一、烏龍茶中茶身像鐵的品種？

閩南烏龍茶是福建南部產(chǎn)的一種茶葉。茶鮮葉經(jīng)曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、毛火、包揉、再干制成。主要品類有鐵觀音、安溪本山、安溪黃金桂、閩南水仙、永春佛手，以及閩南色種。

1，安溪鐵觀音：

因身骨沉重如鐵，形美似觀音而得名，是福建烏龍茶中的極品。閩南安溪產(chǎn)?！拌F觀音”既是茶名，又是茶樹(shù)品種名。此茶外形條索緊結(jié)，有的形如秤勾，有的狀似蜻蜒頭，由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā)，在表面形成一層白霜，稱作“砂綠起霜”。此茶沖泡后，異香撲鼻，乘熱細(xì)啜，滿口生香，喉底回甘，稱得上七泡有余香。

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2，安溪本山：

本山茶條壯實(shí)沉重，梗鮮亮，較細(xì)瘦；如“竹子節(jié)”尾部稍尖，色澤鮮潤(rùn)呈香蕉皮色；茶湯橙黃色；葉底黃綠，葉張尖薄，長(zhǎng)圓形，葉面有隆起，主脈明顯；味清純略濃厚；香似鐵觀音而較清淡。與鐵觀音是“近親”，但長(zhǎng)勢(shì)與適應(yīng)性均比鐵觀音強(qiáng)，制烏龍茶品質(zhì)優(yōu)良，香高味醇，品質(zhì)好的與鐵觀音相近似。制成紅、綠茶則品質(zhì)中等。、

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3，安溪黃金桂：

又名“透天香”也稱之為“黃旦”，以奇異高香而得名。黃旦被人了解不多，人們大多僅知道黃金桂。黃金桂是以黃旦品種茶樹(shù)嫩梢制成的烏龍茶，因其湯色金黃色有奇香似桂花，故名黃金桂。在現(xiàn)有烏龍茶品種中是發(fā)芽最早的一種，制成的烏龍茶，香氣特別高，所以在產(chǎn)區(qū)被稱為“清明茶”、“透天香”，有“一早二奇”之譽(yù)。黃旦植株屬小喬木型，中葉類，早芽種。樹(shù)姿半開(kāi)展，分枝較密，節(jié)間較短；葉片較薄，葉面略卷，葉齒深而較銳，葉色黃綠具光澤，發(fā)芽率高；能開(kāi)花，結(jié)實(shí)少。一年生長(zhǎng)期8個(gè)月。

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4，安溪金觀音：

金觀音系由鐵觀音與黃金桂人工雜交選育品種。獨(dú)具“活、甘、清、香” 特色，馥郁鮮爽，濃醇清活，生津回甘，雖濃飲卻不見(jiàn)苦澀；活色生香，沁人心脾，勝似蘭花郁香而深沉持久。

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5，安溪毛蟹：

毛蟹茶茶條緊結(jié)，頭大尾尖，芽葉嫩，多白色茸毛，色澤褐黃綠，尚鮮潤(rùn)。茶湯青黃或金黃色。葉底葉張圓小，中部寬，頭尾尖，鋸齒深、密、銳，而且向下鉤，葉稍薄，主脈稍浮現(xiàn)。味清純略厚，香清高，略帶茉莉花香。毛蟹植株灌木型，中葉類，中芽種。適制烏龍茶，為高級(jí)“色種”的原料；制紅、綠茶，毫色顯露，外形美觀，品質(zhì)尚好。

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6，安溪色種：

安溪色種，屬烏龍茶，產(chǎn)于福建省安溪縣是。創(chuàng)制于20世紀(jì)50年代。色種中各品種茶的形、色、味各有特色。初制工藝基本與鐵觀音相同，但因各品種鮮葉特點(diǎn)不同，掌握上也不同。組成色種的烏龍茶品種主要有大葉烏、長(zhǎng)葉烏龍、水仙，奇蘭，梅占等等。

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大葉烏龍茶干

7，永春佛手：

主產(chǎn)永春縣， 是福建烏龍茶中風(fēng)味獨(dú)特的名品之一。鮮葉似佛手柑葉，葉肉肥厚豐潤(rùn)，質(zhì)地柔軟綿韌，嫩芽紫紅亮麗，制好后外形如海蠣干，條索緊結(jié)，粗壯肥重，色澤沙綠油潤(rùn)，沖泡時(shí)，香氣馥郁幽長(zhǎng)、沁人肺腑，其湯色金黃透亮，滋味芳醇，生津甘爽。

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8，閩南水仙

閩南的十幾個(gè)縣、市也相繼種植水仙品種，都以永春水仙制法加工成烏龍茶。鑒于水仙茶已在閩南廣泛種植加工，統(tǒng)稱為閩南水仙，永春成為閩南水仙的發(fā)源地。閩南水仙品質(zhì)特征：條索緊結(jié)壯實(shí)，色澤沙綠油潤(rùn)間蜜黃；香氣清高幽長(zhǎng)，具蘭花香，湯色清澈橙黃，滋味甘醇鮮爽，葉底黃亮，肥厚勻整，連泡多次，香氣仍溢于杯外，甘味久存。

二、913烏龍茶的含義？

913的人參烏龍茶則甜香滿懷，兼具補(bǔ)氣、解疲、降血糖之功效，將產(chǎn)自美國(guó)的西洋參磨成粉融入臺(tái)灣烏龍茶的醇厚之中，深為男茶客所鐘愛(ài)，更為日本茶人所喜，這人參烏龍茶一賣就是20余年。而913名字的秘密是每一個(gè)數(shù)字都代表了他的身份，9代表等級(jí)，1代表純手工采摘自臺(tái)灣中部高山茶區(qū)，3代表焙火程度

三、烏龍茶是不是越陳越好喝？

原創(chuàng) | 義芳君說(shuō)茶

“越陳越好喝”是前些年普洱茶市場(chǎng)啟動(dòng)，日漸風(fēng)靡之時(shí)，一些茶人針對(duì)普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)總結(jié)出來(lái)的一個(gè)市場(chǎng)化概念，指的是普洱茶陳放若干年后，茶葉內(nèi)質(zhì)發(fā)生的翻天覆地的變化，呈現(xiàn)出更加精彩紛呈的口感滋味。

說(shuō)起烏龍茶，市面上并不乏優(yōu)質(zhì)的二三十年老茶，人稱“老鐵”、“老巖茶”。近年來(lái)，隨著人們更加注重養(yǎng)生，關(guān)于烏龍茶老茶的呼聲也越來(lái)越高。

2016年1月21日，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委專門(mén)發(fā)布了關(guān)于陳香型鐵觀音的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，即陳年老鐵從此有了國(guó)標(biāo)的背書(shū)。

但是，我們也發(fā)現(xiàn)，實(shí)際上烏龍茶老茶并不像普洱茶那么強(qiáng)調(diào)“越陳越好喝”，而是強(qiáng)調(diào)老茶特有的“藥性”，即烏龍茶陳年老茶在降火、消脹、除膩、消炎、暖胃等方面更加突出的藥理功效。

長(zhǎng)久以來(lái)，在原產(chǎn)地安溪縣，甚至是港臺(tái)一帶，有不少人一直有存鐵觀音老茶的習(xí)慣，這也正是看中鐵觀音老茶的藥性。其實(shí)，這點(diǎn)也從側(cè)面印證了烏龍茶陳年老茶與普洱茶的本質(zhì)區(qū)別。

其實(shí)，這并沒(méi)有什么。各有各的武功路數(shù)，各有各的精彩。

烏龍茶是半發(fā)酵茶類，鮮葉經(jīng)涼青、曬青、做青(搖青一攤置)、炒青、揉捻、初培、復(fù)培、復(fù)包揉、文火慢烤、揀簸等工序方能精制成茶。其中，烏龍茶的發(fā)酵在搖青、晾青環(huán)節(jié)就基本確定下來(lái)。

殺完青，實(shí)際上就是通過(guò)高溫，迅速固定已有的品質(zhì)特征，后面的揉捻、包揉、烘干等環(huán)節(jié)基本上就是茶葉的定型提香、再固化階段。所以，實(shí)際上烏龍茶屬于前端發(fā)酵工藝，經(jīng)烘焙后品質(zhì)基本固定，不存在后發(fā)酵問(wèn)題。

而普洱茶的發(fā)酵過(guò)程比較長(zhǎng)，不管是普洱生茶，還是熟茶，在初制曬青毛茶的過(guò)程中，就已經(jīng)有微生物參與有氧發(fā)酵。而熟茶則通過(guò)人工“渥堆”技術(shù)，讓毛茶快速發(fā)酵。與眾不同的是，普洱茶在后續(xù)儲(chǔ)藏時(shí)，進(jìn)入了厭氧發(fā)酵階段，實(shí)際上就是在微生物、有益霉菌等的參與下發(fā)生的有機(jī)化合物的分解過(guò)程，完成品質(zhì)的再造。

如此，普洱茶這種工藝特色形成的天然稟賦，就讓普洱茶具有了與其它茶類所無(wú)法具備的“越陳越好喝”的特質(zhì)。

本文由義芳君原創(chuàng)撰寫(xiě)，每日分享茶文干貨。

關(guān)烏龍茶是不是越陳越好呢？我覺(jué)得前提是要儲(chǔ)存有一定有年限，還要經(jīng)過(guò)相隔幾年一次烘焙，經(jīng)過(guò)這樣處理的茶葉方可是越陳越好，一般在十年以上的陳茶都很好。我這里有一篇和茶友的問(wèn)答，就是關(guān)于陳年烏龍鐵觀音茶的聊天記錄，你看看就應(yīng)該對(duì)陳年茶葉有所了解. 1、陳年鐵觀音和陳年普洱的存放有何區(qū)別? 答:都要求避光、防潮、密封、鐵觀音用復(fù)合袋、罐裝，普洱用紙包。 2、那鐵觀音也會(huì)越陳越香嗎？ 答：內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化到一定程度后，就穩(wěn)定了各因子，只能說(shuō)越陳越香越明。 3、新陳鐵觀音功效有何區(qū)別？ 答：新鐵觀音――消食、去油膩；老鐵觀音――消脹、消氣、降脂降壓。 4、平時(shí)喝鐵觀音不少，那它與新茶有何區(qū)別？ 答：色澤的區(qū)別，老茶一般是精制茶，滋潤(rùn)醇和，有陳味。 5、陳年鐵觀音與新茶為什么口感區(qū)別那么大？ 答：內(nèi)含物質(zhì)進(jìn)步的進(jìn)一步轉(zhuǎn)化，促使兩樣茶口感有很大的區(qū)別。 6、陳年鐵觀音她屬于哪種香氣和口感？ 答：精制茶的熟化香氣韻味，滋味醇和。 7、你們的陳年鐵觀音能泡多少泡？ 答：25泡 8、如何才能喝出茶的意境？ 答：心靜的時(shí)候意境最好。 9、這種鐵觀音我們?cè)谑忻嫔弦?jiàn)得很少，甚至沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，那么從價(jià)格上說(shuō)是不是適合高層的人呢？ 答：適應(yīng)高層的有“緣”之人。 10、為什么新的鐵觀音不能泡那么多泡？ 答：內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化在15%左右，所以導(dǎo)致新茶不耐泡。 11、為什么陳年老茶與新茶的湯色有那么大的區(qū)別？ 答：熟化度不一樣。 12、陳年鐵觀音是不是鐵觀音放的時(shí)間越久都屬于陳年鐵觀音？ 答：本人認(rèn)為：特級(jí)以上的、精制過(guò)一定次數(shù)、保管好10年以上的。 13、鐵觀音時(shí)不時(shí)經(jīng)過(guò)兩次或以上焙火的都是老茶？ 答：不一定，１０年以上的有陳香的茶． 14、為什么這種茶這么貴？ 答：“物以稀為貴”，30年的老普洱單價(jià)超過(guò)10萬(wàn)。 15、怎么能識(shí)別它是存放30年的老觀音？ 答：經(jīng)驗(yàn) 16、喝了這種茶有什么好處？ 答：消脹、消氣、降脂降壓。 17、老觀音為什么是黑色的？ 答：經(jīng)過(guò)多次的烘培。 18、老觀音怎樣才存放的久一些？ 答：密封、避光、防潮 19、怎么證明是存放30年的老觀音？ 答：經(jīng)驗(yàn) 20、您是否喝過(guò)，感覺(jué)如何？ 答：滋味醇 21、第一泡的湯色為什么是紅的？ 答：精制茶 22、30年的老觀音是種什么香氣？ 答：陳香、熟化的栗火香、神曲香。

朋友這個(gè)問(wèn)題好像是從普洱茶而受啟發(fā)而來(lái)，中國(guó)的六大茶類接有各自的長(zhǎng)處短處，烏龍茶的陳茶跟普洱可說(shuō)是不同而說(shuō)，首先烏龍茶所采茶葉比較成熟，其次是經(jīng)過(guò)半發(fā)酵，因此所形成的陳茶風(fēng)格是不一樣的，第一個(gè)不樣是：烏龍茶陳年茶，如果是年代較久不般是不能直接品飲，而需經(jīng)適當(dāng)?shù)暮姹悍娇善凤?，第二相?duì)普洱茶，烏龍茶的儲(chǔ)存期比較短，到目前本人只喝過(guò)最長(zhǎng)的是20年左右，這類茶以似燈火油盡，口感平淡，韻味不明，經(jīng)過(guò)多年的烘焙內(nèi)物質(zhì)幾乎耗光，而普洱茶相對(duì)年份可多好上倍，這是因?yàn)槠斩瑁ㄉ灒┎](méi)有前面的發(fā)酵，記得前不久在安溪蘆田喝過(guò)類似香氣口感的陳年鐵觀音（至少是1993年的），那鐵觀音外形粗狀，稍松，純手工作制作的，色澤烏褐微紅，干茶香淡淡咸梅香若有若無(wú)，沖泡后第一泡香氣陳香濃郁有張力，以后成淡雅輕咸梅子的香氣，但又夾雜淡淡的陳香，卻有類似這位朋友說(shuō)的沉香，茶農(nóng)說(shuō)這個(gè)像他們山上的一種藥草香：xian草香（閩南語(yǔ)）這茶是我從來(lái)沒(méi)有喝的，也是到目前喝到最好的陳年傳統(tǒng)做法的鐵觀音，只可惜那老農(nóng)只剩一泡，從此佳飲在難得。 在這里關(guān)于這個(gè)是不是越陳越好呢？我覺(jué)得前提是要儲(chǔ)存有一定有年限，還要經(jīng)過(guò)相隔幾年一次烘焙，處過(guò)這樣處理的茶葉方可是越陳越好，一般在五到十五年都應(yīng)該不錯(cuò)。 個(gè)人看法，如有雷同，純屬撞鬼。

呵呵``這要 分兩個(gè)方面來(lái)說(shuō)` ` 18個(gè)月以內(nèi)的 鐵觀音 在冰柜保存 下 ``講究的是一個(gè)字 鮮```這個(gè)時(shí)候 是越新 越好 而在18個(gè)月以后 ``如果 你不想喝的話 可以從冰柜拿出來(lái)```當(dāng)老鐵``` 老鐵就是 越陳越好 ``時(shí)間 在10年以上的老鐵 比新茶 還貴呢

不是的。普洱保管好是越陳越好喝的