首先,從產(chǎn)品的維度去分析
中國(guó)是個(gè)強(qiáng)調(diào)宏觀,個(gè)人主觀經(jīng)驗(yàn)的國(guó)家,所以自古延續(xù)下來(lái)生活中的喝茶方式,很少會(huì)用一個(gè)數(shù)據(jù)化標(biāo)準(zhǔn)去看待問(wèn)題。那么在中國(guó)茶文化中,茶的好壞、茶的標(biāo)準(zhǔn)往往都是喝茶的人自己去說(shuō)有“花香”、“果香”。但是這種概念對(duì)于剛剛接觸茶文化的人是有門檻的,新手根本不知道如何品茶,不知道什么叫做茶中的花香,果香。也不知道你所謂的花香、果香到底怎么去評(píng)判好壞。所以在傳統(tǒng)的茶文化中,在產(chǎn)品角度是一個(gè)長(zhǎng)期的代入過(guò)程。不容易培養(yǎng)出喝茶的習(xí)慣,但一旦喜歡上,基本上就屬于無(wú)法替代的愛(ài)好。
所以以上的問(wèn)題,我們?nèi)绲讲璁a(chǎn)品生產(chǎn)中去說(shuō)。喝茶一般都是從茶湯的口感和香味兩個(gè)角度來(lái)說(shuō)問(wèn)題。從產(chǎn)品本身角度來(lái)說(shuō),決定的因素有兩個(gè)。1,原料。2,加工工藝。
1、茶是屬于初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品,其品質(zhì)好壞跟他的生長(zhǎng)環(huán)境、茶葉的樹(shù)種等等問(wèn)題相關(guān)。因此當(dāng)你采摘下來(lái)的茶青制作茶葉前,基本上就已經(jīng)很大部分決定茶葉的好壞的前提了。不加香精前提下,你是無(wú)法改變這一屬性的。這樣的問(wèn)題也是導(dǎo)致無(wú)法定出一個(gè)具體標(biāo)準(zhǔn)的原因。?
2、茶葉加工過(guò)程中,特別是紅茶,不僅收到采摘的過(guò)程中濕度影響,也受到制作中溫度,濕度的影響,所以只有做完才會(huì)知道一批茶葉的口感香氣如何,那么這個(gè)過(guò)程,也是無(wú)法統(tǒng)一定死流程時(shí)間的。而且無(wú)法做到茶香每批次的一致性。
其次,從體驗(yàn)的角度來(lái)分析?
1、茶不像星巴克等品牌咖啡、奶茶等飲料,初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的茶是需要一套流程的掌控(泡茶的人),才能讓茶凸出他自身的特點(diǎn)的。最主要是茶葉是通過(guò)水沖泡,那么至少?zèng)Q定了一個(gè)茶沖泡的過(guò)程是需要有人輔助的。還有茶葉中,頭泡茶,二泡茶口味也不一樣,所以直接用茶葉沖泡的。?
2、茶葉要想突出口味,一定要用玻璃、瓷器或者紫砂。那么這樣的一個(gè)包裝成本和體驗(yàn)中的安全性也會(huì)帶來(lái)很多隱患。
3、茶,其文化本來(lái)就強(qiáng)調(diào)一個(gè)慢,一個(gè)靜。似乎與現(xiàn)在的快餐文化格格不入,脫離的品茶這個(gè)意境,茶葉的的內(nèi)涵也不會(huì)得到很好的發(fā)揮。
4、最重要的一點(diǎn),喝茶是有門檻的,茶香再怎么也比不上咖啡和奶茶等入口的那種香甜的刺激。一般人不會(huì)喝茶的人不品茶是不愿意去接觸的,因?yàn)橥耆粫?huì)品出茶中的門道。所以消費(fèi)者往往更愿意去體驗(yàn)入口滿是香甜的奶茶。不像咖啡,他可以加糖、加奶,甚至加冰淇淋。只有部分紅茶適合加其他的添加物。
因?yàn)橹袊?guó)的茶飲料太多了,幾乎不同種類的茶,味道相差很大,沒(méi)有一家公司可以把每種茶都做好,其次就是因?yàn)榈赜虻脑?,?jìng)爭(zhēng)關(guān)系激烈,沒(méi)有人能夠統(tǒng)一整個(gè)市場(chǎng)。