1. 茶葉做菜的做法大全

第一步:魚中段去骨去肉，切成薄片，用水反復(fù)淘洗直到水清澈，然后用鹽、胡椒粉、蛋清腌漬10分鐘，放入3茶匙淀粉抓辦勻備用。

第二步:鍋里放油，下姜絲和蔥炒香后放入魚骨炒勻，然后將泡發(fā)黃芪的水倒入，燒開之后熬煮十分鐘。

第三步:往熬好的湯汁里放入鹽、胡椒粉調(diào)味，再放入豆芽煮熟。煮熟之后撈起盛于鋪有生菜葉的碗中。

第四步:調(diào)大火，將腌漬好的魚一片片的夾入鍋里，變色就撈出來盛于豆芽之上，湯汁過濾雜質(zhì)倒入碗里。

第五步:另起鍋放油，將油熬至稍有青煙冒出時(shí)，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒幾下，然后將它們和油一同淋在魚片上。

2. 茶葉做菜的做法大全圖解

1、將雞蛋洗凈，放入砂鍋中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子將蛋皮敲破。

2、砂鍋中放入茶葉根和少量花椒、大料、鹽、醬油，用慢火煮1小時(shí)左右，雞蛋皮呈棕色即成。色澤醬紅，味道咸香。用普通的鍋也可以。

3. 用茶葉做菜的菜譜

1、龍井蝦仁，　原料：大河蝦1000克，龍井新茶1.5克，雞蛋1個(gè)，料酒、鹽、熟豬油、味精、淀粉各適量。如圖所示。

2、茶葉蛋，原料：雞蛋8個(gè)，紅茶葉半杯，醬油半杯，八角、桂枝、甘草若干。如圖所示。

3、茶香牛肉，原料：牛肉500克，紅棗25克，綠茶5克，桂皮、茴香少許。如圖所示。

4、樟茶鴨，原料：肥母鴨1只，花茶、樟樹葉、糟汁、稻草、松柏枝、花椒、胡椒粉適量。如圖所示。

5、綠茶番茄湯，原料：綠茶2克，番茄150克。如圖所示。

4. 茶葉菜品的做法大全

茶在中國的飲食文化中扮演著重要角色?！伴_門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，可見茶是人們生活中不可或缺的一部分。除了飲茶外，茶肴也以其獨(dú)特的口味、深厚的文化底蘊(yùn)而大受歡迎。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院食品營養(yǎng)與安全系主任何計(jì)國告訴記者，茶葉入肴的方式一般有四種，一是將新鮮茶葉直接入肴；二是將茶湯入肴；三是將茶葉磨成粉入肴；四是用茶葉的香氣熏制食品。茶肴的特點(diǎn)在于利用茶特有的清香調(diào)味除膩，還可以通過茶中豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，增強(qiáng)菜肴的營養(yǎng)價(jià)值和藥用功能。

　　綠茶為豆腐提味

　　綠茶是一種非發(fā)酵茶，因其葉片及茶湯呈綠色而得名。綠茶茶葉嫩而香、口感好，適合烹制清新淡雅的菜肴，如龍井蝦仁、綠茶肉末豆腐等，不僅能發(fā)揮出食物原本的味道，還能為菜肴增添茶的香氣。

　　綠茶肉末豆腐：肉末100克加調(diào)料后拌勻，香菇、筍適量切成丁，一起炒熟，晾涼后平鋪在400克熟豆腐上，綠茶3克研成末撒于豆腐表面即成。此菜滋味爽口，且營養(yǎng)豐富。

　　紅茶能祛腥養(yǎng)胃

　　紅茶是一種全發(fā)酵茶，因其口感苦、澀，所以做菜一般只取茶湯。紅茶適用于口味重、色澤重的菜肴，可以去腥解膩，還具有一定的養(yǎng)胃作用?？捎眉t茶烹調(diào)的菜肴有紅茶蒸鱖魚、紅茶燒肉、紅茶雞丁、紅茶牛肉等。

　　紅茶蒸鱖魚：將1條約500克的活鱖魚宰殺洗凈，用2根筷子擔(dān)起放在魚盤里。灑入鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜適量，紅茶5克，上鍋蒸熟取出。挑去蔥姜、茶葉，倒入紅茶鹵100克，灑上蔥絲、姜絲、香菜適量，再用鍋燒熱油澆在上面即可。此菜鱖魚色澤紅亮，茶香味濃，肉質(zhì)細(xì)嫩，入口鮮美

5. 茶葉做菜的做法大全視頻

做茶葉視頻最好配的就是高雅，溫柔。的曲調(diào)為主。

6. 茶葉美食的做法大全

1，《食荔枝》 宋代  蘇軾

羅浮山下四時(shí)春，盧橘楊梅次第新。日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。

譯文：羅浮山下四季都是春天，枇杷和黃梅天天都有新鮮的。如果每天吃上三百顆荔枝，我愿意永遠(yuǎn)都做嶺南的人。

2，《游山西村》 宋代  陸游

莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚。

譯文：不要笑農(nóng)家臘月里釀的酒濁而又渾，在豐收的年景里待客菜肴，雞肉魚肉豐盛美味。

1.竹雨松風(fēng)琴韻，茶煙梧月書聲。

2. 一杯春露暫留客，兩腋清風(fēng)幾欲仙。

3. 茶亦醉人何必酒，書能香我無須花。

4. 嘆息老來交舊盡，睡來誰共午甌茶。

5. 春共山中采，香宜竹里煎。

6. 時(shí)看蟹目濺，乍見魚鱗起。聲疑松帶雨，餑恐生煙翠。

7. 香分花上露，水吸石中泉。

8. 武夷春暖月初圓，采摘新芽獻(xiàn)地仙。

9. 秀萃明湖游目客來過溪處，腴含古井怡情正及采茶時(shí)。

7. 茶葉的做法大全家常菜

食材 主料青椒3個(gè)茶豆300g輔料火腿腸1根鹽2g雞精2g 步驟 青椒炒茶豆的做法步驟11.茶豆去掉兩頭的筋 青椒炒茶豆的做法步驟22.辣椒和火腿腸備用 青椒炒茶豆的做法步驟33.辣椒，火腿，茶豆切絲備用 青椒炒茶豆的做法步驟44.鍋里放油，放入火腿腸翻炒 青椒炒茶豆的做法步驟55.放入茶豆翻炒 青椒炒茶豆的做法步驟66.放入青椒翻炒 青椒炒茶豆的做法步驟77.放入適量鹽和雞精翻炒，炒到茶豆熟即可 青椒炒茶豆的做法步驟88.炒好的茶豆

8. 茶葉做菜的做法大全圖片

由于鐵觀音茶種半發(fā)酵茶其香氣濃烈持久、湯色金黃、甘醇爽口且具健胃消食作用適合用于油膩味濃菜肴

觀音蝦仁

食材明細(xì)

鮮蝦250克、鐵觀音5克、淀粉少許、小蘇打1小勺、鹽1小勺、雞精1小勺

做法步驟

1.準(zhǔn)備好的用料。

2.鮮蝦去殼剝出蝦仁。

3.先把鐵觀音加冷水泡開。

4.剝好的蝦仁加入茶湯，小蘇打抓勻腌制半小時(shí)左右。

5.再有清水洗凈，用紙吸干上面的水分。

6.重新加入鹽，雞精，茶湯抓勻醒10分鐘，加入淀粉，色拉油抓勻。

7.油加熱后加入蝦仁。

8.改小火劃散。

9.淋上幾小勺茶湯燒幾十秒就可以。

10.嫩滑鮮香的觀音蝦仁就做好了。

鐵觀音蝦仁

食材明細(xì)

活鮮蝦20只左右、鐵觀音茶少許、椒鹽少許、鹽少許、料酒少許、淀粉適量

做法步驟

1.把買來的鮮蝦剪掉頭，剝皮，挑出蝦線，做成蝦仁

2.把剝好的蝦仁用料酒、鹽、淀粉，腌制10分鐘左右。

3.把鐵觀音放到茶杯里泡開，（茶葉展開就可以了）倒掉水備用（茶葉展開就要立刻倒掉水哦，為了更好的保留茶香留在茶葉上）

4.熱鍋倒入食用油，油熱后用筷子把腌制好的蝦仁一個(gè)一個(gè)夾到鍋里，炸至微黃，放入盤中備用

5.把炸蝦仁剩下的油倒出來，鍋底留一點(diǎn)就可以，然后把泡開的茶葉倒在鍋里翻炒幾下倒入炸好的蝦仁繼續(xù)翻炒，差不多2-4分鐘，倒入椒鹽翻炒一下就大功告成

觀音香椿炒雞蛋

食材明細(xì)

香椿二兩、雞蛋4個(gè)、花椒面少許、蔥姜蒜適量、鐵觀音少許

做法步驟

1.先把鐵觀音加冷水泡開

2. 香椿摘好洗凈。

3. 切成末，打入4個(gè)雞蛋，攪拌均勻。

4. 加入一小勺花椒面，兩小勺鹽。

5. 熱鍋熱油，蔥姜蒜下鍋爆出香味撈出。

6. 將攪拌好的香椿蛋液下鍋。

7. 用鏟子慢慢攪拌，等雞蛋香椿定型加入茶湯加快翻炒速度，一直到雞蛋香椿出現(xiàn)黃色。原味卻鮮香，開動(dòng)吧！

鐵觀音燉仔雞

食材明細(xì)

雞500克、茶葉10克、枸杞子20克、鹽5克

做法步驟

1.將鐵觀音茶用開水泡至香味溢出，濾去茶葉，取茶湯備用；

2. 將柴雞宰殺，去毛、內(nèi)臟及雜質(zhì)，洗凈拍斷大骨，下入開水鍋內(nèi)氽一下，撈出洗凈備用；

3. 鍋內(nèi)添入茶湯，放入雞、枸杞、精鹽上鍋蒸2小時(shí)取出，撒上鐵觀音茶葉即可。

鐵觀音燉雞湯

食材明細(xì)

走地雞1只、水8碗、鐵觀音30克、鹽適量

做法步驟

1.洗凈宰好的光雞，斬件，氽水撈起;

2.取15克茶葉放入茶杯，淋入熱水隨即倒掉，是為洗茶;

3.煮沸清水，倒入大燉盅，放入雞塊和洗好的茶葉，隔水燉3個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量的鹽。

4.剩下的15克茶葉同樣先洗一遍，放入湯里，待泡好即可品嘗。

鐵觀音三杯雞

食材明細(xì)

新鮮養(yǎng)殖土雞半只、鐵觀音8克、油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、老抽適量、白糖適量、冰糖適量、香葉適量、香菜適量、香油適量

做法步驟

1.先來看看食材準(zhǔn)備情況：半只新鮮的養(yǎng)殖土雞（就是那種能在30分鐘內(nèi)燒熟的），斬塊后洗凈瀝干水。

2.隨后冷水入鍋焯至水沸、斷血水即可撈出；

3.再準(zhǔn)備一包鐵觀音，

4.開水快速洗茶后，將其在容器中燜泡幾分鐘，確保葉片基本舒展開，然后擠干水分備用；

5.擠干水分備用；

6.準(zhǔn)備幾顆冰糖和幾片香葉。

7.接下來把鍋燒到足夠熱，倒油、小火煸香姜蒜，

8.然后把雞塊入鍋保持小火炒幾分鐘，炒至表皮微焦、肉質(zhì)開始收緊。

9.然后把雞塊入鍋保持小火炒幾分鐘，炒至表皮微焦、肉質(zhì)開始收緊。

10.所謂三杯雞就是指的三杯調(diào)料：米酒、醬油和生油；待雞塊炒至表皮微焦后，趕緊先烹入一大勺料酒用來代替黃酒，小火炒香去腥。

11.隨后把第二杯：老抽加多一些白糖一起入鍋快速炒勻。一定要注意保持小火炒，否則容易糊鍋底；

12.一定要注意保持小火炒，否則容易糊鍋底；

13.隨后加入適量開水、調(diào)入一些十三香和生抽轉(zhuǎn)大火煮開；

14.大火煮開；

15.煮開后馬上關(guān)火，將雞肉和湯汁全部倒進(jìn)洗凈的砂鍋中，加入冰糖和香葉攪勻，大火燒開。在倒入雞肉之前也可以放一些香蔥段打底；

16.煮開后馬上關(guān)火，將雞肉和湯汁全部倒進(jìn)洗凈的砂鍋中，加入冰糖和香葉攪勻，大火燒開。在倒入雞肉之前也可以放一些香蔥段打底；

17.入砂鍋煮開后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉10分鐘左右；

18.隨后轉(zhuǎn)大火燉煮，至湯汁只有1/4左右時(shí)開蓋收汁兒；

19.收汁兒同時(shí)另起一鍋，燒熱后加入適量食用油，中小火慢慢把瀝干水的鐵觀音茶葉炒香、炒至有脆脆的感覺即可關(guān)火，將葉片與油徹底分離；

20.收汁兒同時(shí)另起一鍋，燒熱后加入適量食用油，中小火慢慢把瀝干水的鐵觀音茶葉炒香、炒至有脆脆的感覺即可關(guān)火，將葉片與油徹底分離；

21.這個(gè)時(shí)候砂煲里的雞肉也基本收汁兒完成了，注意要隨時(shí)翻炒一下，防止粘鍋，

22.炒勻后馬上轉(zhuǎn)成小火，

23.把鐵觀音葉片倒進(jìn)去，并加入第三杯“即：少許生油或香油”，馬上蓋上蓋，保持小火燜5分鐘，關(guān)火后再燜兩分鐘；

鐵觀音燉鴨

食材明細(xì)

鴨子1只、栗子肉12粒、黑棗15枚、冰糖、醬油各2大匙、上等秋茶鐵觀音50克。

做法步驟

1.用大茶壺放入鐵觀音茶葉，開水沖泡一下，潷去水后復(fù)加水，泡成茶汁，把茶汁放入電鍋內(nèi)。

2.將凈鴨子去頭、去足后分切成10大塊，放入電鍋中。將栗子肉以沸水浸泡后剔凈內(nèi)皮，也放進(jìn)電鍋。再在電鍋內(nèi)放入黑棗、冰糖、醬油及10人份煮飯量之清水，通上電源燉煮，至鴨肉能用筷子輕松插入即可。

3.燉鴨起鍋時(shí)，撒些鐵觀音茶末以增加香氣，即成。

鐵觀音茶葉蛋

食材明細(xì)

雞蛋6個(gè)、調(diào)料食鹽3茶匙、八角2個(gè)、桂皮1段、生抽3湯匙、老抽2茶匙、白豆蔻1顆

砂仁2顆、香葉2片、丁香3粒、鐵觀音1包、沙姜1片

做法步驟

1.雞蛋洗凈，放入冷水中煮，水開后5-7分鐘關(guān)火，沖涼水

2.把雞蛋殼敲碎，裂紋有點(diǎn)像蜘蛛網(wǎng)的樣子

3.香料大集合：八角2個(gè)、白豆蔻1顆、砂仁2顆、沙姜1片、香葉2片、丁香3顆、桂皮1段、鐵觀音茶1小包

4.重新加水至基本沒過雞蛋，加除茶葉外的所有香料和鹽3茶匙、生抽3湯匙和老抽2茶匙，大火將煮開以后再加入茶葉滾煮，煮至水分收干至只剩1/4左右關(guān)火即可

食材明細(xì)

雞腿1個(gè)、鐵觀音茶適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、蔥段適量、姜適量、香葉適量

老抽適量、冰糖適量、香菜適量

做法步驟

1.雞腿焯水

2.焯水后的雞腿撈出后，鍋內(nèi)重新放入適量水，放入雞腿

3.鐵觀音茶放入茶包

4.蔥姜花椒大料香葉全部放入茶包

5.將各種調(diào)味料放入鍋內(nèi)

6.加入適量老抽、鹽、適量冰糖，大火燒開，中火煮

7.煮制基本全熟后，撈出，略微涼后，將雞腿骨頭剔除，切成幾段

8.將鍋內(nèi)的湯汁略收一下，澆到雞腿上，撒香菜末

小貼士

1、這道菜略有甜味，如果不喜歡甜口的，可以不加冰糖。

2、正常這道菜應(yīng)該用茶葉水煮制，但我將茶葉直接放入鍋內(nèi)煮，茶葉的香氣更濃。

觀音茶香鯽魚

食材明細(xì)

鐵觀音茶10克、野鯽魚420克、芝麻油適量、生抽適量、鹽適量、枸杞子適量

做法步驟

1.準(zhǔn)備好野鯽魚，稍稍抹點(diǎn)鹽，靜置片刻。

2.準(zhǔn)備好鐵觀音茶葉。

3.觀音茶用開水沖泡好。

4.瀝出茶汁備用；將部分茶葉納入魚腹中。

5.剩下的茶葉連同茶汁倒入盤中。

6.鍋中水開，將觀音鯽魚隔水蒸10分鐘。

7.淋入芝麻油。

8.用枸杞子點(diǎn)綴。

9.吃的時(shí)候剔除茶葉，淋入生抽食用。

小貼士

1、觀音茶用開水浸泡10分鐘，瀝出茶汁，倒入魚盤中一同蒸制。

2、茶葉納入魚腹，蒸出的魚肉、魚汁清香宜人。

3、不需要太多的調(diào)味品，以免奪味。

9. 茶葉做菜的做法大全竅門

用料

墨魚 1只

蒜 1瓣

姜 2片

白腐乳 1塊

綠茶 50克

料酒 1勺

茶干墨魚的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

綠茶開水泡軟，我用的是黃山毛峰， 條索緊細(xì)，葉片