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廣東喝茶的講究

在廣東的潮州、汕頭一帶，幾乎家家戶戶，男女老少，鐘情于用小杯細(xì)啜烏龍。與之配套的茶具，諸如風(fēng)爐、燒水壺、茶壺、茶杯，人稱“烹茶四寶”，即玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛甌。潮汕爐是一只粗陶炭爐，專作加熱之用。玉書碨是一把瓦陶壺，高柄長(zhǎng)嘴，架在風(fēng)爐之上，專作燒水之用。孟臣罐是一把比普通茶壺小一些的紫砂壺，專作泡茶之用。若琛甌是個(gè)只有半個(gè)乒乓球大小的杯子，通常3-5只不等，專供飲茶之用。因潮汕產(chǎn)的鳳凰單樅，條索粗壯，體形膨松，置陣臣罐比較費(fèi)事，故也有用蓋碗代壺的。
泡茶用水應(yīng)選擇甘冽的山泉水，而且必須做到沸水現(xiàn)沖。經(jīng)溫壺、置茶、沖泡、斟茶入杯，便可品飲，啜茶的方式更為奇特，先要舉杯將茶湯送入鼻端聞香，只覺濃香透鼻。接著用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，舉杯傾茶湯入口，含湯在口中迥旋品味，頓覺口有余甘。一旦茶湯入肚，口中嘖!嘖!回味，又覺鼻口生香，咽喉生津，兩腋生風(fēng)，回味無(wú)窮。這種飲茶方式，其目的并不在于解渴，主要是在于鑒賞烏龍茶的香氣和滋味，重在物質(zhì)和精神的享受。所以，凡有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，對(duì)啜烏龍茶，都不亦樂(lè)乎!