一、如何鑒別紫砂老壺？

目前紫砂市場(chǎng)還不規(guī)范，以次充好，假冒名人，以今冒古等現(xiàn)象并不少見(jiàn)，很多壺友都想知道，自己手上的壺是不是明朝清朝的名家真品，是否有升值空間？很多壺友發(fā)送一些老壺圖片給我，求鑒定真假。

今天從教大家4招，簡(jiǎn)單地識(shí)別一些“假老壺”，希望在您有機(jī)會(huì)上手老壺的時(shí)候，助您一臂之力。

▲顧景舟制上新橋

紫砂古壺辨識(shí)妙招之一：不同時(shí)代的作品有不同的特色

紫砂壺從草創(chuàng)的明代正德年開(kāi)始到清末，時(shí)間長(zhǎng)達(dá)四百余年，前后出現(xiàn)不少制壺名家。同時(shí)，隨時(shí)代的演變，每一時(shí)代有每一時(shí)代的作品特色。例如，明代制壺只重型制、質(zhì)地，作品概為素色無(wú)彩。因此，只要壺身加上色彩，即可肯定不是明代古茶壺。

其次，陳鳴遠(yuǎn)首開(kāi)壺蓋內(nèi)用印的先河，因此，如果是壺蓋內(nèi)用印的真古壺，保證是陳鳴遠(yuǎn)(明末清初)以后的作品。又如清道光年間，名家朱堅(jiān)首創(chuàng)金屬(錫)包壺，并用玉石制作壺嘴、壺把。故如果壺身上鑲有錫或包銅時(shí)，即表示此壺必然是道光以后的作品。

▲明末清初陳鳴遠(yuǎn)制南瓜壺

紫砂古壺辨識(shí)妙招之二：從壺身情形辨識(shí)

另一個(gè)辨識(shí)古壺的方法是，根據(jù)壺身的情形來(lái)斷定。如眾所周知，明代的紫砂壺頂多只在壺底落款，壺身大抵保持素面無(wú)物。到了明末(天啟、崇禎年)的名家陳用卿，才開(kāi)始以草書(shū)在壺身上落款。

現(xiàn)在我們常?？煽吹綁厣砩峡淘?shī)書(shū)的壺。其實(shí)，在壺身上刻詩(shī)書(shū)，是清代陳曼生所創(chuàng)，后代名家效法延用。根據(jù)以上兩點(diǎn)可得到一個(gè)結(jié)論，即壺身上刻有詩(shī)文繪畫(huà)的古藝術(shù)品壺，絕對(duì)是陳曼生時(shí)代以后所制。

▲清曼生石瓢

紫砂古壺辨識(shí)妙招之三：從落款的甲子年辨識(shí)真?zhèn)?/p>

或許一般人都不會(huì)去注意到這一點(diǎn)，但這卻是辨識(shí)作品真?zhèn)蔚囊豁?xiàng)利器。古人相當(dāng)重視甲子年表，且我國(guó)是以農(nóng)立國(guó)，一提到今年是什么年時(shí)，總是習(xí)慣使用甲子年表示。甲子年是以十天干與十二地支相配而成，每六十年循環(huán)一次，稱(chēng)為一甲子。明、清時(shí)代的藝人，落款時(shí)可說(shuō)完全使用甲子年表示年份。例如時(shí)大彬的圈鈕壺底款為萬(wàn)歷乙酉時(shí)大彬制。

明時(shí)大彬圈鈕壺

紫砂古壺辨識(shí)妙招之四：根據(jù)出水孔數(shù)辨識(shí)

所謂出水孔是指壺內(nèi)通壺嘴的孔。出水孔數(shù)的一孔或多孔，也可作為斷定該壺是否為古壺的資料之一。民國(guó)以前的紫砂壺，不論大小，出水孔都是單一孔(近年來(lái)則不一定)，大、中型壺為防止茶葉堵住出水口，影響出水，故大都改采多孔狀。

單一的出水孔

網(wǎng)孔底槽清斗笠壺

球孔紅泥西施壺

二、鑄鐵壺怎么分辨真假

目前，在日本市場(chǎng)上老鐵壺幾乎絕跡，但一些名家的作品依然受到很多鐵壺收藏著的追捧，因此在日本名釜師也會(huì)對(duì)老鐵壺進(jìn)行復(fù)原重新鑄造，這類(lèi)復(fù)原品依舊采用傳統(tǒng)的日本制壺工藝-失蠟法進(jìn)行鑄造，并且此類(lèi)復(fù)原品在日本也屬于合法，因此也是極具收藏價(jià)值的佳品。

? ? ? ??市場(chǎng)上兜售日本老鐵壺的商家很多，但是我們?cè)趺纯闯鍪窃旒賶剡€是真的日本老鐵壺呢？今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)如何區(qū)分老鐵壺的真假。

如何區(qū)分老鐵壺的真假

? ? ? ??第一種造假就是假鑲嵌。對(duì)于鑲嵌壺，一定是恰到好處，不留一絲多余之處。值得一提的是京都龍文堂的高肉鑲嵌法技術(shù)，那就叫一個(gè)精。這種工藝是把金、銀、赤銅，用不同的方式、圓雕方式，雕琢完后鑲嵌在壺身上，形成一種立體效果，實(shí)在難能可貴。

如何區(qū)分老鐵壺的真假

? ? ? ??第二種造假就是復(fù)原品做舊，當(dāng)老壺賣(mài)。新仿鐵壺含鐵量高、質(zhì)量大。尤其注意的是一把不入格的鐵壺其實(shí)在倒水時(shí)就見(jiàn)分曉，水流不成溜，稀稀拉拉的。所以在挑選鐵壺的時(shí)候多留意壺嘴的出水線(xiàn)條。

? ? ? ??好壺最大的特點(diǎn)，先看壺嘴很精致，線(xiàn)條流暢，無(wú)切割痕跡，與壺身銜接自然。而不好的壺，壺嘴型自然會(huì)不好看。又如何看出一把新壺是修補(bǔ)壺呢？一般外部疤痕和內(nèi)部疤痕相通為修補(bǔ)壺，這樣的壺價(jià)值相對(duì)來(lái)說(shuō)就不會(huì)太高。

如何區(qū)分老鐵壺的真假

? ? ? ??第三種嚴(yán)堂對(duì)于機(jī)器雕刻的壺價(jià)格那就更便宜了，可能在幾十到幾百之間，這類(lèi)壺會(huì)在雕刻完了后進(jìn)行流水線(xiàn)生產(chǎn)。還是從壺嘴的位置來(lái)說(shuō)，若壺嘴有明顯的切割痕跡的壺則為機(jī)械制作的壺；其次是壺嘴下有梯字形的也為機(jī)械類(lèi)制造壺。

? ? ? ??下圖便是一把龍文堂鐵壺的復(fù)原品。

如何區(qū)分老鐵壺的真假

如何區(qū)分老鐵壺的真假

如何區(qū)分老鐵壺的真假

三、普洱生茶、熟茶、老茶分別用什么茶具沖泡好？

本文是作者“笨泥”從普洱茶的不同種類(lèi)（新茶、老茶、熟茶、生茶）出發(fā)，講不同器型及材質(zhì)的茶器要如何配合。以下是全文：

一、茶器

應(yīng)該說(shuō)，中國(guó)人喝茶歷史有多長(zhǎng)，茶器的歷史就有多長(zhǎng)。

以前茶器也成為茗器。如今茶器是文雅些的說(shuō)法，茶具則更加口語(yǔ)化。

基本上來(lái)說(shuō)，茶器發(fā)展的歷史與中國(guó)茶葉的發(fā)展歷史是保持一致的發(fā)展步調(diào)，也隨著中國(guó)茶葉沖泡方式的改變，一直改變的。

如今茶葉沖泡方式以及茶具的樣式，是在明朝期間定型的。

我們市場(chǎng)上所常見(jiàn)的茶器，從器型上可分為兩大類(lèi)――茶壺（包括蓋碗）與茶杯。當(dāng)然，細(xì)項(xiàng)分類(lèi)有很多，不一一贅述。

從材質(zhì)上一樣可以分為兩大類(lèi)――陶器（包括紫砂）及瓷器。

茶壺是發(fā)茶之器具，同一款茶，用不同類(lèi)型的茶壺沖泡出來(lái)，極有可能帶來(lái)完全不一樣的口感。

茶杯是品茗之器具，同一杯茶，用不同類(lèi)型茶杯來(lái)品飲，通常多多少少也會(huì)帶來(lái)一些不一樣的口感。

接下來(lái)，我就從普洱茶的不同種類(lèi)（新茶、老茶、熟茶、生茶）出發(fā)，來(lái)講講與不同器型及材質(zhì)的茶器要如何配合。

二、茶與器

1、普洱新生茶

普洱新生茶質(zhì)重而生利。即便是古樹(shù)茶，其實(shí)依然青味十足。

對(duì)于這類(lèi)茶，我個(gè)人沖泡時(shí)候，喜歡用蓋碗，瓷質(zhì)蓋碗或者陶質(zhì)蓋碗皆可。

如果是試一款新生茶，想判斷其是否具備陳放的潛力。我覺(jué)得瓷質(zhì)蓋碗是最佳選擇。

第一，瓷質(zhì)蓋碗對(duì)于茶葉本身的影響最小。

第二，蓋碗出湯速度較快，泡茶之人更易于掌握浸泡時(shí)間。

因?yàn)槿绻貌鑹?，茶壺出湯速度一般都比蓋碗慢，一不小心，容易浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，達(dá)不到?jīng)_泡者所希望的浸泡程度。

所以，如果要試新生茶，瓷質(zhì)蓋碗是首選。

同樣的，以試茶為目的品飲新生茶，瓷質(zhì)茶杯是首選。

當(dāng)然，如果某款茶，新茶就很適口，要喝其鮮爽。

我個(gè)人覺(jué)得瓷質(zhì)的蓋碗或者茶壺皆可。

如果是陶器，則首推紫砂里的朱泥，因?yàn)橹炷嗑蹥?，且相?duì)其他紫砂或者陶器而言，不奪香。

而且如果使用朱泥沖泡新生茶，如果該新生茶的品質(zhì)很好，用朱泥壺更容易把茶湯的質(zhì)感沖泡出來(lái)。

當(dāng)然，無(wú)論是什么茶壺，只要是陶質(zhì)的，多多少少對(duì)于清新的花果香氣有所影響，不如瓷質(zhì)茶器那樣，對(duì)于茶香及茶湯的影響減少到最少。

另外，如果新茶苦澀度高，質(zhì)重，但是有些人就是喜歡這種口味。那么，我建議使用紫泥、清水泥、降坡泥一類(lèi)的紫砂壺，又或者一些柴燒的陶質(zhì)茶壺來(lái)沖泡?，F(xiàn)在市場(chǎng)上有一些陶質(zhì)茶壺，聲稱(chēng)加入一些特殊的礦物質(zhì)，對(duì)于改善茶湯質(zhì)感有所幫助。我個(gè)人認(rèn)為，那些價(jià)格非常高昂的加了特殊礦物質(zhì)的茶壺，確實(shí)對(duì)沖泡茶葉有所幫助，但是，我個(gè)人覺(jué)得不是太值得花大代價(jià)去追求這類(lèi)茶壺。

2、普洱新熟茶

其實(shí)普洱熟茶無(wú)論新舊，對(duì)于腸胃或者整個(gè)身體來(lái)說(shuō)，刺激性已經(jīng)減少到很低的情況。熟茶的茶性十分溫和。

但是由于新熟茶剛剛出廠(chǎng)時(shí)候，總會(huì)帶著水味啊、堆味啊等等。

所以，如何泡出一杯香濃可口的普洱新熟茶，對(duì)于發(fā)茶之物的選擇就很重要了。

個(gè)人對(duì)于新熟茶，建議首選柴燒陶質(zhì)茶壺，又或者巖礦壺，然后是采用清水泥、紫泥、段泥的紫砂壺。

一把好的陶壺（紫砂壺），只要使用得當(dāng)，可以很好的掩蓋住新熟茶的缺點(diǎn)。

尤其是巖礦壺，對(duì)于新熟茶的一些缺點(diǎn)的掩飾，簡(jiǎn)直非常之完美。

對(duì)于品飲新熟茶的茶杯，個(gè)人建議用陶質(zhì)或者紫砂材質(zhì)的茶杯。

3，半生不舊的生茶（干倉(cāng)陳期5-15年）

這類(lèi)生茶，半生不舊時(shí)候是最尷尬的。青味慢慢褪去，但是又似乎還存在，老味還沒(méi)大規(guī)模出現(xiàn)，但似乎又有。口感有時(shí)候沒(méi)啥苦澀，有時(shí)候又很苦澀。

但是有時(shí)候，又需要喝這類(lèi)茶。咋辦？

對(duì)于這類(lèi)茶，我一般就用老紫泥或者老清水泥的紫砂壺來(lái)對(duì)待。

因?yàn)槔献夏嗷蛘呃锨逅?，本身火氣較輕?？梢匝谏w住這類(lèi)茶的青味，也可以適當(dāng)?shù)奶嵘铚|(zhì)感。

而如果是想試試這類(lèi)茶的陳化程度，則瓷質(zhì)蓋碗依然是不二之選。

品嘗的話(huà)，首選瓷質(zhì)茶杯。

4，陳茶、舊茶（干倉(cāng)陳期15年及以上）

這類(lèi)生茶，如果轉(zhuǎn)化得好，青味已經(jīng)差不多褪去，老舊味已經(jīng)比較明顯或者很明顯。

對(duì)于這類(lèi)茶，紫砂中的朱泥、本山綠泥、老紫泥、老段泥都是非常好的選擇。

這類(lèi)茶壺，可以最大程度的保留老茶的本色，更且可以提升茶湯質(zhì)感。

一把好的紫砂壺，最關(guān)鍵是可以凝香聚氣。而我們喝老茶，除了享受起口感外，舒服干凈的陳舊味也是我們所追求的。

所以，一把已經(jīng)養(yǎng)好的紫砂壺，就是沖泡老茶的最佳器具。

而喝老茶，則瓷質(zhì)茶杯最適合，因?yàn)榭梢愿惺艿嚼喜璧母鞣N變化。

5，入倉(cāng)老茶（傳統(tǒng)港倉(cāng)，陳期10年以上，無(wú)論生熟）

對(duì)于傳統(tǒng)港倉(cāng)茶，我以前有過(guò)論述，再次不贅述。

很多新近茶友對(duì)于港倉(cāng)茶的概念，無(wú)非就是霉味、倉(cāng)味、黑死的葉底、難喝的茶湯。

其實(shí)，這是冤枉了傳統(tǒng)的港倉(cāng)茶。上述幾個(gè)現(xiàn)象，是放倉(cāng)失敗后才會(huì)有的表現(xiàn)。一款標(biāo)準(zhǔn)的港倉(cāng)茶，茶香是柔和的、茶湯也是柔和的，生津回甘等指標(biāo)該有的全都有。

所以，一款傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)港倉(cāng)茶，是不會(huì)有霉味、倉(cāng)味、土味的，葉底雖然不如干倉(cāng)茶那么鮮活，但也絕對(duì)不會(huì)死氣沉沉的，茶湯必定是順滑可口，生津回甘雖然不如同年份干倉(cāng)茶，但是也不會(huì)弱，更不用談所謂的“鎖喉感”了，那是絕對(duì)不會(huì)出現(xiàn)的傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)港倉(cāng)茶身上的。

所以，喝港倉(cāng)茶，喝的不是香氣，而是口感。

因此，紫砂壺或者柴燒陶壺都是很好的選擇。

6、老熟茶（干倉(cāng)熟茶，5年及以上）

其實(shí)干倉(cāng)老熟茶，堆味、水味都已經(jīng)褪掉了。

只要保存得當(dāng)，沒(méi)有雜味，基本上都很好喝。

所以，老熟茶對(duì)于茶器是最不挑的。

陶質(zhì)也好，瓷質(zhì)也好，只要你泡茶水平不是太次，基本上都可以泡出一杯香醇可口的老熟茶出來(lái)。

品飲方面，個(gè)人覺(jué)得陶質(zhì)茶杯更適合。

三、總結(jié)

這是一些個(gè)人多年來(lái)泡普洱的心得，并不絕對(duì)。

什么樣的茶配合什么樣的茶器，還是要因時(shí)制宜。

茶器也好，茶也好，是為人服務(wù)。這才是茶器之道，茶之道。（作者|笨泥）

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