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安徽有哪些名茶詳細資料?

來源:www.jingyishangye.com???時間:2022-01-15 12:54???點擊:160??編輯:皇甫蕓???手機版

黃山毛峰

中國十大名茶之一。黃山毛峰是綠茶中的又一珍品。它產于黃山風景區(qū)和毗鄰的湯口、充川、崗村、芳村、揚村、長潭一帶。黃山毛峰的歷史非常悠久,早在400多年前,黃山所產茶葉就已經(jīng)非常著名了。
黃山毛峰的品質分為特級和一、二、三級,以特級為代表,三級以下則是歙縣烘青。
產于安徽黃山,主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵 、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。這里山高林密,日照短,云霧多,自然條件十分優(yōu)越,茶樹得云霧之滋潤,無寒暑之侵襲,蘊成天然的香氣。
黃山毛峰采制十分精細。制成的毛峰茶外形細扁微曲,狀如雀舌,香如白蘭,味醇回甘。黃山名茶眾多,除毛峰外,還有休寧的“屯綠”,太平的“猴魁”,歙縣的“老竹大方”等等,都各具特色,膾灸人口。

祁紅
 中國十大名茶之一?!?br>
在紅遍全球的紅茶中,祁紅獨樹一幟,百年不衰,以其高香形秀著稱,博得國際市場的經(jīng)久稱贊,奉為茶之佼佼者。
  祁紅,是祁門紅茶的簡稱,為工夫紅茶中的珍品,1915年曾在巴拿馬國際博覽會上榮獲金牌獎章,創(chuàng)制一百多年來,一直保持優(yōu)異的品質風格,蜚聲中外。
  安徽祁門一帶是古老茶區(qū),唐代就盛產茶,當時祁門一帶皆出產綠茶,制法與六安茶相似,到清代光緒元年,有一名叫余干臣的黟縣人,從福建罷官回籍經(jīng)商,因見紅茶暢銷利厚,便先在至德縣堯渡街設立紅茶莊,仿效閩江制法,試制紅茶成功,另一種說法,認為祁門改制紅茶是從胡元龍開始的,胡元龍為祁門南鄉(xiāng)貴溪人,因見當時綠茶銷路不景氣,紅茶暢銷,于1976年開設日順茶廠,仿制紅茶成功。
  祁紅主要運銷英國,在倫敦茶葉市場, 祁紅被譽為茶中英豪。每當祁紅新茶上市,人們爭相競購,傳揚“中國的祁門香來了!”。
  祁紅向以高香著稱,具獨特的清鮮持久的香味,被國內外茶師稱為砂糖香或蘋果香, 并蘊藏有蘭花香,清高而長,獨樹一幟,國際市場上稱之為“祁門香”。

身世顯赫如祁門紅茶也有短暫沉寂的一段時候,直到它被一個著名品牌請出山來成為瓶裝茶飲料后,人們才關注到它已經(jīng)回歸的話題。

  自1875年問世以來,它曾經(jīng)三次榮膺國際金質大獎,也曾經(jīng)是英倫皇室貴胄們下午茶桌上最時髦的飲品。英國人用堅船利炮把它從安徽的山區(qū)帶上了世界的舞臺,卻受口福之累,拜倒在它泛著的奇妙花果香里,進而呼它為“茶中英豪”、“群芳最”,就連獨特高香也有一個專用名詞—“祁門香”。

  “祁門香”是經(jīng)自然發(fā)酵的過程散發(fā)出來,花香多如幽蘭,果香則接近桂圓,配合醇滑的口感,竟有“妙處更與何人說”的感慨。不過,據(jù)說最好的祁門紅茶倒不在安徽境內,而是屬于祁門茶區(qū)的江西“浮梁工夫紅茶”。

六安瓜片
中國十大名茶之一。

六安產茶,有著悠久的歷史。據(jù)史書記載,六安茶始于唐代,揚名于明清。早在唐代,大詩人李白就有“揚子江中水,齊云頂上茶”之贊語。宋代更有茶中“精品”之譽。 六安瓜片根據(jù)品質共分為名片與一、二、三級共四個等級。起成品與其他綠茶大不相同,葉緣向背面翻卷,呈瓜子形,自然平展,色澤寶綠,大小勻整。六安瓜片宜用開水沏泡,沏茶時霧氣蒸騰,清香四溢;沖泡后茶葉形如蓮花,湯色清澈晶亮,葉底綠嫩明亮,氣味清香高爽、滋味鮮醇回甘。六安瓜片還十分耐沖泡,其中以二道茶香味最好,濃郁清香。 產于皖西大別山茶區(qū),其中為六安、金寨、霍山三縣所產,因起其外形如瓜子狀,又呈片狀,故名六安瓜片。它最先產于金寨縣的齊云山,而且也以齊云山所產瓜片茶品質最佳,所以又名齊云瓜片。 六安瓜片的采摘季節(jié)較其他高級茶遲約半月以上,高山區(qū)則更遲一些,多在谷雨至立夏之間。六安瓜片工藝獨特,長期流行手工生產的傳統(tǒng)采制方法,生產技術和品質風味都帶有明顯的地域性特色。這種獨特的采制工藝,形成了六安瓜片的獨特風格。六安瓜片的第一道工序就是采摘,標準為多采一芽二葉,可略帶少許一芽三四葉;第二道工序為摘片,將采來的鮮葉與茶梗分開,摘片時要將斷梢上的第一葉到第三四葉和茶芽用手一一摘下,隨摘隨炒。第一葉制“提片”,二葉制“瓜片”,三葉制或四葉制“梅片”,芽制“銀針”;第三道工序的技術關鍵是在于把葉片炒開。炒片起鍋后再烘片,每次烘葉量僅2-3兩,先“拉小火”,再“拉老火”,直到葉片白霜顯露,色澤翠綠均勻,茶香充分發(fā)揮時趁熱裝入容器密封儲存。 此茶不僅可消暑解渴生津,而且還有極強的助消化作用和治病功效,明代聞龍在《茶箋》中稱,六安茶入藥最有功效,因而被視為珍品。

太平猴魁

  產于安徽太平縣(現(xiàn)改為黃山市黃山區(qū))太平湖畔猴坑一帶,為尖茶之極品,久享盛名。太平縣產茶歷史可追溯至明朝。清末,猴坑茶農王老二(王魁成),在鳳凰尖茶園,選肥壯幼嫩芽葉,精工細制成王老二魁尖,現(xiàn)稱“魁尖”。因猴坑所出魁尖品質超群,特冠以猴坑地名,稱“猴魁”。曾于1915年巴拿馬萬國博覽會獲一等金質獎。

  太平猴魁鮮葉采摘講究。谷雨前后,20%芽梢長至一芽三葉初展時,即開園。其后3-4天采一批,立夏停采。采摘標準為一芽三葉初展。采回的鮮葉需進行“揀尖”,即折下一芽帶二葉的“尖頭”,作為猴魁的原料。尖頭要求芽尖與葉尖等長,以保證成茶形成“二葉抱一芽”之外形。揀尖時剔除的芽葉、單片,均制成“魁片”。一般上午采,中午揀,當天制完。

  太平猴魁外形兩葉抱芽,平扁挺直,自然舒展,白毫隱伏,有“猴魁兩頭尖,不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤,葉脈綠中隱紅,俗稱“紅絲線”?;ㄏ愀咚?,滋味甘醇,香味有獨特“猴韻”。湯色清綠明凈。正所謂“頭泡香高,二泡味濃,三泡四泡幽香猶存”。

  太平猴魁產地僅限猴坑一帶,產量少。其它地區(qū)所產統(tǒng)稱魁尖,制法與猴魁基本相同,外形亦相似,幾可亂真。品質風格則涇渭分明,不堪一比。次于猴魁者,為涇縣所出之提魁,再次則稱特尖。

屯綠

  屯綠,屬眉茶,有珍眉、鳳眉、特貢、貢熙等品名,因歷史上集中在安徽屯溪加工輸出,故名。是我國外貿出口綠茶之極品名茶。主要產于安徽休寧、歙縣、祁門、屯溪等地。屯綠栽培生產于盛唐時期,至今有1200多年歷史。1851-1864年創(chuàng)制眉茶出口歐洲。1950年后,生產由手工操作轉為機械化。

  產區(qū)多位于黃山之麓、新安江畔,自然環(huán)境極適于茶樹生長。采摘的鮮葉先制成毛茶,再經(jīng)復雜工序制成特珍、珍眉、鳳眉、特貢、雨茶等花色。50年代后,簡化了繁瑣的名目,統(tǒng)一規(guī)格,精制后分為珍眉、貢熙和雨茶。

  屯綠成品茶條索緊結,勻整壯實,色澤綠潤,香氣蘊涵花香或熟板栗香;湯色嫩黃清明,滋味濃厚甘醇,先稍帶苦味,然后回甘。

老竹大方

  老竹大方產于安徽歙縣東北部皖浙交界之昱嶺關附近,集中產區(qū)為老竹鋪、三陽坑、金川,以老竹嶺與福泉山所產之“頂谷大方”為最佳。大方茶相傳為明代僧人大方始創(chuàng)于歙縣老竹嶺,故名。清朝時為貢茶。頂谷大方曾中斷,近年方恢復生產。

  頂谷大方于谷雨前采摘,標準為一芽一葉初展。一般大方于谷雨至立夏采摘,以一芽二、三葉為主。

  成品之頂谷大方,外形扁平勻齊,挺秀光滑,翠綠微黃,色澤稍暗,滿批金毫而隱伏不露;湯色清澈略黃,香氣高長,有板栗香,滋味醇厚爽口,芽葉肥壯。普通大方則色澤深綠,似鑄鐵,形如竹葉,故又稱“鐵色大方”及“竹葉大方”。

  大方茶因吸香性好,窨制成花茶后,頗有特色,稱之為“花大方”。

霍山黃芽

  屬黃茶,產于安徽霍山縣。因用細嫩芽葉經(jīng)悶黃工序制成,故稱?;羯疆a茶見于陸羽《茶經(jīng)》,黃芽為唐代近二十種名茶之一。清朝霍山黃芽為貢茶,歲貢三百斤??梢娀羯近S芽盛名數(shù)百年。然而歷代演變,竟致失傳,霍山黃芽僅聞其名,未見其茶?,F(xiàn)時的霍山黃芽于1971年創(chuàng)制并恢復生產。

  霍山處大別山腹地。霍山黃芽現(xiàn)產于佛子嶺水庫上游,其中以大化坪的金雞塢、金頭山,上和街的金竹坪,姚家阪的烏米尖所產最佳,俗稱“三金一烏”。產區(qū)位于深山,泉多溪長,三條河流蜿蜒其中,山高林密。生態(tài)環(huán)境優(yōu)越。

  霍山黃芽鮮葉細嫩,因山地高寒,開采期一般在谷雨前3-5天,以一芽一葉、一芽二葉初展為標準。采回鮮葉需薄攤以散失表面水分。

  成品茶外形似雀舌,芽葉細嫩多毫,葉色嫩黃;湯色黃綠清明,香氣帶熟栗子香,滋味醇厚回甘;葉底黃亮。

敬亭綠雪

  產于安徽宣城近郊名勝敬亭山。始創(chuàng)于明代,以其芽葉色綠、白毫似雪而得名。明清時期為貢茶,可稱綠茶之珍品,名滿江南。30年代末期,敬亭綠雪采制工藝失傳。1972開始研制,歷時6年方成功,1978年恢復生產。

  敬亭山屬黃山余脈,風景幽雅秀麗,李白、謝眺為之以詩文贊詠,可謂名山名茶,相得益彰。茶園位于山峰之間的陰山上,尤以一峰庵一帶石縫所產之茶品質最佳。

  敬亭綠雪于清明至谷雨采摘,采摘期15日,早采嫩摘。以一芽一葉初展為標準,大小勻齊,芽齊葉尖,形似雀舌。當天鮮葉當天制作。

  成品茶形似雀舌,挺直飽潤,色澤翠綠,身披

岳西翠蘭

生長在大別山區(qū)的優(yōu)質云霧茶。新創(chuàng)名茶。產于皖西大別山腹地岳西縣境內的主薄、頭陀、來榜區(qū)。該地原屬陸羽《茶經(jīng)》所載盛產茶葉的壽州和舒州,土壤肥沃,氣候溫和,雨量充沛,晝夜溫差大。茶園大多分布在海拔600-800米的深山峽谷之中,周圍樹木蔥籠,百花溢香,云霧彌漫。“岳西翠蘭”是在地方名茶小蘭花的傳統(tǒng)制作技術基礎上創(chuàng)制的。谷雨前后選采一芽二葉,用竹帚翻炒殺青,繼而手工造形,后經(jīng)炭火烘焙而成。其外形優(yōu)美,芽葉相連,自然舒展,酷似小蘭花;其湯翠綠明亮,香氣持久;其味醇厚而回甘。

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