1. 哪種茶葉中茶多酚多一點(diǎn)
云南滇紅。滇紅，屬大葉種茶，主產(chǎn)于云南的臨滄、保山等地。從它出現(xiàn)以來(lái)，就以出色的品質(zhì)和“形美、色艷、香高、味濃”4個(gè)特色而聞名于世。滇紅的主要特點(diǎn)：其一，外形肥碩緊實(shí)；其二，滋味濃醇。這些特點(diǎn)跟它的原料和工藝密不可分。
滇紅采用云南大葉種茶樹(shù)鮮葉為原料，茶多酚含量比較高，所以茶湯滋味比較濃。
而且，滇紅制作工藝比小種紅茶簡(jiǎn)單，茶葉的細(xì)胞壁破壞較少，茶質(zhì)保留較多，使得其茶湯的滋味更濃烈，更加耐泡。
2. 哪種茶葉中茶多酚多一點(diǎn)呢
生普和綠茶的抗氧化能力最強(qiáng)。普洱生普可以說(shuō)是抗氧化之王。
即便是敷在臉上，也可以起到很好的效果，其含有的咖啡因、單寧酸，還有消除水腫、收斂肌膚的作用。
白茶、烏龍茶、黑茶，在茶葉中抗氧化能力的排名靠后。即便是抗氧化能力最差的茶葉，比起維生素E來(lái)也毫不遜色。
茶中的茶多酚除具有抗氧化作用外，還具有抑菌作用，如對(duì)葡萄球菌、大腸桿菌、枯草桿菌等有抑制作用。
3. 什么茶葉里茶多酚多
易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂。
茶多酚（Tea Polyphenols）是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。主要為黃烷醇（兒茶素）類，兒茶素占60~80%。 類物質(zhì)茶多酚又稱茶鞣或茶單寧，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。研究表明，茶多酚等活性物質(zhì)具解毒和抗輻射作用，能有效地阻止放射性物質(zhì)侵入骨髓，并可使鍶90和鈷60迅速排出體外，被健康及醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“輻射克星”。
茶多酚為淡黃至茶褐色略帶茶香的水溶液、粉狀固體或結(jié)晶，具澀味，易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂。耐熱性及耐酸性好，在pH2~7范圍內(nèi)均十分穩(wěn)定。略有吸潮性，水溶液pH3~4。在堿性條件下易氧化褐變。遇鐵離子生成綠黑色化合物。
4. 茶多酚在哪種茶葉中多
茶多酚的顏色為淡黃至茶褐色略帶茶香，如果在堿性條件下易氧化褐變。遇鐵離子生成綠黑色化合物。
茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，為白色不定形粉末，易溶于水，可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯，不溶于氯仿。綠茶中茶多酚含量較高，占其質(zhì)量的15%～30%，茶多酚的主要成分為：黃烷酮類，花色素類，黃酮醇類和花白素類和酚酸及縮酚酸類6類化合物。其中以黃烷酮類（主要是兒茶素類化合物）最為重要，占茶多酚總量的60%～80%，其次是黃酮類，其他酚類物質(zhì)含量比較少。
5. 哪種茶葉茶多酚少
茶葉的烈性，主要來(lái)自于苦味的咖啡堿和澀味的茶多酚。
咖啡堿能引起中樞神經(jīng)興奮，使心跳加快、血液循環(huán)加速。
茶多酚及其氧化物，含量較高時(shí)，茶湯口感會(huì)更加濃、強(qiáng)。
綠茶類，烈性更強(qiáng)
制茶過(guò)程中，茶多酚會(huì)氧化，茶葉發(fā)酵程度越高，茶多酚氧化越多，烈性因此而降低。不發(fā)酵的綠茶，茶多酚保留最多，烈性最強(qiáng)。
六大茶類的烈性，從強(qiáng)到弱一般為:不發(fā)酵的綠茶，輕微發(fā)酵的白茶、黃茶，半發(fā)酵的烏龍茶，全發(fā)酵的紅茶、黑茶。
大葉種茶葉，烈性更強(qiáng)
一般情況下，大葉種茶樹(shù)所含的茶多酚和咖啡堿，比中小葉種要多，所以大葉種比中小葉種制成的茶刺激性更強(qiáng)。
云南大葉種制成的綠茶或生普，就比江南茶區(qū)中小葉種綠茶滋味重、烈性強(qiáng)。
細(xì)嫩茶葉，烈性更強(qiáng)
茶樹(shù)新稍，細(xì)嫩的部位，生長(zhǎng)快速的部位，咖啡堿多，老葉咖啡堿少。
細(xì)嫩的茶葉烈性強(qiáng)，粗老的茶葉寡淡無(wú)味。
夏天采制的茶，烈性更強(qiáng)
夏季氣溫高，茶樹(shù)生長(zhǎng)旺盛，茶葉中的茶多酚、咖啡堿多，夏茶口感更苦澀、烈性更強(qiáng)。
春天氣溫尚低，茶葉所含茶多酚、咖啡堿少，而鮮味物質(zhì)氨基酸多，所以春茶甘醇、鮮爽。
西南茶區(qū)的茶，烈性更強(qiáng)
西南茶區(qū)平均氣溫高，光照時(shí)間長(zhǎng)，茶葉所含茶多酚、咖啡堿多，制成的茶葉烈性更強(qiáng)。
西南茶區(qū)的大葉種茶樹(shù)茶多酚含量高，適合制成紅茶和普洱茶等發(fā)酵茶類。
江南茶區(qū)、江北茶區(qū)的中小葉種茶樹(shù)，更適合制成綠茶。
平地茶，烈性更強(qiáng)
平地茶，所處海拔低，環(huán)境氣溫高，茶樹(shù)生長(zhǎng)快，茶葉中茶多酚、咖啡堿含量高，烈性更強(qiáng)。
而較高海拔氣溫低，茶樹(shù)生長(zhǎng)慢，茶多酚和咖啡堿少，氨基酸和芳香物質(zhì)含量高，所以高山茶香氣好，滋味鮮爽，也就是常說(shuō)的高山出好茶。
6. 茶葉中都有茶多酚嗎
這不能一概而論，不同的茶的氨基酸和茶多酚含量是不一樣的！ 茶多酚含量 不同種的茶或同一種茶的不同葉齡，其茶多酚含量有極明顯的差異。
其中毛瓣茶的茶多酚含量最高，尤其是幼葉，含量高達(dá)11.7%，比目前用于制茶的茶高出2.5%，而與市售的昭平仙回茶(18.3%)和靈山中秀福云綠茶（16.6%) 的茶多酚含量較為接近。因而，就茶多酚含量而言，毛瓣金花茶較適于制茶，而東興茶無(wú)論是成熟葉還是幼葉，其茶多酚含量均屬最低。氨基酸含量 各種茶成熟葉的氨基酸含量均在2.0%以下，而幼葉氨基酸含量卻較高，除東興茶外，其余種的氨基酸含量均在4.6%以上，其中毛瓣茶幼葉氨基酸含量高達(dá)6.3%，明顯高于昭平仙回茶(5.4%)和靈山中秀福云綠茶(4.1%)，也高于已用于生產(chǎn)茶制品的茶(5.79%)。
7. 哪種茶葉里面茶多酚含量高
茶色素（Tea pigment）是一類以兒茶素為主的茶多酚類化合物經(jīng)酶促氧化或非酶促氧化的植物酚性色素。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，茶色素是茶葉中茶多酚的水溶性氧化產(chǎn)物所以紅茶中數(shù)值最多
8. 哪種茶里茶多酚要多些
綠茶精華—EGCG》
1. EGCG的屬性
EGCG中文名表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯，是從茶葉中分離得到的兒茶素類單體，是綠茶茶多酚的主要組成成分，屬于多羥基黃酮類化合物。EGCG在綠茶茶葉中含量最高，因?yàn)榫G茶是非發(fā)酵茶，其他發(fā)酵茶中如紅茶，EGCG被轉(zhuǎn)化為其他茶玉紅精和茶黃素。
9. 茶多酚多的茶葉
在茶葉中提取茶多酚的工藝主要有以下的幾種方法：
1.傳統(tǒng)工藝：以水或乙醇為溶劑，采用水浴加熱至80℃保溫提取多次。合并提取液后用等體積的氯仿萃取，分出氯仿相后改用乙酸乙酯多次萃取，將乙酸乙酯大部回收后濃縮近干，冷凍干燥后用去離子水反復(fù)重結(jié)晶即得精品。但該法的缺點(diǎn)是操作費(fèi)時(shí)麻煩、溶劑消耗量大、毒性大、成本高、提取率低，在高溫下提取，茶多酚易氧化變質(zhì)等。
2.用微波輻射萃取茶多酚：提取溶劑為50％乙醇，功率320瓦，萃取時(shí)間18秒，液固比(mL／g)1：9，二級(jí)提取，此條件下的茶多酚的提取率為92．7％。與傳統(tǒng)的索氏提取相比，微波法提取的最大優(yōu)點(diǎn)是提取時(shí)間大大縮短，且提取率較高。而與超臨界二氧化碳萃取相比，它成本低，投資少，提取效率高。但不適合在實(shí)驗(yàn)室操作。三.現(xiàn)根據(jù)參考文獻(xiàn)及相關(guān)數(shù)據(jù)，得本實(shí)驗(yàn)方案：1.實(shí)驗(yàn)原理：利用茶多酚易溶于乙醇、乙酸乙酯，而不溶于氯仿的性質(zhì)來(lái)提取茶多酚。2.實(shí)驗(yàn)器材與試劑：器材：250ml的三口燒瓶，布袋，蒸發(fā)皿，分液漏斗，等；試劑：茶葉，碳酸鈉，乙醇，氯仿，乙酸乙酯，蒸餾水，等。
3.實(shí)驗(yàn)步驟：a)提?。簩⒎鬯榈?0g茶葉中加入2g碳酸鈉并放入布袋內(nèi)放好，置于三口燒瓶?jī)?nèi)，加乙醇50ml，加熱煮沸0.5h，傾出提取液至蒸發(fā)皿內(nèi)，再用10ml乙醇洗滌茶葉包，洗滌液并入提取液。b)分離純化：將裝有提取液的蒸發(fā)皿置于石棉網(wǎng)上加熱濃縮至提取液體積月約20ml，冷卻至室溫后將濃縮液移置分液漏斗，加入等量的氯仿萃取2次（萃取時(shí)振蕩要輕，防止乳化），水層用于制備茶多酚。將氯仿萃取后的水層用等量乙酸乙酯萃取2次，每次20min，合并乙酸乙酯萃取液，水浴減壓蒸餾（或旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀）回收乙酸乙酯，趁熱將殘液移入潔凈干燥好的蒸發(fā)皿，改用水蒸氣浴加熱濃縮至近干，冷卻至室溫后，放入冰箱內(nèi)冷凍干燥，將白色粉末茶多酚粗品，粗品用蒸餾水進(jìn)行重結(jié)晶，得茶多酚精品。干燥后稱量，計(jì)算產(chǎn)率。
10. 什么茶葉含有茶多酚多
茶鮮葉中含有20～30%的茶多酚，制成不同的茶類，茶多酚的保留量不一致，綠茶最多.也就是說(shuō)新茶的茶多酚含量高.
11. 那種茶葉茶多酚最多
茶多酚別名抗氧靈，維多酚，防哈靈，分子式為C17H19N3O，分子量281.36，主要成分黃烷醇類、花色苷類、黃酮類性狀白色無(wú)定形的結(jié)晶狀物質(zhì)。
茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，為白色不定形粉末，易溶于水，可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯，不溶于氯仿。綠茶中茶多酚含量較高，占其質(zhì)量的15%～30%，茶多酚的主要成分為：黃烷酮類，花色素類，黃酮醇類和花白素類和酚酸及縮酚酸類6類化合物。其中以黃烷酮類（主要是兒茶素類化合物）最為重要，占茶多酚總量的60%～80%，其次是黃酮類，其他酚類物質(zhì)含量比較少。
