一、鐵觀音屬于什么類(lèi)型的茶

鐵觀音屬于是青茶類(lèi)，亦即烏龍茶類(lèi)，介乎于綠茶與紅茶之間，是一種半發(fā)酵茶類(lèi)。是中國(guó)的名茶之一。

鐵觀音的原產(chǎn)地是我國(guó)福建省。福建是鐵觀音生產(chǎn)較多的省份，當(dāng)?shù)罔F觀音的質(zhì)量也是屬于上乘的，鐵觀音的優(yōu)良品質(zhì)與當(dāng)?shù)鬲?dú)特的地理位置以及氣候條件密不可分。

鐵觀音也可分為以下三類(lèi)：

一、清香型

清香型的鐵觀音屬于鐵觀音中的高檔茶類(lèi)，用沸水（沖泡時(shí)宜用山泉水、礦泉水或者純凈水效果更佳）沖泡后10-20秒即可飲用。清香型鐵觀音茶香醇正、茶色清透。

二、濃香型

濃香型鐵觀音是通過(guò)“茶為君，火為臣”的百年獨(dú)特傳統(tǒng)烘焙工藝而制成的茶葉，其特點(diǎn)為“甘、醇、潤(rùn)、厚”，茶葉的條形肥壯，色呈烏潤(rùn)。濃香型鐵觀音可反復(fù)沖泡7-8次，濃香型鐵觀音有生津止渴，健脾胃等保健功效。

三、韻香型

韻香型鐵觀音是在傳統(tǒng)制茶的工藝基礎(chǔ)上再經(jīng)過(guò)120℃高溫10小時(shí)烘焙后研制而成，其目的是提高茶葉醇度，讓香氣更加濃郁。韻香型鐵觀音適合30歲以上的中年人、老年人或者口味比較重的人飲用。胃虛的，或者胃病患者不宜多飲。

不論是鐵觀音或者是其他的茶類(lèi)，在日常生活中都要適量的飲用。

鐵觀音屬于烏龍茶類(lèi)，是中國(guó)十大名茶之一烏龍茶類(lèi)的代表。它介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類(lèi)，是我國(guó)綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、白茶、黃茶、黑茶、六大茶類(lèi)之一。

鐵觀音不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養(yǎng)生保健功 能在茶葉中也屬佼佼者。鐵觀音是烏龍茶的極品，茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱(chēng)有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。

“鐵觀音” 茶樹(shù)，天性嬌弱，產(chǎn)量不大，所以便有了“好喝不好栽”的說(shuō)法，“鐵觀音”茶從而也更加名貴。純種鐵觀音植株為灌木型，樹(shù)勢(shì)披展，枝條斜生，葉片水平狀著 生。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反卷，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤(rùn)，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略廠下垂，嫩芽紫紅色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱(chēng)，這是純種特征之一。

鐵觀音的主要分類(lèi)

一 清香型鐵觀音

清香型鐵觀音香氣高強(qiáng)，濃馥持久，花香鮮爽，醇正回甘，觀音韻足，茶湯金黃綠色，清沏明亮?？凇⑸唷X、齦均有刺激清銳的感受。

二 濃香型鐵觀音

濃香型鐵觀音溫火慢烘，濕風(fēng)快速冷卻，色澤烏潤(rùn)、香氣純正、帶甜花香或蜜香、粟香，湯色深金黃色或橙黃色，滋味特別醇厚甘滑，音韻顯現(xiàn)，葉底帶有余香，可經(jīng)多次沖泡。茶性溫和止渴生津，溫胃健脾。

三 韻香型鐵觀音

韻香型鐵觀音是在傳統(tǒng)正味做法的基礎(chǔ)上再經(jīng)過(guò)120℃左右烘焙10小時(shí)左右，提高滋味醇度，發(fā)展香氣，具有“濃、韻、潤(rùn)、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足。

鐵觀音屬于青茶，屬于半發(fā)酵茶，是七大茶系當(dāng)中的一種，七大茶分別為青茶、紅茶、白茶、黃茶、綠茶、黑茶、花茶。

七大茶是根據(jù)其制茶工藝以及發(fā)酵程度來(lái)進(jìn)行區(qū)分的，而鐵觀音一般采用烘青，搖青等方式來(lái)進(jìn)行發(fā)酵。

鐵觀音屬于烏龍茶。產(chǎn)于福建省泉州市安溪縣，鐵觀音既是茶名，也是茶樹(shù)品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類(lèi)，鐵觀音獨(dú)具觀音韻，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有七泡有余香之譽(yù)。

鐵觀音是青茶的一種，青茶又稱(chēng)為烏龍茶。

根據(jù)發(fā)酵程度與制作工藝的不同，鐵觀音分為清香型，口感較清淡；濃香型，口感醇厚；陳香型，口感綿甜甘醇。

二、鐵觀音屬于什么茶

鐵觀音原是茶樹(shù)名，由于它適制烏龍茶，其成品遂亦名為鐵觀音。鐵觀音屬于烏龍茶類(lèi)(烏龍茶又叫青茶)，而烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香。烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，常見(jiàn)的鐵觀音茶葉泡開(kāi)后邊邊是紅的，中間是綠的，俗稱(chēng)“綠葉紅鑲邊”。

現(xiàn)在的茶葉幾乎沒(méi)有固定的標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)橹撇杓夹g(shù)成分復(fù)雜多樣，真正正福建人喝鐵觀音是很講究的，他們叫喝工夫茶，有專(zhuān)門(mén)的茶具，頭湯不喝，也叫開(kāi)香，用來(lái)沖燙茶杯，茶杯和酒杯差不多一樣大，一口就能喝完的，主要喝的是第二至第五道茶??

鐵觀音產(chǎn)于福建省安溪縣，安溪鐵觀音是國(guó)內(nèi)首屈一指的名茶，是經(jīng)久不衰的十大名茶之一，鐵觀音的氨基酸含量十分豐富，其口感入口滑爽蘭花香，香氣濃郁，回甘好。有七泡有余香的美譽(yù)。

擴(kuò)展資料：

鐵觀音營(yíng)養(yǎng)功效

美容減肥抗衰老

安溪鐵觀音的粗兒茶素組合，具較強(qiáng)抗氧化活性，可消除細(xì)胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。安溪鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量比，高于其他茶葉。

其中尤以含氟量高名列各茶類(lèi)之首，對(duì)防治齲齒和老年骨骼疏松癥效果顯著。1979年和1984年日本兩度掀起“烏龍茶熱”，安溪鐵觀音更是被譽(yù)為“美容茶”、“減肥茶”。

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)――鐵觀音屬于什么茶？鐵觀音營(yíng)養(yǎng)功效分析

三、什么樣的鐵觀音才是好茶？

俺也是鐵觀音的粉絲，每當(dāng)被各種繁雜事務(wù)擾亂身心時(shí)，喝上一口鐵觀音茶，一下子就氣定神閑了。昨兒俺同事小劉想買(mǎi)點(diǎn)兒鐵觀音茶，上茶店一看，各種包裝、各種價(jià)位的茶都有，便宜的幾塊錢(qián)十幾塊錢(qián)一兩，貴的幾十元甚至上百元一兩，而且賣(mài)家都說(shuō)是新茶，真叫人迷糊。 到底啥樣的鐵觀音是好茶呢？沈陽(yáng)著名茶藝師陸可俊老師給大伙指點(diǎn)迷津。陸老師介紹，鐵觀音茶，產(chǎn)于福建省泉州市安溪縣，屬于烏龍茶類(lèi)，是中國(guó)十大名茶之一烏龍茶類(lèi)的代表。鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類(lèi)。 看來(lái)品茶者得略懂茶文化。茶藝師陸老師介紹，品飲鐵觀音可從“觀形、聽(tīng)聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優(yōu)劣。聽(tīng)起來(lái)貌似有些專(zhuān)業(yè)，且聽(tīng)詳細(xì)分解：這觀形就是看茶的外形，優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，色澤鮮潤(rùn)。下一步是聽(tīng)聲，“茶葉也不出聲，咋聽(tīng)呀？”陸老師笑答：“精品茶葉較一般茶葉緊結(jié)，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞‘當(dāng)當(dāng)’之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。”沒(méi)想到茶葉落茶缸里的動(dòng)靜也是學(xué)問(wèn)。 再就是察色，安溪鐵觀音沖泡后茶湯金黃明亮，滋味醇厚。精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨(dú)特香氣即芬芳撲鼻。好的鐵觀音，甚至可以沖泡十幾次，而這一步就曰之聞香。最后一步是品韻，就是品嘗，古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之妙說(shuō)。細(xì)啜一口，舌根輕轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下咽，韻味無(wú)窮。有了陸老師的選茶攻略，大伙兒心里這回該有底兒了吧。

是中國(guó)十大名茶之一；

最早的是1915年“巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)”對(duì)中國(guó)名茶評(píng)比結(jié)果：西湖龍井、碧螺春、信陽(yáng)毛尖、君山銀針、黃山毛峰、武夷巖茶、祁門(mén)紅茶、都勻毛尖、鐵觀音、六安瓜片。

《解放日?qǐng)?bào)》1999年1月16日刊登：江蘇碧螺春，西湖龍井，安徽毛峰，安徽瓜片，蜀山俠君，福建鐵觀音，福建銀針，云南普洱茶，福建云茶，江西云霧茶是我國(guó)十大名茶。

美聯(lián)社和《紐約日?qǐng)?bào)》2001年3月26日同時(shí)公布：西湖龍井，黃山毛峰，洞庭碧螺春，安徽瓜片，蒙頂甘露，廬山云霧，信陽(yáng)毛尖，都勻毛尖，安溪鐵觀音，蘇州茉莉花是中國(guó)的十大名茶。

《香港文匯報(bào)》在2002年1月18日公布：西湖龍井，江蘇碧螺春，安徽毛峰，安徽瓜片，福建銀針，安徽祁門(mén)紅茶，都勻毛尖，武夷巖茶，福建鐵觀音，信陽(yáng)毛尖是中國(guó)的十大名茶。

上海世博會(huì)“中國(guó)世博十大名茶”：正式入駐世博會(huì)聯(lián)合國(guó)館的中國(guó)世博十大名茶分別是西湖龍井、安溪鐵觀音、都勻毛尖、福鼎白茶（太姥銀針）、湖南黑茶、武夷巖茶（天驛古茗大紅袍）、潤(rùn)思祁門(mén)紅茶、一笑堂六安瓜片、天目湖（富子）白茶、張一元花茶等傳統(tǒng)名茶。

1、西湖龍井 龍井，本是一個(gè)地名，也是一個(gè)泉名，而現(xiàn)在主要是茶名。龍井茶產(chǎn)于浙江杭州的龍井村，歷史上曾分為獅、龍、云、虎”四個(gè)品類(lèi)，其中多認(rèn)為以產(chǎn)于獅峰的老井的品質(zhì)為最佳。龍井屬炒青綠茶，向以色綠、香郁、味醇 、形美”四絕著稱(chēng)于世。好茶還需好水泡。龍井茶、虎跑水”被并稱(chēng)為杭州雙絕?；⑴芩杏袡C(jī)的氮 化物含量較多，而可溶性礦物質(zhì)較少，因而更利于龍井茶香氣、滋味的發(fā)揮。沖泡龍井茶可選用玻璃杯，因其透明，茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一槍?zhuān)舷鲁粮?，湯明色綠，歷歷在目，仔細(xì)觀賞，真可說(shuō)是一種藝術(shù)享愛(ài)。有專(zhuān)家說(shuō)，正宗龍井可能絕跡。

2、洞庭碧螺春 產(chǎn)于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉用春季從茶樹(shù)采摘下的細(xì)嫩芽頭炒制而成;高級(jí)的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬(wàn)個(gè)，足見(jiàn)茶芽之細(xì)嫩。炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，故名碧螺春”。此茶沖泡后杯中白云翻滾，清香襲入，是國(guó)內(nèi)著名的名茶，常被作為高級(jí)禮品。

3、黃山毛峰 產(chǎn)于安徽黃山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵 、吊橋閹、慈光閣及半寺周?chē)＿@里山高林密，日照短，云霧多，自然條件十分優(yōu)越，茶樹(shù)得云霧之滋潤(rùn)，無(wú)寒暑之侵襲，蘊(yùn)成良好的品質(zhì)。黃山毛峰采制十分精細(xì)。制成的毛峰茶外形細(xì)扁微曲，狀如雀舌，香如白蘭，味醇回甘。黃山名茶眾多，除毛峰外，還有休寧的屯綠”，太平的猴魁”，歙縣的老竹大方”等等，都各具特色，膾灸人口。

4、廬山云霧 產(chǎn)于江西廬山。號(hào)稱(chēng)匡廬秀甲天下”的廬山，北臨長(zhǎng)江，南傍鄱陽(yáng)湖，氣候溫和，山水秀美十分適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。廬山云霧芽肥毫顯，條索秀麗，香濃味甘，湯色清澈，是綠茶中的精品。

5、六安瓜片 產(chǎn)于皖西大別山茶區(qū)，其中以六安、金寨、霍山三縣所產(chǎn)品最佳。六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠綠，香清高，味甘鮮，耐沖泡。此茶不僅可消暑解渴生津，而且還有極強(qiáng)的助消化作用和治病功效，明代聞龍?jiān)凇恫韫{》中稱(chēng)，六安茶入藥最有功效，因而被視為珍品。

6、君山銀針 產(chǎn)于岳陽(yáng)洞庭湖的青螺島，有洞庭帝子春長(zhǎng)恨，二 千年來(lái)草更長(zhǎng)”的描寫(xiě)。是具有千余年歷史的傳統(tǒng)名茶。君山銀針全由沒(méi)有開(kāi)葉的肥嫩芽尖制成，滿(mǎn)布毫毛，色澤鮮亮，香氣高爽，湯色橙黃，滋味甘醇，雖經(jīng)久置，其味不變，沖時(shí)尖尖向水面懸空豎立，繼而徐徐下沉，頭三次都如此。豎立時(shí)，如鮮筍出土;沉落時(shí)，像雪花下墮。很高的欣賞價(jià)值 。君山銀針的采制，與一般細(xì)嫩名茶大同小異，唯在烘干處理上，頗有特殊之處。烘干分為初烘、初包、復(fù)烘、復(fù)包四個(gè)部驟，要經(jīng)三天時(shí)間。初烘溫度為攝氏八九十度，烘到七成干后，用牛皮紙包好后放置木箱中，稱(chēng)為初包，經(jīng)兩天再取出復(fù)烘。復(fù)烘溫度較低，烘至九成干時(shí)，再用紙包好，放置一天時(shí)間，等到芽色變成淡黃，發(fā)出清鮮香氣，再用低溫烘至充分干燥后放入鐵箱中儲(chǔ)藏。采用這種工藝，能使芽葉內(nèi)所含有效化學(xué)物質(zhì)，隨著葉中水分的緩慢散失，發(fā)生良好的變化，茶葉色香味形更臻完善。經(jīng)考證《紅樓夢(mèng)》曾談到妙玉用隔年的梅花積雪沖泡的老君眉”即是君山銀針。

7、信陽(yáng)毛尖 產(chǎn)于河南信陽(yáng)大別山。是我國(guó)著名的內(nèi)銷(xiāo)綠茶，以原料細(xì)嫩、制工精巧、形美、香高、味長(zhǎng)而聞名。外姓細(xì)直圓光而多毫;內(nèi)質(zhì)香氣清高，湯色明凈，滋味醇厚，葉底嫩綠;飲后回甘生津沖泡四五次，尚保持有長(zhǎng)久的熟栗子香。 欲得毛尖獨(dú)特風(fēng)格，須知細(xì)采巧烘炒。采摘是制好毛尖得第一關(guān)，一般自四月中、下旬開(kāi)采，全年共采九十天，分二十到二十五批次，每隔兩三天巡回采一次，以一芽一葉或初展的一芽二葉制特級(jí)和一級(jí)毛尖，一芽二三葉制二三級(jí)毛尖，芽葉采下，分級(jí)驗(yàn)收，分級(jí)攤放，分級(jí)炒制。攤放的地方，要通風(fēng)干凈，攤?cè)~厚度不超過(guò)五寸，攤放時(shí)間不超過(guò)十小時(shí)，要當(dāng)天炒制完畢。信陽(yáng)地區(qū)優(yōu)越的氣候與土地壤條風(fēng)味件,是綠茶生產(chǎn)的理想環(huán)境，千百年一脈相承的手工制茶工藝,使信陽(yáng)毛尖”的獨(dú)特?zé)o與倫比.茶圣陸羽在其《茶經(jīng)》中把光州茶(信陽(yáng)毛尖)列為茶中上品，宋代大文豪蘇東坡又有淮南茶信陽(yáng)第一”的千古定論。

8、武夷巖茶 產(chǎn)于福建崇安縣武夷山。 武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。其主要品種有大紅袍”、白雞冠”、水仙”、烏龍”、肉桂”等。武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特，它未經(jīng)窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時(shí)甘馨可口 ，回味無(wú)究。18世紀(jì)傳入歐洲后，倍受當(dāng)?shù)厝簭牡南矏?ài)，曾有百病之藥”美譽(yù)。

9、安溪鐵觀音 產(chǎn)于閩南安溪。鐵觀音的制作工藝十分復(fù)雜，制成的茶葉條索緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)砂綠。好的鐵觀音，在制作過(guò)程中因咖啡堿隨水分蒸發(fā)還會(huì)凝成一層白霜;沖泡后，有天然的蘭花香，滋味純濃。用小巧的工夫茶具品飲，先聞香，后嘗味，頓覺(jué)滿(mǎn)口生香，回味無(wú)究。近年來(lái)，發(fā)現(xiàn)烏龍茶有健身美容的功效后，鐵觀音更風(fēng)靡日本和東南亞。

10、祁門(mén)紅茶 簡(jiǎn)稱(chēng)祁紅，素以香高形秀享譽(yù)國(guó)際，產(chǎn)于中國(guó)安徽省西南部黃山支脈的祁門(mén)縣一帶。當(dāng)?shù)氐牟铇?shù)品種高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)，植于肥沃的紅黃土壤上，而且氣候溫和、雨水充足、日照適度，所以生葉柔嫩且內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐富，以8月份所采收的品質(zhì)最佳。 祁門(mén)紅茶創(chuàng)制于1875年，以工夫紅茶為主，無(wú)論采摘、制作均十分嚴(yán)格,故而形質(zhì)兼美。祁紅外形條索緊細(xì)勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤(rùn);內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味，上品茶更蘊(yùn)含著蘭花香，馥郁持久;湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底紅亮。清飲最能品味祁紅的雋永香氣，即使添加鮮奶亦不失其香醇。春天飲紅茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合適。