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茶葉中的各種呈味物質(zhì)的種類、含量占比的不同，構(gòu)成了各式各樣的茶湯滋味，也使得不同的茶類，所呈現(xiàn)的滋味品質(zhì)也有很大的差別。

茶湯滋味因鮮葉質(zhì)量、制法的不同及茶湯中呈味成分的數(shù)量、比例及組成的不同，使人們嘗到的茶味多種多樣。茶味主要由苦、澀、甜、酸、鮮、醇等構(gòu)成，就像人有不同的性格一樣，茶湯的滋味，也是有很多種類型。

濃烈型：開始時(shí)有苦澀感，稍后味濃而不苦，富有收斂性而不澀，回味長而爽口有甜感，有點(diǎn)像吃新鮮橄欖的味道。多用來描述綠茶、生普（年份較新）

濃強(qiáng)型：“濃”代表著茶湯浸出物豐富，當(dāng)茶湯吮入口中時(shí)，感覺味濃黏滯舌頭；“強(qiáng)”是指刺激性大，茶湯初入口時(shí)有黏滯感，其后有較強(qiáng)的的刺激性。此味型是優(yōu)質(zhì)紅碎茶的典型滋味。

濃醇型：茶湯入口感覺內(nèi)含物豐富，刺激性和收斂性較強(qiáng)，回味甜或甘爽。這種類型的茶葉有優(yōu)質(zhì)的工夫紅茶、毛尖、毛峰以及部分青茶等。

濃厚型：茶湯入口感覺內(nèi)含物豐富，并有較強(qiáng)的刺激性和收斂性，回味甘爽。此類型的茶葉有滇紅、武夷巖茶等

陳醇型：制作過程中有渥堆發(fā)酵的陳醇化過程。屬此類型的有六堡茶和普洱茶。

鮮醇型：味鮮而醇，回味鮮爽，此類型的茶有太平猴魁，高級烘青綠茶 、祁紅、宜紅等

清鮮型：有清香味和鮮爽感。此類型的有蒙頂甘露、碧螺春、雨花茶、都勻毛尖和各種銀針茶（白毫銀針）

甜醇型（醇甜、甜和、甜爽）：鮮葉嫩而新鮮，味感甜醇，此類型的有安化松針、恩施雨露、白茶和小葉種工夫紅茶。

鮮淡型：氨基酸含量高，茶湯入口鮮嫩舒服、味較淡。此類型有君山銀針、蒙頂黃芽

平和型：鮮葉較老，平和、有甜感、不苦不澀，屬于此類型的茶有很多，紅茶、綠茶、黃茶、青茶的中下檔茶和黑茶類的中檔。紅茶會(huì)伴有香低、葉底花紅；綠茶會(huì)伴有黃綠色或橙黃湯色，葉底色黃綠或花雜；青茶有橙黃或橙紅湯色，葉底花雜；黃茶湯色較深黃，葉底色較黃暗；黑茶伴有松煙香等

上圖就是葉底色花雜且發(fā)黃綠的生普