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用茶葉可以做那些菜(茶葉可以用來(lái)做什么菜)

來(lái)源:www.jingyishangye.com???時(shí)間:2022-12-01 11:04???點(diǎn)擊:213??編輯:admin???手機(jī)版

1. 茶葉可以用來(lái)做什么菜

此菜用茶葉燒肉,孔府廚師在夏季制作。

選用大方茶經(jīng)沖泡燜制,先用茶水燒肉,再用茶葉炒肉,以茶葉作配菜,用茶水作湯汁,肉熟后有茶葉之清香,食之能清涼消火。

原料:帶皮帶骨豬肋肉250克,大方香片茶葉50克,精鹽1、5克,醬油5克,料酒5克,花生適量,花椒油15克,蔥絲、姜末5克。

制法:將豬肉剁成核桃塊,洗凈,控去水分,茶葉放瓷杯中,沖入開(kāi)水燜好。

炒勺放火上,加入花生油燒至七成熱,放蔥絲、姜末一炸,放入豬肉、精鹽、料酒,燒開(kāi)后翻炒至半熟,加入茶水改用慢火煨燒至八成熟,放茶葉拌炒,淋上花椒油。

此菜做成后,要緊汁旺油,肉紅茶綠清香。

2. 茶葉可以做菜嗎

紅茶當(dāng)然可以做菜。

紅茶湯蒸米飯,茶香濃郁芳香,用其燉牛肉可以去腥增鮮,

紅茶燒肉

(1)原料:五花肉半斤,致方堂有機(jī)紅茶5g。

配料:糖、鹽

(2)做法:將紅茶用100ml的開(kāi)水泡10分鐘。濾去茶葉。

肉切成小塊。鍋里放少許的油,放入肉翻炒片刻,加入茶水,加鹽(不要用醬油),加少量的糖(可去除茶的苦澀味)。

將肉用小火煮20分鐘就可以裝盤了。

紅茶燒出來(lái)的肉不僅有著茶的清香,且肥而不膩,非常可口。

3. 茶葉可以用來(lái)做什么食物

做茶葉蛋只用鹽和茶葉不可以,因?yàn)樾枰芏嗯淞稀?/p>

材料:雞蛋10個(gè)、八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精 做法: 1.雞蛋洗凈、放入鍋中,水一定要沒(méi)過(guò)雞蛋,中火煮雞蛋; 2.雞蛋煮開(kāi)后,立刻調(diào)成小火繼續(xù)煮2分鐘,然后關(guān)火燜2~3分鐘,然后倒出雞蛋用冷水沖,然后再趁熱敲碎; 3.重新加水,加進(jìn)所有調(diào)料,大火煮開(kāi)后調(diào)成中火,翻動(dòng)雞蛋,加入雞精,小火煮15分鐘; 4.不需要關(guān)火,翻動(dòng)雞蛋,把下面的雞蛋夾到上面,這樣上下均勻更加入味,翻好以后繼續(xù)小火煮15分鐘; 5.關(guān)火后至少浸一小時(shí)再吃,這樣雞蛋入味更充分。下次吃之前最好再煮一下,煮開(kāi)后再吃。茶葉蛋,著名漢族小吃,中國(guó)的傳統(tǒng)食物之一,全國(guó)大部分地區(qū)都有該小吃。是煮制過(guò)程中加入茶葉的一種加味水煮蛋,因其做法簡(jiǎn)單,攜帶方便,多在車站、街頭巷尾,游客行人較多之處等場(chǎng)所置小鍋現(xiàn)煮現(xiàn)賣,物美價(jià)廉??梢宰霾忘c(diǎn),閑暇時(shí)又可當(dāng)零食,實(shí)用和情趣都兼而有之。因?yàn)椴枞~有提神醒腦的功能,故在燙煮過(guò)程中加入少許茶葉,煮出來(lái)的蛋便色澤褐黃。然而,有專家指出,茶葉和雞蛋的搭配對(duì)胃有刺激,是不恰當(dāng)?shù)氖秤秒u蛋方法。

4. 茶葉可以用來(lái)做什么菜品

由于鐵觀音茶種半發(fā)酵茶其香氣濃烈持久、湯色金黃、甘醇爽口且具健胃消食作用適合用于油膩味濃菜肴

觀音蝦仁

食材明細(xì)

鮮蝦250克、鐵觀音5克、淀粉少許、小蘇打1小勺、鹽1小勺、雞精1小勺

做法步驟

1.準(zhǔn)備好的用料。

2.鮮蝦去殼剝出蝦仁。

3.先把鐵觀音加冷水泡開(kāi)。

4.剝好的蝦仁加入茶湯,小蘇打抓勻腌制半小時(shí)左右。

5.再有清水洗凈,用紙吸干上面的水分。

6.重新加入鹽,雞精,茶湯抓勻醒10分鐘,加入淀粉,色拉油抓勻。

7.油加熱后加入蝦仁。

8.改小火劃散。

9.淋上幾小勺茶湯燒幾十秒就可以。

10.嫩滑鮮香的觀音蝦仁就做好了。

鐵觀音蝦仁

食材明細(xì)

活鮮蝦20只左右、鐵觀音茶少許、椒鹽少許、鹽少許、料酒少許、淀粉適量

做法步驟

1.把買來(lái)的鮮蝦剪掉頭,剝皮,挑出蝦線,做成蝦仁

2.把剝好的蝦仁用料酒、鹽、淀粉,腌制10分鐘左右。

3.把鐵觀音放到茶杯里泡開(kāi),(茶葉展開(kāi)就可以了)倒掉水備用(茶葉展開(kāi)就要立刻倒掉水哦,為了更好的保留茶香留在茶葉上)

4.熱鍋倒入食用油,油熱后用筷子把腌制好的蝦仁一個(gè)一個(gè)夾到鍋里,炸至微黃,放入盤中備用

5.把炸蝦仁剩下的油倒出來(lái),鍋底留一點(diǎn)就可以,然后把泡開(kāi)的茶葉倒在鍋里翻炒幾下倒入炸好的蝦仁繼續(xù)翻炒,差不多2-4分鐘,倒入椒鹽翻炒一下就大功告成

觀音香椿炒雞蛋

食材明細(xì)

香椿二兩、雞蛋4個(gè)、花椒面少許、蔥姜蒜適量、鐵觀音少許

做法步驟

1.先把鐵觀音加冷水泡開(kāi)

2. 香椿摘好洗凈。

3. 切成末,打入4個(gè)雞蛋,攪拌均勻。

4. 加入一小勺花椒面,兩小勺鹽。

5. 熱鍋熱油,蔥姜蒜下鍋爆出香味撈出。

6. 將攪拌好的香椿蛋液下鍋。

7. 用鏟子慢慢攪拌,等雞蛋香椿定型加入茶湯加快翻炒速度,一直到雞蛋香椿出現(xiàn)黃色。原味卻鮮香,開(kāi)動(dòng)吧!

鐵觀音燉仔雞

食材明細(xì)

雞500克、茶葉10克、枸杞子20克、鹽5克

做法步驟

1.將鐵觀音茶用開(kāi)水泡至香味溢出,濾去茶葉,取茶湯備用;

2. 將柴雞宰殺,去毛、內(nèi)臟及雜質(zhì),洗凈拍斷大骨,下入開(kāi)水鍋內(nèi)氽一下,撈出洗凈備用;

3. 鍋內(nèi)添入茶湯,放入雞、枸杞、精鹽上鍋蒸2小時(shí)取出,撒上鐵觀音茶葉即可。

鐵觀音燉雞湯

食材明細(xì)

走地雞1只、水8碗、鐵觀音30克、鹽適量

做法步驟

1.洗凈宰好的光雞,斬件,氽水撈起;

2.取15克茶葉放入茶杯,淋入熱水隨即倒掉,是為洗茶;

3.煮沸清水,倒入大燉盅,放入雞塊和洗好的茶葉,隔水燉3個(gè)小時(shí),調(diào)入適量的鹽。

4.剩下的15克茶葉同樣先洗一遍,放入湯里,待泡好即可品嘗。

鐵觀音三杯雞

食材明細(xì)

新鮮養(yǎng)殖土雞半只、鐵觀音8克、油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、老抽適量、白糖適量、冰糖適量、香葉適量、香菜適量、香油適量

做法步驟

1.先來(lái)看看食材準(zhǔn)備情況:半只新鮮的養(yǎng)殖土雞(就是那種能在30分鐘內(nèi)燒熟的),斬塊后洗凈瀝干水。

2.隨后冷水入鍋焯至水沸、斷血水即可撈出;

3.再準(zhǔn)備一包鐵觀音,

4.開(kāi)水快速洗茶后,將其在容器中燜泡幾分鐘,確保葉片基本舒展開(kāi),然后擠干水分備用;

5.擠干水分備用;

6.準(zhǔn)備幾顆冰糖和幾片香葉。

7.接下來(lái)把鍋燒到足夠熱,倒油、小火煸香姜蒜,

8.然后把雞塊入鍋保持小火炒幾分鐘,炒至表皮微焦、肉質(zhì)開(kāi)始收緊。

9.然后把雞塊入鍋保持小火炒幾分鐘,炒至表皮微焦、肉質(zhì)開(kāi)始收緊。

10.所謂三杯雞就是指的三杯調(diào)料:米酒、醬油和生油;待雞塊炒至表皮微焦后,趕緊先烹入一大勺料酒用來(lái)代替黃酒,小火炒香去腥。

11.隨后把第二杯:老抽加多一些白糖一起入鍋快速炒勻。一定要注意保持小火炒,否則容易糊鍋底;

12.一定要注意保持小火炒,否則容易糊鍋底;

13.隨后加入適量開(kāi)水、調(diào)入一些十三香和生抽轉(zhuǎn)大火煮開(kāi);

14.大火煮開(kāi);

15.煮開(kāi)后馬上關(guān)火,將雞肉和湯汁全部倒進(jìn)洗凈的砂鍋中,加入冰糖和香葉攪勻,大火燒開(kāi)。在倒入雞肉之前也可以放一些香蔥段打底;

16.煮開(kāi)后馬上關(guān)火,將雞肉和湯汁全部倒進(jìn)洗凈的砂鍋中,加入冰糖和香葉攪勻,大火燒開(kāi)。在倒入雞肉之前也可以放一些香蔥段打底;

17.入砂鍋煮開(kāi)后蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火慢燉10分鐘左右;

18.隨后轉(zhuǎn)大火燉煮,至湯汁只有1/4左右時(shí)開(kāi)蓋收汁兒;

19.收汁兒同時(shí)另起一鍋,燒熱后加入適量食用油,中小火慢慢把瀝干水的鐵觀音茶葉炒香、炒至有脆脆的感覺(jué)即可關(guān)火,將葉片與油徹底分離;

20.收汁兒同時(shí)另起一鍋,燒熱后加入適量食用油,中小火慢慢把瀝干水的鐵觀音茶葉炒香、炒至有脆脆的感覺(jué)即可關(guān)火,將葉片與油徹底分離;

21.這個(gè)時(shí)候砂煲里的雞肉也基本收汁兒完成了,注意要隨時(shí)翻炒一下,防止粘鍋,

22.炒勻后馬上轉(zhuǎn)成小火,

23.把鐵觀音葉片倒進(jìn)去,并加入第三杯“即:少許生油或香油”,馬上蓋上蓋,保持小火燜5分鐘,關(guān)火后再燜兩分鐘;

鐵觀音燉鴨

食材明細(xì)

鴨子1只、栗子肉12粒、黑棗15枚、冰糖、醬油各2大匙、上等秋茶鐵觀音50克。

做法步驟

1.用大茶壺放入鐵觀音茶葉,開(kāi)水沖泡一下,潷去水后復(fù)加水,泡成茶汁,把茶汁放入電鍋內(nèi)。

2.將凈鴨子去頭、去足后分切成10大塊,放入電鍋中。將栗子肉以沸水浸泡后剔凈內(nèi)皮,也放進(jìn)電鍋。再在電鍋內(nèi)放入黑棗、冰糖、醬油及10人份煮飯量之清水,通上電源燉煮,至鴨肉能用筷子輕松插入即可。

3.燉鴨起鍋時(shí),撒些鐵觀音茶末以增加香氣,即成。

鐵觀音茶葉蛋

食材明細(xì)

雞蛋6個(gè)、調(diào)料食鹽3茶匙、八角2個(gè)、桂皮1段、生抽3湯匙、老抽2茶匙、白豆蔻1顆

砂仁2顆、香葉2片、丁香3粒、鐵觀音1包、沙姜1片

做法步驟

1.雞蛋洗凈,放入冷水中煮,水開(kāi)后5-7分鐘關(guān)火,沖涼水

2.把雞蛋殼敲碎,裂紋有點(diǎn)像蜘蛛網(wǎng)的樣子

3.香料大集合:八角2個(gè)、白豆蔻1顆、砂仁2顆、沙姜1片、香葉2片、丁香3顆、桂皮1段、鐵觀音茶1小包

4.重新加水至基本沒(méi)過(guò)雞蛋,加除茶葉外的所有香料和鹽3茶匙、生抽3湯匙和老抽2茶匙,大火將煮開(kāi)以后再加入茶葉滾煮,煮至水分收干至只剩1/4左右關(guān)火即可

食材明細(xì)

雞腿1個(gè)、鐵觀音茶適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、蔥段適量、姜適量、香葉適量

老抽適量、冰糖適量、香菜適量

做法步驟

1.雞腿焯水

2.焯水后的雞腿撈出后,鍋內(nèi)重新放入適量水,放入雞腿

3.鐵觀音茶放入茶包

4.蔥姜花椒大料香葉全部放入茶包

5.將各種調(diào)味料放入鍋內(nèi)

6.加入適量老抽、鹽、適量冰糖,大火燒開(kāi),中火煮

7.煮制基本全熟后,撈出,略微涼后,將雞腿骨頭剔除,切成幾段

8.將鍋內(nèi)的湯汁略收一下,澆到雞腿上,撒香菜末

小貼士

1、這道菜略有甜味,如果不喜歡甜口的,可以不加冰糖。

2、正常這道菜應(yīng)該用茶葉水煮制,但我將茶葉直接放入鍋內(nèi)煮,茶葉的香氣更濃。

觀音茶香鯽魚(yú)

食材明細(xì)

鐵觀音茶10克、野鯽魚(yú)420克、芝麻油適量、生抽適量、鹽適量、枸杞子適量

做法步驟

1.準(zhǔn)備好野鯽魚(yú),稍稍抹點(diǎn)鹽,靜置片刻。

2.準(zhǔn)備好鐵觀音茶葉。

3.觀音茶用開(kāi)水沖泡好。

4.瀝出茶汁備用;將部分茶葉納入魚(yú)腹中。

5.剩下的茶葉連同茶汁倒入盤中。

6.鍋中水開(kāi),將觀音鯽魚(yú)隔水蒸10分鐘。

7.淋入芝麻油。

8.用枸杞子點(diǎn)綴。

9.吃的時(shí)候剔除茶葉,淋入生抽食用。

小貼士

1、觀音茶用開(kāi)水浸泡10分鐘,瀝出茶汁,倒入魚(yú)盤中一同蒸制。

2、茶葉納入魚(yú)腹,蒸出的魚(yú)肉、魚(yú)汁清香宜人。

3、不需要太多的調(diào)味品,以免奪味。

5. 茶葉可以做菜大全家常菜做法

首先是擇柳葉:取清明節(jié)前的鮮嫩柳枝,一手順勢(shì)拿柳條的梢,另一手從梢部向下部捋,快速可摘完。

挑去雜物,淘洗3遍,保證干凈后,瀝干水分,備用。

第一種方法:簡(jiǎn)單粗暴暴曬

清洗干凈,瀝干水分的嫩柳葉,放通風(fēng)且有烈日下暴曬,注意翻面,春天陽(yáng)光并不毒辣,一般需要三四天天左右。

第二種方法:蒸制

處理好的柳葉放入蒸籠。控干水分后,注意在中央留一個(gè)圓孔,便于蒸熟。

放鍋蒸制。鍋內(nèi)加入適量水,把蒸籠坐入鍋內(nèi),加上蓋子,開(kāi)始燒火,大火燒開(kāi)。燒開(kāi)且上汽后再燒火10分鐘,即可?;?,再靜等10分鐘,待蒸鍋蒸氣變小,開(kāi)蓋出鍋。

然后進(jìn)行充分晾曬。蒸好的柳葉放在日光充足且通風(fēng)的地方,攤薄晾曬。注意翻面晾曬,曬干、曬透、一般需兩天左右。

第三種方法:炒制:

所需工具,大鐵鍋,手鏟,其實(shí)最好是用手,如果怕熱就用炒菜的鏟子,大鐵鍋刷干凈,點(diǎn)火,待鍋熱,放入提前準(zhǔn)備好的柳葉,大火快速翻炒殺青(高溫殺青、先高后低;老葉嫩殺、嫩葉老殺;拋悶結(jié)合、多拋少悶)說(shuō)白了就是茶葉炒制的第一步驟,要點(diǎn)是高溫,快速,然后小火慢慢的翻動(dòng),不要炒老了,太老茶味就不清香了。用手摸摸,感覺(jué)差不多了,就把蜂蜜放入,再炒一會(huì),就可以?;?,取出。如果不會(huì)殺青,也可以一直小火炒制,不加蜂蜜也可以,加了蜂蜜藥用價(jià)值更好,潤(rùn)桑,清肺,去火。

6. 茶葉能做什么菜

今天為大家介紹的這種野菜叫做莼菜。莼菜又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等,是多年生水生宿根草本。性喜溫暖,適宜于清水池生長(zhǎng)。由地下葡萄莖萌發(fā)須根和葉片,并發(fā)出4-6個(gè)分枝,形成叢生狀水中莖,再生分枝。

深綠色橢圓形葉子互生,長(zhǎng)約6至10厘米,每節(jié)1-2片,浮生在水面或潛在水中,嫩莖和葉背有膠狀透明物質(zhì)??雌饋?lái)特別像茶葉一般。

7. 茶葉能做哪些菜

01 性寒的綠茶

適合體質(zhì)偏熱、胃火旺、精力充沛之人飲用,天熱、心躁之時(shí)品飲,給人清涼爽心之感,綠茶還有防輻射的作用,非常適合常在電腦前工作的朋友喝。

禁忌:肝臟病人忌喝,因?yàn)榫G茶中咖啡堿經(jīng)肝臟代謝,飲茶過(guò)多,會(huì)損害肝臟功能。孕婦、胃寒者、手術(shù)病人不宜喝。

例如:龍井、安吉白茶、碧螺春等。

02 性寒的黃茶

黃茶功效與綠茶相似,不同的是口感,綠茶清爽,黃茶醇厚。

禁忌:黃茶歸于輕發(fā)酵茶,制作工藝近似綠茶(只是黃茶多了一道悶黃工藝),富含茶堿、茶多酚等成分,能影響胃部活動(dòng),因而胃部不適者不宜飲用,其次,黃茶中富含鞣酸成分,會(huì)影響身體對(duì)鐵的吸收,因此,孕婦不宜飲用黃茶。

例如:君山銀針、蒙頂黃芽、睆西黃大茶等。

03 性涼的白茶

適用人群和綠茶相似,但白茶有顯著的自由基消除能力,能有效調(diào)節(jié)人體糖脂代謝,陳年老白茶(黃酮含量高)可有效提高肝的抗氧化能力。陳年白茶對(duì)小兒的積食、腹脹、發(fā)燒等有明顯的改善作用。對(duì)于胃熱者可空腹時(shí)適量飲用,一般每人每天只需5克就已經(jīng)足夠,老年人更不易多。

尤其是月光白,能有效調(diào)控人體免疫因子和炎癥因子,抗炎清火效果明顯。例如:白毫銀針、福鼎大白、白牡丹等。

04 性平的青茶

盛放較好的烏龍茶,會(huì)出現(xiàn)令人愉悅的果酸,中醫(yī)認(rèn)為酸入肝經(jīng),因此有疏肝理氣之功,但脾胃有病癥者不宜多飲。烏龍茶中的武夷巖茶,更是特點(diǎn)鮮明,味重,“令人釋躁平矜,怡情悅性”。鳳凰單叢茶香氣突出,在通竅理氣上尤為明顯。

禁忌:忌空腹飲烏龍茶,因?yàn)檫@樣很容易出現(xiàn)茶醉的現(xiàn)象(出現(xiàn)類似頭暈、心慌、手腳無(wú)力等癥狀)。忌睡前飲烏龍茶,這樣只會(huì)讓自己難以入眠。另外,冷了的烏龍茶最好要加溫后飲用,因?yàn)槔滹嫗觚埐钑?huì)很容易對(duì)胃產(chǎn)生不利。

例如:大紅袍、武夷巖茶、鐵觀音等。

05 性溫的紅茶

紅茶性溫,適合胃寒、手腳發(fā)涼、體弱、年齡偏大者飲用,加牛奶、蜂蜜口味更好。甜入脾經(jīng),具有補(bǔ)養(yǎng)氣血,補(bǔ)充熱能,解除疲勞、調(diào)和脾胃的作用。紅茶湯色紅艷明亮,情緒低沉之時(shí)最宜飲紅茶。

禁忌:結(jié)石患者忌飲紅茶。有貧血的、有精神衰弱失眠的人,飲紅茶會(huì)使失眠癥狀加重。平時(shí)情緒容易激動(dòng)或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人也不宜飲過(guò)多,因?yàn)榧t茶有提神作用。

胃熱、舌苔厚者、口臭者、易生痘者、雙目赤紅、上火的人、經(jīng)期孕期哺乳期女性,不宜飲用紅茶。

例如:祁門紅茶、鳳慶滇紅、正山小種等。

06 性溫的黑茶

黑茶性溫,能去油膩、解肉毒、降血脂,適當(dāng)存放后再喝,口感和療效更佳。黑茶五行屬水,入腎經(jīng)。臉黑無(wú)光澤,喉嚨腫痛,食欲減退,下痢,背腳冰冷,腰痛,精力衰退者,飲此茶為好。黑茶湯色黑紅艷亮,涼飲熱飲皆可,亦可煮飲更妙。

禁忌:患有嚴(yán)重的動(dòng)脈硬化、高血壓病的人,在病情不穩(wěn)定時(shí)不宜飲濃黑茶,(因?yàn)楹诓璨枞~內(nèi)含有茶堿、咖啡因、可可堿等活性物質(zhì),這對(duì)已有腦動(dòng)脈硬化的人是一種潛在的危險(xiǎn),它可能促使腦血栓的形成)。貧血患者、低血糖患者也不能喝黑茶。

例如:安化黑茶、六堡茶、普洱熟茶等。

認(rèn)清茶性,科學(xué)飲茶,在一盞茶中,獲得坦然,獲得清淡,獲得寧?kù)o,獲得健康。冬日里,圍爐煮茶,三兩好友,飲的是茶,享的是時(shí)光。

好茶,豈止于茶

茶好器不對(duì),是暴殄天物

茶遇好器,妙不可言

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