我們常說的做青也叫碰青、搖青、殺青，這是制作茶葉的其中一道工序，一般最常見的茶類屬烏龍茶較多（比如鐵觀音等茶）當然有些綠茶、白茶也需要做青。其目的通俗的講就是去除茶葉中多余的水質讓原本的茶香做出來！當沒做一次青，茶葉都會揮發(fā)一定的水質，反正做青的次數(shù)也多時間越長茶葉的香氣越好，但這不是一定的，現(xiàn)實中還是要根據(jù)實際情況。原則的話看你是做什么茶，如果是做綠茶的話，做青的力度和次數(shù)要縮小，因為力度太大次數(shù)太多，會導致茶葉發(fā)紅，也就是半發(fā)酵，綠茶的原則就是不能讓茶葉發(fā)酵，發(fā)酵了就不叫綠茶了，叫烏龍茶了。反之烏龍茶的做青一般都要做出紅邊，也就是說半發(fā)酵，做青由第一次的輕，再到第二次加重，這樣持續(xù)！間隔時間也很講究，一般1-3小時做一次青。條件允許的情況下茶葉還有過夜，等到第二清早你會聞到一股滿滿的茶香。實際上我這里還是簡單的講述，真正要講，可能一下午也寫不完。

茶葉產品新產品開發(fā)策略包括哪三個方面的內容？

調查研究階段 發(fā)展新產品的目的,是為了滿足社會和用戶需要.用戶的要求是新產品開發(fā)選擇決策的主要依據(jù).這個階段主要是提出新產品構思以及新產品的原理、結構、功能、材料和工藝方面的開發(fā)設想和總體方案.2.新產品開發(fā)的構思創(chuàng)意階段 根據(jù)社會調查掌握的市場需求情況以及企業(yè)本身條件,充分考慮用戶的使用要求和競爭對手的動向,有針對性地提出開發(fā)新產品的設想和構思.3.新產品設計階段 產品設計是指從確定產品設計任務書起到確定產品結構為止的一系列技術工作