1. 茶葉上有白色霜

紅茶有白點不是發(fā)霉的。

我們知道，有些茶葉在干燥時溫度過高，茶葉中的茶堿、咖啡堿升華，然后在茶葉表面冷凝，茶葉表面就會起一層白白的類似霜一樣的東西，行話叫起白霜，這是正?，F(xiàn)象。例如普洱茶有一些小白點是正常的，如果點點發(fā)黃就可能是發(fā)霉了。西湖龍井茶看到茶葉上有白色的絨毛，就是常說的茶毫，也有的稱白毫，說明這樣的茶葉非常新鮮非常好。

2. 茶上有白霜的是什么茶

有白霜的茶葉是白茶中白毛銀針茶葉

3. 茶葉上有白色霜狀

莓茶白霜不用倒掉。

其實莓茶表面附著一層白霜，實為二氫楊梅素(黃酮中的一種，其物理性狀為白色粉未)，因張家界莓茶原生植物芽尖嫩度較高，且本身富含豐富的二氫楊梅素，在進行殺青、揉捻的工藝過程中，細胞壁容易破裂，其中的二氫楊梅素就能快速滲透到茶葉的表面，從而在干燥時形成結晶依附在茶葉的表面，形成一層均勻的白霜，莓茶這種奇特的外觀色澤，經(jīng)過晾曬、烘焙，變得尤為明顯，也是其品質(zhì)的體現(xiàn)之處，為天然形成之物，而并非任何人工添加之物，易可放心飲用。 

莓茶的功效好壞是跟二氫楊梅素的含量息息相關的，二氫楊梅素含量越高，莓茶的功效越好；此外二氫楊梅素遇熱水極易溶解，具有 “熱水溶解，冷水沉淀”的性質(zhì)。 

4. 茶葉上有白色霜是什么茶

什么是發(fā)霉？

發(fā)霉是一種很常見的自然現(xiàn)象，多出現(xiàn)在食物中，本質(zhì)是微生物（也就是霉菌）的繁殖。因為食物自身含有蛋白質(zhì)、糖等成份會為霉菌提供營養(yǎng)條件，當處于氧氣和水分適宜的環(huán)境中時，霉菌就會在食品中大量繁殖，從而造成食物的霉變。而霉菌只有在養(yǎng)份、水份、氧氣充足以及溫度適宜的環(huán)境里，才會有較好的繁殖能力，反之則不易發(fā)霉。而陳皮普洱從加工工藝可以了解到，其成品的水份含量極低，在包裝方法得當、存儲環(huán)境適宜的情況下（未受潮）是很不容易發(fā)霉的。

那陳皮普洱表皮的那層白霜是什么呢？

陳皮普洱表皮的那層“白霜”，在廣東新會本地被稱為“柑油晶”、“腦晶”，是陳皮普洱在制作過程，柑皮經(jīng)高溫烘焙后釋放出的柑油形成的結晶，與柿餅、話梅、地瓜干等果實類形成白霜的機理類似，屬于正?，F(xiàn)象。白霜的形成與柑皮的厚薄、生長階段以及柑油含量等因素相關，就新會柑來說，越是核心產(chǎn)區(qū)的柑，其柑油含量越豐富，故而產(chǎn)生的白霜就越多。

起了白霜的陳皮普洱還能喝嗎？

答案是肯定的。白霜的化學成份是一些萜類和醇類化合物，是根據(jù)柑皮的成長階段和工藝特點自然形成的，對產(chǎn)品品質(zhì)沒有影響，對身體是無害的，而事實上，由于越是產(chǎn)區(qū)好、油包多的柑果，產(chǎn)生的白霜越多，所以從某種意義上是一個正向的指標呢。

如何區(qū)分白霜和發(fā)霉？

雖然白霜不是發(fā)霉，但不可否認，食物都是有可能發(fā)霉的，如果工藝不當、包裝有問題、存儲受潮，都有可能造成陳皮普洱發(fā)霉。區(qū)分起來也比較容易，首先是看，白霜是霜一樣的白色，而霉菌通常是褐黃或墨綠色，其次是聞，起白霜的柑皮不會產(chǎn)生異味，聞起來還是柑果的香味，而發(fā)生霉變的陳皮普洱，根據(jù)霉變的程度聞起來則是霉味、苦味甚至餿味等令人不舒服的異雜味，再次是摸，白霜不易脫落而霉菌易脫落，起白霜的陳皮普洱質(zhì)地不會發(fā)生變化，而發(fā)霉的陳皮普洱由于肌理結構受霉菌的侵蝕，可能會輕易地發(fā)生變形甚至腐爛。最后嘛，當然是喝。。。不過通過前面幾種方法其實已經(jīng)可以輕易地判斷出來是起白霜還是發(fā)霉了，不想進醫(yī)院的話發(fā)霉的就不要喝了。

5. 茶葉上有白色霜狀物

茶湯上面的一層白霜，主要為這種白色的霧氣而形成，我們稱為“茶氳”或“湯氳”，并不是什么雜質(zhì)，而是茶湯中脂溶性物質(zhì)的呈現(xiàn)。

“氳”音“yun”,意指“天地間和合而盈盛的氣”。茶湯上所產(chǎn)生如霧般的氣體為“茶氳”。

茶湯內(nèi)有一些脂溶性物質(zhì)，如脂肪酸、胡蘿卜素、和一些揮發(fā)性香氣成分，這類浸出物質(zhì)比重較輕漂浮于湯面之上。

因湯面為脂溶性物質(zhì)為主，若茶湯上下溫差大時，在茶湯上就容易產(chǎn)生茶氳。

如果茶葉本身內(nèi)含物質(zhì)多，那么茶湯的浸出物也相對會多，因為都是脂溶性物質(zhì)，茶湯上下溫差較大時（容器較保溫而湯面散熱快時），在湯面上就容易產(chǎn)生“茶氳”。

還有一個就是光線折射，加上熱氣及茶湯顏色的反映。許多茶泡濃了以后加上及時的熱量，光線就會出現(xiàn)的如水蒸氣散發(fā)的霧狀。

喝雪山古茶有什么好處

有提神醒腦，促進消化，排除毒素的作用。

也可以用于咽喉腫痛，風熱咳嗽，上火等

6. 茶葉表面有一層白霜

藤茶葉表面的“白霜”是什么？

鮮綠的藤茶葉經(jīng)過加工后，表面可呈現(xiàn)出一層厚厚的“白霜”，這就是藤茶中富含的活性成分——二氫楊梅素，也就是對人體最有保健作用的物質(zhì)。

當人們制作藤茶時，通過揉捻過程，藤茶葉的細胞結構被破壞，細胞中存在的二氫楊梅素慢慢地滲透到細胞表面，干燥后就會形成略帶淡黃色的白色結晶，最后在藤茶葉表面形成一層“白霜”，顯微鏡下則呈現(xiàn)不同大小的柱狀晶體。

7. 帶有白色霜的茶

茶餅起白霜

茶葉內(nèi)含物質(zhì)會在一定的溫濕度情況下滲出，可能是咖啡堿、兒茶素，也有可能是糖類物質(zhì)的析出，脫水變成白色的結晶體，還有些類似于白色萃取物。

這類物質(zhì)需要在顯微鏡下觀察其細微結構，用手一擦可以抹掉，一般溶于水，并無口感上的不適，是一種正常的現(xiàn)象，不需要過分擔心。

普洱茶在正常倉儲，倉儲情況良好的情況下，不止表面，連帶茶內(nèi)部都附有一層薄薄的“白色物質(zhì)”。

注意：必須是均勻分布，而且是白色物質(zhì)大小均勻，不集塊，不聚巣，嗅之無霉味，更無刺鼻，惹人難受的氣味。

屬于此情況普洱茶一般是有些年份，是可以喝的。相反此種“白霜”會提升普洱茶的相關口感和價值。

8. 茶葉上的白霜

不是。桔子茶外層的白色是正常的，如是霉點話是黑綠色的。橘子茶上面的白色并不是發(fā)霉所導致，是柑普茶在制作過程中，柑皮經(jīng)烘曬使其水分含量降低，柑皮中的柑油濃度增大，在相對封閉的儲存環(huán)境下會發(fā)霉。

大家別以為在桔子茶上有一層白霜就以為是發(fā)霉了，其實這不屬于發(fā)霉的狀態(tài)，那是由于在桔子茶陳化的過程當中，在桔子皮上會產(chǎn)生 一種是“柑油晶”以及“腦晶”之后，所以才會在桔子茶上面會浮起一層白霜的物質(zhì)，比如說現(xiàn)在市面上大家看到的柿餅還有話梅或者是番薯干等是同一個道理來著

9. 茶葉上有白色霜狀物體

霉茶沖然后有白色沉淀物是因為莓茶表面的白色粉末是因為新鮮莓茶干燥后，在茶葉表面沉淀了一層白色霜。看起來好像發(fā)霉了，但事實上，這層白色粉末不是發(fā)霉的，而是一種天然的蛋白酶物質(zhì)，可以被人體直接食用。

莓茶表面的白色物質(zhì)不是發(fā)霉的茶，也不是添加劑。這是物質(zhì)本身，這種物質(zhì)吃后對人體有很好的保健作用。因此，莓茶也被稱為“發(fā)霉茶”。