芭蕉林普洱茶沖泡基本步驟

一、賞茶

觀賞茶葉，鑒賞茶葉?？锤刹钘l索緊結(jié)程度，勻整度，凈度，有無異雜物，若是緊壓茶，看其形狀是否勻整。壓制松緊程度等。聞一下干茶香氣，有無異雜味。

二、備茶

普洱茶有兩種，一種散茶，一種緊壓茶。散茶直接稱取即可，新手建議取茶五克左右。緊壓茶又分為餅茶、磚茶、沱茶、龍珠、金瓜等等...需要撬取，這個(gè)撬茶，沒有專業(yè)的撬茶茶針茶刀不太好取茶，沒有的話可以選擇家里干凈的扁口螺絲刀，水果刀等，但撬茶沒有經(jīng)驗(yàn)，很容易傷到自己，沒有指導(dǎo)，不建議嘗試。（下期會專門寫普洱茶怎么撬），緊壓茶撬取也在五克左右即可。若想認(rèn)真泡茶喝，那么撬茶工具茶針或是茶刀得搞一個(gè)，茶秤也得有。市面上也有很多，一般的也不貴。

三、備具

沖泡普洱茶常見的茶具有：蓋碗、壺、飄逸杯等。其中壺泡太考究技巧，飄逸杯沒啥泡茶樂趣。就選擇廣泛使用的蓋碗為例，因?yàn)樯w碗沖泡普洱茶，在任何情況下都拿得出手，并且蓋碗泡茶簡單易上手，最主要的是蓋碗沖泡更容易觀賞整個(gè)沖泡過程，新手建議選擇白瓷蓋碗。除了泡茶的蓋碗，還要準(zhǔn)備一個(gè)公道杯、茶漏、品茗杯、茶夾、茶巾，新手不建議買的太貴，加起來100左右的就OK了，買太貴的不小心摔壞一個(gè)多心疼。新手泡茶最易燙手，所以蓋碗選擇很重要。盡量選擇碗口曲度大一點(diǎn)的。（會出一期關(guān)于蓋碗的選擇，且不易燙手的操作文章）

四、溫杯燙盞

準(zhǔn)備好茶、茶具后，接下來就是比較講究、精致的操作了。將燒沸騰的水把蓋碗、公道杯、品茗杯、都燙洗一遍，一方面是起到清潔洗滌蓋碗的作用，另一方面是讓蓋碗有一定的溫度，利于沖泡的滋味。在燙洗茶具時(shí)，避免直接用手觸碰品茗杯，最好用茶夾操作。這個(gè)步驟做好，你平時(shí)大大咧咧的，此刻就顯心思細(xì)膩，非常細(xì)節(jié)的一個(gè)人。若平時(shí)就溫柔，那么此時(shí)突顯典雅動人，更顯儀式感。

五、投茶

投茶，顧名思義就是把事先準(zhǔn)備好的普洱茶投入蓋碗中，投茶時(shí)不要用手直接拿，也盡量用茶夾，這樣更顯得很講究。

六、洗茶

洗茶并不是需要用手將將茶葉清洗，而是用開水將茶燙一遍，此處用洗茶一詞稍有瑕疵，更好的形容是醒茶，喚醒沉睡的茶葉。將燒沸騰的水靜放至平靜，沿蓋碗邊緣一點(diǎn)注水，注意不要直接沖茶葉，不然茶湯滋味容易苦澀過重。注水剛好漫過茶葉即可，將茶漏放在公道杯上，再把茶湯倒入公道杯中，此過程的時(shí)間長短視茶葉松緊度而定，若是散茶則快速完成，若是壓制較緊的茶可以稍慢出湯。

七、聞香

很多茶在洗茶后，公道杯中就會有茶香，聞香是茶人必不可少的步驟。專業(yè)術(shù)語稱之為掛杯香，掛杯香又分為熱杯與冷杯。其操作是，將茶湯倒入品茗杯后，用茶夾涮一下再倒掉。之后拿起公道杯湊近鼻子聞一下香氣種類、濃郁程度等。這個(gè)步驟存在于整個(gè)泡茶過程，每次分湯后都可以聞一下掛杯香，感受其香氣變化。

八、沖泡

醒茶過后開始正式?jīng)_泡，同樣沿蓋碗一點(diǎn)注水，沖泡當(dāng)年的新茶、散茶，需提高壺與蓋碗的距離，將水線拉細(xì)。陳茶、原料粗老的茶則壓低壺與蓋碗的距離，水流快一點(diǎn)。

九、出湯

注水后，散茶前三泡都可以快速出湯，后面每泡延長5到10秒。如果是緊壓茶出湯時(shí)間在10到15秒，具有出湯時(shí)間需根據(jù)個(gè)人口感來調(diào)整。味道重就加快出湯的時(shí)間，味道淡就延遲出湯時(shí)間。將公道杯中的茶湯分到品茗杯中，一般倒7分滿即可。

十、品飲

待茶湯稍涼，首先拿起品茗杯看其茶湯顏色，以及茶湯是否透亮有質(zhì)感，如何放鼻前聞一下，再分三口喝完，品飲感受普洱茶茶湯的滋味。