茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏,聞?dòng)隰斨芄?,興于唐而勝于宋,傳承五千年,是華夏兒女不可遺忘的文化瑰寶。 紅茶,顧名思義,葉紅湯紅,在六大茶類中,發(fā)酵最重,濃度最高,包容性最強(qiáng)。她原產(chǎn)自中國,卻為世界之茶,全球百分之七十的人都在品飲紅茶,她更是西方人日常生活中必不可少的組成部分。紅茶,不喜計(jì)較,肚大能容,酸如檸檬,辛如桂圓,甜如蜜糖,潤(rùn)如牛奶,調(diào)配紅茶,皆為佳品。
祁門紅茶產(chǎn)于中國安徽省祁門縣,清光緒年間開始仿照閩紅試制生產(chǎn)。最終因其內(nèi)質(zhì)優(yōu)異,與閩紅、寧紅齊名,國外也有將祁門紅茶與印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐的季節(jié)茶并稱為世界三大高香茶。
下面為大家介紹祁門紅茶茶藝表演:
1、“寶光”初現(xiàn)
祁門紅茶條索緊秀,鋒苗好,色澤并非人們常說的紅色,而是烏黑潤(rùn)澤。國際通用紅茶的'名稱為“Blacktea”,即因紅茶干茶的烏黑色澤而來。請(qǐng)來賓欣賞其色被稱之為“寶光”的祁門紅茶。
2、清泉初沸
熱水壺中用來沖泡的泉水經(jīng)加熱,微沸,壺中上浮的水泡,仿佛“蟹眼”已經(jīng)生。
3、溫?zé)釅乇K
用初沸之水,注入瓷壺及杯中,為壺、杯升溫。
4、“王子”入宮
用茶匙將茶荷或者賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中。祁門紅茶也被譽(yù)為“王子茶”。
5、懸壺高沖
這是沖泡祁門紅茶的關(guān)鍵。沖泡祁門紅茶的水溫要在100攝氏度,剛才初沸的水,此時(shí)已經(jīng)是“蟹眼已經(jīng)過魚眼生”,正好用于沖泡。而高沖可以讓祁門紅茶茶葉在水的激蕩下,充分浸潤(rùn),以利于色、香、味的充分發(fā)揮。
6、分杯敬客
用循環(huán)斟茶法,將壺中之茶均勻的分入每一杯中,使杯中之茶的色、味一致。
7、喜聞?dòng)南?
一杯茶到手,先要聞香。祁門紅茶是世界公認(rèn)的三大高香茶之一,其香濃郁高長(zhǎng),又有“茶中英豪”、“群芳最”之譽(yù)。香氣甜潤(rùn)中蘊(yùn)藏著一股蘭花之香。
8、觀賞湯色
紅茶的紅色,表現(xiàn)在沖泡好的茶湯中。祁門紅茶的湯色紅艷,杯沿有一道明顯的“金圈”。茶湯的明亮度和顏色,表明紅茶的發(fā)酵程度和茶湯的鮮爽度。再觀葉底,嫩軟紅亮。
9、品味鮮爽
聞香觀色后即可緩啜品飲。祁門紅茶以鮮爽、濃醇為主,與紅碎茶濃強(qiáng)的刺激性口感有所不同。滋味醇厚,回味綿長(zhǎng)。
10、再賞余韻
一泡之后,可再?zèng)_泡第二泡茶。
11、三品得趣
祁門紅茶通常可沖泡三次,三次的口感各不相同,細(xì)飲慢品,徐徐體味茶之真味,方得茶之真趣。
12、收杯謝客
祁門紅茶性情溫和,收斂性差,易于交融,因此通常用之調(diào)飲。祁門紅茶同樣適于調(diào)飲。然清飲更難領(lǐng)略祁門紅茶先特殊的“祁門香”香氣,領(lǐng)略其獨(dú)特的內(nèi)質(zhì)、雋永的回味、明艷的湯色。感謝來賓的光臨,愿所有的愛茶人都像這紅茶一樣,相互交融,相得益彰。