1. 茶鎖喉是什么感覺

喝完口干不一定不是好茶。

可能是普洱茶儲存方式不當引起的，

普洱茶的存儲需要合適的溫度與濕度配合普洱茶的口感才會變化協(xié)調。無論是過高的溫度還是濕度不夠，普洱茶后期不能很好轉化，茶葉就會顯得干癟，品飲時出現(xiàn)喉嚨發(fā)緊的情況。

若濕度過大，會造成普洱茶發(fā)生霉變，飲用霉變的普洱茶最為典型的表現(xiàn)就是鎖喉。

更不能將普洱茶放在封閉不透氣的地方，因茶葉需要呼吸，需要和氧氣進行接觸，這樣才能喚醒茶葉中的酵素酶，而后進行后發(fā)酵。

普洱茶餅撬開后，要仔細放置在紫砂壺或干凈透氣的器皿中，若將茶直接放置于空氣中，茶快速氧化出現(xiàn)油耗味，也會出現(xiàn)“燥感”。

2. 茶葉鎖喉是什么意思呢

1. 回甘

茶湯入口時的苦味在口中慢慢轉化為甘甜的過程稱之為回甘，是苦味和甜味這兩種對立滋味共同形成的味覺感受不斷變化的體驗。

通常我們在品飲綠茶、白茶、普洱生茶等未發(fā)酵或者發(fā)酵還不完全的茶時，會在茶湯入口感覺到清甜微苦，但隨著時間的推移苦澀味散去，滿口腔都是甜的味道。

回甘是評價一款茶好壞的標準之一，尤其是年份不長滋味濃烈，苦澀味重的普洱生茶，如果這種苦澀味能很快散去，有回甘，那么就是一款值得入手的茶；

如果苦澀味在口中久久不化開，那肯定就是原料粗糙、極為普通的一款茶，可以想見后期的轉化也不會理想。

2. 生津

望梅止渴大家一定聽說過，看到酸的梅子，人們口中不自覺的就會分泌唾液，因而可以達到止渴的作用，這個成語說的其實就是一個生津的過程。

“津”說得通俗一點就是口水的意思，喝茶時感受到的生津是由于茶葉中含有豐富的茶多酚、咖啡堿、氨基酸等有效成分促進唾液的分泌。

生津包含了四個方面的感受：兩頰生津、齒頰生津、舌面生津、舌底生津，只有品質好的茶，喝下去才會有生津的感覺，且品質越好，生津越快，生津的時間也越長。

3. 喉韻

好的茶湯不僅是停留在口腔里面，帶給口腔味覺體驗，還能深入到喉嚨。所謂喉韻就是指茶湯入口后涌上舌苔，流至喉嚨時，帶給喉嚨的一種感官刺激。

喉韻被資深的老茶客們視為判斷一款茶品質優(yōu)劣的重要依據(jù)條件，深受資深茶客的青睞。同時，喉韻也是一種復雜的感官體驗，包含了“甘、潤、燥”三個維度。

其中的“甘”是指茶葉一通過喉嚨，甜味便慢慢在喉嚨位置處生出來的一種連續(xù)明顯的感覺，這種甘的極致體驗就是接下來哪怕喝一杯白開水也是猶如加了蜜一樣甘甜；

“潤”則是伴隨著“甘”一同出現(xiàn)，兩者密不可分，有時候很難將兩者區(qū)分；

而“燥”卻是一種不好的體驗，和接下來提到的“鎖喉”類似。

4. 鎖喉

鎖喉是一種不舒服的喝茶體驗，具體的表現(xiàn)是茶湯入口流至喉嚨時，會感覺咽喉間有干燥、疼痛、異物感，甚至覺得吞咽困難、緊縮發(fā)癢等。

茶葉出現(xiàn)鎖喉 ，一定是品質出現(xiàn)了問題，茶葉施肥過多、加工工藝不到位、倉儲不當導致氧化不均勻、新茶火氣未退等，都會使茶葉在飲用時有鎖喉感。

5. 收斂性

茶的收斂性和茶葉中的多酚類物質有著緊密的關系；而在具體表現(xiàn)上則和茶湯的苦、澀相關?？傮w來說，收斂性就是茶湯苦、澀出現(xiàn)至轉化為回甘生津的整個過程。

如果苦澀味在口腔中能夠迅速的轉化為回甘生津、且持續(xù)的時間長，同時伴隨著喉嚨的清爽甜潤感，這個過程稱之為收斂性好。

反之如果苦澀味在口腔中轉化為生津的速度慢，且持續(xù)的時間短，苦澀味久久不化，則稱之為收斂性差。

6. 青味

青味是茶葉在殺青時溫度不夠或者殺青的時間不足而使茶湯產(chǎn)生的類似青草氣味的“生青味”，在綠茶中常出現(xiàn)，也是一種工藝不到位的體現(xiàn)。

青味會帶來一種不舒服的體驗，有青味的茶葉在香氣和茶湯中都能明顯感覺到，是一種“生而不透”的悶味感，要注意和清新淡雅的“清香味”區(qū)分。

7. 水味：

7. 水味

水，無色無味，當形容一杯茶湯水味重時，并不是單純指茶湯寡淡無味，還有更深沉的一種含義：“茶水分離”。

當茶的滋味沒有充分融入到水中，兩者就好像一滴油滴入一杯水中，始終是油是油、水是水，完全不相融。

所以，茶湯淡，并不一定是“水味”；茶湯濃，也不一定就沒有水味。最重要的是要感受茶滋味與水的融合度，兩者的協(xié)調性。

8. 茶氣

文章開頭提到的“茶氣”也是最常出現(xiàn)在茶桌之間的高頻詞匯。雖然茶氣看似是一種很玄乎的感覺，但其實它不僅有理論物質基礎支持，具體的表現(xiàn)也非常明顯。

普洱茶第一人鄧時海在《普洱茶》一書中寫道有機鍺是茶氣的物質基礎，茶氣是茶葉中有機鍺與多糖類結合而溶于水產(chǎn)生，通常茶氣在老茶中容易出現(xiàn)，最常見的表現(xiàn)則是打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。

9. 掛杯香

“掛杯”兩個字也是相當?shù)男蜗笊鷦恿耍銡鈷煸诒?，顧名思義就是香氣留存在杯中，久久不散去。單純的用掛杯香來判定一款茶的優(yōu)劣是非常片面的，掛杯香有時候跟杯型、杯的材質都有密切關系，如杯口較小、杯身較深的杯子聚香和留香的效果好，掛杯香就會明顯一些。

通過聞掛杯香，我們可以判定茶葉的香型特點，感受冷嗅和熱嗅香氣的不同表現(xiàn)，但不能以掛杯香的濃郁程度去判定一款茶是好是壞。

10. 堆味

堆味普遍存在于普洱熟茶當中，是熟茶在渥堆發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的一種混合著酸、餿、腥等不良感覺的、類似于發(fā)酵的氣味。

堆味在茶葉審評中被認為是一種不好的味道，但是并不代表有堆味的普洱茶就不好。發(fā)酵程度不足的普洱熟茶，堆味明顯，且不會隨時間而消失；

但是如果工藝到位、通過合理的倉儲，這種不好的味道就會慢慢散去的，正常3年左右就會消失轉化成為普洱茶特有的陳香。

3. 茶葉 鎖喉

茶界高手是是常喝茶、多喝茶，喝茶同時懂得茶中的道理，茶里的人生的意思！

茶界高手一般懂的六個詞:“回甘”、“生津”、“喉韻”、“鎖喉”、“收斂性”、“掛杯”

如；回甘就是苦味在口中轉化后產(chǎn)生甘甜的過程，所謂苦盡甘來。優(yōu)質產(chǎn)品在飲后都會喉頭泛甘、而后上升擴散到整個口腔，經(jīng)久不退；但回甘有強有弱、有短有長，一般來說，回甘強則優(yōu)，但只要可明顯感覺出來即可，回甘給人感覺是非常自然的；

4. 喝什么茶鎖喉

普洱茶。

原料是整個普洱茶品質優(yōu)劣的關鍵要素之一，不同產(chǎn)區(qū)的原料其成品茶也有著不同的茶葉性質。惡劣的原料所產(chǎn)的普洱茶較容易產(chǎn)生鎖喉等不適感。

制茶過程中，如果發(fā)酵溫渡和殺青溫度過高，或者沒有完全干燥，后期陳放時較容易霉變，這些都有可能產(chǎn)生鎖喉或其它不適感。

如果普洱茶不能得以妥當儲存，長期放在高溫潮濕不通風的環(huán)境里，或者直接暴露在空氣中，會加速茶葉的氧化，從而導致鎖喉。

5. 喝完茶鎖喉怎么回事

“鎖喉”表現(xiàn)為咽喉間有過于干燥、吞咽困難、緊縮發(fā)癢、疼痛等不適感。導致鎖喉口感主因有六，不同的原因導致的鎖喉感略各有差異。普洱茶鎖喉的成因有以下幾種：

一、高沖沖泡時注水高沖，以及出湯時茶湯高沖注入公道杯，都會產(chǎn)生鎖喉現(xiàn)象。

二、緊壓茶未醒茶緊壓茶拆剝后，未經(jīng)適當?shù)臅r間與環(huán)境進行醒茶，馬上進行沖泡，會產(chǎn)生鎖喉現(xiàn)象。

三、倉儲環(huán)境問題高溫高濕或不通風環(huán)境都可能導致茶品鎖喉。另外，茶品若無包裝與容器，直接放置于空氣中，快速氧化出現(xiàn)油耗味時，也會出現(xiàn)鎖喉現(xiàn)象。

四、制程高溫干燥包括毛茶和成品緊壓茶采用高溫烘干或是刻意焙火，都會導致鎖喉。

五、成品日曬干燥成品單餅直接日曬干燥，或是為完全干燥前包裝整筒再日曬干燥，都會引起鎖喉現(xiàn)象。六、不當拼配因拼配茶區(qū)導致茶質沖突，亦會導致鎖喉感，此種狀況較為少見，只發(fā)生在新制生茶階段，待陳化數(shù)年后鎖喉感會消失。具體到某款茶品，還需注意上述導致鎖喉因素的輕重程度、不同因素的復合作用，以及沖泡時采用的茶水比（茶湯濃度），和品飲者自身的敏感程度，這些都會影響茶品鎖喉感的輕重。

6. 茶鎖喉怎么辦

鎖喉，是指在喝完茶之后，喉嚨處會稍稍的感到吞咽困難，就跟吃多了米糕一樣的，喉嚨很干燥，不太舒服。

歲月靜好哪常有，

生活常常鎖人喉。

老天從不隨人愿，

無可奈何度春秋。

鎖喉，武術擒拿手法的一種，通常是指雙方面對面，或者從對方身后，以擒拿中的虎爪或鶴爪手法正手或反手抓住對手喉部。

7. 鎖喉 喝茶

1.水位

一般形容茶湯滋味的。指喝茶時，明顯感到茶味和水的分離、不融合，尤其在咽下之后，口腔中空無茶味的感覺。

一般茶水分離的情況，會有兩種可能：沖泡不當或者茶葉品質不佳。

2.化

形容茶滋味，多數(shù)指喝茶的苦味、澀味在口腔內短暫停留后消失。通常來說，苦味和澀味能在口腔中迅速化開的茶，才算是好茶。

3.生津

生津，是喝茶時茶湯中的多酚類等物質，刺激口腔內壁，使其緊縮收斂，口腔中分泌出唾液的感覺。

一般可分為舌面生津、兩頰生津和舌底生津。舌底生津又被生動地描述為舌底鳴泉，是高品質的茶偶有的難得表現(xiàn)。

4.喉韻

茶湯咽下后，帶給喉部的舒適感，或爽快、或清涼、或甘甜、或滋潤或多種感受同時產(chǎn)生，持久不斷。

通常品質好的巖茶、普洱生茶、綠茶等都能帶來喉韻。

5.鎖喉

指茶湯咽下后帶來的喉部的不舒適感，或干澀、或麻癢、或腫脹、或有異物感等，也會稱為掛喉、叮喉嚨。

通常帶來鎖喉的茶葉，其品質會存在嚴重的問題或缺陷。

6.回甘

指飲完茶后，口內感到甘甜。通常回甘與苦味相關連，有“苦能回甘”之說。

7.苦澀

構成茶葉中的苦味成分主要是茶多酚和咖啡堿等，既呈現(xiàn)澀味、又具有苦味。茶的苦味和澀味總是相伴而生，兩者的協(xié)同作用主導了茶葉的呈味特性。

8.鮮甜

茶葉中氨基酸成分主要起鮮爽的甜味的作用，良好的氨基酸和茶多酚比例，是一款好茶必備的基礎。

酚氨比小時，茶湯呈現(xiàn)鮮爽的甜味，酚氨比太大茶湯呈現(xiàn)苦澀味道。

香氣類型術語

9.毫香

毫香通常是形容干茶能明顯看到許多白毫的茶葉，在沖泡時散發(fā)出來的香氣。一般有毫香的茶，原料嫩級都比較高，而且茶葉一定要有大量的毫毛。

10.火香

火香一般是茶葉在干燥時溫度比較高，或者在精制時適度焙火帶來的。通常濃香型的烏龍都會帶有，而炒青綠茶和黃大茶等也會有。

火香與高火味不同，高火味是焙火或干燥工藝過度帶來的不適氣味。

11.陳香

陳香一般是形容黑茶、普洱茶等，后期還可以繼續(xù)轉化的茶類在轉化過程中，自然氧化帶來的香氣。

12.果香

茶葉中出現(xiàn)的果香種類很多。自然的果香主要是茶樹品種和工藝造成的，也有再加工茶是添加外源物或者是窨制形成的，比如荔枝紅茶。

自然的果香最常見于紅茶和烏龍茶。

13.蜜香

香氣持久耐聞，口中留有余韻。

14.花香

花香的類型很豐富，根據(jù)花香給人的感受，將其分為清雅型的花香和濃郁型的花香。自然形成的花香，既有茶樹品種的關系，也離不開工藝。

常以品種為主帶來的花香，以廣東單叢茶為代表，而紅茶的花香，則主要是工藝帶來的。還有一種花香，以是花茶為代表，利用茶葉的吸附性，吸收外源花朵的香氣。

15.清香

清香多出現(xiàn)于綠茶和普洱生茶新茶。清香和青味不同，清香是能令人愉悅的自然而帶鮮爽的香氣。

青味一般則是殺青不足，帶來的令人不適的類似青草的氣味。

16.嫩香

嫩香是一種清鮮、細嫩的香感，植物鮮嫩部分散發(fā)出來的出眾香氣。一般原料等級高、工藝到位、保存得當?shù)木G茶、黃茶都會有。

比如黃山毛峰、信陽毛尖、都勻毛尖等。

17.甜香

甜香就是在香氣成分中能夠明顯感受到甜味。甜香在紅茶中比較容易感受，比如焦糖香、蜜糖香、桂圓香等。

其他茶類也會見到，比如工藝精制的黃芽茶也會有甜玉米須水的香氣。

18.松煙香

干燥過程中，使用特殊松木等熏煙制作的茶，一般都有較舒適的松煙香。有松煙香的茶有例如傳統(tǒng)正山小種、溈山毛尖等。

19.高香

一般指香氣高揚而且持久。

20.純正

一般指香氣純凈，既不高揚也不沉悶，沒有異雜味。

21.悶氣

是屬于不愉快的香氣，沉悶而不爽。一般是茶青在烘焙后，未適當攤涼而形成的。

22.高火味

是指茶葉加溫干燥過程中，溫度高、時間長、干度十足所產(chǎn)生的令人不適的氣味。

23.陳氣

一般指是綠茶、黃茶類在貯藏過久后產(chǎn)生的陳變氣味。

24.青氣

一般是指茶葉帶有鮮葉的青草氣。一般是令人不愉悅的，也稱青臭氣。

25.透蘭

透蘭，是指茉莉花茶中透出了蘭花的氣味。

26.細銳

指茶香高，香味仿若有實體、有質感，細膩如絲，令人愉悅，同時給人清晰的感受。

與眾人共飲一款好茶，回甘、喉韻、生津、香氣純正......聽到這些術語，再也不會覺得恍惚了。

而面對一款好茶的評價，也不光只有一句：“好喝！”而已。

8. 茶葉鎖喉是什么感覺

沒有，老班章是普洱茶茶中之王，香氣高揚，回甘強烈，葉條粗壯。

9. 喝茶時鎖喉是怎么回事

①鮮亮：色澤新鮮明亮。多見于新鮮、嫩度良好而干燥的高檔綠茶。

②綠明：綠潤明亮。多用于高檔綠茶。

③柔軟：細嫩綿軟。多用于高檔綠茶。

④紅梗紅葉：綠茶葉底的莖梗和葉片局部帶暗紅色。多見于殺青溫度過低、未及時抑制酶活性，致使部分茶多酚氧化成水不溶性的有色物質，沉積于葉片組織中。

⑤芽葉成朵：芽葉細嫩而完整相連。

⑥紅蒂：莖葉基部呈紅色。多見于采茶方法不當或鮮葉攤放時間過長，以及部分紫芽種制成的綠茶。

⑦生熟不勻：鮮葉老嫩混雜、殺青程度不勻的葉底表現(xiàn)。如在綠茶葉底中存在的紅梗紅葉、青張與焦邊。

⑧青暗：色暗綠，無光澤。多見于夏、秋季的粗老綠茶。

⑨青張：葉底中夾雜色深較老的青片。多見于制茶粗放、殺青欠勻欠透、老嫩葉混雜、揉捻不足的綠茶制品。

⑩花青：葉底藍綠或紅里夾青。多見于用含花青素較多的紫芽種制成的綠茶。

10. 茶湯鎖喉到底好還是不好?

“口感鎖喉”表現(xiàn)為咽喉間有過于干燥、吞咽困難、緊縮發(fā)癢、疼痛等不適感。導致鎖喉口感主因有六，不同的原因導致的鎖喉感略各有差異。普洱茶鎖喉的成因有以下幾種：

一、高沖沖泡時注水高沖，以及出湯時茶湯高沖注入公道杯，都會產(chǎn)生鎖喉現(xiàn)象。

二、緊壓茶未醒茶緊壓茶拆剝后，未經(jīng)適當?shù)臅r間與環(huán)境進行醒茶，馬上進行沖泡，會產(chǎn)生鎖喉現(xiàn)象。

三、倉儲環(huán)境問題高溫高濕或不通風環(huán)境都可能導致茶品鎖喉。另外，茶品若無包裝與容器，直接放置于空氣中，快速氧化出現(xiàn)油耗味時，也會出現(xiàn)鎖喉現(xiàn)象。