飲用茶葉出現(xiàn)口中發(fā)澀的情況，通常表示這種茶葉中還含有相對(duì)較多的茶堿和單寧等成分。在品嘗的同時(shí)，可能會(huì)感覺(jué)大部分的味覺(jué)基礎(chǔ)由澀味構(gòu)成，而甘甜、花香、果香等其他味覺(jué)特征可能會(huì)被掩蓋。由于大部分茶葉都含有一定數(shù)量的單寧和茶堿，所以口中的澀感并不是評(píng)判茶好壞的關(guān)鍵指標(biāo)。

一般來(lái)說(shuō)，由于個(gè)人口味、飲茶水平和個(gè)人體質(zhì)等因素的影響，喝茶的過(guò)程其實(shí)是一個(gè)個(gè)性化的體驗(yàn)。有些人喜歡口感澀的茶葉，這并不表示這些茶葉就是好茶葉；同樣，有些人可能更喜歡更加清爽或更加芳香的茶葉。因此，這種口中發(fā)澀的茶葉并不能代表這種茶葉的好壞。

一般來(lái)說(shuō)，茶葉的好壞是根據(jù)其茶葉的外觀、香味、滋味、湯色等因素來(lái)評(píng)價(jià)的。如果茶葉的外觀色澤鮮艷，松緊適中，茶香清高，湯色清亮，口感圓潤(rùn)，滋味悠長(zhǎng)，整體品質(zhì)協(xié)調(diào)平衡，則可以認(rèn)為這是一份優(yōu)質(zhì)的茶葉。而口中發(fā)澀并不應(yīng)作為判斷茶葉好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)。