將抹料混合，均勻滴抹在鴨子全身及鴨身內(nèi)部，并按摩幾分鐘，將鴨子裝袋密封，在冰箱里過(guò)夜。

熏鴨子前提前1小時(shí)將鴨子從冰箱里取出，并放置干爽處，讓鴨皮風(fēng)干一些。

在烤盤上放一大張錫紙，然后在上面混合熏料，然后在中間夾上蒸架，并將鴨子放置架子上放。

再撕一張大的錫紙，然后兩片錫紙四邊密封折疊，確保不會(huì)漏氣，烤箱溫度達(dá)到后，將烤盤放入烤箱中下方，425F烤3小時(shí)即可取出。鴨子油基本都烤出來(lái)了，將錫紙整張棄置。小心將鴨子切塊即可食用。

全鴨洗凈后，用竹筷撐開(kāi)，上鍋煮半小時(shí)。煮熟的鴨子出鍋。將鴨子腌制入味。調(diào)味料包括鹽、味精和辣椒粉。

上料后的鴨子要掛起來(lái)晾干，耗時(shí)2-3個(gè)小時(shí)。熏制過(guò)程中，往鍋里加入山茶油。大火熏制10分鐘后，需轉(zhuǎn)小火慢熏。