1. 有煙味的普洱老生茶
大概需要一年半的時間,分辨茶葉發(fā)霉的方法如下
一、看外形。
想要好好保存普洱茶,必須要選一個通風(fēng)干燥的好環(huán)境哦,這樣才能讓普洱茶得到很好的轉(zhuǎn)化。想要辨別普洱茶是否發(fā)霉,可以看其干茶的茶葉是否干爽。如果你的普洱茶表面已經(jīng)出現(xiàn)白色霉斑,甚至長出了茸毛或白沫,并且分布不均勻大小不一,那么這樣的普洱茶就是發(fā)霉了。其次,還得看自己存放普洱茶的環(huán)境,如果潮濕又不通風(fēng),那肯定是會產(chǎn)生霉味的。
二、聞氣味。
發(fā)霉的東西聞起來都會有一種很奇怪的氣味,會讓人感覺刺激反胃甚至惡心難受的感覺。所以,辨別普洱茶是否發(fā)霉除了看外形以外,還可以聞氣味來辨別哦。不過,有些剛開始發(fā)霉的茶葉單單靠著聞氣味是無法分辨的。所以,建議可以把茶葉沖泡一遍來判斷哦。
沖泡判斷法:采用簡單的泡茶方法,把茶葉加入茶杯中,在開水倒入時,聞一聞茶香是否有異味,是否有給人刺激和霉味以及潮味。好的普洱茶是非常有茶香的,不僅自然且還帶著一種木質(zhì)老家具所散發(fā)出來的深沉香氣
2. 普洱老生茶香味
普洱生茶放十年,如果保存得當(dāng)?shù)脑捒诟凶兓瘯茇S富,變得更醇厚,苦澀減弱轉(zhuǎn)為甜滑,香氣類型可能會轉(zhuǎn)變。
生茶顏色以青綠、墨綠為主經(jīng)過時間陳化之后部分轉(zhuǎn)為黃綠、黃紅色。湯色以黃綠、黃紅、金黃為主。新茶葉底以綠色、黃綠為主,陳茶為紅黃或棗紅色。生茶有苦、澀、甘、甜等口感,香氣比較明顯,易傷脾胃,不過經(jīng)自然陳化以后茶性就會慢慢變成溫和、褐栗色的茶。
3. 普洱生茶有煙香味好不好
決定普洱生茶好壞的七個要素,品種、土壤、氣候、茶園生態(tài)、樹齡、制茶工藝和儲藏。
普洱生茶、熟茶的香氣釋義:不成熟的香氣:青草味——茶葉炒得很不熟所產(chǎn)生的類似青草的氣味。生青味——茶葉炒得不熟所殘留的生澀氣味。清 香——優(yōu)質(zhì)曬青毛茶還沒進入自然發(fā)酵階段,植物本身的清新香味?;?香——茶多酚氧化程度在10%-25%時,所產(chǎn)生的類似鮮花的香味。果 香——茶多酚氧化程度在25%-40%時,所產(chǎn)生的類似果實的香味。成熟的香氣:蜜香——有一定自然后發(fā)酵程度的普洱生茶,所產(chǎn)生的蜜甜香味。木香——生態(tài)環(huán)境好,采摘次數(shù)少,樹齡約在兩百年以上的古茶樹制成的生茶所含有的大量木脂產(chǎn)生的香氣,類似脂粉的香氣,又稱老木香、木脂香或松脂香,是古樹茶的稀有香氣。陳香——普洱生茶長時間存放所產(chǎn)生的類似老木頭的香氣。樟香——木脂氧化后所產(chǎn)生的芳樟醇的香味。藥香——木脂氧化充分和陳香混合在一起,所產(chǎn)生的類似中藥的香氣。特殊的香氣:干菌香——酵母菌產(chǎn)生的香氣。果膠香——茶葉中果膠經(jīng)高溫溶解后產(chǎn)生的類似煮嫩玉米的淡甜香氣,是優(yōu)質(zhì)古樹茶的特征香氣之一,果膠還能使茶湯變得稠厚發(fā)亮,但是果膠要在95℃以上才會大量溶解于水中。異味:煙 味——煙氣被茶葉吸附所存留的氣味。焦糊味——茶葉被部分炒糊的氣味。炒青味——茶葉殺青后不是被曬干而是直接被炒干所產(chǎn)生的類似青毛豆或炒栗子的氣味。烘青味——茶葉殺青后不是被曬干而是直接被烘干所產(chǎn)生的類似炒板栗的氣味。紅茶味——茶葉鮮葉采摘后沒有及時攤涼,造成部分紅葉紅莖,所產(chǎn)生的類似橙花氣味。水悶味——茶葉鮮葉殺青后沒有及時曬干所產(chǎn)生的被捂過的不新鮮氣味。霉 味——茶葉保存不好發(fā)霉所產(chǎn)生的氣味。異雜味——茶葉放在有異味的地方所吸附的其它非茶氣味。香氣層次感:單一的 ——茶湯只有一種很單薄的香氣。豐富的 ——茶湯有多種香氣混合在一起,有層次的——一泡茶湯從熱到冷會有很明顯的不同香氣。變化的 ——同一款茶的每一泡之間香氣會有較明顯的變化。香氣質(zhì)量:高揚——尖銳而持久的香氣。下沉——不張揚的香氣。內(nèi)斂——豐富協(xié)調(diào)而持久的香氣。
4. 普洱生茶為什么有煙味
茶葉泡好,茶水與空氣接觸就會被氧化,氧化后茶湯發(fā)黑是很正常的,建議喝茶還是隨泡隨喝的好,另外茶湯氧化跟你盛茶的容器也會有關(guān)系的茶的品質(zhì),較好用玻璃被或者陶瓷的會好些。被氧化后的茶湯如果不及時喝掉也會變質(zhì)的,趁熱喝看看是否有異味或者不好的口感,如果口感醇厚茶是沒有問題的,如果茶入口不好,那就別喝了。
5. 有煙味的普洱老生茶能喝嗎
一是因為茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富所至
在這種情況下,發(fā)麻的感覺很快轉(zhuǎn)化成回甘或生津的口感,不會有不良影響。改善的方法可以改變存茶的地方到干燥、通風(fēng)無異味之處。
一些熟茶在制作過程中出現(xiàn)問題,也會有舌面發(fā)麻的感覺,但這種情況比較輕微。
二是人為造假老茶
做手腳的時候在生茶上撒了某些物質(zhì),加速生茶的陳化,成為一餅有“歷史”的“老茶”,茶友喝起來就會感覺舌頭發(fā)麻,同時有喉嚨的不舒服感覺。茶友一定要小心。
三是生態(tài)茶
苦澀味較重的茶,沖泡時投茶量太多,出湯時間緩慢,跑出的茶湯太濃,有的新茶友喝不習(xí)慣,會把澀感給口腔的體驗誤以為是舌頭發(fā)麻!
6. 普洱生茶有股煙味還能喝嗎
普洱茶中有煙味能使過度殺青、也可能使過度殺青
7. 有煙味的普洱老生茶怎么泡
步驟1、精制:將曬青毛茶進行揀剔、除雜、篩分后再進行蒸壓。增加茶葉的勻整度,保證茶葉品質(zhì)。
步驟2、稱重:按上中下三段稱取茶葉,一般是357克,部分也可按個人意向稱取茶葉重量。保證茶餅的均勻度。
步驟3、蒸壓:將稱取好的茶葉放入蒸桶,用蒸汽迅速蒸制,一般控制在10-15秒以內(nèi),立馬倒入準(zhǔn)備好的特制布袋內(nèi),經(jīng)過手工打結(jié)后,用石磨壓制后放入木架上晾干。而現(xiàn)代部分也采用機器壓制的方式來壓制普洱茶。蒸汽軟化茶葉,利于茶餅造型時不斷碎。
步驟4、晾干:將茶葉放于木架上晾干,切記烤干、曬干。晾干時間也不可過長,否則會造成茶餅回潮,表面色澤黑暗,香氣散失等不利因數(shù)。
步驟5、包裝:一般采用白棉包餅、扎筍殼防潮、方便運輸?shù)陌b。
8. 生普洱茶有煙味好嗎
你剛買的時候有沒有黃色的點呢?有兩種可能,如果你的茶是熟茶,那個可能是芽頭的部分,因為發(fā)酵后枝葉變成紅褐色,芽頭一般只會變黃而已,但是這種情況的話,買來時應(yīng)該就有了的;第二種呢就是發(fā)霉了,霉點,你可以仔細(xì)聞一下有沒有霉味,或者撬點泡泡試試看,如果確實是霉,湯色會非常渾濁,喝起來肯定是令人十分不悅的滋味兒了。如果是這種情況的話就不能喝了,你可能會看到有的人教你一些處理的方法,但處理后雖然不會在喝出霉味,但作為食品,變質(zhì)了對身體是沒有好處的。
普洱茶確實是越陳越香的,但前提是儲存的環(huán)境要良好??傮w來說是通風(fēng),避光,防潮,防異味雜味。如果有條件的話,買紫砂罐來儲存普洱也確實是很好的選擇。