六堡茶和熟普洱的區(qū)別是什么?
區(qū)別之一:原料不同。
從原料上看,六堡茶的原料來自于廣西大葉種及蒼梧群種,這里的環(huán)境清幽,而且環(huán)境獨特,能夠吸收充足的陽光和水分,令六堡茶內(nèi)含物質(zhì)與別的茶葉有很大的區(qū)別,因此六堡茶成份更加多樣化。
而普洱茶是以云南大葉曬青毛茶為主要原料制作而成的,其原料按照栽培方式分為野生型野生茶、栽培型野生茶、野放茶、臺地茶等。用云南大葉種加工六堡茶,有濃度沒有爽度。故而,用其它品種制作六堡茶達不到效果。
區(qū)別之二:工藝不同。
雖然同屬黑茶,但就兩種茶葉的制作工藝上來看,有許多不同的地方。六堡茶的制茶工藝分為殺青、揉捻、渥堆、復(fù)揉、干燥。而其工藝特色就在于“雙蒸雙壓”技術(shù),即在渥堆發(fā)酵之后進行第一次的“蒸”,在“蒸”結(jié)束之后進行第一次的“壓”,h壓結(jié)束后將茶葉打散。
再次進行二次的“蒸”,第二次“蒸”結(jié)束后,部分茶將壓入特制的方底圓身形竹簍中,進倉自然涼干,然后進行陳化,隨品質(zhì)而定制成成品。另一部分的茶將進行第二次的“壓”,h壓結(jié)束后,才進入陳化工序。
關(guān)于普洱茶的制茶工藝,包括了殺青、揉捻、曬干、渥堆、晾干、最終干燥這幾個環(huán)節(jié)。其中,渥堆的方法兩者也有不同。六堡茶是在制作過程中進行渥堆,普洱熟茶是在生茶的基礎(chǔ)上再進行渥堆發(fā)酵的。
區(qū)別之三:外形和內(nèi)質(zhì)不同。
就外形來看,條索粗壯,色澤黑褐光潤,間有金花,湯色紅濃,體現(xiàn)出六堡茶湯色特有的“中國紅”。香氣醇陳、醇厚,其獨特檳榔香更是讓六堡茶名列中國名茶。滋味濃醇爽口,甘醇爽滑,清涼甘甜,葉底紅褐色,因此,六堡茶以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱。
而普洱茶外形條索肥嫩、緊結(jié),色澤黑褐或褐紅。湯色紅濃明亮,深紅色為正常,香氣陳醇,滋味醇和、爽滑、回甜。葉底柔軟、肥嫩、紅褐有光澤。
沒喝過蟲屎茶?小編帶你品鑒重口味六堡蟲屎茶
在茶類總有些奇葩,名字聽著惡心,但喝之卻又有意想不到的效果,六堡蟲屎茶就是其中之一。
六堡茶分為熟茶和農(nóng)家茶,而蟲屎茶(本地人也稱龍珠茶)是農(nóng)家茶其中一種比較有代表性的品種。
我近日重口味了一把,嘗試喝了幾杯,滋味確實挺誘人。在一位資深六堡農(nóng)家茶研究人士的介紹下,了解如何品鑒不同年份的六堡蟲屎茶知識。
六堡蟲屎茶怎么制作?
看上圖明白了吧,蟲屎茶也好,龍珠茶也罷,只是一種稱呼,其實就是蟲屎,不是茶。只是沖泡的方法與喝茶相近,故而將其稱作“茶”。在飲用時以免心理有不舒服的感覺。
既然是蟲屎,為什么要喝?因為功效好。
蟲屎茶的保健功效
蟲屎茶藥用價值較高,其實蟲屎茶在農(nóng)家一向是以當(dāng)藥為主,往往以陳年為佳。
關(guān)于品鑒
資深茶人取了兩款不同年份的六堡蟲屎茶,分別是三年和十五年的。
從外觀上,肉眼幾乎無法分辨這兩款茶有何不同,都是約米粒大小,細(xì)圓,油亮,褐黃色的“金?!保?xì)細(xì)地聞上一聞,還有絲絲泥土的芳香。
三年的蟲茶茶湯濃重,邊緣泛著清褐色,端起杯子初聞有淡淡的泥土芳香,入口略甘,帶有些許藥香味。十五年蟲茶的茶湯呈紅褐色,泥土的香味不是十分明顯,但藥香撲鼻而來,入口有些清涼的感覺,如同微微的薄荷清爽味,甘醇爽口,香氣清郁宜人。
資深茶人告訴我,制作蟲屎茶的茶葉最好是在端午節(jié)前后,嫩葉多且無毒。茶蟲的生命周期很短,一年就吃一次茶葉,待茶葉水分不足,多數(shù)就都死在茶葉里面了。
六堡蟲屎茶分類
關(guān)于造假
因為陳化過的蟲屎茶價值大,價格高,市場上也有通過六堡茶粉制粒造假的。造假的蟲屎茶比較好分辨,一般@粒比較均勻,用手捏全是粉末,一泡全部溶掉,湯色混濁。
關(guān)于選購
正宗的六堡蟲屎茶外形呈黑褐色,顆粒明顯,無粉末,藥香突出,倉儲良好,因而干凈衛(wèi)生。
如何沖泡?
茶漏先置于公道杯上,將適量的蟲茶倒入茶漏中,先用100℃沸水沖洗一道,去除蟲茶的灰塵,第二道就可以喝了。
蟲屎茶的價格
這種藥理功效較重的茶,要靠年份體現(xiàn)其價值,20年內(nèi)的價格不算高,但超過20年,則極其昂貴了。
10年內(nèi):80元-150元/斤
10年-20年:100元-300元/斤
20年-30年:2200元/斤
70年代:2250元/斤
60年代:5000元/斤
總的來說,蟲屎茶好壞與否取決于茶蟲所吃的茶葉質(zhì)量與時間。正宗的六堡蟲屎茶經(jīng)過年份的陳化,甘甜極夠,藥香明顯,入口純而無異味,過后回甘,再飲其他茶都顯得淡而無味。
本文由“六堡茶之家”編輯整理,參考資料:《六堡茶入門手冊》。