1. 鐵觀音的冷藏溫度
一、冷藏和冷凍有助于保鮮,最好是冷凍收藏。
二、在低溫狀況下減弱茶葉的自動(dòng)氧化,溫度愈高,氧化越快,變質(zhì)愈快。
三、鐵觀音一般適宜低溫冷藏,這樣可降低茶葉中各種成分氧化速度,保持原來(lái)的色香味。
四、鐵觀音在冷藏的時(shí)候務(wù)必要密封好以免串味。保存鐵觀音務(wù)必要冷藏,在正常情況下,冷藏可以使鐵觀音在短時(shí)間內(nèi)色香味不變質(zhì),保證茶本身獨(dú)特的韻味。但是最好的辦法,還是購(gòu)買時(shí)注意適量,以免喝不完卻變質(zhì)串味,造成浪費(fèi)。
2. 鐵觀音冷凍多少度
鐵觀音有兩種工藝清香型和濃香型,清香型鐵觀音建議放冷凍或冷藏,冷凍可以保存更長(zhǎng)時(shí)間(基本1年內(nèi)不會(huì)有什么問(wèn)題),冷藏稍短(注意避免異味、剩菜,水果,醬料等)。濃香型炭焙鐵觀音比較耐儲(chǔ)藏,不用放冰箱保存,只需放置在避光陰涼潔凈干燥處(溫度要求一般在20℃以下,有個(gè)茶葉罐就更好了),可保存18個(gè)月到24個(gè)月;如果受環(huán)境限制,沒(méi)有冰箱,清香型鐵觀音也可此條件保存,(紙盒是很好的容器)不過(guò)清香型不耐儲(chǔ)藏。
影響鐵觀音保存的四個(gè)因素:光線、水分、溫度、氧氣。所以要做的就是避光、干燥、忌高溫、密封、防異味。
現(xiàn)在常見(jiàn)的鐵觀音包裝有兩種:
1.真空密封的小泡袋包裝
2.散茶包裝(也分真空和不真空)。
散裝的茶葉,特別是沒(méi)有封口的,一時(shí)飲用不完,茶葉便長(zhǎng)期暴露在空間下,就需要專門進(jìn)行儲(chǔ)藏。夾子并不能保證完全密封。時(shí)間久了,茶葉還是會(huì)陳化受潮變質(zhì),因此散裝茶葉最好在包裝袋上再套上一個(gè)袋子封口,或關(guān)進(jìn)密封性能好的茶葉罐里,錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶都是上好的包裝容器。其次,是鐵制茶聽(tīng)、木盒、竹盒等(必須先行處理,消除異味)減少茶葉香氣散逸和提高防潮性能?!?/p>
所以,即使將茶葉已經(jīng)密封好或關(guān)進(jìn)了茶葉罐內(nèi),如果周圍有像香皂、樟腦丸或者冰箱內(nèi)有飯菜、醬料,他也是來(lái)者不拒的把這些異味通通給收了。混雜了其他異味的茶葉,即使他原來(lái)的品質(zhì)再好,人們也是不愿飲用的。所以茶葉存儲(chǔ)中一定要避免異味,冰箱冷凍最好單獨(dú)放在一格冷凍層。
參考資料
知乎
.知乎[引用時(shí)間2018-3-26]
3. 鐵觀音的保存溫度
95度以上水沖泡,蓋上蓋子
4. 鐵觀音儲(chǔ)存的溫度是多少
如果需要存放時(shí)間比較久,建議放冷凍室;如果存放時(shí)間很短,可放在冷藏室。放冷凍室時(shí),茶葉比放冷藏室保鮮效果更好,因溫度較低,鐵觀音被氧化的速度也較慢,保鮮效果也會(huì)更好。一般質(zhì)量好的鐵觀音,在冷凍室存放2-3年,質(zhì)量都還不錯(cuò),我的經(jīng)驗(yàn)。
5. 鐵觀音儲(chǔ)藏溫度
一般情況下,市場(chǎng)上買的鐵觀音都是輕發(fā)酵的,所以在常溫下最好不要放過(guò)三個(gè)月,一到二個(gè)月內(nèi)喝掉最好,茶是食品,是快速消費(fèi)品。不是收藏品。真空密封。在3-5度的溫度下保存放上兩年不要緊。溫度越低放的越久。但是再拿到常溫下更易壞。所以要盡快喝。
另外,高溫烘焙過(guò)的鐵觀音是適合放成老茶的,放上十年二十年還可以喝,福建民間有把茶放在柚子皮里放成老茶當(dāng)藥茶喝的,這類茶清涼降火消暑的作用很強(qiáng),口感很滑很柔和。
6. 鐵觀音要冷藏嗎多少度
鐵觀音的保質(zhì)期一般為2年,但也有長(zhǎng)期存放,主要根據(jù)香型及工藝有所差別。
真空袋裝:此類鐵觀音容易保存,保質(zhì)期為24個(gè)月左右。
清香型鐵觀音:發(fā)酵程度較輕,保質(zhì)期為18個(gè)月左右,適宜冰箱冷藏。
濃香型鐵觀音:經(jīng)過(guò)適度的焙火,耐儲(chǔ)存,保質(zhì)期為24~36個(gè)月。
陳香型鐵觀音:經(jīng)過(guò)重度焙火,保質(zhì)期更長(zhǎng),一般為5年時(shí)間,甚至更久。
7. 鐵觀音冷藏多少度最佳
如果需要存放時(shí)間比較久,建議放冷凍室;如果存放時(shí)間很短,可放在冷藏室。放冷凍室時(shí),茶葉比放冷藏室保鮮效果更好,因溫度較低,鐵觀音被氧化的速度也較慢,保鮮效果也會(huì)更好。一般質(zhì)量好的鐵觀音,在冷凍室存放2-3年,質(zhì)量都還不錯(cuò)。
8. 鐵觀音冷凍溫度
鐵觀音茶葉冷藏保存的原因是鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間,屬于半發(fā)酵茶類,冷藏可以起到保鮮的效果,但不是所有的鐵觀音都需要冷藏保存的。
一、需要冷藏保存的鐵觀音種類: 鐵觀音茶冷藏保存的目的是為了減慢茶葉的自動(dòng)氧化速度,起到保鮮的效果。清香型鐵觀音屬于青茶,韻香型鐵觀音為輕火細(xì)焙工藝,屬于半青半熟鐵觀音,所以這兩類需要冷藏保鮮。
二、不需要冷藏保存的鐵觀音種類: 濃香型鐵觀音、陳年鐵觀音、鐵觀音紅茶這三類鐵觀音都屬于熟茶,即使不冷藏保存,茶葉也不會(huì)自動(dòng)氧化而變質(zhì),所以不需要冷藏保存,但是這三類茶葉自然放置時(shí)也會(huì)受潮,所以時(shí)隔半年或一年應(yīng)再次用炭火烘焙去潮?! ∪㈣F觀音冷藏注意事項(xiàng): 鐵觀音冷藏環(huán)境溫度為零下5攝氏度左右為佳,切忌不要跟腥類食品放置在一起,否則容易串味。