花生油所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，是均衡型植物油。

壓榨生產(chǎn)的花生油香氣濃郁，其中維生素E和胡蘿卜素等營養(yǎng)成分保存較多。

一般適合炒菜，如烘烤、久煮、煸炒，盡量避免高溫油煎和油炸。

比較優(yōu)質(zhì)的話應(yīng)該是橄欖油最好了，其屬于精品高價值植物油，更利于人體健康。但對于多數(shù)家庭來說，橄欖油比較貴，日常消費(fèi)也會選擇花生油、葵花籽油、豆油等，相對比較好的是花生油，豆油在東北更受歡迎一些。

家里做菜用豬油比較好。優(yōu)質(zhì)的豬油色澤潔白，香味濃郁，而且富含不飽和脂肪酸，因豬油煙點(diǎn)較高，在日常高溫烹飪中并不會產(chǎn)生過多有害物質(zhì)，是一種健康的食用油。

花生油好

花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%