1. 菜茶里面有什么菜

1、材料：蛤蟆菜茶、木耳、蔥、姜、花椒、八角、鹽、雞精。

2、做法：

（1）蛤蟆菜茶用手撒片，木耳用溫水泡五分鐘變軟，摘去根部，洗凈，蔥、姜切絲。

（2）鍋中放油，小火加熱，放入花椒、八角炒出香味，放入蔥、姜炒出香味兒，再放入蛤蟆菜茶片，大火翻炒均勻。

（3）蛤蟆菜茶片炒至微微變軟時(shí)，倒入老抽翻炒均勻，放入白糖、醋適量。

（4）放入泡好的木耳，翻炒幾分鐘，撒少許鹽、雞精翻炒均勻，出鍋即可食用。

2. 菜茶里面有什么菜不能吃

咸蝦姑到汕尾必吃的一道菜是蝦蛄。蝦蛄學(xué)名叫管蝦，也叫琴蝦。蝦目蟹足，狀如蜈蚣，觸角兩對(duì)，第一對(duì)較長(zhǎng)，呈鐮刀狀，體蒼灰色，尾節(jié)紅色。春季是蝦蛄的盛產(chǎn)期，這時(shí)的蝦蛄，肥大鮮嫩，肉中含有一條蛋黃，稱(chēng)為“紅心蝦蛄”，最好吃。

菜稞汕尾的稞類(lèi)有很多種包括豬腸稞、重糕稞、菜頭稞、薯粉稞、油炸稞、鼎溜稞、升煽稞、鴨藍(lán)稞、銅盤(pán)卷、發(fā)稞、菜包稞、碗仔稞，還有各式各樣的稞條湯，糯米丸、尖米丸等。真是琳瑯滿(mǎn)目，應(yīng)有盡有。

擂茶入夏以來(lái)，汕尾市的鄉(xiāng)村圩鎮(zhèn)，時(shí)興吃擂茶。每當(dāng)親戚朋支來(lái)訪(fǎng)，熱情好客的海陸豐農(nóng)民，便立即動(dòng)手制作擂茶招待，倍感親切。擂茶，也叫咸茶。盛夏吃擂茶，能消暑止渴，生津潤(rùn)肺，又提神醒腦，消除疲勞。寒冬吃擂茶，可促進(jìn)新陳代謝，卸寒保暖。

菜茶來(lái)到汕尾，不能不試汕尾特色食物——菜茶！雖稱(chēng)為“茶”，卻極有口感，因?yàn)樗菍⒍喾N切碎的食物如乾魷魚(yú)、蝦乾、叉燒、臘腸、菜、炒米等先放入碗內(nèi)，然後再倒入茶，立即成為一碗美味又飽肚的菜茶。茶混雜了多種材料，味道非常特別，過(guò)去的菜茶,其實(shí)就如其名一樣，是菜和茶的組裝品，但隨著生活水平的提高，“茶”就被豬骨湯所替代了，但也只是換湯不換藥，所以名字也就依了傳統(tǒng)。

牛肉丸選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋后切成塊，放在大砧板上，用特制的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量雪粉、精鹽、上等魚(yú)露和味精，繼續(xù)再槌15分鐘，隨后用大缽盛裝，加入方魚(yú)末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然后用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進(jìn)溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。

薄餅其樣并不如其名，并不是平時(shí)在廣州所吃的那種各種餡料的薄餅。汕尾的這個(gè)薄餅與KFC的北京雞肉卷相似，薄餅皮把餡料卷成一卷，餡料分甜與咸。甜的餡料是麻花之類(lèi)，咸的就是蝦、干魷魚(yú)、芽菜之類(lèi)一起經(jīng)猛火炒熟，火氣很夠，味道很濃。一般在清明時(shí)節(jié)才有。

坑螺坑螺，是陸河縣山區(qū)有名的土特產(chǎn)。其形體稍長(zhǎng)，尾尖、殼硬、暗褐色，活像一個(gè)園椎體。其嘴亦為腹，腹足異常發(fā)達(dá)，生活在深山小溪之中，晝伏夜出，喜愛(ài)水源潔凈之處。平時(shí)吸附在水中的石縫或石塊上，以石頭上的微生物和小型藻類(lèi)等水生植物為食料。一般個(gè)體略比手尾指大小，便可撿而煮食，大者有如拇指。

炒米粉在其他地方吃炒米粉吃得多了，可是總沒(méi)有吃到家鄉(xiāng)的那種味道，一樣的價(jià)錢(qián)卻有不同的味道，說(shuō)不出來(lái)具體的不同，相信試過(guò)才能知道。

油焗麻魚(yú)鰻魚(yú)，海陸豐俗稱(chēng)麻魚(yú)，稻谷香里的鰻魚(yú)切好后，用鹽腌制，加入姜絲與油上鍋焗制。鰻魚(yú)經(jīng)油焗后，自身的脂肪也基本被吊出，滲入魚(yú)肉里去，整件鰻魚(yú)充滿(mǎn)魚(yú)油香而無(wú)油膩，魚(yú)肉的鮮嫩得以保持。沒(méi)有任何多余的材料，只需發(fā)揮鰻魚(yú)本身的香甜，什么叫做原汁原味，這就叫做原汁原味。

公平牛肉脯汕尾公平特產(chǎn)的牛肉脯并不是大家經(jīng)常吃到的牛肉脯哦，味道獨(dú)具特色，是完全不一樣的風(fēng)格，美味分享，營(yíng)養(yǎng)豐富，頗有南亞口味。酒友，旅行，送禮佳品信得過(guò)；開(kāi)封可食，無(wú)須冷藏?？谖杜c眾不同，吃過(guò)讓你回味無(wú)窮！

3. 為什么叫菜茶

菜茶，又叫做福建菜茶、武夷菜茶，屬于中小葉晚生群體種，灌木類(lèi)為主，小喬木也有。

這里面有幾個(gè)要點(diǎn)：1、群體種，這意味菜茶是很多種茶樹(shù)的統(tǒng)稱(chēng)，不單一，相當(dāng)于一個(gè)龐大的基因庫(kù)；2、晚生種，所以也叫做不知春，一般是在清明之后采制，也有早于清明節(jié)的；3、小葉種為主，分類(lèi)也比較多，比如瓜子葉、小長(zhǎng)葉、長(zhǎng)葉、小圓葉、圓葉、紫芽等等；4、這里講的“武夷”，指的是武夷山脈，不是僅僅局限在武夷山市。比如白茶,群體種當(dāng)?shù)亟胁瞬?對(duì)應(yīng)的成品茶稱(chēng)之為貢眉、壽眉;分兩類(lèi)，一類(lèi)是有性系品種，有性系品種又稱(chēng)“群體品種”。它是在一定的自然環(huán)境條件下，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的自然選擇和人工選擇而形成的，對(duì)當(dāng)?shù)刈匀粭l件具有廣泛的適應(yīng)能力，由種子來(lái)繁殖的當(dāng)?shù)氐谋容^久遠(yuǎn)的品種。群體種的主要特征是自然兩性雜交，生長(zhǎng)出來(lái)的茶樹(shù)都各自有自己專(zhuān)屬的個(gè)性特點(diǎn)，茶葉的大小也不一樣，比如云南的喬木茶樹(shù)和安化的群體云臺(tái)大葉茶；無(wú)性系品種是從“群體種”單個(gè)基因中提取出來(lái)的，采用扦插或壓條方式繁育、個(gè)體間性狀相對(duì)一致的茶樹(shù)品種。其特點(diǎn)是產(chǎn)量大且茶葉特征高度一致，優(yōu)良特點(diǎn)鮮明，商品化程度高，比如龍井43和福鼎大白。

4. 像茶葉一樣的菜叫什么菜啊

這是南非葉，在我東南沿海地區(qū)被稱(chēng)為“將軍葉”，是由于它生長(zhǎng)能力強(qiáng)，四季皆宜種；俗稱(chēng)：苦茶。南非葉生長(zhǎng)于南非，從馬來(lái)西亞、新加坡移植到我國(guó)，所以中醫(yī)界無(wú)記載也沒(méi)有研究[1]過(guò)其真正的療效。南非葉作為抗癌草藥在東南亞及臺(tái)灣等地民間應(yīng)用較多，而中國(guó)大陸則對(duì)此較為陌生。南非葉為菊科斑鳩菊屬植物扁桃斑鳩菊(Vernoniaamygdalina Del.)的葉。扁桃斑鳩菊別名桃葉斑鳩菊、杏葉斑鳩菊、神奇葉、尖尾鳳、肝連、苦樹(shù)、苦膽葉、苦葉、苦茶葉、南非樹(shù)等，原產(chǎn)于熱帶非洲，在尼日利亞等地被當(dāng)做一種蔬菜。南非葉四季皆宜種；雨水充沛環(huán)境下，茂盛成長(zhǎng)；其網(wǎng)狀葉脈，應(yīng)屬雙子葉草本植物；但卻不見(jiàn)開(kāi)花結(jié)果，因此是無(wú)性繁殖；地下根蔓延、或簡(jiǎn)單的扦插法，在一兩個(gè)月內(nèi)即長(zhǎng)至米高，盆栽也行；屬草藥。

5. 菜茶屬于什么茶

菜茶又稱(chēng)壯丁茶、男丁茶、丁茶。是廣東省海陸豐地區(qū)傳統(tǒng)的漢族小吃，屬于節(jié)日食品，一般每年的農(nóng)歷正月初十到二十，這幾天是該地區(qū)的傳統(tǒng)節(jié)日“男丁節(jié)”。改革開(kāi)放后，菜茶已成為當(dāng)?shù)氐氖秤蒙唐妨?，不少地方都可以買(mǎi)到。

6. 茶菜是什么菜

多多買(mǎi)菜，買(mǎi)三十返三十，是真的。

我經(jīng)常在多多買(mǎi)菜上買(mǎi)日常用品和蔬菜，還不錯(cuò)，挺方便，多多買(mǎi)菜里的買(mǎi)30必須是平臺(tái)規(guī)定的商品，消費(fèi)要夠30元，返30是返的購(gòu)物券，而且這30購(gòu)物券是分?jǐn)側(cè)位蛩拇稳ハM(fèi)的，一次只能用一張券，并不是返現(xiàn)金，一下子返現(xiàn)給你的，生活用品反正要買(mǎi)，還有優(yōu)惠，所以才有那么多人在平臺(tái)上消費(fèi)，多多買(mǎi)菜還是比實(shí)體店的便宜。

7. 用茶做的菜有哪些

要說(shuō)功夫茶，首先要說(shuō)一下它的來(lái)歷。功夫茶起源于宋代，是廣東潮汕、福建漳州和泉州極其出名的傳統(tǒng)風(fēng)俗之一?；炯壹覒?hù)戶(hù)都有功夫茶具，而且每天必定會(huì)飲茶。功夫茶，是以濃度高而著稱(chēng)，而適宜做功夫茶的茶葉多屬于溫性品質(zhì)的，在制作工藝上較為繁瑣的，因?yàn)橹挥羞@類(lèi)的茶才能沖泡出茶的“色香味”。

其實(shí)，我們平常所見(jiàn)的綠茶因?yàn)閷儆谖窗l(fā)酵的茶葉，即便發(fā)酵，但程度都很低，且制作的工藝非常簡(jiǎn)單，所以在客觀的事實(shí)上，不論是哪一款的綠茶，都不適合來(lái)沖泡功夫茶。跟小約一起來(lái)了解一下吧。

一般會(huì)選用福建安溪的鐵觀音，加以泉水泡制，口感更顯香醇。使用功夫茶的方法沖泡，開(kāi)始會(huì)因?yàn)榭酀y以入口，也只有半發(fā)酵或發(fā)酵的茶類(lèi)為上。

以及習(xí)慣上常采用的烏龍茶，烏龍茶并不是某一款茶，是某一種類(lèi)的統(tǒng)稱(chēng)，它是我國(guó)特種種類(lèi)之一，俗稱(chēng)“青茶”，介于紅茶和綠茶之間，屬于半發(fā)酵一類(lèi)。較為著名的有武夷巖茶、安溪鐵觀音還有臺(tái)灣的凍頂烏龍等等，被多國(guó)的茶品鑒家推崇為世界名茶之列。

還有普洱茶，這里的普洱茶，是指熟普洱，它屬于全發(fā)酵茶，不同于其他茶的是，它是被曬制而成，其他的卻是烤出來(lái)的。同于以上，普洱茶比以上兩類(lèi)更耐沖泡，而且回甘好，也具備減肥的功效，能夠促進(jìn)飲茶者身體的新陳代謝。

這些茶類(lèi)，都是香氣很濃郁，而且耐沖泡，更適合于功夫茶的泡制。如果只是喜歡喝茶，不懂泡茶也是不可以的。在當(dāng)下這個(gè)生活節(jié)奏緊張的情況下，適當(dāng)?shù)嘏菀慌荨肮Ψ虿琛?，品一品茶香、談一談心中所想，舒適愜意的氛圍更能讓我們放松身心。

跟小約起來(lái)，偶爾放慢節(jié)奏，也養(yǎng)生一下吧，相信你也會(huì)愛(ài)上“功夫茶”的，因?yàn)樗拇_有它的迷人之處。