簡單地說，我國的茉莉花茶分為南、北和西南三派，北派以北京花茶為代表，南派則以福州花茶為代表，西南以四川花茶為代表，這三個流派各有千秋，風(fēng)味不同。
下面土鱉君就給大家盤一盤各品牌茉莉花茶之間的差別。
壹丨淺說茉莉花茶現(xiàn)在一提起茉莉花茶，很多人都覺得它非常的LOW，認(rèn)為他們是市井間的日常茶飲，比不得龍井、碧螺春、太平猴魁、湄潭翠芽、金駿眉這些自帶高大上名號的茶種。其實，作為我國十大名茶之一，茉莉花茶無論在國際還是國內(nèi)都名聲赫赫，只不過由于現(xiàn)在宣傳的不咋地而已。
花茶，又名“香片”，起源于古代文人雅士們引花香入茶的小眾愛好。元朝的大畫家倪瓚，曾將散茶倒入初綻的荷花之中，用麻線把花瓣扎起來，第二天早晨取出曬干，如此反復(fù)三次，制得蓮花茶。
明朝禁團(tuán)茶之后，為了中和掉茶葉的清苦之味，人們嘗試了用茉莉、梔子、柚子、橘子、玉蘭、珠蘭等氣味清雅的花朵去窨制茶葉，唯有茉莉花以輕靈、凈雅，香氣持久而勝出。成為我國為數(shù)不多的“花茶”品種中的大哥。清朝末年，福州茉莉花茶開始大批量的生產(chǎn)，一路北上，一路出海，逐漸形成了現(xiàn)在南、北兩派花茶爭奇斗艷的格局。
貳丨福州花茶
古城福州是茉莉花茶的起源地，早在明清年間，福州人便從皖、浙采購吸香性好的烘青、毛峰、大方等品種的綠茶以及福建本地特產(chǎn)的白毫來制作茶坯，以福州特產(chǎn)的單瓣茉莉花窨制花茶。福州茉莉花茶的制作工藝非常繁復(fù)，從采花到成茶大概有十多個程序，頂級的花茶要窨制十?dāng)?shù)次以上，每次需要窨制3天，中間需要1-2個月的時間。
一般來說，福州的茉莉花茶外形都比較纖秀，香氣濃郁而持久，口感鮮醇甘冽，茶湯清澈明亮，葉底青綠，回甘強(qiáng)烈，經(jīng)久耐泡。
性價比比較高的福州茉莉品牌有中莉、春倫、閩榕、蝴蝶四大品牌，土鱉君個人最喜歡閩榕的雙非遺茉莉繡球和春倫的赤金濃香茉莉花茶。
叁丨北京花茶現(xiàn)在號稱老北京特產(chǎn)的花茶，其實就是福州茉莉的改良品種。清朝中后期，起初做皖派綠茶的安徽商人開始大批量的販賣茉莉花茶，由于北京的水質(zhì)偏硬，而香濃的茉莉花茶正好可以壓住水中苦澀的口感。所以它一進(jìn)京城后就迅速的扎根開花，風(fēng)靡全城。花茶泰斗張一元和吳裕泰也正是此時創(chuàng)建，并迅速發(fā)展壯大的。
到了二十世紀(jì)初期，北京城里的花茶市場已經(jīng)形成了非常大的規(guī)模，按1926年的統(tǒng)計，北京“城內(nèi)、外之茶葉店大小不下三百余家”，茶葉的消費總額為370萬斤左右，以當(dāng)時北京200萬人口來算，人均年消費1斤半以上，量確實不小。
由于人文風(fēng)情的不同，北方爺們喝茶的方式?jīng)]有南方人那么的文雅。往往是找一個大茶缸子，抓一把茶葉，以滾開水沖泡，待茶湯涼透后牛飲而下。所以，老北京人對茉莉花茶的要求是色重、味苦、煞口、香氣濃。如此這般，福州那種條索纖細(xì)，香氣鮮靈的傳統(tǒng)茉莉花茶就需要改良了，各大茶莊需要根據(jù)市場的需求進(jìn)行調(diào)口、調(diào)香，至于用什么茶坯、比例是多少那都是不傳之秘。
由于茉莉花茶風(fēng)靡京城，無論男女老少都以花茶為癮，窮人買不起好茶怎么辦？沒關(guān)系，茉莉花茶在京城還衍生出一個叫做“高碎”的品種。
早先北京的茶葉鋪都會把篩茶時過濾出的茶葉末二次炒制，并將它們廉價賣給窮苦人家，由于這些茶葉末里混合了各種高檔的茶葉，所以取名為“高末”，也就是高檔茶碎末的意思。
可以說，高末匯聚了眾多花茶的香氣，而且因為非常的碎，出湯特別的快，所以香氣濃郁，口感濃釅，還帶有一種特殊的煙火香，一經(jīng)推出，便大受歡迎。各位看官如果感興趣可以買點嘗嘗
北京出名的茉莉花茶品牌有張一元、吳裕泰、京華和正興德，土鱉君個人認(rèn)為性價比比較高的是正興德的茉莉大方、京華的16號和張一元的茉莉香茗。另外，北京吳裕泰還有個寶藏級選手，以蘭花窨制的翠谷幽蘭，雖然貴點，但那味道絕對是終生難忘。
伍丨四川花茶
四川花茶的起源比北京還稍早一些，根據(jù)《犍為縣志》記載，乾隆中期，犍為人李拔在福州做知府時，曾派人運回數(shù)千株茉莉花株，種在南門壩茉莉園中觀賞，并以花窨茶。后來，犍為的鹽商也紛紛效仿李拔，各自引進(jìn)茉莉花株和制茶工匠，窨制花茶，后來逐漸興盛。因為，犍為縣是川鹽貿(mào)易的集散地，當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的茉莉花茶隨著馬幫的腳步遠(yuǎn)行萬里，并逐漸在省內(nèi)散葉開支。到了清朝末期，四川各地均有茉莉花茶的身影，尤其是在省府成都，茉莉花茶是其百姓解暑、消渴、祛濕、解膩的必備飲品。
現(xiàn)在的四川花茶，主要以峨眉、雅安出產(chǎn)的高山綠茶為茶坯，用犍為出產(chǎn)的茉莉花窨制而成。四川茉莉花茶與福州茉莉花茶最大的區(qū)別在于，四川茶中摻有成朵的花瓣，沖泡之后，似朵朵雪花凌空飄落，謂之“飄雪”。
四川茉莉花茶比較有影響的品牌有竹葉青茶業(yè)旗下的碧潭飄雪，五糧液集團(tuán)旗下的林湖飄雪。但土鱉君認(rèn)為性價比比較高的還是峨眉三父子茶業(yè)出品的三父子飄雪。
陸丨其他產(chǎn)區(qū)的花茶除上述地方的花茶以外，廣西的橫縣，江蘇的蘇州，安徽的黃山，云南的宜良，湖南的長沙也均出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的茉莉花茶。廣西的周順來，湖南的猴王，云南的龍潤也都是不錯的茉莉花茶品牌，而且相對性價比較高。
好了，以上就是我的回答，很期待能與您在評論區(qū)深入探討一番。
我是土鱉君，一位愛極了中國的書生。
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