1. 怎么判斷茶葉發(fā)霉還是絨毛
答:1、看顏色:茶葉的正常顏色是嫩綠或者是墨綠,光澤鮮潤的,如果出現(xiàn)黑點、灰白色等類似霉點的則是已經(jīng)發(fā)霉的茶葉。
2、聞氣味:沒有發(fā)霉的茶葉會有一股淡淡的茶香,已經(jīng)發(fā)霉的茶葉會有一股霉味,帶有刺激性。
3、觀外形:好的茶葉外觀均整、緊實,色澤明亮,發(fā)霉的茶葉外觀松散,表面會有明顯地霉點。
2. 茶葉有一層絨毛一樣的是發(fā)霉嗎
茶霉菌
茶霉菌通常是指在茶中生長的白發(fā),具有發(fā)霉的氣味。 嚴(yán)重發(fā)霉的茶會腐爛和結(jié)塊,并在上面長出綠色的頭發(fā)。 普洱茶也會發(fā)霉。
發(fā)霉的東西不一定都有黃曲霉毒素,通常淀粉類食物發(fā)霉之后會有黃曲霉素。但是如果茶葉發(fā)霉的話就不能喝了。 像其他食物一樣,茶有保質(zhì)期。 大多數(shù)茶的保質(zhì)期約為18個月。 如果茶葉放置時間過長,則容易發(fā)霉。
3. 怎么辨別茶葉是否發(fā)霉
我們都知道茶葉放置久了,特別是保存不當(dāng)?shù)那闆r下,就會容易霉變。茶葉霉變一般是因為高溫悶熱且受潮引起的,發(fā)霉的茶葉會長白毛。
但是茶葉上面有毛就一定是發(fā)霉了嗎?并不是這樣。茶葉本身也是有毛的,我們稱之為茶毫。
什么是茶毫呢?茶毫也叫茶毛,是茶葉芽尖上面細(xì)小的絨毛,其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì),一般來說,鮮葉的嫩度越高,茶毫就越多,所以很多時候我們會根據(jù)茶毫的多少來判斷茶葉的嫩度。
4. 怎么判斷茶葉發(fā)霉還是絨毛發(fā)霉
是發(fā)霉了。
泡過了的茶葉,我們稱之為廢茶葉,由于吸收了水分,廢茶葉很容易產(chǎn)生霉變,也就是我們看到的長毛。霉變長毛是很正常的,無關(guān)乎茶葉質(zhì)量的好與壞,跟環(huán)境、溫度、茶具、和水質(zhì)有很大的關(guān)系。 水質(zhì)好,溫度低,使用紫砂茶具,霉變的速度會相較慢一點。 茶具使用過后應(yīng)及時清理干凈,避免霉變產(chǎn)生異味。放的時間久了,清洗起來就沒那么方便。
5. 茶葉上的絨毛是發(fā)霉了嗎
茶葉袋子里起黃毛毛不算發(fā)霉。
根據(jù)您的描述那個是白毫,也就是春茶嫩芽上的絨毛。根據(jù)個人愛好不同有的喜歡茶葉有白毫,有的則不喜歡,覺得茶湯看上去很渾濁。由于現(xiàn)代工藝的改進,現(xiàn)在很多茶葉都有一道提毫工序,做出來的茶葉沒有白毫,茶水泡出來更清透。
6. 紅茶很多絨毛是發(fā)霉了么
那是長了其他的雜菌,用少量的酒精噴灑在紅茶菌表面上就可以了。
7. 茶葉有白色的是絨毛還是發(fā)霉了
紅茶有白點不是發(fā)霉的。
我們知道,有些茶葉在干燥時溫度過高,茶葉中的茶堿、咖啡堿升華,然后在茶葉表面冷凝,茶葉表面就會起一層白白的類似霜一樣的東西,行話叫起白霜,這是正?,F(xiàn)象。例如普洱茶有一些小白點是正常的,如果點點發(fā)黃就可能是發(fā)霉了。西湖龍井茶看到茶葉上有白色的絨毛,就是常說的茶毫,也有的稱白毫,說明這樣的茶葉非常新鮮非常好。
8. 茶葉上長毛是不是發(fā)霉啦
不能喝。
原因:
一、發(fā)霉了的茶葉嚴(yán)重影響了茶葉的品質(zhì),特別是口感出現(xiàn)了變味情況下是不能再喝的。
二、普洱茶在環(huán)境相對濕度75%以上的,會容易造成曲菌滋生,即所謂的【濕倉】后發(fā)酵,也即是【霉變陳化】。其曲菌會寄生在茶葉外面,破壞茶葉的纖維質(zhì),也破壞茶葉的組織與本質(zhì),最后容易使茶葉【木質(zhì)化】或【碳化】(carbonization)。無非是商人為新鮮普洱茶品能及早飲用,為了達(dá)到“立即飲用,兼具陳韻”而刻意的所作。
9. 怎么判斷茶葉發(fā)霉還是絨毛霉
茶葉的絨毛是茶樹新梢上的嫩芽和嫩葉背面的茸毛,在茶葉加工干燥之后自然形成的,稱之為茶毫。 茶毫主要生長在茶樹嫩芽葉的下表皮,內(nèi)含豐富的茶氨酸,可以提高茶湯的鮮爽度。同時,茶毫根部有大量的腺細(xì)胞,含有大量的芳香物質(zhì),能提升茶葉香氣,是茶湯散發(fā)“毫香”的關(guān)鍵因素。