1. 茶葉要用多少度的水泡茶
自古以來,我國就有喝茶的傳統(tǒng),茶文化也是傳承了上千年的古老文化,它也同樣象征著我國的文化和禮儀。從古到今,我國人都是非常喜歡喝茶,而喝茶容易泡茶難,中間有諸多需要注意的事項(xiàng)。
對于一杯茶是否足夠優(yōu)秀,泡茶的水的質(zhì)量直接決定了泡出來的茶的品質(zhì),殊不知,除了這個(gè)之外,泡茶時(shí)水的溫度,也會影響這一杯茶的質(zhì)量。所以,多少度的水,才能更好地拋出一杯好茶呢?
首先先說綠茶,綠茶是未發(fā)酵茶的代表,因?yàn)槭俏窗l(fā)酵,保持了原先的天然營養(yǎng)成分,所以綠茶適合用75到80度的熱水來進(jìn)行沖泡,這樣可以更好地維持綠茶中的營養(yǎng)成分,也能充分地保留住綠茶的苦澀、清新的口感,回甘也更能醇厚。
而花茶,例如茉莉花茶、胎菊、或者是桂花茶,需要適宜的溫度進(jìn)行沖泡,過高會破壞茶中的天然營養(yǎng)成分影響口感,而溫度低了就無法激發(fā)茶中的有效成分,所以適合用80到90度的熱水進(jìn)行沖泡。
再有就是全發(fā)酵型的茶類,例如鐵觀音,大紅袍,或者是烏龍茶。這類的茶要想讓茶香更濃郁,就需要使用高溫的水來進(jìn)行泡制,沸水也可以,這樣才能讓茶香味撲鼻,讓周邊茶香回味無窮,至少要使用90度以上的高溫水才可以做到。
不同的茶,所需要的不同水溫有所了解了,慢慢下來,我們也會成為泡茶小達(dá)人。其實(shí)喝茶也是有禁忌的,雖然茶有極好的保健功效,但并不是所有人都適合飲用。尤其是孕期、哺乳期,還有患有腸胃慢性疾病的人群都應(yīng)該盡量避免飲茶,以免對身體健康造成不利的影響。
還有,雖然泡茶需要溫度很高的熱水,但飲茶卻不能喝太燙的,長此以往不利于口腔和食道的健康,與此同時(shí),隔夜茶更不能引用,隔夜茶中可能會滋生一些不利于溶解的細(xì)菌,這樣也不利于身體的健康。
2. 茶葉泡水多少度好
泡茶溫度的適當(dāng)直接決定茶的口感,那泡茶水的溫度到底是多少比較好那?
我們常見的都是茶桌上,放個(gè)熱水壺,燒開了就直接沖茶,那這個(gè)茶的溫度就是100℃嘍,那這樣做是對的嗎?
如果這么問,那肯定是不太正確的。
泡茶使用的水的溫度應(yīng)該分為三種:高溫、中溫、低溫。
一、高溫泡茶(90℃以上)
部分發(fā)酵茶的葉茶,如清茶、巖茶、鐵觀音
全發(fā)酵茶,如紅茶
經(jīng)渥堆的普洱黑茶
二、中溫泡茶(80-90℃)
部分發(fā)酵茶的芽茶,如白毫烏龍
白茶,如白毫銀針、壽眉
另外,如果本應(yīng)高溫沖的茶葉,因采摘時(shí)芽葉偏嫩,或者茶葉細(xì)碎時(shí),降低溫度,改用中溫泡茶。
二、低溫泡茶(70-80℃)
綠茶,如碧螺春、龍井、煎茶
黃茶,如君山銀針
另外,本應(yīng)中溫沖的茶,因采摘時(shí)芽葉偏嫩,或者茶葉細(xì)碎時(shí),降低溫度,改用低溫泡茶。
那水溫怎么判斷那?
看茶壺中的蒸汽!
蒸汽多,往上沖,90℃以上
蒸汽多,但有些向旁邊飄,80-90℃
有蒸汽,但都向旁邊飄,80℃以下
3. 茶葉應(yīng)該多少度水泡
45度水也可以泡茶,但是綠茶,如龍井、毛峰、翠芽等,要用85℃左右的水和透明的玻璃杯來沖泡(等級差一些的茶沖泡水溫可更高一些),這樣才不會將茶葉破壞掉,不會把茶葉燙熟了,能夠保持湯清葉綠的效果,既口感上佳,又可以欣賞。而像六安瓜片,名貴綠茶中唯一的葉片茶,沖泡水溫要略高一些,以85-90℃為宜。還有比較極端的例子,像日本很著名的玉露茶,沖泡水溫要很低,一般用50℃左右的水沖泡。那如何獲得85℃左右的水呢,一個(gè)簡單的辦法就是將燒開的水放置一會兒再來沖泡。
沖泡紅茶,一般比較合適的水溫是90-95℃之間,常見的小種紅茶、祁門紅茶、滇紅,都可以用這樣的水溫沖泡。Tiy tea的正山小種、金駿眉也適合用這樣的水溫沖泡。如何掌握水溫?如果您在辦公室自己燒水,水沸了之后,稍微放置大概10-15秒鐘之后,就可以沖泡了。您肯定覺得10-15秒鐘后水溫降不到90-95℃之間?但請別忘記了,您泡茶的杯子是涼的,所以注水進(jìn)去之后差不多就達(dá)到合適的水溫了。如果您用飲水機(jī)里的水泡紅茶,那請不要有任何等待了,直接沖泡吧,因?yàn)轱嬎畽C(jī)里的水溫度是達(dá)不到100℃的。
之前說到合適水溫基本但不絕對的原則,在這里就說說一個(gè)例外——金駿眉。
正宗的桐木關(guān)產(chǎn)頂級金駿眉是要用100℃水溫沖泡的。金駿眉不是用的芽頭制作的嗎,水溫應(yīng)該低一些才對啊?其實(shí)這跟它的產(chǎn)地海拔、芽頭品質(zhì)等有關(guān)系。正宗金駿眉產(chǎn)地海拔高,茶樹生長緩慢,芽頭肥厚,簡而言之,它非常“耐燙”,要用100℃才能使它的茶質(zhì)很好地浸出,茶湯色澤金黃,而且很耐泡,能夠沖泡10泡以上。市場上非常多的所謂“金駿眉”,要用85℃左右的水溫沖泡才行,否則芽頭會被燙壞,茶湯會渾濁。
4. 茶水要用多少度的水泡
鐵觀音、大紅袍等烏龍茶,要的就是濃郁茶香,茶要放得多些,水的溫度也要100℃才夠痛快。水沸騰后馬上沖泡,第一泡倒掉,從第二泡開始飲,那香味在嘴巴里橫沖直撞,最后緩緩從鼻腔中呼出來,竟然也帶著香味。
茶分為紅茶,綠茶,黑茶,白茶,黃茶,青茶其中綠茶不適合用100°的水沖泡,其他的茶都可以用100度水沖泡,尤其年份久的茶,采用沖泡方式不能激發(fā)茶葉的內(nèi)涵香氣,更建議用茶壺煮茶。
例如,100℃沸水,紅茶、白茶、烏龍茶、黑茶均適用。這四類茶,均可使用沸水沖泡,且用沸水泡茶,各有千秋。
5. 沖泡茶葉用多少度的水
怎樣泡茶茶更香?
綠茶花茶宜用三頭蓋碗,(綠茶也可用玻璃杯)90℃左右的沸水,投茶3克左右,先沖入少許水作溫潤泡,后注適量水,三分鐘左右即可飲用。
烏龍茶宜用宜興紫砂等小壺小杯,投茶量占壺內(nèi)腔1/3體積,100℃沸水,先注水作溫潤泡,在10秒左右時(shí)將水倒掉,俗稱洗茶,最好始終保持沸水溫度,正式泡茶在1分鐘左右將茶湯倒出,對火味兒(北京人說糊味兒)重的烏龍茶,要少投茶,水在10秒左右出壺。
綠茶,花茶宜在杯中余1/3水量時(shí)再續(xù)水,一般只沖泡三次。
紅茶:用沸水沖泡,可清飲,也可調(diào)飲。加糖,加牛奶,加果汁,也可制成泡沫紅茶作冷飲。
茶和與之配套的茶具、方法之外,要用好水,水的標(biāo)準(zhǔn)除了衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)外,應(yīng)無異味,這樣泡茶,才能喝出香味兒來。3.什么叫粗茶細(xì)喝,細(xì)茶粗喝?以北京人喝花茶為例:粗花茶,梗大葉粗,投茶量要少,水要開,此為細(xì)喝。精制花茶,葉嫩芽鮮,味薄汁少,要多投茶,用落開水,或熱水機(jī)中的開水,此為粗喝。
細(xì)喝粗喝要根據(jù)茶的特點(diǎn),你自己認(rèn)為不好喝的茶不妨少投茶,喝淡茶興許能喝出點(diǎn)什么別的味道來。
6. 泡茶葉需要多少度的水
答:用一百度泡茶和八十五度水泡茶的區(qū)別在于,比較老硬的茶用一百度水泡,如鐵觀音,黑茶和餅茶也可用一百度水泡,水溫高,茶葉才能泡開,茶多酚才能分解出來。
如果是很嫩的茶葉做成的,一般用八十五度或八十度的水,例如,綠茶的毛尖、銀針、龍井等。這種茶很容易泡開,所以水溫不要那么高。
7. 茶葉一般用多少度的水泡
泡茶葉茶水溫度以剛煮沸起泡為宜大概80度最好,用這樣的水泡茶,茶湯香味皆佳。如水沸騰過久,即古人所稱的“水老”。此時(shí),溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡,泡茶鮮爽味便大為遜色。
未沸滾的水,古人稱為“水嫩”,也不適宜泡茶,因水溫低,茶中有效成份不易泡出,使香味低淡,而且茶浮水面,飲用不便。
8. 泡茶需要用多少度的水
1.沖泡綠茶時(shí),水溫應(yīng)控制在80度~90度左右。
2.若是沖泡綠茶粉,以40度~60度左右的溫開水沖泡即可。份量為2克綠茶粉配450cc的白開水。
3.綠茶粉不可泡得太濃,不然會影響到胃液的分泌。
4.若是沖泡茶葉的話,第一泡不要喝,沖了熱水后搖晃一下即可倒掉。這也叫洗茶。
5.沖泡好的茶要在30分鐘~60分鐘內(nèi)喝掉,否則茶里的營養(yǎng)成分會變得不安定。
9. 茶葉應(yīng)該用多少度的水泡
對于高級綠茶,特別是各種芽葉細(xì)嫩的名茶,不能用100度的沸水沖泡,一般以80度(指水燒開后再冷卻)左右為宜,這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮,滋味鮮爽,茶葉維生素C也較少破壞。
泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶,則要用100度的沸水沖泡,如水溫低,則滲透性差,茶中有效成份浸出較少,茶味淡薄。
泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶,每次用茶量較多,而且因茶葉較粗老,必須用100度的滾開水沖泡。
有時(shí),為了保持和提高水溫,還要在沖泡前用開水燙熱茶具,沖泡后在壺外淋開水。
10. 茶葉用多少度水泡合適
從科學(xué)的角度來說,茶葉的要一百度的水泡出來才有香味?