一、杭州西湖四大名菜

杭州西湖四大名菜是東坡肉、龍井蝦仁、西湖醋魚和宋嫂魚羹。

1、東坡肉

東坡肉，又名滾肉、東坡燜肉，是眉山和江南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后燒的，有先煮后蒸的，有直接燜煮收汁的。

東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。

2、龍井蝦仁

龍井蝦仁因選用清明節(jié)前后的龍井茶配以蝦仁制作而得名，是一道具有濃厚地方風(fēng)味的杭州名菜。 成菜后，蝦仁白嫩、茶葉翠綠，色澤淡雅，味美清口。

3、西湖醋魚

西湖醋魚（West Lake Fish in Vinegar Gravy），別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚，是浙江杭州飯店的一道傳統(tǒng)地方風(fēng)味名菜。

西湖醋魚通常選用草魚作為原料，烹制而成。燒好后，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。

2018年9月10日，“中國菜”正式發(fā)布，“西湖醋魚“被評為浙江十大經(jīng)典名菜。

4、宋嫂魚羹

宋嫂魚羹創(chuàng)制于南宋淳熙年間，是浙江省杭州市傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。宋嫂魚羹通常將鱖魚或鱸魚蒸熟后剔去皮骨，加上火腿絲、香菇、竹筍末、雞湯等佐料烹制而成。

成菜后，色澤油亮，鮮嫩滑潤，味似蟹肉。

擴(kuò)展資料：

來歷

東坡肉：相傳系蘇東坡被貶於杭州時所創(chuàng)。拿起剪刀，剪斷稻草，再仔細(xì)地品嘗品嘗，肉色清清爽爽，入口香酥綿糯。肉香味中還夾雜著一股稻草的清香味，沁人肺腑，確實是余味無窮。

龍井蝦仁：據(jù)說，清乾隆皇帝下江南時，正好是清明節(jié)。他游覽了西湖龍井，御廚在炒“玉白蝦仁”時放進(jìn)茶葉，燒出了這道名菜。古人云“龍井茶真品，甘香如蘭，幽而不冽，味之淡然，似乎無味，過后有一種太和之氣，彌淪齒頰之間“。 此道菜素雅秀氣，清鮮味美，令人贊不絕口。

西湖醋魚：傳說此菜源于蘇軾與佛印辯法。通常選用草魚作原料，烹制而成。燒好后，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。據(jù)說此菜最正宗的做法是不放一滴油烹制而成，在西湖邊上一邊賞湖一邊吃西湖醋魚，清風(fēng)佛面，醋魚清香，真是快哉。

宋嫂魚羹：據(jù)(宋)周密著的《武林舊事》記載:淳熙六年(公元1171 年)3 月15 日，宋高宗趙構(gòu)登御舟閑游西湖，命內(nèi)侍買湖中龜魚放生，宣喚中有一賣魚羹的婦人叫宋五嫂，在西湖邊以賣魚羹為生。高宗吃了她做的魚羹，十分贊賞，賜于金銀絹匹。

從此，此菜聲譽(yù)鵲起。 魚羹是將鱖魚蒸熟剔去皮骨，加上火腿絲、香菇竹筍末及雞湯等佐料烹制而成。魚羹色澤油亮悅目，鮮嫩潤滑，味似蟹羹，故又稱賽蟹羹。

二、杭州雨季的特產(chǎn)

1、西湖龍井

談到茶葉，不能不談龍井茶，西湖龍井是中國十大名茶之一，此茶產(chǎn)自浙江杭州市西湖龍井村周圍群山，西湖龍井茶，外形扁平挺秀，色澤綠翠，內(nèi)質(zhì)清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠。素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。

2、東坡肉

東坡肉又名滾肉、紅燒肉。是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系，同時也屬于川菜系，以豬肉為主要食材，東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，加入配料燜制而成，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，入口軟而不爛，肥而不膩。

3、西湖藕粉

西湖藕粉是浙江省杭州市的一種名優(yōu)特產(chǎn)；其風(fēng)味獨特，富含營養(yǎng)，舊時是為皇家提供“貢粉”。 藕是荷花在地下的莖，經(jīng)特別加工制成的藕粉，呈薄片狀，質(zhì)地細(xì)滑，色澤白中透紅。服用時只需先用少量冷水調(diào)和，再用開水沖調(diào)成糊狀即可，沖泡后的藕粉晶瑩透明，口味清醇，有生津開胃，養(yǎng)血益氣的功效，是極適用于嬰孩、老人、病人的滋補(bǔ)品。

4、臨安核桃

臨安山核桃素以粒圓殼薄、果仁飽滿、香脆可口的優(yōu)良品質(zhì)享譽(yù)海內(nèi)外。中國山核桃主產(chǎn)于浙、皖交界的昌化山區(qū)。安徽寧國、臨安是中國山核桃主要產(chǎn)地，山核桃的栽培利用已有500多年歷史，臨安山核桃是一種營養(yǎng)價值極高的食品。

5、杭州叫化雞

叫化雞出自金庸武俠小說中，實際杭州的大街小巷都出現(xiàn)它的蹤影，相傳，很早以前，有一個叫花子，沿途討飯流落到常熟縣的一個村莊。一日，他偶然得來一只雞，欲宰殺煮食，可既無炊具，又沒調(diào)料。他來到虞山腳下，將雞殺死后去掉內(nèi)臟，帶毛涂上黃泥、柴草，把涂好的雞置火中煨烤，待泥干雞熟，剝?nèi)ツ鄽?，雞毛也隨泥殼脫去，便露出了煨熟的雞肉。

6、杭州天堂傘

天堂傘 是由杭州天堂傘業(yè)集團(tuán)生產(chǎn)的國內(nèi)名牌傘。包括雨傘，太陽傘等多個品種，天堂傘素以輕、新、牢、美而著稱，天堂傘產(chǎn)品質(zhì)量和技術(shù)工藝在全國制傘行業(yè)中處于領(lǐng)先地位，在國內(nèi)外市場享有很高的聲譽(yù)。每次去杭州都會給周圍朋友帶幾把正宗的天堂傘。

7、千島湖魚

千島湖有機(jī)魚是全國首家通過國家環(huán)?？偩钟袡C(jī)食品發(fā)展中心認(rèn)證的有機(jī)魚，千島湖也是全國第一個有機(jī)魚養(yǎng)殖基地，有機(jī)魚是指來自有機(jī)生產(chǎn)體系，有機(jī)魚生產(chǎn)必須在無污染的水體中進(jìn)行。千島湖有機(jī)魚為野生，自然生長，不吃任何飼料。而且千島湖是中國最大的國家森林公園，這里有成千上萬公頃的松林，每到春天，漫山遍野的松花粉紛紛散落，這滋陰壯陽的松花粉為千島湖的有機(jī)魚提供了天然的補(bǔ)品。因此，千島湖的有機(jī)魚除了味美，而且大補(bǔ)。

8、天竺筷

天竺筷是杭州市傳統(tǒng)名產(chǎn)之一，取自杭州天竺山一帶的細(xì)竹制成，質(zhì)地良好，以實用且價廉物美，富有地方特色而馳名國內(nèi)外。竹筷散發(fā)著淡淡竹香?？晟砩贤∮忻罟P丹青，既美觀又實用，洗滌非常方便。

9、徑山茶

杭州除了有龍井還有徑山茶，徑山茶葉外形細(xì)嫩有毫，色澤綠翠，香氣清馥，湯色嫩綠瑩亮，滋味嫩鮮。據(jù)《續(xù)余杭縣志》記載：產(chǎn)茶之地，有徑山四壁塢及里塢，出者多佳，至凌霄峰尤不可多得，徑山寺僧采谷雨茗，用小缶貯之以饋人，開山祖欽師曾植茶樹數(shù)株，采以供佛，逾年蔓延山谷，其味鮮芳特異，即今徑山茶是也。

10、塘棲枇杷

塘棲枇杷是浙江省余杭乃至全國享有盛名的傳統(tǒng)特色果品，其果形美觀、色澤金黃、果大肉厚、汁多味甜、甜酸適口、風(fēng)味較佳、營養(yǎng)豐富，為初夏水果中的珍品，深受消費者喜愛。其古稱無憂扇，又名金丸，別名盧橘，因狀如民族樂器中的琵琶，故而得名。