港式奶茶是香港獨(dú)有飲品,茶味重偏苦澀,口感爽滑且香醇濃厚為特點(diǎn)。制作方法較大陸奶茶復(fù)雜,經(jīng)過撞茶(拉茶)工序,保證奶茶中保留茶葉的濃厚。港式奶茶中的紅茶都是從斯里蘭卡大量進(jìn)口的。斯里蘭卡獨(dú)特的雨水充沛的熱帶氣候讓這里出產(chǎn)的紅茶香味濃郁。由于港式奶茶茶葉含量高,茶味濃郁,同時含有較高的熱量,因此對于喝茶能提神的體質(zhì)的人來說也是具有很好的提神效果的。所以制作工藝復(fù)雜一般都比較貴
很多人對奶茶還是情有獨(dú)鐘的,特別是在寒冷的冬天,飯后來一杯熱奶茶或者作為下午茶,也是很愜意的一種享受。奶茶大家應(yīng)該都喝過,那么港式奶茶和一般的奶茶有什么區(qū)別?為什么港式奶茶能夠受到大眾的親睞?下面就給大家介紹一下什么是真正的港式奶茶。港式奶茶是一種香港獨(dú)有的飲品,以其茶味重偏苦澀,口感爽滑且香醇濃厚為特點(diǎn)。制作方法較大陸奶茶更為復(fù)雜,要經(jīng)過撞茶(拉茶)的工序以保證奶茶中保留茶葉的濃厚,這和香精勾兌的結(jié)果是不同的。港式奶茶入口的感覺是先苦澀后甘甜,最后是滿口留香。制作奶茶最多被使用的是印度和斯里蘭卡的紅茶,一般要用到四五種茶葉拼配,粗細(xì)不均,各取其香味、色澤、口感和穩(wěn)定度。配方雖然是秘密,但也不是一成不變的,比如哪一年新下來的茶葉品質(zhì)有變化,還是要重新試驗(yàn),調(diào)整拼配的比例,達(dá)到最理想的品質(zhì)。完美的港式奶茶,茶要夠濃,奶也要夠濃,入口幼滑如絲,不會一飲而瀉,而是延綿細(xì)蜜,有奶油的口感,奶茶的厚度主要由淡奶及茶湯的濃淡決定,淡奶所含的奶脂一定要夠濃,奶茶才能在表面凝結(jié)一層奶啡色的奶衣,成為掛杯奶茶。而掛杯只算合格了一半,奶味絕對不能掩蓋茶味,而且入口不能澀,才算一杯完美的掛杯港式奶茶。沖茶用的茶袋,一般都是用白色棉布縫制的,過密不容易濾掉茶水,過疏茶水很快從茶葉中走掉,也會影響茶水的濃度和香度。有不少人是聽到絲襪奶茶這個名字,以為茶水真是用絲襪來沖的,大家也可以嘗試一下,味道應(yīng)該還是可以的...