綠茶的殺青方式主要分為四種:蒸青、炒青、烘青和曬青。
一、蒸青。也就是綠茶在初制時,采用熱蒸汽殺青而制成的綠茶。蒸青綠茶的特征有“三綠”,即葉綠、湯綠、葉底綠。傳統(tǒng)蒸青工藝綠茶有恩施玉露等。日本生產(chǎn)的綠茶大部分屬于蒸青綠茶。
二、炒青。綠茶初制時,經(jīng)鍋炒(手工鍋炒或機(jī)械炒干機(jī))殺青、干燥的綠茶。炒青綠茶有“外形秀麗,香高味濃”的品質(zhì)特征。有些高檔的炒青綠茶還有我們常說的”熟板栗“香。
三、烘青。綠茶初制時,最后一道工序——干燥時用炭火或烘干機(jī)烘干。烘青綠茶的品質(zhì)特征是茶葉的芽葉較完整,外形較松散,湯色清澈明亮,滋味鮮醇,香氣清高。鮮葉原料細(xì)嫩的烘青綠茶易顯毫。
四、曬青。綠茶初制時,最后一道工序——干燥時利用日光直接曬干。將茶葉曬干是最古老、最自然的干燥方式,曬青綠茶主要在中國的云南、陜西、四川等地還有生產(chǎn),分別成為滇青、陜青、川青。
苦瓜茶好不好喝由各人口味決定,做法如下:
1. 苦瓜洗凈,放在淡鹽水中泡二十分鐘。
2. 苦瓜切片。
3. 把苦瓜片和綠茶放在茶網(wǎng)中。
4. 加開水浸泡幾分鐘。
5. 可以開飲了,還能多吃蓄水。
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