蕎麥殼可以用來(lái)做枕頭，做枕頭的話(huà)苦蕎麥和甜蕎麥兩者的含量相差不多，都是很高的了，已經(jīng)超出正常使用需求，但苦蕎的透氣性要差好多，也硬好多，稍帶味道不如甜蕎，這也是苦蕎麥殼要比甜蕎便宜好多的原因。

苦蕎麥，又稱(chēng)韃靼蕎麥，中國(guó)西南地區(qū)栽培較多。苦蕎麥的莖常為光滑綠色，葉基部常有明顯的花青素斑點(diǎn)。所有果枝上均有疏松的總狀花序?；ㄝ^小，紫紅色與淡黃綠色,無(wú)香味，雌、雄蕊等長(zhǎng),自花傳粉。瘦果較小，棱不明顯，有的呈波浪狀，表面粗糙，兩棱中間有深凹線(xiàn)，殼厚，果實(shí)略苦。

蕎麥殼可以用來(lái)做枕頭，相對(duì)于甜蕎麥殼來(lái)說(shuō)，苦蕎麥殼的透氣性要差好多，也硬好多，稍帶味道不如甜蕎，這也是苦蕎麥殼要比甜蕎便宜好多的原因。

甜蕎麥，又稱(chēng)普通蕎麥，是中國(guó)栽培較多的一種。莖細(xì)長(zhǎng)，常有棱，色淡紅帶綠。葉基部有不太明顯的花斑或完全缺乏花青素?？偁罨ㄐ?，上部果枝為傘形花序?；ㄝ^大、玫瑰色或紅色。兩型花，一種是長(zhǎng)花柱短雄蕊花，一種是短花柱長(zhǎng)雄蕊花，通常同一株上的花是同型的。同型花間傳粉常不受精，異形花間傳粉才能結(jié)實(shí)。也偶見(jiàn)有雌、雄蕊等長(zhǎng)的花和少數(shù)不完全花，這些花常不結(jié)實(shí)。子房周?chē)忻黠@的蜜腺，具香味，利于昆蟲(chóng)傳粉。瘦果較大，三棱形，表面與邊緣光滑，品質(zhì)好。

甜蕎麥殼的透氣性要比苦蕎麥殼好，軟硬適中，味道清新獨(dú)特，因此在價(jià)格上略貴于苦蕎麥殼。