茶樓的經(jīng)營(yíng)模式

戲曲茶樓作為中國(guó)社會(huì)發(fā)展歷史過(guò)程中出現(xiàn)的一種獨(dú)特的經(jīng)濟(jì)文化現(xiàn)象,受著新時(shí)代傳播媒介改革和社會(huì)改革的影響。下面讓我來(lái)告訴你茶樓的經(jīng)營(yíng)模式吧，希望能幫到你。

茶樓的經(jīng)營(yíng)模式 從我們服務(wù)過(guò)的茶樓經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)，開(kāi)茶樓沒(méi)有固定的運(yùn)營(yíng)模式，主要在于你的想法，有你的想法推動(dòng)選址，然后決定客戶群，經(jīng)營(yíng)種類(lèi)，服務(wù)要求，進(jìn)而知道了盈利渠道。

簡(jiǎn)單運(yùn)營(yíng)方式有一下幾種: 單一茶藝館，以喝茶為主，此類(lèi)茶樓面積不能超過(guò)500，經(jīng)營(yíng)要從文化出手，有特色，以這個(gè)平臺(tái)開(kāi)拓其他產(chǎn)品銷(xiāo)售。

主題茶藝館，體現(xiàn)特色，樹(shù)立主題 棋牌型茶樓，以?shī)蕵?lè)為主，茶為輔，投入成本較低，但不適合長(zhǎng)期做 綜合型，餐、茶、演出為一體大型茶樓，服務(wù)是最重要的。

茶樓的定義 茶樓在唐代是茶館，宋代繁榮起來(lái)，唐代是過(guò)路客商休息的地方，宋代就成了娛樂(lè)的地方，明代品茶方式有了變化:從點(diǎn)茶到出泡，茶館也繁榮起來(lái)，清末后茶館業(yè)有所衰落，建國(guó)后一段時(shí)間，除了老年茶館，旅游點(diǎn)茶館外，都有衰落?90年代后復(fù)蘇，90年代后期發(fā)展很快，現(xiàn)代茶館與歷史上?傳統(tǒng)上一脈相承，但經(jīng)營(yíng)方式和內(nèi)容上都有變化?過(guò)去可以幾代傳承一個(gè)茶館，現(xiàn)在就一定要有變化和創(chuàng)新，不然就不能生存。拿杭州來(lái)說(shuō)，茶館經(jīng)營(yíng)的內(nèi)容越來(lái)越豐富現(xiàn)在茶館業(yè)的潛力很大，旅游事業(yè)的發(fā)展，尤其是國(guó)際間旅游事業(yè)的發(fā)展，使得茶館經(jīng)營(yíng)有了很大創(chuàng)新，特別是在文化服務(wù)方面。相關(guān)經(jīng)典名句:一器成名只為茗，悅來(lái)客滿是茶香。

茶樓的分類(lèi) 民俗式茶樓：民俗式茶樓強(qiáng)調(diào)民俗鄉(xiāng)土特色，追求民俗和鄉(xiāng)土氣息，以特定民族的風(fēng)俗習(xí)慣、茶葉茶具、茶藝或鄉(xiāng)村田園風(fēng)格為主線，形成相應(yīng)的特點(diǎn)。它包含民俗茶樓和鄉(xiāng)土茶樓。民俗茶樓是以特定的少數(shù)民族的風(fēng)俗習(xí)慣、風(fēng)土人情為背景，裝飾上強(qiáng)調(diào)民族建筑風(fēng)格;茶葉多為民族特產(chǎn)或喜愛(ài)的茶葉;茶具也多為民族傳統(tǒng)茶具;茶藝表演也具有濃郁的民族風(fēng)情。鄉(xiāng)土茶館大都以農(nóng)村社會(huì)的背景作為其主基調(diào)，裝飾上竹木家具、馬車(chē)、牛車(chē)、蓑衣、斗笠、石、花轎等應(yīng)有盡有，凡是能反映鄉(xiāng)土氣息的資料都能夠使用。有的直接利用已經(jīng)少有人居住的古屋加以裝修成茶樓;有的特別設(shè)計(jì)成鄉(xiāng)村氣十足的客棧門(mén)面，戶外是花轎、牛車(chē)，室內(nèi)是古井、大灶，服務(wù)人員穿著古樸的服飾來(lái)接待客人，生動(dòng)形象地刻畫(huà)出啦鄉(xiāng)土文化的特點(diǎn)。

戲曲茶樓：戲曲茶樓是一種以品茗為引子，以戲曲欣賞或自?shī)首詷?lè)為主體的文化娛樂(lè)場(chǎng)所。這種即品茶又娛樂(lè)的文化方式，在我國(guó)由來(lái)已久。戲曲茶樓在裝飾上更強(qiáng)調(diào)戲曲表演的氛圍和要求，相對(duì)來(lái)講，品茶是它的一種主要的附帶功能，它不太講究茶葉、茶藝，而是以茶葉為引，在戲曲與樂(lè)曲聲中，松弛身心，交流聯(lián)誼，享受戲曲藝術(shù)。

綜合性茶樓：綜合型茶樓主要體現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)服務(wù)項(xiàng)目上，以茶藝為主，同時(shí)有經(jīng)營(yíng)茶餐、餐飲、舊吧、咖啡、電腦、棋、牌等內(nèi)容，把多種服務(wù)項(xiàng)目綜合在一起，以滿足客人的多種需求。

仿古式茶樓：仿古式茶樓在裝修、室內(nèi)裝飾、布局、人物服飾、語(yǔ)言、動(dòng)作、茶藝表演等地方、都以某種古代傳統(tǒng)為藍(lán)本，對(duì)傳統(tǒng)文化進(jìn)行挖掘、整理，并結(jié)合茶藝的內(nèi)在要求重新進(jìn)行現(xiàn)代演繹，從總體上展示古典文化的整體面貌。各種各樣的宮廷式茶樓、禪茶館等，那就典型的仿古式茶樓。

園林式茶樓：園林式茶樓突出的是清新、自然的風(fēng)格，或依山傍水、或坐落于風(fēng)景名勝區(qū)，以及一個(gè)獨(dú)門(mén)大院，它由室外空間和室內(nèi)空間共同組成，往往營(yíng)業(yè)場(chǎng)所比較大。室外是小橋流水、綠樹(shù)成蔭、鳥(niǎo)語(yǔ)花香，突出的是一種純自然的風(fēng)格，讓人直接與大自然接觸，從而達(dá)到室內(nèi)人造園林達(dá)不到的一種品茗的意境。這種風(fēng)格是與現(xiàn)代人追求自然、返璞歸真的心理需求相契合的，但它對(duì)地址的選擇、環(huán)境的營(yíng)造有較高的要求，因此現(xiàn)代茶樓中為數(shù)較少。

室內(nèi)庭院式茶樓：室內(nèi)庭院式茶樓以江南園林建筑為藍(lán)本，結(jié)合茶藝及品茗環(huán)境的要求，設(shè)有亭臺(tái)樓閣、曲徑花叢、拱門(mén)回廊、小橋流水等，給人一種庭院深深深幾許的心理感受。室內(nèi)多陳列字畫(huà)、文物、陶瓷等各種藝術(shù)品，讓現(xiàn)代都市人在繁忙的生活中去尋找回歸自然，心情神寧的感覺(jué)，進(jìn)入庭有山林趣，胸?zé)o塵俗思的境界。

現(xiàn)代式茶樓：現(xiàn)代式茶樓的風(fēng)格比較多樣化，往往根據(jù)經(jīng)營(yíng)者的志趣、興趣，結(jié)合房屋的結(jié)構(gòu)依勢(shì)而建，各具特色。有的是家居廳堂式的，開(kāi)放式的大廳與各種包房自然結(jié)合;有的拱門(mén)回廊，曲徑通幽;有的清雅、古樸、講究靜雅;有的豪華、富麗，講究高檔氣派。內(nèi)部裝飾上，名人字畫(huà)、古董古玩、花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)、報(bào)刊書(shū)籍、電腦電視等各有側(cè)重，并與整體風(fēng)格自然契合，形成相應(yīng)的茶藝氛圍。通常以家居廳堂式的較為多見(jiàn)，既有開(kāi)放的大廳，又有多種風(fēng)格的房間，客人能夠根據(jù)興致作出選擇?，F(xiàn)代式茶樓往往注重現(xiàn)代茶藝的開(kāi)發(fā)研究，在經(jīng)營(yíng)理念上緊跟時(shí)代潮流，強(qiáng)調(diào)規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，通過(guò)營(yíng)造溫馨舒適、熱情周到的服務(wù)氛圍來(lái)吸引顧客。

想裝修一間茶館，但是不知道怎么布置與設(shè)計(jì)，而且風(fēng)格要有點(diǎn)情調(diào)，大約60平米，有2間包房。

1.茶館的空間布局要素

茶館大廳中必須設(shè)置茶藝表演臺(tái)，品茶室可由大廳和小室構(gòu)成，小室中不設(shè)表演臺(tái)而采用桌上服務(wù)表演。視房屋的結(jié)構(gòu)，可分設(shè)散座、廳座、卡座及房座（包廂），要合理布局。

2.茶館的風(fēng)格

(1)仿古式茶館。仿古式茶館在裝修、裝飾、布局及人物服飾、語(yǔ)言、動(dòng)作、茶藝表演等方面都應(yīng)以傳統(tǒng)為藍(lán)本，在總體上展示古典文化的面貌。

(2)園林式茶館。園林式茶館突出的是清新、自然的風(fēng)格?；蛞郎桨⒒蜃溆陲L(fēng)景名勝區(qū)、或是一個(gè)獨(dú)門(mén)大院。由室外空間和室內(nèi)空間共同組成，往往營(yíng)業(yè)場(chǎng)所比較大。

(3)室內(nèi)庭院式茶館。室內(nèi)庭院式茶館以江南園林建筑為藍(lán)本，結(jié)合茶藝及品茗環(huán)境等要求設(shè)有亭臺(tái)樓閣、曲徑花叢、拱門(mén)回廊、小橋流水等。

(4)現(xiàn)代式茶館。現(xiàn)代式茶館的風(fēng)格比較多樣化，往往根據(jù)經(jīng)營(yíng)者的志趣、愛(ài)好并結(jié)合房屋的結(jié)構(gòu)依勢(shì)而建，各具特色。

(5)民俗式茶館。民俗式茶館強(qiáng)調(diào)民俗、鄉(xiāng)土特色，以特定民族的風(fēng)俗習(xí)慣、茶葉、茶具、茶藝或鄉(xiāng)村田園風(fēng)格為主線，形成相應(yīng)的特點(diǎn)。

(6)戲曲茶樓。戲曲茶樓是一種以品茗為引子，以戲曲欣賞或自?shī)首詷?lè)為主體的文化娛樂(lè)場(chǎng)所。

3.茶館的空間設(shè)計(jì)特點(diǎn)

茶館的空間設(shè)計(jì)要與其總體設(shè)計(jì)風(fēng)格相匹配。在空間布置上可通過(guò)虛的手法遮擋視線，似隔非隔，隔中有透，實(shí)中有虛。例如利用布慢、漏墻、珠簾、屏風(fēng)、竹籬、木柵等緩沖通道與視線；又如，利用通道的回繞曲折相通，不使人一目了然。適當(dāng)?shù)姆指暨€可滿足部分客人不想被打擾的心理，這就是所謂的“園必隔”。

4.茶館的材質(zhì)

在茶館的設(shè)計(jì)中，最常用的是哪些有著靈性的、最為普通的自然材質(zhì)，例如玻璃、涂料、青磚、混凝土等，追求其表面的質(zhì)感和肌理變化。

5.茶館的燈光特點(diǎn)

在茶館的設(shè)計(jì)中，局部照明設(shè)計(jì)和應(yīng)用是燈光設(shè)計(jì)的靈魂?？傮w的空間的照度不要求很高，以人員能夠正?；顒?dòng)的最低照度為準(zhǔn)，把精力放在刻畫(huà)細(xì)節(jié)的局部照明上。每組插座應(yīng)該有一組燈管，最好是帶燈罩的燈光，或類(lèi)似蠟燭的照明范圍不大的燈光，而且多采用暖色燈光，為品茶人創(chuàng)造一個(gè)溫馨、私密的空間。充分利用光影的作用是茶館照明設(shè)計(jì)的另一個(gè)特點(diǎn)，可利用這個(gè)特點(diǎn)有意制造出一些空洞，并把燈光放進(jìn)去或放在某些植物的下面向上照射，使空間產(chǎn)生有趣的光影，既豐富了視覺(jué)效果，又增加了空間的立體感和層次感。

6.茶館中的景觀配置

(1)“借景”的運(yùn)用。品茗、賞景是茶館的永恒主題。景色可以是人文景觀，也可以是自然景觀；可以是靜態(tài)景觀，也可以是動(dòng)態(tài)景觀；或靜中有動(dòng)，或動(dòng)中有靜。“借景”分鄰借、遠(yuǎn)借、近借、俯借、仰借、應(yīng)時(shí)而借等。

(2)虛實(shí)對(duì)比的運(yùn)用。茶館環(huán)境營(yíng)造有實(shí)的方面，例如山、水、石、木、花、布、池、館、亭、臺(tái)、樓、閣、茶具、茶器等；也有虛的方面，例如光、影、氣、聲、香、風(fēng)等。要通過(guò)合理的構(gòu)思組合，使之產(chǎn)生鳥(niǎo)語(yǔ)花香、輕風(fēng)柔波、水色宜人的意境。

(3)疊石、理水的運(yùn)用。在茶館的適宜部位可疊石、掇山、理水、布山形、取巒向、分石脈，顯得崗阜拱伏、轉(zhuǎn)折回繞、重疊壓復(fù)、以近次遠(yuǎn)、左山右水、后溪旁隴、主賓相輔、各有順序，也可參差錯(cuò)落、穿池疊石，還可點(diǎn)綴布置頑石、奇石、卵石、太湖石、仿生石、農(nóng)家石磨、雕刻精美的古代石柱礎(chǔ)、石刻藝術(shù)品等，間或安排小段崎嶇石路之類(lèi)等。讓人們從質(zhì)、形、紋、勢(shì)、色等方面觀賞山石的瘦、漏、透、皺、清、頑、奇、秀、險(xiǎn)、幽，豐富了觀景內(nèi)涵，提升了茶館的文化意蘊(yùn)。

基于“近水者親，遠(yuǎn)水者恐”的園藝思想，宜在茶館或高或低、或壁面或過(guò)道處著力營(yíng)造人與水的親和力。例如，可架木石為渠，水流車(chē)轉(zhuǎn)；或置假山清泉、小橋流水、噴泉吐珠；甚至可以挖地為池、為沼，建水榭、立亭廊，使成九曲清溪、碧波蕩漾之景。帶給人們雅、潔、淡、秀的審美意蘊(yùn)。

(4)花草樹(shù)木的運(yùn)用。可以在茶館內(nèi)外及門(mén)廳、走廊等處布置高林巨樹(shù)或奇葩佳木，青藤纏繞、濃綠蔭深、隔日蔽塵；或設(shè)置竹木花草小品，竹影蘭香、疏枝花影；或在窗臺(tái)、轉(zhuǎn)角、茶幾、花架、空中布置花卉盆景，例如文竹、芭蕉、冬青、青藤，四季花卉可采用菊花、吊蘭、桂花、月季、玫瑰、荷花、水仙、山茶花、杜鵑等進(jìn)行合理搭配，高檔次的場(chǎng)合還可布置插花藝術(shù)作品。應(yīng)注重常青類(lèi)植樹(shù)，使茶館呈四季常青、四季有花、鳥(niǎo)與花香的景觀，豐富形、質(zhì)、色、香、聲、氣、光、影的景觀內(nèi)涵，營(yíng)造出更加貼近的人與自然的和諧環(huán)境。

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