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茶油吃著有什么味道?

一、茶油吃著有什么味道?

1. 越久越好,那是在扯淡。雖然茶油比其他食用油保質(zhì)期會更長一些,但最好還是別放太久,放久了還是會變質(zhì)的。放置久了的茶油會有一股陳味在里面,沒有剛榨出來的清香味道。

所以最好在一年內(nèi)使用掉。

2. 茶油保存,最好使用玻璃、陶瓷等器皿來保存,避光,常溫放置就可以。

3. 物理壓榨出來的茶油,聞起來沒有花生油、葵瓜子油那么香味濃郁,而且聞起來可能還會有一些澀澀的味道,這是正常情況,這是茶油自帶的特殊氣味。未經(jīng)提煉的茶油嘗起來會有一些澀味跟苦味,這是因為其中有一些茶籽壓榨時掉進去的雜質(zhì),這不影響食用。茶油從榨出來之后,經(jīng)過幾天自然沉淀(雜質(zhì)沉到底部)之后就可以食用,也可以直接喝,少量喝不會有油膩感,腸胃會有舒適感。

傳統(tǒng)山茶油制作過程可分為:曬干,去殼,烘干,粉碎,蒸,榨油,全過程均為物理方法,不含任何化學物質(zhì)添加,因此它是真正的純天然綠色食用油?,F(xiàn)在加了一個離心過濾的過程,把雜質(zhì)快速從油質(zhì)中分離出來,就不用長時間的自然沉淀。

現(xiàn)在很多大公司批量大規(guī)模生產(chǎn)茶油,有不同的提取工藝在里面,各有其優(yōu)點。但要保持山茶油的特殊清香味道,還是要通過傳統(tǒng)工藝來制作,才能保持其原汁原味。

4. 推薦做菜試一試山茶油味道:絲瓜湯、鯽魚湯,煮好之后,在起鍋前倒入5、6滴茶油,悶一分鐘,那味道,心曠神怡! 這個方法,可以用來測試茶油的口感,超贊。

二、茶油做菜的做法

油茶籽油俗稱茶油,又名山茶油、山茶籽油,是從山茶科山茶屬植物的普通油茶(Camellia oleifera Abel)成熟種子中提取的純天然高級食用植物油,色澤金黃或淺黃,品質(zhì)純凈,澄清透明,氣味清香,味道純正。下面我為大家分享茶油做菜的做法。

茶油做菜的做法:茶油絲瓜香 材料

絲瓜1條嫩姜1小塊水100cc茶籽堂苦茶油1大匙鹽巴1小匙

做法

絲瓜利用菜刀切去頭尾,再使用刨刀將外皮刨除,切成細長條狀,這樣在炒菜時可以減少烹調(diào)時間,讓食材的美味完美呈現(xiàn)。

嫩姜洗凈,切成細絲備用。

鍋內(nèi)放入少量的水,大約100cc,(因為絲瓜炒時會釋出水份,所以不需要加入太多的水份),鍋中水開后放入切好的絲瓜。

放入切好的嫩姜絲。

淋上一大匙的苦茶籽油。(為了讓茶籽油的香氣不在烹調(diào)時跑掉,我選擇后放的方式,這樣不但能在品嘗絲瓜時吃到茶籽油的香氣,更能嘗到它的營養(yǎng)。)

加入一匙鹽巴調(diào)味。

完成!美味的茶油絲瓜香上桌,快跟家人一起品嘗健康美味的餐點吧。

茶油做菜的做法:苦茶油雞蛋面線煎 材料

雞蛋兩顆面線一把一把蝦仁丁隨興e仔魚隨興蔥花隨興

做法

將面線燙過,放冷備用

準備配料 雞蛋兩顆 蔥花少許 蝦仁丁 打散混合 雞粉 鹽巴 看個人對健康程度的追求

放入適量的苦茶油

我習慣先放面線,再放入雞蛋液,下次看是不是先拌在一起 會更好吃 更美味

茶油做菜的做法:茶油雞 材料

土雞半只姜3~4片紅棗8顆枸杞子1茶匙烏龍茶籽油3大匙米酒2大匙鹽1/4茶匙水酌量

做法

先準備好所需材料@雞肉先以滾水汆燙再用冷水洗凈@姜切片備用

熱鍋后加入烏龍茶籽油3大匙和姜片爆香@然后加入雞肉拌炒至雞皮焦香@接著嗆入米酒@并添入酌量的水和紅棗一起煮滾

大火煮滾后改以小火續(xù)悶煮30~40分鐘@完成前再灑上枸杞子和少許鹽調(diào)味即可

鮮美香醇茶油雞就完成羅。

因為夏天不愛熱湯@我是用半炒煮方式來做這道料理@那濃郁湯汁拿來拌飯@真的很棒。如果喜歡喝湯可增加水量@做成茶油雞湯鍋@效果也很不錯。

烏龍茶籽油是在臺灣的烏龍茶樹上所結(jié)的果實采摘、撿拾再壓榨而成@單元不飽和脂肪酸79%是所有食用油之冠@甚至比橄欖油更高@不囤積、不阻塞、無負擔,是少數(shù)適合煎、煮、炒、炸、涼拌的全方位食用油。除了一般料理@對于胃疾@或產(chǎn)婦做月子都是很好的食用油喔。

三、為什么面包不松軟?

自己烤的面包不夠松軟,最主要的原因就是烘培的時間太久了,因為烘培時間過于久了,水分蒸發(fā)的就會太多,這樣面包失去了那么多的水分,它自然變得發(fā)干,又怎么會松軟呢。而且微波爐里面的溫度本來也很高,做面包的時候溫度高,烘焙時間再長,那它變得不夠松軟就沒什么問題了,是必然出現(xiàn)的結(jié)果。

其實自己家里面做面包的時候會出現(xiàn)各種各樣的問題,除了面包不夠松軟之后,還有可能面包長得不那么好看,那這又是怎么回事呢,其實這最主要的一點原因就是蛋黃沒有刷好,我們都知道在做面包的時候在表面刷上一層蛋黃才是更好的,最起碼能讓面包的顏色變得更好看一些。

如果面包的顏色真的不夠好看的話,那很有可能是我們刷的蛋黃不夠均勻,或者是刷的不多,這樣的話都會導致面包沒有那么的好看。只不過不管面包的顏色如何,只要它的味道是可以的,我們依然覺得自己是成功的,但是如果面包都已經(jīng)不夠松軟了,那它的味道人們吃起來肯定不會覺得流連忘返。

其實自己家里面做很多食物的時候都會遇到各種各樣的問題,只要找到解決的辦法,在下次的時候注意就可以了,做面包本來就不是特別的難,只要我們把東西放得適量,時間調(diào)得剛好,就能做出美味的東西。

其實自己在家里面制作面包,原本就不如在外面買的那么有優(yōu)勢,但是因為自己做面包也是一種樂趣,所以很多人都會選擇在自己家里面嘗試著做面包。做的不夠松軟,原因還是有很多的,但是上面所講的才是最主要的原因。

1、 水份的控制:

面包面團千萬不可在中途因為太濕粘而加干粉,這樣會影響面團的品質(zhì)。但可以在前期少量的加水, 也不能讓面團太干,太干的話不容易混合均勻。要根據(jù)不同的面粉(筋性不同)來調(diào)節(jié)水量。

2、 面團溫度的控制:

面團在攪拌時隨著機器的快速運行,面筋的形成,溫度也會越來越高,造成面團內(nèi)的酵母提前發(fā)酵, 造成濕粘,影響品質(zhì)。因此夏天時要用冰水攪拌,(冰水不能直接接觸酵母粉,這樣會減弱 酵母發(fā)酵能力,導致面團無法發(fā)酵。 要先在桶內(nèi)先加冰水,面粉蓋過水,最后加酵母) 冬天用常溫水攪拌,如手工和面可用少量溫水。

3、攪拌時間的控制:

在加入黃油攪5分鐘后,每次只能攪1-2分鐘,要看面團的狀態(tài)再決定是否要繼續(xù)攪拌,否則很容易過度。 看著面團由濕粘,粗糙慢慢的變光滑,再慢慢的變的越來越緊實,面團開始離開桶底再攪2-3分鐘,用手可以拉開小片不易捅破的薄膜就可以了,攪拌過度造成面包膨脹力太好,做出來的面包容易爆裂。攪到合適的面團剛好不是很粘手,攪過度的面團很粘手,可以拉出很長的面筋,拉出的薄膜很容易破裂,非常的柔軟,整成球形會下塌。

3、面團的發(fā)酵

正常的發(fā)酵:一般的面團第一次發(fā)酵是發(fā)酵到2-2.5倍大,溫度是28-30度發(fā)酵40-60分鐘。如果溫度低發(fā)酵時間要延長。中間發(fā)酵(松弛)10-15分鐘,視面團的筋性及造形要求而定。最后發(fā)酵溫度是40度發(fā)酵20-40分鐘,視面團的種類及及造形要求而定。實心面 包發(fā)酵至2-2.5倍大,包餡面包發(fā)酵至1.5倍大,因為外面只有一層薄薄的皮。

發(fā)酵不足是造成面包不夠松軟的一大原因。如果想面包更松軟一些,可以在最后發(fā)酵時略發(fā)久一點,也不要太久,時間太久出來的面包不成形,而且內(nèi)部組織粗糙。

4.烘烤

烘烤時間和溫度要恰到好處,如果烤的過了點,水份就失的多,面包也老化快。測試面包是否有熟,用湯匙碰面包的側(cè)面如果能 馬上回彈即表示好了。剛烤好的面包,頂部表皮很硬,去壓它會破皮,只要放涼一會就會回軟了。

我們的烤箱不可以調(diào)節(jié)上下火,要避免上表皮過厚,上色過深的情況,視情況加蓋錫紙。

1、面包不松軟,很可能與面包揉搓的時間不夠有很大關(guān)系,導致面包內(nèi)部存有顆粒物,從而導致了做出來的面包不柔軟。

2、還有一個原因就是做面包發(fā)面時酵母發(fā)酵的時間過長,導致其中的活性成分過分流失,失去了本身的作用,從而引起面包不夠柔軟的情況。

3、最后一個原因就是烤面包時候的溫度和時間沒有把握好,從而導致面包的營養(yǎng)成分流失過多,發(fā)酵過頭,導致出現(xiàn)干癟、發(fā)硬等情況。

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面包不松軟怎么補救

注意發(fā)酵時間

要想讓做出來的面包松軟,那么發(fā)酵酵母的是很重要的,一般要先放入些許發(fā)酵粉,繼續(xù)揉搓3-5分鐘,再保鮮膜包裹,靜置25-30分鐘,再觀察是否有明顯回軟、彈性感,若是沒有達到要求,那么可以適當增加發(fā)酵時間或者酵母的量。

注意溫度

面包松不松軟,與發(fā)酵時周圍環(huán)境有很大的關(guān)系,要是在冬天,由于周圍溫度較低時,面包發(fā)酵會受到一定的影響,從而導致面包干硬,一般建議將面團放在溫度在26-28度的環(huán)境下進行發(fā)面。

溫度不宜過高

雖說面包要松軟,與溫度密不可分,但要注意溫度不宜過高,因為溫度過高,會導致面團直接燙熟,從而做出來的面包就不會松軟。

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如何讓面包松軟不干

要想很好的解決和預防面干發(fā)干的現(xiàn)象,那么首先要找出導致面包發(fā)干的原因,一般來說面包太干,大多是因為面包的水分流失過多導致的,這種情況下只可以預防的,一般建議加入適量的水將面團重新揉搓至兩面光滑,用手捏有明顯回軟即可,且在二次發(fā)酵的過程中,在蒸籠的底部放上濕布,保持面包的水分,這樣蒸出的面包柔軟、蓬松。

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面包不松軟是什么原因

主要考慮以下原因。

1、面包不松軟,很可能與面包揉搓的時間不夠有很大關(guān)系,導致面包內(nèi)部存有顆粒物,從而導致了做出來的面包不柔軟。

2、還有一個原因就是做面包發(fā)面時酵母發(fā)酵的時間過長,導致其中的活性成分過分流失,失去了本身的作用,從而引起面包不夠柔軟的情況。

3、最后一個原因就是烤面包時候的溫度和時間沒有把握好,從而導致面包的營養(yǎng)成分流失過多,發(fā)酵過頭,導致出現(xiàn)干癟、發(fā)硬等情況。

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面包不松軟怎么補救

注意發(fā)酵時間

要想讓做出來的面包松軟,那么發(fā)酵酵母的是很重要的,一般要先放入些許發(fā)酵粉,繼續(xù)揉搓3-5分鐘,再保鮮膜包裹,靜置25-30分鐘,再觀察是否有明顯回軟、彈性感,若是沒有達到要求,那么可以適當增加發(fā)酵時間或者酵母的量。

注意溫度

面包松不松軟,與發(fā)酵時周圍環(huán)境有很大的關(guān)系,要是在冬天,由于周圍溫度較低時,面包發(fā)酵會受到一定的影響,從而導致面包干硬,一般建議將面團放在溫度在26-28度的環(huán)境下進行發(fā)面。

溫度不宜過高

雖說面包要松軟,與溫度密不可分,但要注意溫度不宜過高,因為溫度過高,會導致面團直接燙熟,從而做出來的面包就不會松軟。

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如何讓面包松軟不干

要想很好的解決和預防面干發(fā)干的現(xiàn)象,那么首先要找出導致面包發(fā)干的原因,一般來說面包太干,大多是因為面包的水分流失過多導致的,這種情況下只可以預防的,一般建議加入適量的水將面團重新揉搓至兩面光滑,用手捏有明顯回軟即可,且在二次發(fā)酵的過程中,在蒸籠的底部放上濕布,保持面包的水分,這樣蒸出的面包柔軟、蓬松。

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面包需要二次發(fā)酵嗎

需要。

面包是需要進行二次發(fā)酵的,因為二次發(fā)酵可以使面包更有、蓬松、有韌性,吃起來口感更加的松軟,同時還可以幫助彌補一次發(fā)酵時的不足,一般面包二次發(fā)酵的時間會比一次發(fā)酵短,只需要發(fā)酵15-20分鐘左右即可。

面包不松軟的配置方法: 一、跟你制作的工藝、原料相關(guān),如:制作面包的面粉,首先要求面筋量多、質(zhì)量好。所以一般采用高筋粉(強力粉)、粉心粉(準強力粉),硬式面包可用粉心和中筋粉,一般不能用低筋粉。高級面包都要用特制粉。 二、面團發(fā)酵是否成熟很重要: ①用手指輕輕插入面團內(nèi)部,待手指拿出后,如四周的面團不再向凹處塌陷,被壓凹的面團也不立即復原,僅在凹處周圍略微下落,表示面團成熟;如果被壓凹的面團很快恢復原狀,表示面團嫩;如果凹下的面團隨手指離開而很快跌落,表示面團成熟過度。 ②用手將面團撕開,如內(nèi)部呈絲瓜瓤狀并有酒香,說明面團已經(jīng)成熟。 ③用手將面團握成團,如手感發(fā)硬或粘手是面團嫩;如手感柔軟且不粘手就是成熟適度;如面團表面有裂紋或很多氣孔,說明面團已經(jīng)老了。 三、水的添加和處理: (1)加水量:添加的水量與面包的種類、原材料的配合、制作方法及機械設備都有一定的關(guān)系。加水量不僅決定面團的軟硬、伸展性能、黏著性,而且對成品的柔軟性、抗老化性都有很大影響。 (2)水質(zhì):面包用水的硬度應在40~120mg/kg范圍內(nèi)。在此范圍內(nèi),硬度稍高一些好。世界上最早的面團改良劑就是調(diào)整水硬度的。 (3)水的酸堿度對面包制造的影響:稍帶酸性的水(pH5.2~5.6),對制作面包最合適;酸性(pH<5.2)水會使面筋溶解,面團失去韌性,需要碳酸鈉等中和;堿性大的水會抑制酵母活性和促使而筋的氧化,添加適量乳酸可以改善。 四、、面團的調(diào)制: 當面筋已達到充分擴展,柔軟而有良好伸展性,攪拌鉤在帶動面團轉(zhuǎn)動時,會不時發(fā)出噼啪的打擊聲和嘶嘶的黏缸聲。此時面團的表面干燥而有光澤,細膩整潔而無粗糙感。用手拉取面團時,面團非常柔軟,有良好的伸展性和彈性。此階段為攪拌的最佳程度,可停機把取出面團,進入下一步的發(fā)酵工序。如果繼續(xù)攪打會出現(xiàn)攪拌過度和面筋打斷。 五、烘烤時的溫度和時間的控制也很重要。

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