八寶蓋碗茶是哪里的特產(chǎn)

八寶蓋碗茶是寧夏的特產(chǎn)。

蓋碗茶配料不一，名目繁多，根據(jù)不同的季節(jié)選用不同的茶葉?！鞍藢毑琛?，即除了放茶外，還放白糖、紅糖、紅棗、核桃仁、元肉、芝麻、葡萄干、拘記等。

八寶蓋碗茶的特色

蓋碗，又稱“三炮臺(tái)”，民間叫盅子，上有蓋子，下有托盤，盛水的茶碗口大底小，精致美觀。每到炎熱的夏天，許多回族群眾覺得喝蓋碗茶比吃西瓜還要解渴。到了嚴(yán)寒的冬天，回族群眾早晨起來(lái)，圍坐在火爐旁，或烤上幾片饃饃，或吃點(diǎn)做子，總要“刮”幾盅蓋碗茶。

蓋碗茶夏天以榮莉花茶為主，冬天以陜青茶為主。有條件的還可用“碧螺春”、“毛峰”、“毛尖”、“龍井”等等。一般回族家庭飲“八寶茶”配料不齊時(shí)，多飲“三香茶”（茶葉、冰糖、桂元肉）；有的飲“白四品”（陜青茶、白糖、柿餅、紅棗）。

八寶蓋碗茶的泡法，回族群眾還很講究泡茶，說好茶還要用好水泡?；刈謇先苏J(rèn)為，雪水、泉水和流動(dòng)的江河水泡出來(lái)的茶最佳。居住在黃河兩岸的回族群眾喜歡用甘甜的黃河水泡茶、居住在山區(qū)的回族群眾冬天用雪水泡茶，夏天用雨水泡茶。

因?yàn)檠┧⑷?、黃河水雜質(zhì)少，略帶甜味，泡茶不會(huì)影響茶葉本身的香味。回族泡蓋碗茶，須用滾燙的開水沖一下碗，然后放入茶料盛水加蓋，泡茶的時(shí)間一般為二至三分鐘。

三炮臺(tái)是什么茶

三炮臺(tái)又稱“蓋碗茶”，所謂“蓋碗茶”，包括茶蓋、茶碗、茶船子三部分，故稱蓋碗或三炮臺(tái)，其寓意為“天蓋之，茶蓋 ；地載之，茶船；人育之，茶碗。”它包容了蜀人樸素的人文思想。

定義

三泡臺(tái)源于盛唐時(shí)期，明清時(shí)期四川地區(qū)漢族飲茶習(xí)俗傳入西北，與當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族穆斯林飲茶習(xí)俗相結(jié)合， 形成了獨(dú)樹一幟的、具有濃郁地方特色的茶品。茶具制作玲瓏小巧，由茶蓋、茶碗、茶托三部分組成，故稱為“三泡臺(tái)”或蓋碗茶。三泡臺(tái)，是用上等的菊花、福建桂圓、新疆葡萄干、甘肅臨澤小棗、荔枝干、優(yōu)質(zhì)冰糖為佐料配制而成，香而不清則為一般，香而不甜為苦茶，甜而不滑不算上等，只有鮮、爽、活才為茗中佳品。

簡(jiǎn)介

茶船子，又叫茶舟，即承受茶碗的茶托子。相傳是唐代德宗建中年間（780－783年）由西川節(jié)度使崔寧之女在成都發(fā)明的。因?yàn)樵瓉?lái)的茶杯沒有襯底，常常燙著手指，于是崔寧之子就巧思發(fā)明了木盤子來(lái)承托茶杯。為了防止喝茶時(shí)杯易傾倒，她又設(shè)法用蠟將木盤中央環(huán)上一圈，使杯子便于固定。這便是最早的茶船。后來(lái)茶船改用漆環(huán)來(lái)代替蠟環(huán)，人人稱便。到后世環(huán)底做得越來(lái)越新穎，形狀百態(tài)，有如環(huán)底杯。一種獨(dú)特的茶船文化，也叫蓋碗茶文化，就在成都地區(qū)誕生了。這種特有的飲茶方式逐步由點(diǎn)巴蜀向四周地區(qū)浸潤(rùn)發(fā)展，后世就遍及于整個(gè)南方。

回族的蓋碗亦稱三炮臺(tái)。因盛水的蓋碗由托盤、喇叭口茶碗和茶蓋三部分組成，故稱蓋碗或三炮臺(tái)。蓋碗茶因配料不同有不同的茶名，如紅糖磚茶、白糖清茶、冰糖窩窩茶等。用滾開水沏成。給客人上茶，要在吃飯前。倒茶時(shí)，要當(dāng)著客人的面，將碗蓋揭開，放入茶料，然后沖開水加蓋，雙手捧送，表示對(duì)客人的尊敬。

飲用方式

回族講究沏茶，認(rèn)為用雪水、泉水沏茶最佳。飲用：喝三炮臺(tái)碗子茶時(shí)，一手提碗，一手握蓋，并用碗蓋隨手順碗口由里向外刮幾下，使之濃釅，然后把蓋子蓋得有點(diǎn)傾斜度,用嘴吸著喝。這樣一則可以刮去茶湯面上的飄浮物；二則可以使茶葉和添加物的汁水相融。不能拿掉上面的蓋子去吹飄在上面的茶葉，不能接連吞飲，要一口一口地慢飲。如此，一邊啜飲，一邊不斷添加開水，直到糖盡茶淡為止。當(dāng)喝完一盅還想喝時(shí)，碗底要留一點(diǎn)水，不能喝干。

三炮臺(tái)是蓋瓦茶。由茶蓋、茶碗、茶托三個(gè)部分組成；加入上等的菊花、桂圓、葡萄干、荔枝干、冰糖等配料一起熬制，是待客佳品。

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一、三炮臺(tái)的制作原料有哪些

制作三炮臺(tái)，需要用春尖茶、紅棗、桂圓干、葡萄干、冰糖、玫瑰花、菊花、枸杞、也可放入杏干、蓮藕心等。整個(gè)茶味都是濃郁且甜口的，不喜歡的甜的朋友需要多多注意。

二、三炮臺(tái)做法

1、將桂圓果肉放入蓋碗中和其他原料一起，然后用熱水泡一遍，這一遍是洗茶洗料。

2、把所有的配料都放進(jìn)蓋碗中，再一起洗茶洗料，重復(fù)步驟一。

3、第三遍泡的水就可以慢慢享受開始喝了。喝的時(shí)候要注意，不能掀開蓋子對(duì)著碗子吹，一定要提起蓋在碗口刮幾下，把料攪起來(lái)，一刮甜，二刮香，三刮茶鹵變清湯。

三炮臺(tái)

三炮臺(tái)又稱蓋碗茶，所謂蓋碗茶，包括茶蓋、茶碗、茶船子三部分，故稱蓋碗或三炮臺(tái)，其寓意為天蓋之，茶蓋 ;地載之，茶船;人育之，茶碗。它包容了蜀人樸素的人文思想。

中文名

三炮臺(tái)

別名

蓋碗茶

組成部分

茶蓋、茶碗、茶托

地區(qū)

三炮臺(tái)

香煙名

1914年英美煙公司在福州、(廈門)鼓浪嶼設(shè)立分公司，推銷的一種卷煙牌號(hào)，還有大炮臺(tái)、二炮臺(tái)、老刀、哈德門、五華、使館、多福等品牌。在現(xiàn)代影視作品中常有出現(xiàn)，如電視劇《亮劍》中楚云飛最喜歡抽三炮臺(tái)，電影《風(fēng)聲》中張涵予扮演的吳志國(guó)大隊(duì)長(zhǎng)就喜歡抽三炮臺(tái)，并由此引發(fā)了劇中的后續(xù)結(jié)局。

茶名

定義

三泡臺(tái)源于盛唐時(shí)期，明清時(shí)期四川地區(qū)漢族飲茶習(xí)俗傳入西北，與當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族穆斯林飲茶習(xí)俗相結(jié)合， 形成了獨(dú)樹一幟的、具有濃郁地方特色的茶品。茶具制作玲瓏小巧，由茶蓋、茶碗、茶托三部分組成，故稱為三泡臺(tái)或蓋碗茶。三泡臺(tái)，是用上等的菊花、福建桂圓、新疆葡萄干、甘肅臨澤小棗、荔枝干、優(yōu)質(zhì)冰糖為佐料配制而成，香而不清則為一般，香而不甜為苦茶，甜而不滑不算上等，只有鮮、爽、活才為茗中佳品。

三炮臺(tái)茶

簡(jiǎn)介

茶船子，又叫茶舟，即承受茶碗的茶托子。相傳是唐代德宗建中年間(780-783年)由西川節(jié)度使崔寧之女在成都發(fā)明的。因?yàn)樵瓉?lái)的茶杯沒有襯底，常常燙著手指，于是崔寧之子就巧思發(fā)明了木盤子來(lái)承托茶杯。為了防止喝茶時(shí)杯易傾倒，她又設(shè)法用蠟將木盤中央環(huán)上一圈，使杯子便于固定。這便是最早的茶船。后來(lái)茶船改用漆環(huán)來(lái)代替蠟環(huán)，人人稱便。到后世環(huán)底做得越來(lái)越新穎，形狀百態(tài)，有如環(huán)底杯。一種獨(dú)特的茶船文化，也叫蓋碗茶文化，就在成都地區(qū)誕生了。這種特有的飲茶方式逐步由點(diǎn)巴蜀向四周地區(qū)浸潤(rùn)發(fā)展，后世就遍及于整個(gè)南方。

回族的蓋碗亦稱三炮臺(tái)。因盛水的蓋碗由托盤、喇叭口茶碗和茶蓋三部分組成，故稱蓋碗或三炮臺(tái)。蓋碗茶因配料不同有不同的茶名，如紅糖磚茶、白糖清茶、冰糖窩窩茶等。用滾開水沏成。給客人上茶，要在吃飯前。倒茶時(shí)，要當(dāng)著客人的面，將碗蓋揭開，放入茶料，然后沖開水加蓋，雙手捧送，表示對(duì)客人的尊敬。

飲用方式

回族講究沏茶，認(rèn)為用雪水、泉水沏茶最佳。飲用:喝三炮臺(tái)碗子茶時(shí)，一手提碗，一手握蓋，并用碗蓋隨手順碗口由里向外刮幾下，使之濃釅，然后把蓋子蓋得有點(diǎn)傾斜度,用嘴吸著喝。這樣一則可以刮去茶湯面上的飄浮物;二則可以使茶葉和添加物的汁水相融。不能拿掉上面的蓋子去吹飄在上面的茶葉，不能接連吞飲，要一口一口地慢飲。如此，一邊啜飲，一邊不斷添加開水，直到糖盡茶淡為止。當(dāng)喝完一盅還想喝時(shí)，碗底要留一點(diǎn)水，不能喝干。

沏好的三炮臺(tái)茶

川人習(xí)俗

川人使用茶蓋還有其特殊的講究:品茶之時(shí)，茶蓋置于桌面，表示茶杯已空，茶博士會(huì)很快過來(lái)將水續(xù)滿;茶客臨時(shí)離去，將茶蓋扣置于竹椅之上，表示人未走遠(yuǎn)，少時(shí)即歸，自然不會(huì)有人侵占座位，跑堂也會(huì)將茶具、小吃代為看管。茶博士的斟茶技巧，又是四川茶樓一道獨(dú)特的風(fēng)景線。水柱臨空而降，瀉入茶碗，翻騰有聲;須臾之間，嘎然而止，茶水恰與碗口平齊，碗外無(wú)一滴水珠，既是一門絕技，又是藝術(shù)的享受。

河州人習(xí)俗

河州老人特別講究每天清晨飲茶，一個(gè)三炮臺(tái)常常能喝上兩三個(gè)小時(shí)或一個(gè)晌午。民國(guó)時(shí)期，回族人聚集的八坊，把吃午飯也稱做喝午茶在臨夏機(jī)關(guān)單位，好多人把問候吃早點(diǎn)了沒有說成喝了沒有，可見茶在河州人心目中的地位與吃同等重要。入鄉(xiāng)隨俗，當(dāng)您來(lái)到熱情好客的河州人家做客，主人為您倒上三炮臺(tái)時(shí)，您可千萬(wàn)不要說不。

功效

一般根據(jù)不同的季節(jié)和自己的身體狀況配出不同的茶。夏天多茉莉花茶、綠茶、冬天多飲陜青茶。驅(qū)寒和胃飲紅糖磚茶，消積化食飲白糖清茶，清熱泄火飲冰糖窩窩茶，提神補(bǔ)氣、明目益思、強(qiáng)身健胃、延年益壽飲八寶茶。

蓋碗茶

種類

一般有紅糖磚茶，白糖清茶，冰糖窩窩茶，三香茶(茶葉、冰糖、桂圓)，五香茶(冰糖、茶葉、桂圓、葡萄干、杏干)，八寶茶(紅棗、枸杞、核桃仁、桂圓、芝麻、葡萄干、白糖、茶葉)等。

蓋碗子

寧夏人喝茶頗有講究，既不叫飲茶，也不叫喝茶，而是叫刮碗子，且最講究用三炮臺(tái)蓋碗子。所謂三炮臺(tái)蓋碗子，是有茶碗，掌盤和蓋子三個(gè)部件組成，各有其用掌盤是碗的底座，喝茶時(shí)用它既不燙手又能盛灑出的茶水;蓋子的大小既能浸入碗中，又不會(huì)掉入碗內(nèi)，當(dāng)茶湯不釅時(shí)，用它順碗口輕輕一刮，茶湯即刻濃釅。自然，蓋碗子也有精粗之分，有普通瓷的，也有用銅、白銀景泰藍(lán)掌盤的，還有用玉碗的。寧夏人喝茶很重視茶的配料，通常是喝放有茶葉、冰糖、桂圓的三香茶。招待佳賓時(shí)，則用茶葉加桂圓、荔枝、葡糖干、杏干等，稱八寶茶。茶在寧夏還是愛情的信物，男女青年在定情時(shí)，男女要給女方送茶定禮，稱拿茶。

河州人不僅運(yùn)茶、買茶和賣茶，而且當(dāng)?shù)厝说娘嫴枇?xí)俗也極為講究，從茶具、茶葉到配料、用水都絲毫不馬虎。有道是:寧丟千軍萬(wàn)馬，碗子不能不刮，這碗子指的是河州人飲茶專用的三炮臺(tái)蓋碗。這種茶具以前多在古裝影視劇中見到，是古時(shí)的宮廷專用茶具，有人說舊時(shí)因聰明的河州人常有在天子身邊謀事，皇帝就賜河州人飲茶用三炮臺(tái)蓋碗。這種說法是否當(dāng)真，無(wú)從考證，但在河州城鄉(xiāng)，無(wú)論家境貧富如何懸殊，家家戶戶的案頭、茶幾都備有幾副或幾十副像樣的三炮臺(tái)蓋碗?yún)s是事實(shí)，許多人家買的蓋碗子還是瓷都景德鎮(zhèn)出產(chǎn)的藍(lán)山水和福壽祿等精品茶具呢，主人以此引以為榮，而客人呢，往往在品茶的同時(shí)，也會(huì)品評(píng)一番精美的茶具。

蘭州三炮臺(tái)：是用甘肅臨澤小棗、福建桂圓、新疆葡萄干、荔枝干、優(yōu)質(zhì)冰糖為佐料配制而成。因地方口味，也有加入杏干、菊花、干玫瑰。

“三炮臺(tái)”回族一種飲茶習(xí)俗，相傳源于四川地區(qū)“蓋碗茶”，“三炮臺(tái)”得名于什么呢