一、為什么有的碧螺春是卷曲如螺的,有的是直著的不卷曲?
這是因?yàn)楸搪荽旱钠芳?jí)不同,下面介紹一下碧螺春的品級(jí)和各自的外形。
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)洞庭碧螺春茶按產(chǎn)品質(zhì)量分為特一級(jí)、特二級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)五個(gè)等級(jí),其中特一級(jí)、特二級(jí)最為名貴。芽葉隨1~7級(jí)逐漸增大,茸毛逐漸減少。炒制鍋溫、投葉量、用力程度,隨級(jí)別降低而增加,即級(jí)別低鍋溫高,投葉量多,做形時(shí)用力較重。碧螺春茶每年春分前后采摘,谷雨前后結(jié)束,以春分至清明采制的明前碧螺春茶品質(zhì)最為上乘。通常采一芽一葉初展,芽長(zhǎng)1.6—2.0厘米的原料,葉形卷如雀舌,稱(chēng)之“雀舌”。 一般過(guò)了4月20日的茶葉,當(dāng)?shù)厝司筒唤斜搪荽毫?,而叫炒青?/p>
特一級(jí):條索纖細(xì),卷曲成螺,滿(mǎn)身批毫,銀綠隱翠,色澤鮮潤(rùn),香氣嫩香清幽,滋味甘醇鮮爽,湯色嫩綠清澈明亮,葉底嫩勻多芽,在鮮葉挑揀上從碧螺春茶一芽一葉炒制,改為單芽。
特二級(jí):條索纖細(xì),卷曲成螺,茸毛披覆,銀綠隱翠,清香文雅,濃郁甘醇,鮮爽生津,回味綿長(zhǎng)。葉底嫩勻多芽.特二級(jí)茶是碧螺春中的上品。
一級(jí):條索尚纖細(xì),卷曲成螺,白毫批覆,勻整,嫩爽清香,滋味鮮醇爽口,湯色綠而明亮、,葉底細(xì)嫩,綠,明亮.是挑揀一芽一 葉而炒制有一嫩(芽葉)三鮮(色、香、味)之稱(chēng)。
二級(jí):卷曲如螺,白毫畢露,銀綠隱翠,葉芽幼嫩,沖泡后茶味徐徐舒展,上下翻飛,茶水銀澄碧綠,清香襲人,口味涼甜,鮮爽生津。
三級(jí):條索纖細(xì),卷曲成螺,茸毛披覆,銀綠隱翠,清香文雅,濃郁甘醇,鮮爽生津,回味綿長(zhǎng),是辦公室及居家日常用茶的首選。
特級(jí):炒青價(jià)格低,產(chǎn)期大約四月既雨前茶,此茶口味較早春的茶葉稍濃,耐泡。
一級(jí)炒青茶:外形尚成螺,色澤深綠。尚整,稍有青殼碎片,滋味尚純正,湯色黃綠,葉底尚嫩欠勻,稍有青張,綠稍深。
二、新人求助,怎么辨別碧螺春的好壞等級(jí)
口感,口感甘甜,無(wú)苦澀粘舌頭的味道是好的碧螺春,只有洞庭碧螺春才有這樣的口感。
色澤,顏色發(fā)暗,是陳茶,太綠過(guò)頭的是色素,好的碧螺春一般是正常的綠色或淡黃色。
等級(jí)辯解,更具葉子葉片大小,葉子越大的碧螺春屬于二級(jí)之下的,特級(jí)的指的是牙簽就一個(gè)牙心。
三、如何鑒定碧螺春的真假與等級(jí)
話(huà)說(shuō)“碧螺飛翠太湖美,新雨吟香云水閑 ”喝一杯碧螺春茶,仿如品賞傳說(shuō)中的江南美女。碧螺春茶是中國(guó)歷史名茶,同時(shí)也是中國(guó)十大名茶之一,受到很多茶友的喜愛(ài)與好評(píng)。當(dāng)一種產(chǎn)品熱賣(mài)之后,市場(chǎng)上有些不法商人就會(huì)以假亂真、以次充好的現(xiàn)象,那、好壞、優(yōu)劣呢?碧螺春屬于綠茶。 產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山,太湖水面,水氣升騰,霧氣悠悠,空氣濕潤(rùn),土壤呈微酸性或酸性,質(zhì)地疏松,極宜于茶樹(shù)生長(zhǎng),由于茶樹(shù)與果樹(shù)間種,所以碧螺春茶葉具有特殊的花朵香味。據(jù)記載,碧螺春茶葉早在隋唐時(shí)期即負(fù)盛名,有千余歷史。傳說(shuō)清康熙皇帝南巡蘇州賜名為“碧螺春”,碧螺春條索緊結(jié),蜷曲似螺,邊沿上一層均勻的細(xì)白絨毛。 1、觀察碧螺春的外形 碧螺春的干茶葉看起來(lái)比較纖細(xì),還有點(diǎn)卷曲,看起來(lái)有點(diǎn)螺形狀,碧螺春還有個(gè)外形特點(diǎn)就是全身都有茸毛,茶葉的顏色銀綠隱翠,茶葉芽比較的幼嫩、完整,沒(méi)有葉柄,也沒(méi)有“褲子腳”。 2、體驗(yàn)下碧螺春的內(nèi)在 抓一把碧螺春茶葉聞聞,這時(shí)會(huì)有種芳香,而且還有點(diǎn)濃烈哦!聞起來(lái)像是花果香味,沖泡碧螺春之后,輕輕的啜一口,滋味鮮醇,回味甘厚。 3、觀察干茶葉的顏色 沒(méi)有加過(guò)色素的碧螺春茶葉,顏色都比較的柔和、鮮艷,如果加過(guò)色素的碧螺春茶葉,看上起顏色會(huì)比較的黑、綠、青或者暗。 4、觀察碧螺春濕茶葉的顏色 碧螺春茶葉沖泡之后,我們會(huì)發(fā)現(xiàn),沒(méi)有加過(guò)色素的碧螺春茶葉,看上起比較的柔亮、鮮艷,如果是加過(guò)色素的碧螺春茶葉看上起去會(huì)比較的黃暗,就像陳茶的顏色一樣。 5、觀察碧螺春的小絨毛 但我們觀察正常的碧螺春時(shí),會(huì)發(fā)現(xiàn)茶葉上有白色的小絨毛,如果是著色過(guò)的碧螺春茶葉,它的絨毛不是白色的,而是綠色的,這點(diǎn)也可以識(shí)別。 對(duì)于主要從以上五個(gè)方面著手,在購(gòu)買(mǎi)此茶時(shí)事先一定要對(duì)此茶有所了解,否則就不知道怎么辨別茶的真假、好壞了。在品飲茶時(shí),建議茶友選擇一處環(huán)境優(yōu)雅安靜的地方,邀上幾個(gè)好友,還上喜歡喝的茶葉;在泡的時(shí)候注意水的選擇,水溫的控制,茶葉量控制、茶具的選擇等,這種方式飲茶也是人生一種享受。 閱讀“”的茶友,還瀏覽以下相關(guān)內(nèi)容:碧螺春的功效與作用碧螺春屬于什么茶喝碧螺春有什么好處