1. 茶葉烤箱殺青溫度

牡丹花蕾焙干步驟如下：

1、采摘牡丹花蕾

采摘時(shí)最好采摘那些完整的牡丹花蕾，在它保持含苞未放狀態(tài)時(shí)香氣最濃，這樣的牡丹采摘以后晾曬效果好，泡水喝的時(shí)候口感也會(huì)特別好。

2、清洗牡丹花蕾。晾曬牡丹花蕾時(shí)還要提前對(duì)它進(jìn)行清洗，清洗時(shí)要注意牡丹花蕾上是否有小蟲(chóng)子，要用清水把它多清洗幾遍。

3、晾干水分。牡丹花清洗干凈以后要把表面的水分晾干，這時(shí)一定要注意，不能把牡丹花蕾放到陽(yáng)光下晾曬，會(huì)影響牡丹花的質(zhì)量，最好的做法就是把牡丹花放到陰涼通風(fēng)的地方風(fēng)干，等它表面的水分全部晾干以后再進(jìn)行下一步的加工。

4、殺青烘干。牡丹花蕾表面的水分晾干以后要進(jìn)入微波沙青，把牡丹花蕾放到微波爐中用中火加熱一分鐘，把它的細(xì)胞壁破壞，取出以后再入烤箱，用六七十度的溫度慢慢烘干。

2. 茶葉殺青鍋溫

高溫殺青，先高后低，悶斗結(jié)合，老葉嫩殺，嫩葉老殺。

殺青，關(guān)鍵就是控制好鍋的溫度，鮮葉翻滾的時(shí)間和手法，其中的秘訣就是溫度要先高后低，拋悶結(jié)合，多拋少悶?？此坪?jiǎn)單的口訣，其實(shí)想要得心應(yīng)手的掌握，是需要長(zhǎng)時(shí)間的積累的，真是臺(tái)上一分鐘，臺(tái)下十年功！

3. 茶葉電殺青機(jī)殺青溫度

作為非物質(zhì)文化傳承的西湖龍井茶炒制工藝，是傳承無(wú)數(shù)前輩們的經(jīng)驗(yàn)沉淀，在炒制師傅的辛勤汗水手中呈現(xiàn)一泡色香味形俱佳的佳茗。殺青就是制茶技術(shù)的關(guān)鍵工序之一?！扒唷敝铬r葉，殺青顧名思義就是破壞鮮葉的組織。利用高溫，通過(guò)炒制手法的不斷變化，使鮮葉中的青草氣揮去，茶的色澤、形狀基本形成，茶葉的含水量由攤涼的75%左右降至30%左右。

茶葉為什么要“殺青”？

茶葉中含有一種叫做酶的物質(zhì)。酶是具有生物催化功能的生物大分子，是一種生物催化劑，它能夠加快或減緩生化反應(yīng)的速度，但是不改變反應(yīng)的方向和產(chǎn)物。

酶大多數(shù)由蛋白質(zhì)組成(少數(shù)為RNA)，其活性易被溫度、化學(xué)環(huán)境(如pH值)等因素影響。酶在高溫作用下，其蛋白分子結(jié)構(gòu)會(huì)遭到不可逆的破壞，從而完全散失酶活性。殺青過(guò)程即采取高溫措施，使鮮葉內(nèi)含物迅速地轉(zhuǎn)化。

殺青會(huì)破壞酶的活性，使其內(nèi)含物轉(zhuǎn)換為各類(lèi)茶制茶特有品質(zhì)的基礎(chǔ)。

茶葉的“殺青”，正是利用了酶的這種高溫失活的性質(zhì)，及時(shí)制止鮮葉中氧化酶(特別是多酚氧化酶和過(guò)氧化物酶等)的活動(dòng)。

茶葉殺青的好處

一、短時(shí)間內(nèi)利用高溫破壞鮮葉中的多酚氧化酶活性，抑制多酚類(lèi)酶促氧化，使內(nèi)含物在非酶促作用下形成綠茶、黑茶、黃茶、普洱茶的色、香、味等品質(zhì)特征。

二、去除一部分水分，使葉片從硬變?yōu)槿彳?，方便揉捻。便于塑形?/p>

三、除去鮮葉的青草氣，散發(fā)迷人茶香。

總之，破壞鮮葉的組織與結(jié)構(gòu)，改造鮮葉的形質(zhì)，為茶葉獨(dú)特的品質(zhì)奠定良好的基礎(chǔ)，這即是殺青的目的，也是殺青技術(shù)措施的基本根據(jù)。

4. 茶葉殺青的溫度

鮮葉采來(lái)后，要放在地上攤晾2—3小時(shí)，然后進(jìn)行殺青。

殺青宜掌握，嫩葉老殺，老葉嫩殺，殺青時(shí)間一般在5--7分鐘，減去水分到生葉原料全部重量的20%----30%左右，殺青溫度依鮮葉實(shí)際情形來(lái)判斷，通常鍋內(nèi)壁溫度180度左右，鍋外溫度較高。殺青完后將葉子抖散攤開(kāi)，待涼后進(jìn)行揉捻

5. 茶葉蒸汽殺青機(jī)溫度

滾筒殺青機(jī)是以翻炒為主,兼有蒸殺作用的高效率連續(xù)式殺青機(jī)。為整體式結(jié)構(gòu),裝有輪子可移動(dòng)。主要結(jié)

構(gòu)是長(zhǎng)柱形金屬滾筒,內(nèi)裝有三段不同角度的螺旋形導(dǎo)葉板,可起到進(jìn)出口、翻葉的作用,筒內(nèi)還裝有調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu),通過(guò)調(diào)節(jié)傾斜角度來(lái)控制出葉時(shí)間。微型滾筒殺青機(jī)根據(jù)燃料不同,又分柴煤式和電熱式兩種。柴煤式微型滾筒殺青機(jī)在滾筒底部裝有鑄鐵爐柵加熱裝置,并配有小型鼓風(fēng)機(jī)助燃,加工名優(yōu)綠茶采用設(shè)計(jì)火坡的方法使溫度先高后低進(jìn)行殺青。 微型滾筒殺青機(jī)的使用方法是,在殺青之前,首先應(yīng)對(duì)該機(jī)進(jìn)行調(diào)試,一切正常,方可開(kāi)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)；第二,根據(jù)各地工藝的不同,調(diào)節(jié)傾斜角度,并投入少量鮮葉來(lái)確定殺青時(shí)間,一般名綠茶殺青時(shí)應(yīng)掌握在1~2分鐘為宜；第三,殺青時(shí)間確定后,以煤為主燃料升溫,火苗逐漸燒旺,使殺青機(jī)四周殼體及筒體溫度達(dá)到相對(duì)均勻,數(shù)分鐘后,再用溫度計(jì)測(cè)定簡(jiǎn)體內(nèi)溫度。實(shí)驗(yàn)證明,當(dāng)葉溫達(dá)到85℃時(shí),酶完全失去活性。所以一般筒內(nèi)溫度控制在110~120℃左右為宜。

6. 茶葉烤箱殺青溫度是多少

1、采桑。桑葉茶的原料，采摘回來(lái)的桑葉，要注意挑選篩檢，去除部分殘破老葉，只留芽頭嫩葉。用清水浸泡5分鐘，再?zèng)_洗兩次，去除灰塵雜質(zhì)，洗凈后放于陰涼區(qū)晾干水分備用。

2、切葉。桑樹(shù)葉片較大，直接炒制比較麻煩，也不利于后期沖泡。因此，要將洗凈的桑葉疊好，用刀具切成0.3到0.5厘米左右寬度的條葉，方便炒制。

3、殺青。與茶葉殺青流程基本相同，桑葉茶可以采取熱鍋高溫殺青和蒸籠蒸青兩種殺青方式。有經(jīng)驗(yàn)的朋友，可以采取下鍋炒殺青的方式，時(shí)間以3~5分鐘為宜。如果是新手，宜采用蒸青的方式，用蒸籠蒸5分鐘左右即可。因?yàn)橛脽徨仛⑶?，如果掌握不好技巧，很容易燙傷。

4、揉搓。桑葉殺青后，需要放在干凈的地方，攤放一段時(shí)間，直到溫度降下來(lái)。為了達(dá)到理想的條形，需要進(jìn)一步理?xiàng)l整形，如同綠茶揉捻一樣。將桑葉茶放在木板上，沿同一方向揉搓，直到桑葉卷曲，汁液沾滿葉面，手搓有潤(rùn)滑感為宜。

5、烘干。桑葉茶的烘干方式，可以根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)和手邊擁有的工具，自由選擇?？梢杂脽徨佒苯映锤?，有烘干機(jī)的，也可以直接烘干。另外還可以放在微波爐和烤箱里烘干，要注意觀察，避免烘焦了。

7. 殺青機(jī)溫度表幾度投茶葉

（一）存茶應(yīng)該分類(lèi)、集中存放

1、分類(lèi)存放

家庭存茶按類(lèi)別分開(kāi)存放是前提，比如大類(lèi)的綠茶、黃茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶、普洱茶不能放在一起，存放時(shí)盡量不要把這些茶放在一個(gè)存茶空間里。

綠茶：綠茶的保質(zhì)期只有12個(gè)月，一般家庭存茶不會(huì)存太多，存茶只要注意把一般綠茶和花茶（綠茶和各種花的胚在一起窨制的茶）分開(kāi)存放即可。比如黃山毛峰不能和茉莉花茶存放在一起，茉莉花茶和玫瑰花茶應(yīng)該分開(kāi)存放。

黃茶：黃茶的制茶手法和發(fā)酵度與綠茶略有不同，如果可以的話，可以和非花茶型綠茶放在一起。如果講究的話，就分開(kāi)存放，因?yàn)榫G茶和黃茶的氣息、口感涇渭分明，宜分開(kāi)存放。

白茶：中國(guó)有好幾個(gè)地方產(chǎn)白茶，比較出名的有福建白茶和云南白茶，存放時(shí)福建白茶和云南白茶最好分開(kāi)存放。因?yàn)樵颇习撞璧淖龇ㄓ悬c(diǎn)略類(lèi)生普，而福建白茶在存放一段時(shí)間以后，里面會(huì)有一種類(lèi)似藥香的味道，和云南白茶轉(zhuǎn)化以后的味道有很大區(qū)別，放在一起容易串味。

烏龍茶：即便是同一個(gè)茶類(lèi)，有些品種的茶也不能放在一起。烏龍茶里面的非碳焙茶和碳焙茶不能放在一起，因?yàn)樘急翰钑?huì)有一股濃郁的碳香味，如果和非碳焙茶放在一起會(huì)把碳火味串到非碳焙茶里去，造成非碳焙茶串味。打個(gè)比方，清香、韻香型鐵觀音就不能和碳焙鐵觀音放一起。

黑茶：黑茶的種類(lèi)有很多，按地域分有湖南黑茶（安化黑茶）、湖北青磚、四川藏茶、安徽黑茶、廣西和陜西黑茶（涇陽(yáng)）等。在存放黑茶時(shí)，茯茶要挑出來(lái)單獨(dú)存放，因?yàn)檐虿鑳?nèi)有金花，會(huì)發(fā)出類(lèi)似菌絲的味道，容易引起其他茶串味。安化黑茶和湖北青磚可以在一起存放。廣西六堡茶一定要拿出來(lái)單獨(dú)存放，因?yàn)榱げ璩鰪S之前都會(huì)在木倉(cāng)里存放一段時(shí)間，茶里會(huì)有一種濃郁的木倉(cāng)味道，和其他的黑茶放在一起容易串味。

普洱茶：普洱茶的存放要注意生熟分開(kāi)，普洱茶熟茶里有一股渥堆味，這種味道比較類(lèi)似土腥味，如果把熟普和生普放在一起，生普吸附了熟普的這種味道基本上就毀掉了。

即便是普洱茶生茶，最好也要按煙味的有無(wú)來(lái)分開(kāi)存放，有些生普里有煙味，有些生普里沒(méi)煙味，存放的時(shí)候可以分開(kāi)。如果不問(wèn)煙味有無(wú)全部存放在一起，最后所有的茶都會(huì)有煙味。

2、能放在一起的茶盡量集中存放

在家庭存茶中，除了綠茶、黃茶、紅茶以外，其他的茶類(lèi)應(yīng)該按茶類(lèi)盡量把能夠存放在一起的茶聚攏在一個(gè)存茶小空間里，因?yàn)椴瓒枷矚g熱鬧，茶的轉(zhuǎn)化需要"聚氣"，這也是為什么標(biāo)準(zhǔn)大茶倉(cāng)里存出來(lái)的茶比有些家庭存出來(lái)的茶好喝的原因。但是如果在家庭存茶時(shí)也注意這個(gè)存茶原則，家庭存出來(lái)的茶不一定會(huì)比標(biāo)準(zhǔn)大茶倉(cāng)存出來(lái)的茶遜色多少。

比如白茶，福建白茶根據(jù)地域不同，可以分福鼎白茶和政和白茶，這兩種地方的白茶口感、風(fēng)格雖略有差異，但并無(wú)大的不同。再者，白茶根據(jù)茶青不同，可以分為好幾個(gè)品種，即白毫銀針、牡丹、貢眉、壽眉等。不管是福建哪個(gè)地方的白茶還是哪個(gè)等級(jí)的白茶，存放時(shí)最好集中放在一起，達(dá)到聚氣的目的。

再如普洱茶，普洱茶有很多產(chǎn)區(qū)，如西雙版納、臨滄、思茅、保山等茶區(qū)，茶區(qū)里又分不同的山頭，如布朗、易武、賀開(kāi)等。家庭存茶一般量不大，如果再按山頭分開(kāi)，就達(dá)不到"聚氣"的目的。只要在存茶時(shí)按生、熟分開(kāi)，生普里區(qū)分有煙味和無(wú)煙味就可以了。除此以外，盡量將普洱茶集中存放在一個(gè)存茶空間里。

（二）家中存茶地點(diǎn)要講究

一般而言，家庭存茶會(huì)限于家庭之內(nèi)，能夠存茶的地方有限，但是擠一擠，還是能夠擠出很多地方的，存茶地點(diǎn)只要符合避光、陰涼、透氣、沒(méi)有異味這四個(gè)原則就可以了。

茶葉很怕陽(yáng)光，已經(jīng)成品的茶葉即便是隔著茶葉包裝（塑料袋、鐵盒、紙箱）被太陽(yáng)曬久了，茶葉也會(huì)品質(zhì)大減，嚴(yán)重的甚至香氣全部流失，只剩下出現(xiàn)一股蛤喇子味，就好像是被太陽(yáng)曬過(guò)的干柴的味道。茶葉喜歡陰涼，如果存茶地點(diǎn)的溫度長(zhǎng)期超過(guò)35度，一些含水量比較高的白茶、黑茶、普洱茶就會(huì)因?yàn)楦邷爻霈F(xiàn)酸味。

在家里存茶，存茶的地方需要經(jīng)常開(kāi)窗透氣，但是透氣不是空氣對(duì)流，常年有風(fēng)吹過(guò)的地方不太適合存茶。茶葉或者裝有茶葉的紙箱或器皿盡量不要靠墻，紙箱一般要離墻50厘米，離地一米以上。

一般家庭里的衛(wèi)生條件都比較好，拋開(kāi)廚房有油煙味以外，其他的地方都會(huì)沒(méi)有異味，比較適合存茶。有的家庭有柜子或者閣樓，存茶時(shí)為了節(jié)省空間，茶友會(huì)把裝有茶葉的箱子放在上面，這當(dāng)然也是可以的。不過(guò)，這些地方要注意經(jīng)常打掃，不能積灰，灰塵積累多了會(huì)有灰塵味，這種味道被茶葉吸入以后，茶葉喝著會(huì)有粉塵味。很多管理不規(guī)范的茶倉(cāng)存出來(lái)的茶有灰塵味，大多就是因?yàn)闆](méi)有做好衛(wèi)生。

（三）家庭存茶應(yīng)該注意密封

存茶要防止跑香，香氣流失了的茶葉喝著會(huì)什么滋味都沒(méi)有，乏善可陳。所以，為了防止茶葉跑香，存茶的時(shí)候最好把茶葉密封起來(lái)。開(kāi)了口的綠茶要把口子折疊起來(lái)夾好，如果不放心，外面可以再套一層塑料袋扎口。

只有包裝紙的白茶、黑茶、普洱茶茶磚、茶餅、茶柱也不宜直接放在空氣里。存茶時(shí)，我們最好用密封性比較好的塑料袋、錫箔內(nèi)膜牛皮紙袋、厚紙箱、紫砂缸、瓦缸把茶葉裝起來(lái)，這樣的話，可以有效阻止茶葉跑香。

如果家庭存茶量很大，有專(zhuān)門(mén)的存茶茶室，茶室的門(mén)窗除了換氣透氣之外，平時(shí)都要緊關(guān)著。茶葉也不宜裸露在空氣當(dāng)中，最好還是給這些茶葉創(chuàng)造一個(gè)密封的小環(huán)境，如保留普洱茶的筍殼外包裝，把茶葉裝進(jìn)塑料袋、牛皮紙袋、厚紙箱、紫砂缸、瓦缸里等。

存茶時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)存茶的地方有茶香出現(xiàn)，千萬(wàn)不要陶醉其中，這是存的茶在跑香了，要趕緊檢查看看是什么原因，防止茶葉香氣繼續(xù)流失。

（四）家庭存茶應(yīng)該積極干預(yù)，防潮防干

茶葉怕潮濕，也怕過(guò)干（濕度低于30），目前在中國(guó)基本上找不到一個(gè)溫度和濕度剛好適合存茶的天然茶倉(cāng)，所以，家庭存茶要積極進(jìn)行人工干預(yù)，太濕了就控濕，太干了就控干。

中國(guó)長(zhǎng)江以南濕度都比較大，家庭存茶要注意防潮。以湖北為例，江漢平原每年的平均濕度在70左右，每年會(huì)有一個(gè)月以上濕度近乎100的梅雨季節(jié)，梅雨季節(jié)以后又是高溫高濕的夏天， 所以江漢平原的茶友存茶要特別注意防潮?？梢圆捎瞄_(kāi)抽濕器或者空調(diào)的辦法來(lái)防潮，但是這兩種手段對(duì)家庭存茶尤其是存茶量不大的家庭來(lái)說(shuō)，比較浪費(fèi)。一般存茶量比較小的家庭可以采用添加食品干燥劑的方法來(lái)防潮，以后一年換一次干燥劑就可以了。

中國(guó)華北、東北、西北的常年濕度比較低，尤其是到了冬天，濕度更低，這些地區(qū)的茶友存茶就要注意防干。有些茶友會(huì)采用加濕器、在茶房里放一盆水或者在家里養(yǎng)魚(yú)、養(yǎng)綠植的辦法保持存茶地方的濕度，這些方法都值得借鑒。養(yǎng)魚(yú)、養(yǎng)綠植要注意防止產(chǎn)生異味。

二、家庭存茶最方便、實(shí)惠的方法

作為家庭而言，存茶的方法應(yīng)該以方便、實(shí)惠為宜。有些茶友會(huì)在屋子里放一個(gè)濕度計(jì)，如果濕度太大的話用抽濕器或開(kāi)空調(diào)的方法來(lái)防潮，這種方法存茶量比較大的話還比較劃算，如果存茶量比較小的話，用這種方法比較浪費(fèi)。而且利用溫度計(jì)、抽濕器或空調(diào)防潮，要保證家里天天有人，萬(wàn)一哪天家里沒(méi)人而濕度又上來(lái)了，辛辛苦苦存的茶就可能會(huì)毀于一旦。

家庭存茶如果量小，圖方便、實(shí)惠的話，可以采用以下一些方法來(lái)存茶：

（一）塑料袋大法

一些含水量比較小的茶，如綠茶、黃茶、紅茶、烏龍茶都可以采用套裝塑料袋的方法來(lái)防止茶葉受潮和跑香。即使是開(kāi)了口沒(méi)喝完的綠茶、黃茶、紅茶也可以采用這種方法。如果茶葉有塑料袋包裝，塑料袋包裝完好，外面有密封性比較好的金屬罐，這種茶葉可以直接置放在常溫中，不用處理。如果茶葉有塑料袋包裝，外面沒(méi)有密封性比較好的金屬罐，建議在茶葉外面再套一層厚一點(diǎn)的塑料袋，可以有效防潮、防跑香。

用塑料袋存茶很簡(jiǎn)單，找一些沒(méi)有破損也沒(méi)有異味的塑料袋直接套在茶葉外面扎口即可。超市里賣(mài)的那種保鮮袋建議慎用，因?yàn)檫@些保鮮袋太薄，透氣性比較好，時(shí)間長(zhǎng)了，潮氣會(huì)滲進(jìn)去，茶香也可以跑出來(lái)。

如果所在地濕度實(shí)在是太大，可以在扎口的塑料袋里放一些食品干燥劑，以后逐年置換。但是，需要注意的是一般綠茶的保質(zhì)期只有12個(gè)月，六安瓜片的保質(zhì)期是18個(gè)月，天平猴魁的保質(zhì)期是24個(gè)月。品質(zhì)合格紅茶的保質(zhì)期是三年，非碳焙烏龍茶的保質(zhì)期是兩年。碳焙烏龍茶如果品質(zhì)好的話，可以存更長(zhǎng)的時(shí)間。我們存的茶要在保質(zhì)期內(nèi)喝完。

（二）牛皮紙自封袋大法

塑料袋大法不太適合含水量比較高的白茶、黑茶和普洱茶，這些茶如果在外面套裝塑料袋，時(shí)間長(zhǎng)了塑料會(huì)在高濕高溫環(huán)境下產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，散發(fā)出一種塑料的悶臭味，被茶葉吸附以后，會(huì)大大影響茶葉的口感。

如果家庭存含水量比較高的白茶、黑茶和普洱茶，一兩餅茶可以采用牛皮紙自封袋，如果茶量比較大的話，可以采用牛皮紙袋，就是網(wǎng)上賣(mài)的那種七子餅牛皮紙袋，一個(gè)袋子里可以裝7、8餅茶。如果當(dāng)?shù)貪穸缺容^大，可以買(mǎi)那種有錫箔內(nèi)膜的牛皮紙袋。如果還不放心，可以在牛皮紙袋里面放一些食品干燥劑，以后逐年置換干燥劑即可。

（三）厚紙箱大法

家庭存茶的地方有限，厚紙箱不僅可以幫助我們收納散裝茶葉，也可以有效地防止受潮、跑香。這種厚紙箱一般以五層以上的瓦楞紙箱為宜，紙箱太薄了的話效果會(huì)差一些。在把茶葉裝進(jìn)紙箱以前，最好把紙箱放到大太陽(yáng)底下暴曬一兩天，殺個(gè)菌也除除紙箱的味道，如果紙箱異味太大，就不要使用了，防止紙箱的異味躥進(jìn)茶葉里造成茶葉串味。

一般而言，厚紙箱大法和塑料袋大法、牛皮紙袋大法配合在一起使用防止受潮、跑香的效果會(huì)更佳。

在置放厚紙箱時(shí)，紙箱不能直接放在地板上或者靠墻置放，一定要離墻50厘米以上，離地1米以上，防止墻上和地板上的潮氣及異味滲進(jìn)紙箱，造成茶葉串味。

（四）紫砂缸或者瓦缸大法

如果嫌棄紙箱難看，且紙箱時(shí)間長(zhǎng)了容易破損，茶友可以購(gòu)買(mǎi)紫砂缸或者瓦缸來(lái)存茶，紫砂缸或瓦缸放在家里也可以做裝飾使用，一舉兩得。在紫砂缸或瓦缸裝茶以前，一定要用清水把缸好好刷洗干凈，然后把缸放到大太陽(yáng)底下多暴曬幾天，保證缸沒(méi)有異味、干透了以后再裝茶。

用紫砂缸或瓦缸存茶，茶葉外面不用套塑料袋或牛皮紙自封袋，如果實(shí)在不放心的話，可以在茶餅、茶磚、茶沱外面套一層牛皮粗紙。為了防潮，缸里可以放一些食品干燥劑，個(gè)人不建議在里面放石灰，因?yàn)槭冶旧頃?huì)有味道，味道會(huì)滲進(jìn)缸里的茶內(nèi)，造成茶葉味道污染。

用紫砂缸或瓦缸存茶，不僅要蓋缸蓋，缸蓋上最好再套一層粗布，連布一起扣在缸上，這樣可以有效防止茶葉受潮、跑香。紫砂缸或瓦缸也要離地離墻，缸下面可以墊一些紙板，離墻20厘米就可以了。

三、家庭存茶應(yīng)該避開(kāi)的常見(jiàn)誤區(qū)

家庭存茶稍不注意，可能會(huì)走進(jìn)一下誤區(qū)，導(dǎo)致辛辛苦苦存的茶存到最后成了廢茶。所以，這些誤區(qū)我們要特別注意規(guī)避。

（一）用茶葉做家庭裝飾擺件

有些茶友喜歡把買(mǎi)來(lái)的茶單餅靠在茶葉支架上，放在家里的博古架、書(shū)柜里做擺設(shè)，覺(jué)得這樣存茶可以一舉兩得，既可以顯出自己的品味，稍待時(shí)日又可以喝上一口美美的老茶，其實(shí)不然。這樣存茶會(huì)導(dǎo)致茶葉因裸露在空氣里受潮、跑香甚至?xí)竭M(jìn)異味（比如常見(jiàn)的煙酒味、書(shū)籍的紙張味），失去品飲價(jià)值。

（二）在陽(yáng)臺(tái)、廚房里存茶

家庭存茶最大的問(wèn)題是空間有限，所以有些茶友會(huì)把茶葉存在陽(yáng)臺(tái)上或廚房里。茶葉盡量不要存在陽(yáng)臺(tái)上，因?yàn)椴枞~怕光、怕風(fēng)、怕高溫。就算是密封性比較好的陽(yáng)臺(tái)，也會(huì)有陽(yáng)光射進(jìn)來(lái)，夏天的時(shí)候溫度也會(huì)很高。在這種環(huán)境下存茶，茶葉可能會(huì)因?yàn)殛?yáng)光照射出現(xiàn)干柴味或者發(fā)酸。如果茶葉一定要存在陽(yáng)臺(tái)上，一定要注意避光、防高溫、防潮、防跑香。

在廚房里存茶是大忌，因?yàn)閺N房里會(huì)有油煙味，如果茶周?chē)衅渌氖澄?，其他食物的味道也?huì)滲進(jìn)茶葉里，造成茶葉串味。

（三）什么茶都朝冰箱里放

很多茶友在存茶時(shí)特別信任冰箱，什么茶都往冰箱里存。這樣做當(dāng)然是有一定道理的，因?yàn)楸涞牡蜏乜梢詭椭枞~保鮮。

但是把茶放進(jìn)冰箱保存時(shí)也要注意以下一些問(wèn)題：

1、綠茶和黃茶

非花茶型綠茶、黃茶放進(jìn)冰箱保存要注意防止串味和受潮，把茶放進(jìn)冰箱以前可以在茶葉外面套幾層塑料袋。但是個(gè)人覺(jué)得綠茶、黃茶套塑料袋放在常溫下也可以防止受潮，因?yàn)榫G茶、黃茶類(lèi)茶葉的含水量比較低，在常溫放幾個(gè)月口感不會(huì)有明顯的改變，綠茶黃茶的保質(zhì)期只有12個(gè)月。

而綠茶、黃茶放進(jìn)冰箱保存受潮尤其是串味的概率非常高，除非是單獨(dú)為茶葉買(mǎi)一個(gè)冰箱。所以，這么多年以來(lái)我的綠茶、黃茶都沒(méi)有放進(jìn)冰箱保存。就算是開(kāi)了封的綠茶和黃茶，我也是用夾子把折疊好的開(kāi)口夾好，外面套一個(gè)厚塑料袋，里面放一點(diǎn)食品干燥劑，一兩個(gè)月之內(nèi)喝完，并沒(méi)有出現(xiàn)因茶葉跑香、受潮導(dǎo)致的口感下降問(wèn)題。

花茶型綠茶，如茉莉花茶等就不要放進(jìn)冰箱里保存了，茉莉花茶經(jīng)過(guò)窨制以后，含水量比普通綠茶更低，在常溫下密封就可以保鮮。如果把茉莉花茶放進(jìn)冰箱里保存，茉莉花茶的茉莉花香很快就會(huì)減弱，與常溫保存下的茉莉花茶相比，口感會(huì)差很多。

2、紅茶、烏龍茶

紅茶和碳焙烏龍茶：紅茶和碳焙烏龍茶中的碳焙鐵觀音、碳焙鳳凰單樅、武夷巖茶等的含水量比綠茶要低很多，常溫、密封、干燥保存就可以了，不用放冰箱里面。如果放進(jìn)冰箱里，濕氣滲進(jìn)了這些茶，茶原本細(xì)膩的口感會(huì)變得粗糙，香氣也會(huì)大大減弱。

非碳焙烏龍茶：有茶友喜歡把非碳焙烏龍茶放進(jìn)冰箱里保鮮，如果能夠防止串味，這樣做非常不錯(cuò)。但是，現(xiàn)在的烏龍茶在包裝上面遠(yuǎn)遠(yuǎn)走在了六大茶類(lèi)的前列。茶廠或者茶農(nóng)為了方便茶友保存，會(huì)把茶葉分成8克一小袋，用真空技術(shù)抽掉塑料袋里的空氣，然后在外面再套一個(gè)塑料包裝，這樣處理過(guò)的烏龍茶在常溫下放一兩年一點(diǎn)問(wèn)題都沒(méi)有。所以，非碳焙烏龍茶也不用放進(jìn)冰箱里儲(chǔ)存。

3、白茶、黑茶、普洱茶

白茶、黑茶、普洱茶屬于后發(fā)酵茶，講究越陳越香，主張通過(guò)存放讓茶葉在歲月的流逝中發(fā)酵，達(dá)到寒熱中和、茶性溫和、香氣入水的目的。白茶、黑茶、普洱茶理想的發(fā)酵溫度是20度左右，低溫的冰箱環(huán)境不適合白茶、黑茶、普洱茶的轉(zhuǎn)化。所以，白茶、黑茶、普洱茶千萬(wàn)不能放進(jìn)冰箱里保存。

（四）存茶葉處通風(fēng)或勤快翻茶

有些茶友為了防止存茶環(huán)境里出現(xiàn)異味，會(huì)特意把茶存在通風(fēng)的地方或者把門(mén)窗都打開(kāi)讓存茶環(huán)境通風(fēng)。這是存茶大忌，因?yàn)橥L(fēng)的對(duì)流空氣會(huì)加速茶葉香氣的流逝，讓茶葉的香氣流失掉。

有些茶友很勤快，會(huì)經(jīng)常翻看自己的存茶，檢查一下茶葉有沒(méi)有受潮，或者把茶葉拿出來(lái)透?jìng)€(gè)氣，這樣做其實(shí)對(duì)茶葉一點(diǎn)好處都沒(méi)有。翻倉(cāng)太勤或者晾曬太勤都會(huì)導(dǎo)致茶葉的香氣流失。

（五）生搬硬套茶友的存茶經(jīng)驗(yàn)

中國(guó)幅員遼闊，地域不同，該地的溫度和濕度會(huì)不一樣。中國(guó)地形的復(fù)雜性導(dǎo)致幾乎每一個(gè)茶友的存茶大環(huán)境、小環(huán)境都會(huì)不一樣。比如長(zhǎng)江以南和長(zhǎng)江以北的存茶環(huán)境不一樣；同在長(zhǎng)江以南，湖北和湖南的存茶環(huán)境不一樣；即便是在同一座城市里，樓層高的和樓層低的茶友的存茶環(huán)境也會(huì)不一樣。

所以，茶友們的存茶經(jīng)驗(yàn)大致可以參考，但是一些細(xì)枝末節(jié)的東西還是需要自己根據(jù)自己的實(shí)際居住環(huán)境有所改變。茶友存茶最好不要生搬硬套茶友的存茶經(jīng)驗(yàn)。

（六）真空存茶

有的茶友為了防止茶葉受潮跑香，干脆一不做二不休，把茶葉放進(jìn)塑料袋里抽掉空氣，真空存茶。這樣對(duì)待綠茶、黃茶、紅茶、非碳焙烏龍茶似乎還可以，但是對(duì)碳焙烏龍茶尤其是后發(fā)酵的白茶、黑茶、普洱茶是大忌。因?yàn)榘撞?、黑茶、普洱茶的轉(zhuǎn)化需要氧氣。

結(jié)束語(yǔ)

很多中國(guó)人選擇喝茶是因?yàn)楹炔栌幸嫔硇慕】?，如果買(mǎi)來(lái)的茶葉因?yàn)榇娣挪簧贫鴮?dǎo)致茶葉茶質(zhì)發(fā)生變化，喝了損害身體健康，這就與我們喝茶的目的背道而馳了。但是，只要我們稍微用一下心，了解茶葉的特性，根據(jù)茶葉的特性來(lái)科學(xué)處理我們的存茶，家庭存茶其實(shí)一點(diǎn)也不難，我們也可以存出幾乎可以和標(biāo)準(zhǔn)茶倉(cāng)（科學(xué)管理）一樣好的好茶。

8. 微波茶葉殺青溫度多少

微波殺青保留水分的方法就是用保鮮膜蓋一層