1. 景洪勐宋妹土茶葉專業(yè)合作社
1,殺青:傳統(tǒng)“滇青”普洱茶制作過(guò)程是茶葉從云南大葉種茶樹(shù)上采摘下來(lái),先經(jīng)過(guò)短暫的風(fēng)干或日光萎凋,然后進(jìn)行炒制殺青。現(xiàn)代“滇青”普洱茶炒青鍋溫度在180度上下,全程六分鐘左右。殺青之后葉片顏色由鮮綠轉(zhuǎn)成深綠或墨綠?,F(xiàn)代“滇綠”普洱茶制作過(guò)程,是將鮮葉放入滾筒或鍋炒進(jìn)行殺青。
2,揉捻:傳統(tǒng)工藝是通過(guò)手工揉捻,現(xiàn)代是通過(guò)機(jī)械揉捻,傳統(tǒng)揉捻出來(lái)的普洱茶湯純凈,機(jī)械揉捻導(dǎo)致顆粒粗大,茶湯往往顯得渾濁。
3,干燥:傳統(tǒng)的滇青通常在上午10點(diǎn)左右完成采摘、殺青、揉捻等工序,到10點(diǎn)開(kāi)始把毛料均攤在竹席上晾曬到下午4點(diǎn)左右,在此期間還要翻動(dòng)一兩次。滇綠的干燥通常使用烘干機(jī),溫度在100-130度左右。
4,蒸壓制型:通過(guò)蒸壓機(jī)械使茶料緊壓成餅型、沱型、磚型等。
5,最終干燥:滇青蒸壓后自然陰干2-3天,或者正反日曬2小時(shí)后再陰干1天,自然存放一個(gè)月出廠。滇綠蒸壓后進(jìn)烘干房,通過(guò)45度熱風(fēng)烘干后立即出廠。
2. 景洪勐宋古樹(shù)茶
云南16個(gè)山頭