有些茶葉適合反復(fù)沖泡,不但口感醇厚,還能夠多次品味其獨(dú)特的香氣和滋味。以下是幾種適合反復(fù)沖泡的茶葉:
1. 烏龍茶:烏龍茶富含多種有效成分,如茶多酚、兒茶素等,具有促進(jìn)新陳代謝和抵抗衰老的功效。其茶湯清香爽口,可重復(fù)沖泡多次。
2. 普洱茶:普洱茶經(jīng)過特殊的微生物發(fā)酵和儲存處理,具有降脂、降壓、促進(jìn)消化的作用。其茶湯濃郁豐富,可以反復(fù)沖泡,每一次沖泡都會釋放出不同的香氣和味道。
3. 紅茶:紅茶對水溫和沖泡時(shí)間的要求較為寬松,而且茶葉也比較耐泡。其茶湯帶有醇厚香氣,多次沖泡后仍保持良好的風(fēng)味和口感。
4. 瓊花茶:瓊花茶是以海南島特產(chǎn)的野生花卉——瓊花為原料制成的茶飲。瓊花茶色澤清澈,味道芬芳馥郁,而且其花蕊可以反復(fù)沖泡多次,每次都有不同的風(fēng)味。
需要注意的是,即使是適合反復(fù)沖泡的茶葉,也應(yīng)根據(jù)個(gè)人口味和茶葉品質(zhì)來確定沖泡次數(shù)和水溫時(shí)間等細(xì)節(jié)。同時(shí),在沖泡過程中要保持茶具和水杯的清潔衛(wèi)生,避免受到外界污染而影響茶葉的品質(zhì)。
茶葉不存在沖泡幾次最好的說法。對于大多數(shù)茶葉,一般沖飲1~3次為宜,以保持茶葉的良好口感。
我國的茶葉種類較多,以市場上常見的綠茶、紅茶、烏龍茶為主。茶葉沖泡一般建議1~3次為宜,這樣可以將茶葉本身的營養(yǎng)成分得到最大化的釋放,如茶多酚、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等物質(zhì)。
但是,沖泡的次數(shù)也要根據(jù)個(gè)人口味以及茶葉年份而定。如果喜歡比較淡的口味,也可以適當(dāng)增加沖泡次數(shù);茶葉年份越久,則沖泡的次數(shù)可以有所增加,茶葉沖泡并不存在相對固定的沖泡次數(shù)。
日常生活中,可以適當(dāng)飲用茶葉水,但要避免大量飲用,以免導(dǎo)致牙釉質(zhì)的損壞,出現(xiàn)口腔問題。
茶葉一般可以三次,因?yàn)椋?/p>
1、從浸出物角度而言,茶第一次沖泡,浸出的量占可溶物總量的50%到55%;第二次沖泡一般約占30%;第三次為10%左右;第四次只有1%到3%;
2、從其營養(yǎng)成分即茶葉中的維生素和氨基酸角度而言,第一次沖泡就有80%的量被浸出,第二次沖泡時(shí)約15%,第三次沖泡后,基本全部浸出;
3、從茶香氣和滋味角度而言,一泡茶香氣濃郁,滋味鮮爽;二泡茶雖濃郁,但味鮮爽不如前;三泡茶香氣和滋味已淡乏;若再經(jīng)沖泡則無滋味,所以茶葉沖泡三次最佳。
袋裝茶最好只沖泡1次,散裝茶則別超過3次。茶葉經(jīng)多次沖泡,會使其中的農(nóng)藥、重金屬等有害物質(zhì)浸出。尹君峰說,這種說法雖然有一定道理,但不必過分擔(dān)心。目前我國茶葉生產(chǎn)中使用的農(nóng)藥大多水溶解度極低,按每人每天飲茶10克。所以一般有最多三次的說法。
茶葉可以多次沖泡,從營養(yǎng)接收上來說,袋裝茶最好沖泡1次,散裝茶則別高出3次。茶葉都有一個(gè)配合點(diǎn),茶葉中的維生素、氨基酸、茶多酚、咖啡堿等因素,第一次沖泡后,就有80%被浸出,中國十大名茶,第二次沖泡后,95%以上都已被浸出。經(jīng)三次沖泡后,根基到達(dá)全量浸出。
茶葉的嫩度抉擇茶葉的耐泡水平,一樣平常環(huán)境下,茶葉品格越好,可以沖泡的次數(shù)就越多。另外,茶類差異耐泡水平也紛歧。如綠茶,中國十大名茶,嫩度較高,沖泡次數(shù)不宜高出4次。像白茶、黃茶、青茶這些半發(fā)酵茶,可以沖泡5-7次。再如紅茶、黑茶這些全發(fā)酵茶,發(fā)酵水平較高,可以沖泡的次數(shù)更多。
能泡幾次和茶葉的品質(zhì),以及茶葉的類型是關(guān)的,全發(fā)酵的茶葉要比未發(fā)酵的茶葉沖泡次數(shù)多,這和茶葉制作工藝有關(guān)。
茶葉中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中樞神經(jīng)興奮的咖啡堿,以及多種氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。這些營養(yǎng)物質(zhì)能析出多少,和沖泡的次數(shù)有很大的關(guān)系。一般來說,外形顆粒越大的茶葉,營養(yǎng)物質(zhì)析出的速度越慢;顆粒越小,析出的速度越快。泡茶具體次數(shù)應(yīng)視茶質(zhì)、茶量而定,一般來說,品質(zhì)越好,可以沖泡的次數(shù)越多。
生活中有些人喜歡將茶葉反復(fù)沖泡,直到喝不出味道為止。有些人則沖泡一兩次就趕緊換茶葉。有些人喜歡喝淡茶,有些人喜歡喝濃茶,雖然茶葉沖泡的次數(shù)和不同人的口味有很大關(guān)系,但從營養(yǎng)吸收上來說,袋裝茶最好只沖泡1次,散裝茶則別超過3次。
茶葉有一個(gè)共同的特點(diǎn)就是,無論什么茶,其第一次沖泡浸出量都是能占可溶物總量的50%以上的,普通茶葉第二次沖泡一般為30%左右,第三次為10%左右,第四次只有1—3%。所以雖然好茶泡的次數(shù)少,主要是因?yàn)椴枞~嫩,故而鮮,口感佳!此外,不妨從營養(yǎng)的角度來看,茶葉中的維生素C和氨基酸,第一次沖泡后,就有80%~90%被浸出,第二次沖泡后,剩余10%左右的營養(yǎng)物質(zhì)也差不多全部析出了。其他有效成分如茶多酚、咖啡堿等也都是第一次浸出量最大,經(jīng)三次沖泡后,基本達(dá)到全量浸出。
曾有專家稱“茶葉經(jīng)多次沖泡,會使其中的農(nóng)藥、重金屬等有害物質(zhì)浸出”,這種說法雖然有一定道理,但不必過分擔(dān)心。因?yàn)槟壳拔覈枞~生產(chǎn)中使用的農(nóng)藥大多水溶解度極低,按每人每天飲茶10克計(jì)算,即使沖泡1毫克/千克殘留的茶葉,攝入的農(nóng)藥只有0.0001毫克,是世界衛(wèi)生組織規(guī)定每天允許攝入量的幾千分之一。茶葉中的重金屬鉛的浸出率也比較低,只要購買正規(guī)廠家的茶葉,其含量就不會超過國家標(biāo)準(zhǔn)。
綠茶能泡幾次?
這種不發(fā)酵茶以不超過4次為好。如果一杯茶從早沖泡,連續(xù)加開水一直喝到晚的做法不可取。較佳的泡飲潮是每天上午泡一杯茶、下午重泡一杯茶,既新鮮又有茶味。不過對于云南的綠茶——普洱生茶的話那就另當(dāng)別論,看情況如果是臺地茶一般就,4,5泡,如果是古樹茶的話能泡10多泡,具體看個(gè)人口味濃淡而定!
白茶、黃茶、青茶能泡幾次?
這些半發(fā)酵茶,可以沖泡五至七次,而且這類茶顏色清亮,適合泡在玻璃杯,帶有一定的觀賞性。
紅茶、黑茶能泡幾次?
這些全發(fā)酵茶,可沖泡的次數(shù)就比較多了,畢竟發(fā)酵度比較高,一般泡10次左右是沒有問題的。
不同次數(shù)沖泡的茶葉,口感也是不同的。
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