1. 茶葉制作到什么程度后可進行炭焙處理
炭焙其實就是烘焙茶葉的一種方法,茶葉利用焙火的火候改善茶葉的香氣、滋味，去除青臭味及減輕澀味，使茶湯芳香甘潤。
烘焙也被我們用來解決茶葉出現(xiàn)受潮、雜味、臭青味等問題
2. 茶葉炭焙的作用
柴焙和炭焙都是制作鳳凰單樅這種茶葉的一種烘干方式，柴焙和炭焙主要區(qū)別就是
1，時間不一樣
柴焙一般只需要3天就可以完成，炭焙需要10天才能完成
2，所用材料不一樣
柴焙是用果樹和其他帶有香味的木材，炭焙是用有機炭和黑炭
3，顏色不一樣
柴焙制作出來的茶葉顏色比炭焙深
3. 炭烘茶葉技術(shù)
茶葉焙火是茶葉干燥的重要環(huán)節(jié)，一般只有高檔茶葉才會有這個環(huán)節(jié)，目前隨著茶葉加工機械的普及，普通茶葉都是使用機械制茶。只有手工制茶才會有焙火的工藝。茶葉焙火最好用剛碳，這樣干燥的茶葉香氣更高更持久。如果沒有剛碳，那么可以用燒透的柴火灰。
4. 茶葉制作到什么程度后可進行炭焙處理呢
清香型屬于發(fā)酵，濃香型屬于烘烤！
清香型：屬于流行性的輕發(fā)酵茶葉，“清湯綠水”就是清香型鐵觀音最具的代表性了,也是適合市場口感的茶葉。清香型茶葉強調(diào)的是清湯、鮮度和市場上現(xiàn)在流行的“歪酸”、“青酸”就是這一清香型茶葉的代表 。葉子的成色好，葉子翠綠，這樣子葉子就極具欣賞性，香氣一拿就可以拿香了,看上去跟剛采摘下來時一樣 ,沖泡出來清湯綠水，無枝無沫，香高味純，很適合欣賞的。適合喜歡清淡口感，欣賞茶色的朋友品嘗的。
鮮香型：屬于流行性的輕發(fā)酵茶葉，鮮香型茶葉強調(diào)的是茶葉的鮮味、鮮度和市場上的“拖酸”、“鮮酸” ,就是這一鮮香型茶葉的代表,一般市場上不容易買到。葉子的成色好，葉子翠綠，這樣子葉子就極具欣賞性，茶葉一拿就可以聞到一股鮮香的味道,看上去顏色比其它的茶葉鮮艷，沖泡出來清湯綠水，無枝無沫，香高味純。
濃香型：屬傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶，適合資深茶友飲用，因為口感較重，葉子的成色看上去在綠色的茶葉后面還有輕黑和微黃的葉子，也就是成色不是最好，但是口感是最純正的，深金黃色的湯水是濃香型茶葉的代表喲。
炭焙型：屬在傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶基礎(chǔ)上再次用木炭進行約5-12小時的炭焙時間的，應(yīng)該屬于傳統(tǒng)正味的好茶?？诟懈妆ＷC，口感順滑，擁有天然的火香味，現(xiàn)在安溪越來越流行傳統(tǒng)炭焙濃香型的安溪鐵觀音了。
5. 茶葉碳焙溫度
（1）采摘，曬青：將人工采摘的茶葉新梢芽葉，均勻地攤放在萎凋槽上，攤放葉的厚度的10cm，通風(fēng)散熱，常溫下自然萎凋20小時；
（2）第一次發(fā)酵：首先在溫度為30℃、濕度為95%時，發(fā)酵30min；然后在溫度為28℃、濕度為95%時，發(fā)酵40min；最后在溫度為30℃、濕度為95%時，發(fā)酵32min；
（3）搖青發(fā)酵：茶青通過搖青機或手工攪拌的摩擦運動，擦破葉緣細(xì)胞，從而促進酶促氧化作用，使鮮葉發(fā)生一系列生物化學(xué)變化。通過搖、涼(即動、靜)反復(fù)進行4-5次，歷時8-10小時，使葉子由硬變軟("活來死去")，古稱為"消青"，這達到"綠葉紅鑲邊"。
（4）炭焙：在45℃，用木炭進行烘焙到8成干時收起；殺青（炒青）定型：就是以高濕來破壞酵素的活性，抑制茶葉繼續(xù)發(fā)酵，以免使得氣味完全散失 而保有半發(fā)酵茶類特有的香味。
（5）第二次發(fā)酵：首先在溫度為28℃、濕度為95%時，發(fā)酵30min；然后在溫度為28℃、濕度為90%時，發(fā)酵20min；最后在溫度為26℃、濕度為95%時，發(fā)酵60min；
（6）第一次機焙：將經(jīng)過第二次發(fā)酵后的毛茶揀梗成凈茶后在溫度為90℃條件下用電烘箱烘焙10小時；
（7）冷卻：取出第一次機焙的茶葉，風(fēng)冷；
（8）第二次機焙：在80℃條件下用電烘箱烘焙50小時；碳火干燥烘焙是烏龍茶開成獨特滋味的關(guān)鍵。其一般火功的要求是：低溫慢焙，高級茶溫度宜低，時間宜短，低級茶溫度宜高，時間宜長。
（9）揀剔：分為機械揀剔和手工揀剔。主要是除去粗老畸形的茶釁，揀出茶子、茶梗。
6. 炭焙茶葉用什么溫度好
從白茶炭焙火的屬性來說：白茶屬于微發(fā)酵茶，茶性偏涼。
炭焙的火屬于陽火，可綜合白茶的茶性，達到平衡的作用。
而機器烘焙的電火，屬于陰火，因此是無法改變白茶茶性的本性，
只能通過存放多年成老茶，才可改變
從白茶炭焙的火候來說：
整個炭焙過程講究文火慢焙，溫度30-45度左右，
炭火之上還覆蓋草木灰壓火力、守?zé)崃?，因此火并沒有直接接觸到茶葉。
這個過程奠定了白茶的品質(zhì)滋味，
這樣等待出來的白茶，柔美、鮮醇
經(jīng)過炭焙的白茶，青葉醇及其二級產(chǎn)物進一步揮發(fā)，大大降低了白茶的青味；
7. 茶葉炭火烘干
原料：石斑魚肉（石斑魚的肉，買回后無需其他加工，市場有售）250克，蔥油50克，洋蔥20克，紅酒25克，淀粉５克。
調(diào)料：姜20克，蔥20克，料酒５克，鹽５克，蒜米５克，紅咖喱粉20克，鮮湯100克。
制法：
１、石斑肉加姜蔥各10克、料酒、鹽碼味２小時。
２、鍋里下30克蔥油，五成熱時下石斑小火煎成兩面金黃色至熟。
３、鍋中下20克蔥油，六成熱時下洋蔥、剩余的姜蔥、蒜中火炒香，加咖喱粉炒香，加入鮮湯小火熬出味道后去渣，入紅酒，勾芡淋在魚上即成。
8. 巖茶炭焙工藝要求
炭焙水仙是漳平水仙，是烏龍茶。裹著清雅的蘭花香、桂花香，口感鮮爽柔潤。
1、古法純炭焙
炭焙這項工藝，在巖茶中應(yīng)用廣泛。
但是在漳平地區(qū)卻是罕見?？梢哉f，除了特地定制，基本沒有。
而且現(xiàn)在我們說的炭焙茶，很少有真正的純炭焙。目前市場上，以「電、炭結(jié)合焙」居多
漳平水仙的純古法炭焙：
即從濕茶青，到這么一小塊干茶餅，皆用純炭火烘焙，總共需要烘38~40小時左右。
因為費時費力，每一籠只能炭焙幾斤，且人還不得離開，對技術(shù)有著非常細(xì)膩的要求，使得很多茶人望而卻步。
2.含香，柔水
炭焙過的漳平水仙，有著兩大優(yōu)點，讓眼睛叔不顧代價地去嘗試。
一是馥郁的香氣口感，二是耐存放。
雖然純古法炭焙的漳平水仙，香氣不似電焙茶那樣的「高揚而直接」。
但它的蘭花香，綿柔而悠長，深邃而持久；水越喝越醇，尾水越來越甜，屬「后發(fā)制人」的類型。
9. 茶葉為什么要炭焙
炭焙鐵觀音的茶葉回甘特別，有獨特的口感，品嘗之后喉嚨特別舒爽，帶有強烈的火香味。值得一提的是，沖泡之后其茶色湯水深黃，跟平?？吹降那鍦G水的清香型 炭焙鐵觀音茶葉是在傳統(tǒng)半發(fā)酵的鐵觀音茶基礎(chǔ)上，木炭再次進行約5-12小時的炭焙時間(故而得名),火候必須掌握恰到好處，溫度不太高,50 - 60度是最好的，因為傳統(tǒng)的炭火燒鐵觀音茶必須有人照顧爐注意防止對茶葉本身的質(zhì)量過多的影響。
炭焙鐵觀音的茶葉回甘特別，有獨特的口感，品嘗之后喉嚨特別舒爽，帶有強烈的火香味。值得一提的是，沖泡之后其茶色湯水深黃，跟平?？吹降那鍦G水的清香型鐵觀音完全不同。炭焙鐵觀音就是當(dāng)今消費者的最佳選擇。
明亮的虎珀色茶湯，燈光下比葡萄紅更迷人；湯色褐紅明亮，香氣濃郁，滋味甘潤生津；茶性溫涼，炭焙鐵觀音屬茶中極品。
10. 茶葉電焙與炭焙
您好，您問的應(yīng)該是碳焙烏龍吧？如果是，請往下看： 碳焙，只是烏龍茶制作的一種工藝。
是從古代沿襲至今的。因為碳的火候以及溫度很難把控，所以對制茶師傅的技術(shù)要求很高，如果碳焙的成功，做出來的烏龍茶非常好喝，有碳焙獨特的香氣，甚至還有人能辨別的出來是用的什么碳，比如梨木、杉木等。隨時時代的進步，喝茶量的增加，為了提供更多的茶品出來，大部分制茶廠采用電焙的技術(shù)，制作出來的茶葉也很好喝，但沒有了碳焙獨特的香氣。凍頂烏龍是中發(fā)酵，中焙火的一種烏龍茶，香氣濃郁，湯色似琥珀，入口醇厚?？梢杂锰急海部梢杂秒姳?，這樣你明白了嗎？