蒙頂茶蒙頂茶是中國傳統(tǒng)綠茶，產(chǎn)于四川省雅安市名山區(qū)蒙頂山。產(chǎn)地全年平均氣溫14.5℃，年降水量2000~2200mm，常細(xì)雨蒙蒙、煙霞滿山。這種生態(tài)環(huán)境，能減弱太陽光直射，使散射光增多，有利于茶葉中合氮物質(zhì)的形成。蒙頂茶湯色碧清微黃，清澈明亮，滋味鮮爽，濃郁回甜。相傳西漢時(shí)，甘露普惠妙濟(jì)大師吳理真，“攜靈茗之種，植于五峰之中”。吳理真在上清峰栽了七株茶樹。茶樹“高不盈尺，不生不滅，迥異尋?！保蔑嬙摬?，有益脾胃，能延年益壽，故有“仙茶”之譽(yù)。其中最頂級(jí)的當(dāng)屬甘露、黃芽。唐宣宗大中十年（856年）楊燁的《膳夫經(jīng)手錄》說：“蜀茶得名蒙頂，元和（唐憲宗年號(hào)）以前，束帛不能易一斤先春蒙茶，是以蒙頂先后之人竟栽茶以厚利，不數(shù)十年間，遂斯安草市，歲出千萬斤”?？梢姰?dāng)時(shí)蒙頂茶之興旺、之珍貴，而且成了“蜀茶”的代表，蜀茶皆因蒙頂而出名。顧渚紫筍顧渚紫筍，因其鮮茶芽葉微紫，嫩葉背卷似筍殼，故而得名。“紫筍”一名，正是出自陸羽《茶經(jīng)》“紫者上，筍者上”。該茶產(chǎn)于浙江省湖州市長興縣水口鄉(xiāng)顧渚山一帶。顧渚紫筍早在唐代便被茶圣陸羽論為“茶中第一”，唐朝廣德年間開始進(jìn)貢，正式成為貢茶。得天獨(dú)厚出名茶，顧渚山屬低山丘陵，坡度平緩，植被豐富，土層厚，有機(jī)質(zhì)含量高，適宜茶樹生長。良好的小氣候條件孕育出了流芳千年的紫筍茶，紫筍茶有著優(yōu)異的內(nèi)質(zhì)和獨(dú)特的香味。芽味細(xì)嫩，芽色帶紫，芽形如筍，條索緊裹，沸水沖泡，芳香撲鼻，湯色清朗；茶葉舒展后，呈蘭花狀，觀之楚楚誘人，嘗之齒頰甘香，生津止渴，回味無窮。廬山云霧廬山云霧最早是一種野生茶，因產(chǎn)自中國江西省九江市的廬山而得名。宋代開始被列為“貢茶”。云霧茶風(fēng)味獨(dú)特，由于受廬山?jīng)鏊囔F的氣候及日光直射時(shí)間短等條件影響，形成其葉厚，毫多，醇甘耐泡。通常用“六絕”來形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。福鼎白茶福鼎白茶就是用產(chǎn)自福鼎“華茶1號(hào)”或“華茶2號(hào)”茶樹的芽葉，不炒不揉，特殊工藝制作而成。其外形芽毫完整，湯色杏黃清澈，滋味清淡、清甜爽口的品質(zhì)特點(diǎn)。根據(jù)采摘芽葉的不同，白茶可分為：白毫銀針、白牡丹、壽眉、新工藝白茶等，近年來，根據(jù)市場(chǎng)需要又推出緊壓白茶等。唐代陸羽著的《茶經(jīng)》引用隋代的《永嘉圖經(jīng)》：“永嘉縣東三百里有白茶山”。據(jù)陳椽、張?zhí)旄５炔铇I(yè)專家考證，白茶山就是太姥山。說明早在隋唐，白茶就已出現(xiàn)。
第一名西湖龍井：產(chǎn)于浙江杭州西湖，為名優(yōu)種炒青綠茶。其品質(zhì)為：外形似碗釘，扁平光滑，尖削挺秀，芽毫隱藏，猶如蘭花瓣。色翠綠，潤勻鮮活。湯色碧綠明亮，香氣鮮嫩高長。滋味甘鮮醇和。葉底嫩綠，勻齊成朵，一旗一槍，交錯(cuò)相映，素有“色綠、香郁、味醇、形美”四絕佳茗之譽(yù)。尤以獅峰龍井品質(zhì)最好。第二名洞庭碧螺春：產(chǎn)于江蘇吳縣，為名優(yōu)特種炒青綠茶。品質(zhì)為：外形卷曲如螺，湯色碧綠，原稱“嚇煞人香”。芽毫密披，色澤銀綠隱翠，湯色清澈明亮，清香幽雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長，有“一嫩（芽葉）、三鮮（色、香、味）“之稱。第三名黃山毛峰：產(chǎn)于安徽歙縣，為名優(yōu)烘青綠茶。品質(zhì)為：細(xì)扁如雀舌， 帶金黃色魚葉，譽(yù)稱“金黃片”，肥壯勻齊多毫，色嫩綠油潤，俗稱“象牙色”。香氣清鮮高長，葉鮮濃醇厚，回味甘甜，湯色杏黃、清澈，葉底嫩黃肥壯。沖泡時(shí)可觀賞到芽葉豎直懸浮于杯中，繼之徐徐下沉而立，宛如蘭花待放，別有一番情趣。第四名廬山云霧：產(chǎn)于江西廬山。廬山云霧茶在古代被稱為“文林茶”，明代以來被稱為“廬山云霧茶”。廬山云茶綠又香，有幽香般的香，醇香而新鮮，芽葉嫩嫩。朱德曾經(jīng)贊揚(yáng)廬山云霧茶云：“廬山云霧茶具有濃烈的辛辣風(fēng)味。如果長時(shí)間飲用，會(huì)延長壽命。”第五名六安瓜片：產(chǎn)于安徽六安，為名優(yōu)特種炒青綠茶。品質(zhì)為：由單片鮮葉制成，條型直順完整，葉邊背卷，平攤?cè)绻献?。色銀綠，湯清綠，葉底黃綠亮，味醇和鮮爽，回味清口甘甜，清香濃郁。第六名君山銀針：產(chǎn)于湖南岳陽洞遷君山島，為名優(yōu)黃芽茶。品質(zhì)為：芽頭茁壯，緊實(shí)而挺直，銀毫披露，芽身金黃，譽(yù)稱“金鑲玉”。沖泡后，香氣清郁，湯色淺黃，滋味甘醇甜和，葉底黃亮，茸毛清晰。第七名信陽毛尖：產(chǎn)于河南信陽，為名優(yōu)特種炒青綠茶。品質(zhì)為：條索細(xì)圓緊直，色翠綠， 白毫顯露，湯色碧綠，香鮮濃，味鮮醇，回甘，葉底嫩綠，有“色翠、味鮮、香高”之美。第八名武夷巖茶：產(chǎn)于福建南平，是閩北烏龍茶中最負(fù)盛名的品種。其品質(zhì)為：香氣馥郁，蘭花香、鮮銳，色澤綠褐潤，帶砂綠，湯色橙黃濃艷，葉底肥厚軟亮，滋味濃厚醇，帶巖韻。第九名安溪鐵觀音：產(chǎn)于福建安溪，屬于烏龍茶類，既是茶樹品種名，又是成品茶商品茶名。品質(zhì)為：茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，俗稱有“音韻”。第十名祁門紅茶：產(chǎn)于安徽祁門，為工夫紅茶中名貴品種。品質(zhì)為：“祁門香”：甜花香、砂糖香、焦香。條索緊秀，鋒苗畢露，色澤烏黑泛灰光俗稱“寶光”。香氣濃郁高長，似蜜糖香，又蘊(yùn)藏有蘭花香。湯色紅艷，滋味醇和，回味雋永，葉底嫩軟紅亮，被譽(yù)為茶中“英豪”。