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堿性最強的茶葉排名?

一、堿性最強的茶葉排名?

綠茶排名第一,是堿性最強的茶葉。其次是花茶、紅茶、烏龍茶、生普洱茶、黃茶。

綠茶是不發(fā)酵茶,加工基本上是在沒有酶影響的條件下完成的。由于其特性決定了它較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的 85% 以上,維生素損失也較小。

綠茶的含堿比率比紅茶、花茶、烏龍茶都要高幾倍甚至幾十倍,綠茶中含有大量的礦物質(zhì),在經(jīng)過人們胃腸消化之后,最終產(chǎn)物屬于弱堿性。

紅茶、花茶、烏龍茶、普洱生茶、黃茶等也是堿性茶葉,且呈現(xiàn)弱堿性,酸堿度主要根據(jù)食物進入人體后產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物來劃分,代謝中含硫、氯、磷較多,則為酸性,含鈣、鎂、鉀、鈉、鐵等陽離子則為堿性,因此茶葉呈現(xiàn)堿性(弱堿),而茶湯呈現(xiàn)酸性。

二、白茶和綠茶哪個堿性強

茶葉都是堿性的,只是有強弱之分而已。綠茶的堿性最強,白茶稍次。還有青茶、黃茶、紅茶、黑茶也是。

三、茶葉依據(jù)發(fā)酵程度分為那幾種?

一般茶的分類都按制造茶葉時的發(fā)酵程度來分,約可分為三種:全發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶與不發(fā)酵茶。

茶葉,指茶樹的葉子和芽。別名茶、(jiǎ),茗,F(xiàn)(chuǎn)。泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹的葉子,以及用這些葉子泡制的飲料,后來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡制的草本茶,如“菊花茶”等;用各種藥材泡制的“涼茶”等,在中國文學(xué)中亦稱雷芽。

茶葉中含有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸等成分,可以增進人體健康。茶葉飲品-茶被譽為世界三大飲料之一。

茶葉中含有大量的茶多酚成分,對人體的脂肪代謝有著重要的作用,能起到抑制心腦血管疾病的作用。茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量,可以幫助消化,增強分解脂肪的能力。合理飲茶,既可延緩人體內(nèi)臟器官衰老,也可延緩皮膚老化,從而起到由內(nèi)至外的防衰效果。 

茶葉按照發(fā)酵程度不同又可以分為六個大類:

1、綠茶

綠茶:不發(fā)酵茶,是我國歷史最悠久、產(chǎn)量最多,分布最廣的茶葉。

品質(zhì)特征:清湯、綠葉.

性質(zhì):葉綠素、維C的含量高。

殺青方式:炒青、烘青、蒸青、曬青。

代表茶有:西湖龍井、江蘇碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖六安瓜片、安吉白茶。

制作工藝:采青―殺青―揉捻―干燥。

綠茶因?qū)俨话l(fā)酵茶,所以茶性偏涼,胃寒者不適宜多飲用。

2、白茶

白茶:屬輕微發(fā)酵茶。

干茶色澤:灰綠、墨綠;滿披白色茸毛、色白。

香氣:鮮爽。

湯色:淺橙黃、清澈。

滋味:清甜醇爽。

葉底:黃綠、柔軟勻亮。

代表茶有:白毫銀針、太姥銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。

制作工藝:采青→ 萎凋→烘干。

白茶加工特點是不經(jīng)炒、揉直接進行干燥而成。

3、黃茶

黃茶:屬輕微發(fā)酵茶。

品質(zhì)特征:黃湯、黃葉。

干茶色澤:金黃、細嫩多毫。

湯色:淡黃、明亮。

香氣:清香帶花香。

滋味:醇厚甘鮮。

代表茶有:君山銀針、蒙頂黃芽、安徽霍山黃芽、北港毛尖。

工藝流程:采青―殺青―揉捻―悶黃―干燥。

黃茶制作方法與綠茶相近,跟綠茶相比增加一道悶黃程序,性質(zhì)也是比較清寒。

4、青茶(烏龍茶)

青茶又稱烏龍茶,屬于半發(fā)酵茶;其品質(zhì)特征介于綠茶和紅茶之間,既有綠茶的清香又有紅茶的醇厚滋味。

烏龍茶按區(qū)域分:

(1)閩南烏龍(鐵觀音、本山、黃金桂、毛蟹)。

(2)閩北烏龍(大紅袍、肉桂、水仙)。

(3)廣東烏龍(鳳凰單樅、鳳凰水仙)。

(4)臺灣烏龍(凍頂烏龍、東方美人)。

5、紅茶

紅茶:屬全發(fā)酵茶。

品質(zhì)特征:紅湯紅葉。

主要分類:分為小種紅茶、功夫紅茶、碎紅茶三大類。

制作工藝:采青―萎凋―揉捻―發(fā)酵―干燥。

代表茶有:安徽的祁門紅茶、云南的滇紅、武夷山的正山小種、金駿眉、福建三大功夫紅茶(坦洋功夫、政和功夫、白琳功夫)。

6、黑茶

黑茶是屬于后發(fā)酵茶,在制作時經(jīng)過殺青,揉捻,渥堆,干燥過程成茶外形油黑,湯色紅褐,葉底黃褐,主要做緊壓茶的原料。

代表茶有:普洱茶、安化黑茶、廣西六堡茶、四川邊茶等。

中國茶葉除了這基本的六大類,還有一類是再加工茶類,例如茉莉花茶、人參烏龍茶、果味茶、藥用保健茶、含茶飲料等。此外,還有一種“非茶之茶”,我們平常所說的菊花茶、絞股蘭茶、玫瑰花茶就是非茶之茶,人們習(xí)慣把當茶飲用的都稱“茶”,不一定非得有茶的成分,故稱非茶之茶。

茶葉類別
類別 是否發(fā)酵 代表茶葉
綠茶 不發(fā)酵(發(fā)酵度為零) 龍井茶,碧螺春
黃茶 徽發(fā)酵(發(fā)酵度為10-20m) 白牡丹,白毫銀針,安吉白榮
白茶 輕度發(fā)酵(發(fā)酵度為20-30m) 君山銀針
青茶 半發(fā)酵(發(fā)酵度為30-60m) 鐵觀音,文山包種茶,凍頂烏龍茶
紅茶 全發(fā)酵(發(fā)酵度為80-90m) 祁門紅茶,荔枝紅茶
黑茶 后發(fā)酵(發(fā)酵度為100m) 六堡茶,普洱茶

擴展資料:

茶葉有很好的醫(yī)療效用,唐代即有“茶藥”(見代宗大歷十四年王國題寫的“茶藥”)一詞;宋代林洪撰的《山家清供》中,也有“茶,即藥也”的論斷。

茶葉源于中國,茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋后期就被人們作為菜食,在西漢中期發(fā)展為藥用,西漢后期才發(fā)展為宮廷高級飲料,普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事。發(fā)現(xiàn)最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址,已有6000多年的歷史。

飲茶始于中國。葉革質(zhì),長圓形或橢圓形,可以用開水直接泡飲,依據(jù)品種和制作方式以及產(chǎn)品外形分成六大類。依據(jù)季節(jié)采制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶,包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等。

茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少,屬于堿性食品??蓭椭w液維持堿性,保持健康。

1、鉀:促進血鈉排除。血鈉含量高,是引起高血壓的原因之一,多飲茶可防止高血壓。

2、氟:具有防止蛀牙的功效。

3、錳:具有抗氧化及防止老化之功效,增強免疫功能,并有助于鈣的利用。因不溶于熱水,可磨成茶粉食用。

4、黃酮醇類具增強微血管壁消除口臭功效。

5、皂素抗癌、抗炎癥功效。

6、胺基酪酸于制茶過程中強迫茶葉進行無氧呼吸而產(chǎn)生,稱佳葉龍茶可以防高血壓。

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