云片糕 是柳州歷史悠久的傳統(tǒng)特產(chǎn)
牛臘巴啦。太平牛臘巴是采用太平鎮(zhèn)四十八弄生長的優(yōu)質(zhì)黃牛鮮肉,輔以純天然香料等佐料,經(jīng)傳統(tǒng)土灶明爐燒烤,純茶油酥炸等
夏季飲食要“五低” 來源:南方日報(bào) 作者:李劼 彭長敏 2011年05月24日13:13 我來說兩句 (0) 復(fù)制鏈接打印大中小大中小大中小
傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)中有“天人相應(yīng)”之說,即人體要適應(yīng)自然環(huán)境、季節(jié)氣候的變化。春去夏來,時(shí)而細(xì)雨霏霏,時(shí)而烈日當(dāng)空,忽冷忽熱。營養(yǎng)專家提醒市民,此時(shí)飲食要特別注意:“天時(shí)雖熱,不可貪涼;瓜果雖美,不可多食”,身體調(diào)養(yǎng)著眼清熱、健脾益氣,宜選清淡爽口,少油膩易消化食物,進(jìn)而預(yù)防腸道疾病。
營養(yǎng)專家建議,飲食要“五低”,即低鹽、低脂、低糖、低膽固醇和低刺激。低鹽就是少食鈉鹽,因?yàn)殁c鹽太多會誘發(fā)高血壓病,每天食鹽不要超過6克;低脂,建議油脂每天攝取總量不超過膳食總量的30%;少吃糖,因?yàn)樗缓镜臓I養(yǎng)素;少吃含膽固醇高的動(dòng)物食品;低刺激即少食辛辣食品,以防邪熱化火等疾病。
營養(yǎng)專家建議多吃蔬菜水果有益于排毒清腸。綠葉蔬菜多呈堿性,可以中和飲食、代謝中發(fā)生的酸性物質(zhì),使體液堅(jiān)持弱堿性,新鮮水果在體內(nèi)代謝過程中能變成堿性,這有助清除體內(nèi)毒素。還有黑木耳內(nèi)含的膠質(zhì),可將殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵雜質(zhì)吸附聚集,排出體外,起到清滌腸胃作用。
綠茶就是上佳的解暑飲品,清鮮爽口,滋味甘香并略帶苦寒味,富含維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。同時(shí),營養(yǎng)專家建議可適當(dāng)?shù)財(cái)z入茶油,即茶籽炸出的油,因?yàn)椴栌椭泻幸环N生理活性成分——角鯊烯,其富氧能力很好,可抗缺氧、抗疲勞,并具有提高人體免疫力及增進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)的功能。相比動(dòng)物油、花生油,食用茶油、橄欖油,有助預(yù)防癌癥、高血壓。(李劼 彭長敏)
臭豆腐的制作方法
一、豆腐切成小塊,放白布中間。
二、把豆腐包上,包緊一些,并整理邊角。
三、包好的豆腐放在木板上,整齊碼好。
四、用木板壓上,壓上重物壓一整夜后,豆腐里的水份已經(jīng)差不多榨干,取出來打開看看,可以看出來豆腐已經(jīng)壓得很結(jié)實(shí)了,這樣做出來的臭豆腐質(zhì)地會非常細(xì)膩
五、準(zhǔn)備紙箱子一個(gè),里面鋪上干凈玉米葉,若沒有玉米葉,改成干凈的稻草也行。
六、把豆腐整齊地碼在葉子上,按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完,然后放在儲藏室里等豆腐長毛。
七、揀出來,去掉白布,放煎鍋里用少量油小火煎,煎至兩面金黃即可。這個(gè)就是最后一張圖啦,成品哦,煎好的臭豆腐配上椒鹽辣椒面,呵呵,好香??!
調(diào)料:鹽,味精,干椒粉,香油,醬油,香醋,蒜茸,蔥花。
制法(火候):①將菜油燒約七成熱,下臭豆腐胚,炸至外焦內(nèi)嫩,瀝出。 ②將調(diào)味料調(diào)勻成醮汁,炸好的臭豆腐放碟上,澆上汁。
紅腐乳制作方法
將豆腐切成小方塊,等其發(fā)霉后,稍微清洗一下,蘸上各種調(diào)料,封裝起來,放置一段時(shí)間就成霉豆腐也叫腐乳.
腐乳坯加紅曲即紅腐乳.
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