??1805年:唐代時(shí),日本和尚最澄大師及806年空海大師,留學(xué)我國研究佛學(xué),歸國后,將我國茶葉蒸青綠茶的制茶技術(shù)傳入日本。
1811年:榮西和尚留學(xué)回歸日本,將鍋炒茶制法傳入日本。 1828~1833年:茶葉產(chǎn)制技術(shù)傳入印尼。荷屬東印度公司派茶師杰哥遜前后六次來我國學(xué)習(xí)研究,每次均帶回茶種、制茶技術(shù)工人及器具。
?? 1833年:蘇俄來茶我國采購茶籽與茶苗,1848年開始采摘,依照我國茶葉制作方法開始生產(chǎn)。
1834年:印度成立植茶研究發(fā)展委員會,即派秘書哥登來我國學(xué)習(xí)茶葉產(chǎn)制技術(shù)。購買茶籽及茶苗,并尋找、招收四川省雅州及福建省武夷等地茶師及工人,到大吉嶺等地發(fā)展茶業(yè)。
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1835年:宇治山本氏,傳回我國覆蓋茶園“玉露茶”的制法。
1836年:哥登氏帶回我國茶工,在阿薩姆勃魯茶廠中,按照我國紅茶制法,試制成功,日后發(fā)展成今天的阿薩姆紅茶。
1866年:斯里蘭卡正式制茶始于特羅氏。學(xué)習(xí)我國武夷巖茶制法,試制成功。
??至1873年后才仿效印度的機(jī)械制法。
1877~1887年:南非及東非洲茶葉的發(fā)展,已由我國輸入茶葉生產(chǎn)技術(shù)。 1898年:日本開始仿制我國紅茶、綠磚茶。
1926年:日本仿效我國珠茶制法。日本最普遍的煎茶,是仿自我國浙江龍井。
1949年:第二次世界大戰(zhàn)后,英國茶業(yè)者等退出印度、錫蘭的茶葉經(jīng)營,將技術(shù)與資本等,轉(zhuǎn)移投資于肯亞等新茶區(qū)的開闊,才大量生產(chǎn)紅茶。
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??茶的起源和傳播
茶葉,采自學(xué)名為camellia sinensis的植物。在亞州,從喜馬拉雅山南麓起,經(jīng)印度的阿薩姆、中國的云南山地,至長江以南的江南地區(qū),再到日本西部的東亞溫暖地帶,有一條照葉樹林帶。由于經(jīng)濟(jì)開發(fā),其中一部分,已成為禿山,有的卻成了水田地帶。
??但那些地方曾是山茶、斛樹、米諸、楠樹之類樹葉表面有光澤的樹木,即照葉樹繁茂的地帶。在日本國內(nèi),除宮崎縣的綾町等地還有保存著這照葉樹林的地方外,幾乎所有的照葉樹林都因開發(fā)而被砍伐殆盡?,F(xiàn)在各地還有被稱為“守護(hù)神之林”的小片照葉樹林,我們往往能發(fā)現(xiàn)其中有表明這一帶曾經(jīng)是照葉樹林帶的古老的照葉樹。
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茶樹,是照葉樹的一種,茶的起源必定是在照葉樹林分布的地區(qū)。
然而,我們并不能說只要有茶樹的地方,人們都對它進(jìn)行利用,制成茶飲用或食用。茶是照葉樹林文化中的一個(gè)構(gòu)成要素,一般認(rèn)為其發(fā)源地在照葉樹林文化的中心地帶,即云南和阿薩姆一帶。
??關(guān)于茶的起源的問題,光靠文獻(xiàn)資料的研究是不能解決的。從植物角度的研究自下待說,民族學(xué)的研究,特別是民族植物學(xué)的研究,非常重要。因?yàn)檫@種研究可以幫助我們了解文字記載以前人類對茶的利用情況。
概括地說,最初,在云南、阿薩姆一帶,有多種多樣的包括茶樹葉在內(nèi)的野生植物葉作為茶被人們飲用,后來,便主要用野生的茶樹葉,再由野生改為人工栽培。
??現(xiàn)在人們所飲用的幾乎都是栽培種的茶葉。
在栽培種的茶樹中,不僅有茶園中常見的低桿型茶樹,在云南還有高桿型茶樹。云南現(xiàn)在還有爬上高桿茶樹采摘茶葉的地方,也就是在云南一帶,人們還把茶樹以外的其它植物的葉片,甚至葉片以外的部份當(dāng)作茶來飲用。根據(jù)現(xiàn)有的民族學(xué)的資料,我們不難推測,這樣的“茶外之茶”,是遠(yuǎn)在文字記載以前就早已為人們所飲用了。
??就像人類食用稻米一樣,在多種多樣的谷物中,稻米獨(dú)為人類所鐘愛,便逐漸優(yōu)化起來,而其它谷物卻成為谷類中的亞流谷物。人們在利用各種“茶外之茶”和野生茶樹的過程中,特別喜愛茶,遂開始了茶樹的人工栽培。當(dāng)茶在人類飲料中占主要地位以后,人們便把用其他植物制成的飲料稱作××茶。
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