大理的特色茶葉有:
1、下關沱茶
云南普洱茶是大家非常熟知的一個茶葉品種了,作為其中一個代表的下關沱茶是大理的一大特產(chǎn)。茶葉選擇的是當?shù)靥禺a(chǎn)的名茶作為主要原料,經(jīng)過特殊的工藝制作而成,造型美觀,沖泡出來的茶葉湯色清亮,有提神醒腦的作用。下關沱茶選用云南省臨滄、保山、思茅等30多個縣出產(chǎn)的名茶為原料,其初制工藝經(jīng)過人工揉制、機器壓緊數(shù)道工序而成,形如碗狀,造型優(yōu)美,色澤烏潤顯毫、香氣清純馥郁。湯色橙黃清亮、滋味醇爽回甘。
2、云龍綠茶
云龍綠茶產(chǎn)于云龍縣寶豐鄉(xiāng)的大栗樹大山頭,是一種炒青名茶。云龍茶奇在于茶韻,徐霞客曾將云龍的茶韻分為四品,一日香、二日清、三日甘、四日活。云龍綠茶外形條索緊結壯實,卷曲成螺形,灰綠上霜,光滑勻整;湯色淡綠、清澈明亮,滋味濃醇鮮爽回甘,具有熟板栗香,香高持久,葉底完整。
大理茶指的是“苦茶”,“甜茶”,“回味茶”三道。
1、頭道茶為“苦茶”,選取較粗較苦的茶葉裝進小砂罐用文火烘烤,再沖滾燙的開水,此茶雖香卻也很苦,叫做“清苦之茶”,又稱“烤茶”或“百斗茶”。
2、二道為“甜茶”,放有生姜,蜂蜜,芝麻,核桃仁等配料,香甜可口。
3、三道為“回味茶”,有蜂蜜和4至6?;ń氛{(diào)拌,甜中有苦,苦中有甜,還夾帶一絲麻辣味道。
三道茶的制作
三道茶制作要求嚴格,有三道、六則、十八序之說。其中最為核心的就是一苦、二甜、三回味的三道。
1、第一道苦茶,又名雷響茶,其實就是白族人最愛喝的白抖烤茶,茶葉被烘烤得微黃之時注入沸水,茶罐里隆隆作響,猶如響雷。這一道其味香苦,茶味濃釅。
2、第二道甜茶,則加上核桃片、乳扇絲、紅糖末,沖上滾燙的茶水,香甜無比。
3、第三道回味茶,用蜂蜜加上花椒、姜片、桂皮末,沖上茶水,其味甜麻香辣,回味久長。
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