普洱茶樹類型主要有古樹、喬木和苔地。
古樹茶:古樹茶生長在高海拔,土壤有機(jī)含量高的地方,其茶樹扎根比較深吸收的礦物質(zhì)多,泡出來的營養(yǎng)成分和物質(zhì)比普通的茶更好,更容易讓人體吸收,還能加強(qiáng)人體免疫力,樹茶入口滋味醇厚,苦澀味所化出的甘性讓口腔生津,韻味久留于口腔、喉頭。
喬木茶:喬木普洱茶是根據(jù)茶樹的分枝習(xí)性進(jìn)行命名的普洱茶。其寓意是該普洱茶的茶青來源于高大的喬木型茶樹,也稱大樹茶。
云南普洱茶的茶樹類型有:野生古茶樹、過渡型野生古茶樹、荒山古茶樹、老茶園古茶樹(古樹茶)、臺地茶園茶(有機(jī)茶)等幾個(gè)主要的茶樹類型。
云南大葉種(中小葉種),用的是傳統(tǒng)制作工藝,沒的說
香韻不錯(cuò)的一款茶。
茶樹的品種成千上萬,但常見的也就四五十種
從理論上講茶樹都是可以生產(chǎn)出茶的,只是采取不同的做法而已,然而具體哪一個(gè)品種比較適合生產(chǎn)出哪一類茶,是需要豐富的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行判斷的。
對于一些品質(zhì)非常獨(dú)特的茶樹,應(yīng)需根據(jù)它的特點(diǎn)生產(chǎn)出獨(dú)特的茶來,并以其樹名命為茶名,如鐵觀音、水仙、佛手等。
茶樹中有傳統(tǒng)品種,例如人們熟知的青心烏龍、青心大有、硬枝紅心、鐵觀音、水仙、佛手等;
還有一些改良品種,如從印度移植來的阿薩姆;此外還有因增產(chǎn)、耐害、早采等需要自行研發(fā)的新品種,如金茜(又稱臺茶12號)、翠玉(又稱臺茶13號穗棚)、浙農(nóng)12號、福云10號等。一些茶樹的葉子非常大,與嬰兒手掌差不多,稱為大葉種,如阿陪族困薩姆。一些茶樹個(gè)頭很高,屬于喬木型;也有些個(gè)頭較矮,屬于灌木型。
人們一般看到的茶園,為了便于采摘,人為地剪成到人體腰部的高度,否則會(huì)長到半層樓那么高。中國的兩南地區(qū)是茶樹的起源地,至今仍有上千年的古老茶樹存活著。雖說喬木類的原始茶樹分布較廣,然而如今量產(chǎn)的茶園均已變成矮叢型。
我國茶樹品種的分法有兩種:
一是按樹型來分
二是按葉片大小來分
按樹形可將茶樹分為喬木型、小喬木型、灌木型。
①喬木型:屬于比較原始的茶樹類型,分布于我國熱帶或亞熱帶地區(qū)。植株高大,有明顯的主干,分枝部位高,枝葉稀疏,葉片卻很大。
②小喬木型:屬于進(jìn)化類型,亦分布于熱帶或亞熱帶地區(qū),植株較高大,植株上部主干不明顯,分枝較稀,葉片較大,但比喬木型小。
③灌木型:屬于進(jìn)化類型,主要分布于亞熱帶地區(qū),我國大多數(shù)茶區(qū)均有分布,品種最多,植株低矮,無明顯主干,葉片較小。按葉片大小可將茶樹分為特大葉、大葉、中葉和小葉。俗稱大葉種、小葉種茶樹最早都屬于野生大葉種,為了適應(yīng)環(huán)境和生長條蘆念件而慢慢變成中葉種和小葉種。大葉種茶所含的茶多酚、咖啡因等物質(zhì)較多,其中茶多酚含量比小葉種茶高5%?8%,普洱茶是其代表。小葉種類茶的胡蘿卜素、葉黃素含量高,可制出髙香茶葉,制成的茶味道濃烈,名優(yōu)綠茶大多屬于中、小葉種。
茶樹有灌滾宴木、小喬木和喬木之分。栽培茶樹多為灌木類,主要枝條都由根頸處分出,無明顯的主干,樹態(tài)閉高1-3米。喬木茶樹,有明顯的主干,分枝部位高,樹勢高大,達(dá)數(shù)米至十多米,帆備裂我國云南等地原始森林中的野生大茶樹都屬此類。小喬木茶樹介于上述兩者之間,分枝部位較高,有明顯主干,樹勢較高,在我國福建、廣東較多。
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