正確泡茶的七個(gè)步驟
正確泡茶的七個(gè)步驟,中國(guó)的茶文化歷史悠久,在品茶的時(shí)候更多的時(shí)候是品的一種意境,茶文化長(zhǎng)久的發(fā)展中自然有著很多講究,我們?cè)谂莶璧臅r(shí)候也應(yīng)學(xué)會(huì)正確的泡茶方法。下面為大家?guī)?lái)正確泡茶的七個(gè)步驟。
正確泡茶的七個(gè)步驟1 一、燙壺
在泡茶之前需用開(kāi)水燙壺,一是可以去除茶壺中的異味;二是燙壺有助揮發(fā)茶香。
二、置茶
也叫做“投茶”。即將稱(chēng)好的一定數(shù)量的干茶葉置入茶杯或茶壺,以備沖泡。用蓋杯的時(shí)候可以直接用茶則置茶,投茶量也要看所沖泡的茶葉種類(lèi)類(lèi)以及個(gè)人的口味 。
三、高沖
沖泡茶葉需高提水壺,水自高處注入茶壺,使茶葉在壺內(nèi)翻滾,散開(kāi),以更充分泡出茶味,俗稱(chēng)“高沖”。一般一沖需要倒掉(洗茶)。
四、低泡
泡好的'茶就可以倒入茶盅,茶壺壺嘴與茶盅之距離,以低為佳,以免茶內(nèi)的香氣過(guò)度散發(fā),俗稱(chēng)低泡。一般一泡茶湯與二泡茶湯在茶盅內(nèi)混合,效果更佳;三泡茶湯與四泡茶湯混合。
五、分茶
茶盅中的茶分別倒入客人的杯子中,一般杯中的茶以七分滿為宜。
六、奉茶
將茶杯連同杯托一并放置客人面前,是為奉茶,也叫敬茶。
七、聞香品茶
品茶之前,可以先觀察茶的顏色,聞茶的香味,最后才品嘗。 品嘗有個(gè)禮儀、 品字三個(gè)口,一杯茶需分三口品嘗,且在品茶之前,目光需注視泡茶師一至兩秒,稍帶微笑以示感謝。
正確泡茶的七個(gè)步驟2 茶道里的五大禁忌
一、忌諱茶具不清潔
賓客來(lái)訪,先請(qǐng)坐后備茶。泡茶前,忌諱茶具不清潔,一定要把茶具清洗干凈。然后再用開(kāi)水沖燙一遍悔乎橡茶具。這是最基本的茶道禮儀。
二、忌頃悶諱茶水濃度不恰當(dāng)
茶葉用量要適當(dāng),不宜過(guò)多或太少。茶葉過(guò)多,茶味過(guò)濃;茶葉太少,泡出的茶沒(méi)有味道。泡茶前不妨先詢(xún)問(wèn)賓客的飲茶習(xí)慣,然后根據(jù)客人的喝茶口味、濃淡習(xí)慣來(lái)進(jìn)行沖泡。
三、忌諱茶水過(guò)滿
倒茶給賓客,不管是大茶杯還是小茶杯,都忌茶水倒得太滿。茶水量應(yīng)以七分滿為宜,留下三分人情給客人,是茶道的傳統(tǒng)禮儀。
四、忌諱端茶不得法
中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗是只要兩手健全,端茶給賓客都必須是用雙手奉上。對(duì)有杯耳的茶杯,最有禮節(jié)的做法是用一只手抓住杯耳,另一只手托住杯底,把茶端送給客人。
五、忌諱添茶不及時(shí)
待客過(guò)程中,要時(shí)刻關(guān)注到賓客的茶杯,需要添茶時(shí),一定要義不容辭及時(shí)去添茶。添茶時(shí),要分碧旁先后,必須先給客人添茶,最后再給自己添。在茶道禮儀中,忌諱添茶不及時(shí),是不尊重賓客的表現(xiàn)。
正確的泡茶七個(gè)步驟口訣:
一溫壺、二投茶、三浸泡、四醒茶、五悶泡、六奉茶、擾慶宴七品茶。
泡茶是一門(mén)技藝,需要掌握正確的沖泡方法,而投茶、出湯時(shí)間、水溫、投茶量均為關(guān)鍵步驟,需要合理把控。
喝茶的時(shí)候不要手拿杯緣,如果以右手喝差埋茶,應(yīng)把中指放在杯腹十二點(diǎn)鐘方位、拇指放六點(diǎn)鐘方位,并以八點(diǎn)鐘方位喝茶。并分成三次喝,感受熱茶、溫茶、與冷茶的滋味緩銀。
泡完三泡茶后,將茶壺中的茶葉以茶匙舀至渣方,此時(shí)可請(qǐng)客人賞茶底。洗壺分兩次,先注水后清一下湖蓋,再把壺中的水倒掉。再來(lái)做第二次洗壺,水量要比較多,將茶海與茶杯一起用熱水燙過(guò)清洗。
要泡出好茶,關(guān)鍵是要掌握茶葉用量,水溫,水質(zhì),泡茶次數(shù)。
1、用量
泡好一杯茶或一壺茶,首先要掌握茶葉用量。每次茶葉用多少,并沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),主要根據(jù)茶葉種類(lèi)、茶具大小以及消費(fèi)者的飲用習(xí)慣而定。
2、水溫
泡茶水溫的掌握,主要看泡飲什么茶而定。高級(jí)綠茶,特別是各種芽葉細(xì)嫩的名茶(綠茶類(lèi)名茶),不能用100℃的沸水沖泡,一般以80℃左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠,沖泡水溫要低,這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮,滋味鮮爽,茶葉維生素c也較少破壞。
3、水質(zhì)
多數(shù)人是用沸騰的自來(lái)水泡茶,如果有條件可將自來(lái)水靜置20小時(shí)左右,揮發(fā)水中的消毒氣味后再用較好。水質(zhì)不佳,可以多煮一會(huì),沉淀雜質(zhì),消除異味。
純凈水是泡茶的好水,無(wú)污染的天然礦泉水也很不錯(cuò),遠(yuǎn)離人口密集的江、河、湖水,也不失為沏茶的好水。古人推崇的雪水、雨水,但是如今因?yàn)樗廴?,在多?shù)地區(qū)已經(jīng)不再有好水
4、次數(shù)
泡茶水溫的高低和用茶數(shù)量的多少,也影響沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短。水溫高,用茶多,沖泡時(shí)間宜短;水溫低,用茶少,沖泡時(shí)間宜長(zhǎng)。沖泡時(shí)間究竟多長(zhǎng)?以茶湯濃度適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。
擴(kuò)展資料:
喝茶的注意事項(xiàng):
1.忌空腹飲茶,茶入肺腑會(huì)冷脾胃。
2.忌飲燙茶,最好56℃以下。
3.忌飲冷茶,冷茶寒滯、聚痰。
4.忌沖泡過(guò)久,防止氧化、受細(xì)菌污染。
5.忌沖泡次數(shù)多,茶中有害微量元素會(huì)在最后泡出。
6.忌飯前飲,茶水會(huì)沖淡胃酸。
7.忌飯后馬上飲茶,茶中的鞣酸會(huì)影響消化。
8.忌用茶水服藥,茶中鞣酸會(huì)影響藥效。
9.忌飲隔夜猛念茶,茶水時(shí)間久會(huì)變質(zhì)。
10.忌酒后飲茶,酒后飲茶傷腎。
11.忌飲濃茶,咖啡因使人上癮中毒。
12.不宜飲用的茶葉有:焦味茶、霉變茶、串味茶。
13.忌發(fā)燒喝茶:茶葉中含有茶堿,有升高體溫的作用,發(fā)燒病人喝茶無(wú)異于“火上澆油”枝知困
參考資猛手料:百度百科-喝茶
參考資料:百度百科-泡茶
在茶葉品質(zhì)沒(méi)問(wèn)題的前提下,要把一款茶泡得好喝,主要在于茶具、投茶量、浸泡時(shí)間這三個(gè)方面。
1、茶具
蓋碗或壺外觀好看沒(méi)用,重要的是容量,容量跟接下去茶水比、浸泡時(shí)間有直接關(guān)系。比如巖茶的袋泡裝是8g一泡,容量100cc和130cc的蓋碗,前者注水量和后者注水量肯定是不同的,一樣的浸泡時(shí)間,泡出來(lái)的滋味也會(huì)不同,前者相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)濃郁一些。
2、投茶量
茶水比維持橋州行在1:50的比例;投茶量一般為綠茶3克,紅茶4克,烏龍茶7-8克,黑茶普洱跡啟茶8-10克。如果無(wú)法確定投茶量,可先自己嘗試放適量茶葉沖泡,根據(jù)實(shí)際情況酌情加減。
3、浸泡時(shí)間
根據(jù)你投放的茶葉量所調(diào)節(jié)的,茶葉放多了,浸泡時(shí)間應(yīng)該短些,出水的時(shí)候速度快些;茶葉少了,浸泡時(shí)間則可稍微久一些。
擴(kuò)展資料:
三個(gè)影響因素
1、注水方式
注水入蓋碗,沿著邊緣注水還是直接注水,對(duì)品質(zhì)粗老的茶葉影響不大。如果是比較嬌嫩的茶葉,注水時(shí)避免直接澆到茶表面。
2、水溫問(wèn)題
除了綠茶要用80-85℃,紅茶溫度為85-90℃,其他茶用沸水泡沒(méi)問(wèn)題。用80-90℃的水沖泡茶,湯水確實(shí)會(huì)柔和許多,包括茶葉的缺點(diǎn),苦澀感也會(huì)減弱。
3、泡茶水質(zhì)
不同地區(qū)的水存在差距,一般建議用桶裝純凈水就行了。好的水無(wú)疑會(huì)增加點(diǎn)茶湯甜度,湯水的厚度,拿純凈水跟山泉水泡茶,肯定是山泉水甜一些。敏嘩
泡茶四要素 一、 置茶量。泡茶第一要素就是茶葉用量,也就是每杯或每壺茶水需放茶多少為宜。由于飲茶習(xí)慣不同,愛(ài)好也不盡相同,但最好是物頃慶按照統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)去做,以1克茶葉搭配50毫升的水?,F(xiàn)在評(píng)茶師品茶就是按此標(biāo)準(zhǔn):3克茶葉對(duì)150毫升水,沖泡5分鐘。當(dāng)然也可依個(gè)人口感喜好而增減茶量。用玻璃杯更適合泡飲綠茶和花茶,因其透明,所以在沖泡時(shí)可欣賞茶葉在水中的韻律美感,其形態(tài)和顏色都會(huì)充分展露。泡茶時(shí)不宜加蓋。否則會(huì)有一種悶熟燙味,導(dǎo)致茶葉失去鮮美的味道。 二、泡茶水溫。所謂泡茶水溫,是指將水燒開(kāi)之后,再讓其冷卻到所需的溫度,若是無(wú)菌的生水,只要燒到所需的水溫就可以了。一般來(lái)說(shuō),泡茶水溫的高低與茶葉可溶于水的浸出物的浸出速度有關(guān)。水溫越高浸出速度越快,在相同的沖泡時(shí)間內(nèi),茶湯的滋味也就越濃,反之也就越淡。 泡茶水溫十分講究,有三沸之說(shuō):一沸,如憋眼魚(yú)目,由壺中竄起,有滴滴微響時(shí);二沸,待邊緣如泉涌,且氣泡連珠而出時(shí);三沸,水在壺中騰波鼓浪。水過(guò)三沸則認(rèn)為湯已過(guò)老,不能使用。以水過(guò)二沸泡茶最宜。至于泡茶水溫以多高為宜,則要根據(jù)茶葉老嫩,松緊、大小等情況乎鏈來(lái)定。粗老緊實(shí)葉大的茶葉,其沖泡水溫要比細(xì)嫩、松散、葉碎的茶葉高。具體有三種情況: 1:低溫泡茶,水溫在80°左右,適合沖泡高檔名優(yōu)綠茶,如龍井、信陽(yáng)毛尖、碧螺春等。這種水溫泡出的茶,湯色清澈,香氣純正,滋味鮮爽,葉底明亮。如水溫過(guò)高,湯色則變黃維生素C等有益成分遭到破壞,而咖啡堿茶多酚很快浸出,又使茶湯產(chǎn)生苦澀之味,反之如若過(guò)低,有益成分難浸出,茶味淡薄。 2:中溫泡茶 水溫在90°左右,適合沖泡大宗綠茶、花茶、輕發(fā)酵烏龍茶及某些烘青類(lèi)綠茶。這些茶葉盡管對(duì)中水溫的要求上有點(diǎn)差別,但可根據(jù)具體情況掌握。 3:高溫泡茶 水溫95°以上,適合沖泡烏龍、普洱和沱茶等。由于這些茶原料不細(xì)嫩,加之用茶量較大,所以需用沸騰的開(kāi)水來(lái)泡。 三、沖泡時(shí)間 一般而言,茶的滋味是隨著沖泡時(shí)間延長(zhǎng)而逐漸增濃的。對(duì)大宗綠茶來(lái)說(shuō),為了獲取一杯鮮爽甘醇的茶湯,頭泡茶以沖泡后3分鐘左右飲用為好。至于沖泡烏龍茶,品飲時(shí)多用小型紫砂壺,用茶量也較大,因此第一泡1分就應(yīng)把茶湯倒入杯中,開(kāi)始品用,以后每次應(yīng)比前一泡增加15秒左右,這樣泡出的茶湯比較均勻罩握。 四、沖泡次數(shù) 一般茶葉如綠茶沖泡第一次時(shí) ,茶葉中的可溶性物質(zhì)能浸出50%左右,第二次能浸出30%左右,沖泡第三次時(shí),能浸出10%,而到第四泡,只能浸出2%-3%,這時(shí)再飲,茶味就類(lèi)似于白開(kāi)水了。所以名優(yōu)綠茶,通常只能沖泡2~3次。至于烏龍茶或大宗紅茶可連續(xù)沖泡5~6次,烏龍茶甚至更多,有七泡有余香之說(shuō);袋泡碎茶沖泡一次就行了。 泡一杯茶喝一天是不可取的。沖泡時(shí)間過(guò)久,不但毫無(wú)滋味,茶葉中對(duì)人體有害的物質(zhì)則可能被浸泡出來(lái),飲用反而不好,所以一杯或一壺茶沖泡幾次過(guò)后,應(yīng)倒掉重泡或僅喝白開(kāi)水即可。 以上適合用來(lái)泡綠茶、花茶等未發(fā)酵茶,觀音普洱等適合紫砂壺與蓋碗泡,也就是功夫茶泡法。
將鐵觀音如綠茶般用大杯浸泡。這樣泡法完全無(wú)法品出鐵觀音的獨(dú)特韻味,白白浪費(fèi)了一泡好茶。 沖泡按其程序可分為八道: 1 白鶴沐浴 (洗杯):用開(kāi)水洗凈茶具 2 觀音入宮 (落茶):把鐵觀音茶放入茶具,放茶量約占茶具容量的五分; 3 懸壺高沖 (沖茶):把滾開(kāi)的水提高沖入茶壺或蓋甌,使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng); 4 春風(fēng)拂面 (刮泡沫):用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫,使其清新潔凈; 5 關(guān)公巡城 (倒茶):把泡一,二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里; 6 韓信點(diǎn)兵 (點(diǎn)茶):茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里; 7 鑒嘗湯色 (看茶):觀嘗杯中茶水的顏色 8 品啜甘霖 (喝茶):乘熱細(xì)綴,先聞其香,后嘗其味,邊啜邊聞,淺斟細(xì)飲。飲量雖不多,但能齒頰留香,喉底回甘,心曠神怡,別有情趣。 一、茶具的選擇 泡鐵觀音根據(jù)各人喜好選擇瓷茶具或紫砂茶具均可。但由于近年來(lái)鐵觀音流行輕發(fā)酵,比較重視茶葉的香氣,建議選擇瓷茶具(蓋碗或壺均可),這樣有利于發(fā)揮出鐵觀音的香氣,蓋香明顯。由于紫砂壺密度較小,壺體孔隙會(huì)吸附一部分茶味,所以感覺(jué)起來(lái)香氣就差了一疇。當(dāng)然,喜歡養(yǎng)壺的朋友用紫砂壺沖泡鐵觀音也是可以的,只是要分些觀音給壺喝就是了。呵呵! 下面我以蓋碗為例來(lái)示范鐵觀音的泡法。 二、喊昌鐵觀音的沖泡 1.取適量茶葉(一般一泡茶8克)放置于蓋碗中,用沸水沖泡。 2.用蓋子刮去泡沫。 3.快速將茶沖倒于公道杯中。公道杯上放置濾網(wǎng),可濾去碎茶葉。由于這第一道茶水主要是洗茶,并不飲用,故而快沖快出為好。 4.用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網(wǎng)槐滲消和茶杯。 5.洗好杯子后,再用沸水沖泡第二道茶水,蓋上蓋子。 6.第二道茶水通常浸泡15秒即可出水,將茶水倒于公道杯中??筛鶕?jù)各人喜好稍做調(diào)整,覺(jué)得淡了就延長(zhǎng)一點(diǎn),覺(jué)得濃了就縮短一點(diǎn)。 7.將公道杯中的茶水倒于茶杯中品飲。 8.細(xì)細(xì)品味觀音的韻味之后,揭開(kāi)蓋碗沖泡下一道茶水。 看了這個(gè)范例,相比您不再覺(jué)得泡功夫茶有多難了吧?趕快試試這樣沖泡出來(lái)的鐵觀音和您原來(lái)的大杯浸泡有什么不同吧,相信從此您一定會(huì)喜歡上鐵觀音的。 如果您看了本文還有什么不明白的地方,歡迎和我交流,愿與天下朋友共享好茶。 明代的許次疏在《茶疏》中說(shuō):“茶滋于水蘊(yùn)于器,湯成于火,四者相連,缺一不可”。茶、水、器、火四者,環(huán)環(huán)相扣,這和我們談的如何泡好茶正好相呼應(yīng)。 泡茶看似容易,將茶置于壺內(nèi),注熱水,待片刻,再倒出來(lái),就完成了“泡茶”!表面看來(lái),鐵觀音茶就如上述的分解動(dòng)作,就可得鉛知好茶湯!然而,靜心觀茶、識(shí)茶,鉆研茶的特質(zhì),才是泡好茶的第一步!在上述文字記載之外,實(shí)際泡茶過(guò)程中,以及面對(duì)不同茶葉和茶器時(shí)更仔細(xì)分辨,才得好茶湯滋味。 安溪鐵觀音茶的泡飲方法別具一格,自成一家。首先,必須嚴(yán)把用水,茶具,沖泡三道關(guān)。“水以石泉為佳,爐以炭火為妙,茶具以小為上”,意思就是水以山泉水最好,茶具以小巧方便為佳,如果用炭火來(lái)燒水那是最好不過(guò)。 習(xí)茶技藝 五、習(xí)茶: 對(duì)于沖泡藝術(shù)而言,非常重要的一點(diǎn)是講究理趣并存的程序,講究形神兼?zhèn)?。茶的沖泡程序可分為:備茶、賞茶、置茶、沖泡、奉茶、品茶、續(xù)水、收具
泡茶的方法
一、首先是我們最常見(jiàn)的泡茶方式,水燒開(kāi)了之后對(duì)茶葉進(jìn)行1-2遍的沖洗,之后對(duì)茶葉進(jìn)行浸泡等待茶葉開(kāi)葉(基本大家都是不葉就沖出來(lái)喝了,這樣的做法是錯(cuò)誤的)。開(kāi)葉之后即可飲用。
這種泡茶方式:
泡出來(lái)的茶?
優(yōu)點(diǎn)是:清香、甘甜、有回味
缺點(diǎn)是:茶葉味道不夠濃,只有清香,不大適合我國(guó)往北上的地區(qū)
二、在一個(gè)就亂譽(yù)是煮茶:指的是把茶葉直接放入容器,之后在加溫設(shè)備上對(duì)茶葉直接加熱,茶葉半開(kāi)對(duì)茶葉進(jìn)行沖洗(很多人都是全開(kāi)之后對(duì)茶葉進(jìn)行沖洗,這樣使得茶葉頭遍的味道全部流失,這樣的做法是錯(cuò)誤的)。沖洗之后再對(duì)茶葉進(jìn)行加熱直到燒開(kāi)飲用
這種泡茶方式:
泡出來(lái)的茶
優(yōu)點(diǎn)是:茶葉泡出來(lái)的味道夠濃,茶葉整體的味道被發(fā)揮出來(lái)了。茶葉到喉嚨之后有甘甜感
缺點(diǎn)是:煮茶,稍有不慎容易把茶做苦,極難入口。達(dá)不到泡茶的清香效果。這種方法比較適合北方旁念人使用
三、另外在福建地區(qū)還有一嘩啟段種叫做打茶。這種泡茶方式比較少見(jiàn):指的是把茶葉用烏龍加工技術(shù)加工好之后把茶葉進(jìn)行打碎,之后 把燒開(kāi)的水對(duì)茶葉粉末進(jìn)行沖泡
筆者有幸能夠喝到一次這樣的好茶這樣的茶
優(yōu)點(diǎn)是:入口順滑,靜品回味極其的強(qiáng),茶的味道始終。就好像在前倆樣的中間
缺點(diǎn)是:長(zhǎng)飲用 會(huì)感覺(jué)嘴巴難受有異味、對(duì)茶的水質(zhì)要求特別的高。
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