茶油為什么會苦
兩個可能:
1、如果是預先烤了茶籽,茶籽烤焦了,有顏色非常深,可能帶有苦味;
2、摻入了茶葉樹接的茶籽,這個應當還有澀味。
茶油的主要成份
山茶油的主要成份:山茶油營養(yǎng)成份豐富,含脂肪酸(不飽和脂肪酸百分比93%,其中油酸83%、亞油酸10%)、棕櫚酸、山茶苷、磷酸質(zhì)和皂苷、維生素E 、維生素D及各種生理活性成份:茶多酚、山茶甙、山茶皂甙等。
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苦茶油是苦的嗎
一提起苦,很多人都會皺起眉頭。不過呢“良藥苦口利于病”,苦茶油的功效特別好,是茶油里面的精品。不少消費者會發(fā)現(xiàn)眾里尋食山茶油有一股淡淡的清苦味道。這就是苦含香里有苦茶油這種品種的存在。
茶油的苦味是由于茶油的提煉加工不徹底,特別是在一些茶油樹生產(chǎn)基地的種植戶,在提煉茶油是僅僅是采用傳統(tǒng)的提煉方式,所以茶油的許多有害物質(zhì)和雜志沒有徹底的提煉出來,不過一般在市場上的茶油不會有這種情況出現(xiàn)的,市場上的茶油都是經(jīng)過一級壓榨出來的,是不含雜質(zhì)和有害物質(zhì)的。
色。
山茶油提煉于野生木本油科植物果實中,是世界四大木本植物油之一。中國茶油的食療雙重功能實際上優(yōu)于橄欖油,除了兩種油脂的脂肪酸組成及油脂特性、營養(yǎng)成分相似外,茶油還含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙(即茶皂甙,或稱茶皂素)。
茶油原汁的高貴品質(zhì),又符合人們崇尚自然、提高生活質(zhì)量的要求,為當今食用油中的精品。茶油具有良好的穩(wěn)定性,保質(zhì)期長,煙點高耐高溫,良好的抗氧化性能,易于消化吸收。
正宗純度高的茶油放在嘴里,會有一種很涼爽的感覺,同時還有點微微的甜味,但品嘗到最后時也略帶一點點苦澀的味道。
有些人就擔心吃到苦味的茶油是不是品質(zhì)不好?是不是變質(zhì)了呢?其實,有一點苦味反而能證明是好油。
山茶油有哪些特點?
山茶油提煉于野生木本油科植物果實中,是世界四大木本植物油之一。茶油的食療功能實際上是優(yōu)于橄欖油的。
除了兩種油脂的脂肪酸組成及油脂特性、營養(yǎng)成分相似外,茶油還含有橄欖油所沒有的特定活性物質(zhì)――茶多酚和山茶甙。
并且茶油還具有良好的穩(wěn)定性,保質(zhì)期長,煙點高耐高溫,良好的抗氧化性能,且易于消化吸收。
可能是這種油中含單寧,或皂苷等膠體物質(zhì)較多一些的原因。
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