一、為什么黑茶，青茶，黃茶這些發(fā)酵茶也要?dú)⑶?，殺青不就是為了避免發(fā)酵嗎

殺青是利用在高溫條件下，破壞多酚氧化酶的活性，制止多酚類化合物的酶性氧化，發(fā)酵是使多酚類化合物的酶促氧化、聚合，形成茶紅素、茶黃素、茶褐素等，黑茶，青茶，黃茶加工時(shí)是不經(jīng)過(guò)發(fā)酵的，黑茶的加工工藝：鮮葉處理（攤放）→殺青→揉捻→渥堆（亦可初干后）

→干燥，烏龍茶的加工工藝：萎凋→做青→殺青→揉捻→干燥，黃茶的加工工藝：鮮葉處理（攤放）

→殺青→揉捻→燜黃（亦可在揉捻前，或在初干后）

→干燥

二、黑茶和紅茶、綠茶、白茶、黃茶有什么區(qū)別？

黑茶 紅茶都是發(fā)酵茶或者半發(fā)酵茶。白茶跟黃茶都是綠茶的分支或者變異品種。

制作的工藝不一樣,泡起來(lái)的方法和溫度也不同.

三、研茶道，溯荼源

各有各的味道，綠茶是綠茶的味道；紅茶是紅茶的味道；白茶有白茶的味道；黃茶有黃茶的味道；黑茶（青茶）是黑茶（青茶）的味道。

各人的飲茶習(xí)慣和口味都不盡相同，所以，一定要論出個(gè)最好喝，難、難、難！

四、茶的禪意 葛紅兵 閱讀答案

文章所傳達(dá)的 作者認(rèn)為茶的真境界是：一杯茶是一個(gè)宇宙，進(jìn)入茶，就進(jìn)入了寧?kù)o、淡泊、安樂(lè)的另一個(gè)宇宙，是空無(wú)的茶氣中萬(wàn)籟寂滅、心物兩忘、超然獨(dú)立的心境。

賞析：茶和茶器，都沒(méi)有上下之分。分的是我們的分別心而已。是我們的分別心，讓茶和茶器染上了人世的俗氣，給它們?cè)缭绲匕采狭说燃?jí)，然后又用這些等級(jí)來(lái)迷惑自己，命令自己或悲或喜。

這句很富有哲理的語(yǔ)言 讓我們明白其實(shí)不同的茶葉只是其特點(diǎn)不同 而沒(méi)有高低貴賤 好差賴茶之分 只是我們內(nèi)心的俗氣給茶葉加上了好壞的標(biāo)簽之分 折射到人生，人世間的食物本身沒(méi)有好壞之分 由于人的原因人們追求表面的心里虛榮而非要分個(gè)高低貴賤，就像lv是包，媽媽縫制的布包就不是包了嗎？其實(shí)充其量只能說(shuō)其功能不同而不是lv就尊貴到哪里！

3.其實(shí)就像我說(shuō)的lv與普通包包的區(qū)別一樣 ，我們不應(yīng)該這樣而應(yīng)該平等看待！

五、什么茶葉泡出來(lái)是金黃色的

1、武夷巖茶

武夷巖茶產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國(guó)烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。

2、黃茶

黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過(guò)程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化。

擴(kuò)展資料

黃茶制作特點(diǎn)：黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是黃湯黃葉，制法特點(diǎn)主要是悶黃過(guò)程，利用高溫殺青破壞酶的活性，其后多酚物質(zhì)的氧化作用則是由于濕熱作用引起，并產(chǎn)生一些有色物質(zhì)。變色程度較輕的，是黃茶，程度重的，則形成了黑茶。

其典型工藝流程是殺青、悶黃、干燥，揉捻不是黃茶的必需工藝。如君山銀針和蒙頂黃芽就不揉捻，黃大茶在鍋內(nèi)邊炒邊揉捻，也沒(méi)有獨(dú)立的揉捻工序。

參考資料來(lái)源：百度百科-黃茶

參考資料來(lái)源：百度百科-武夷巖茶

茶湯泡出來(lái)是金黃色的比較多，像祁門紅茶，金駿眉茶葉泡出來(lái)是金黃色的話，估計(jì)只有安吉黃金葉了 。

金駿眉，該茶茶青為野生茶芽尖，摘于武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)海拔1200―1800米高山的原生態(tài)野茶樹(shù)，6至8萬(wàn)顆芽尖方制成一斤金駿眉，結(jié)合正山小種傳統(tǒng)工藝，由師傅全程手工制作，是可遇不可求之茶中珍品。

減肥作用

金駿眉茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝，特別是烏龍茶對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。

防齲齒

金駿眉中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個(gè)保護(hù)層，提高了牙齒防酸抗齲能力。

抑制癌細(xì)胞

據(jù)報(bào)道，金駿眉中的黃酮類物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用，作用較強(qiáng)的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。

茶葉泡出來(lái)是金黃色的話，估計(jì)只有安吉黃金葉了，茶湯泡出來(lái)是金黃色的比較多，像祁門紅茶，金駿眉，生普都可以

可以試試普洱生茶（新茶）或者是滇紅茶，有些茶的湯色是金黃的，很漂亮

佛手茶，鐵觀音都是的。

六、黑茶中間的黃點(diǎn)是什么？

那是發(fā)酵而成的，可以喝