謝邀。南靖縣茶葉品種資源豐富，主要有丹桂、毛蟹、鐵觀音、黃旦、本山、白葉單樅和竹葉奇蘭等十余種，堪稱閩南烏龍茶的品種園。

南靖種茶、制茶歷史悠久，據(jù)《南靖縣志》記載，早在隋末唐初就有采制野生茶的習(xí)俗，明朝萬歷年間，南坑村雅就開始種植成片茶園，清朝光緒年間奎洋合?？硬鑸鲆殉蹙咭?guī)模。

兩地生產(chǎn)的茶葉均成為朝廷貢品。20世紀(jì)60年代至80年代間，南靖生產(chǎn)的茶葉成為漳州茶廠部優(yōu)級色種原料。

目前，全縣共有茶園面積12萬畝，年產(chǎn)干毛茶1.8萬噸，年產(chǎn)值12億元。有2萬多畝茶園通過無公害認(rèn)證，300畝茶園通過有機認(rèn)證。全縣有1.5萬個農(nóng)戶主要經(jīng)濟來源于茶葉，南靖已成為福建省十大產(chǎn)茶縣和閩南烏龍茶第二生產(chǎn)大縣。

什么是建盞？

隨著《知否知否 應(yīng)是綠肥紅瘦》的大火，宋代飲茶文化逐漸被大眾所熟悉，越來越多的人想要揭開宋人飲茶的唯美面紗。不論哪個朝代，飲茶都離不開茶具，而一套雅致的茶具更是在飲茶之外平添了更多的審美情趣，宋人飲茶多以建盞為具，建盞在《知否》的出現(xiàn)頻率也是很高，很多茶友都好奇建盞為何物，今天我就和大家聊聊建盞之美。

什么是建盞

“盞”就是一種茶具稱呼，“建”則是因此類茶具產(chǎn)于建窯，建盞就是產(chǎn)地“建”與“盞”的合成。宋代也叫“甌”或是“碗”。

建盞外形特點

盞口大，盞腹部深，盞底小，盞壁微斜且厚，形狀就像漏斗一樣。建盞大小不定，高低不一，一般高四至七厘米，口徑九至十二厘米，足徑三至四厘米。盞壁的厚度也不均勻，一般來說盞口最薄越到底部越厚。

斗茶起 建盞興

宋朝重文輕武，文官崛起，龐大的士大夫階層為宋明理學(xué)興盛奠定了群眾基礎(chǔ)。也正是在理學(xué)和禪宗思想的影響下，宋人審美歸于自然，樸素沉靜，色澤考究，意境深邃，雅而不俗，精而不贅，是以建盞簡單樸素又大氣的外觀就十分符合宋人審美。

其次，宋人飲茶方式多為點茶，點茶對茶具、茶藝的要求極高，從民間興起的“斗茶”把點茶文化掀至頂峰。宋朝的“茶界達(dá)人”蔡襄所著的《茶錄》中就對茶盞提出了明確要求“茶色白，宜黑盞。建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其清白盞，斗試家自不用?！苯ūK的外形非常適合點茶的手法，便于欣賞茶湯，盞壁厚保溫效果好，集實用與美觀與一體，因此建盞就成為宋人點茶的首選，隨著斗茶的興起，建盞也流行起來。

建盞之美

建盞是中國黑釉瓷器的代表，黑釉即為石灰釉，以鐵為著色劑，是鐵含量較高的化合物。雖然含量高，但是溶解很少，最高只有5%左右，其余都會析出，在盞面上形成各色各式的花紋，因其紋路不同形成了最具代表性的三種建盞：兔毫盞、油滴盞、曜變盞，因形狀成名，各具特色。目前出土的建盞中，兔毫盞占多數(shù)，油滴盞和曜變盞極少，因此在建盞的收藏上油滴盞和曜變盞要比兔毫盞更珍貴。

三類建盞的典型：

兔毫盞

油滴盞

曜變盞

宋代文人階層的雅趣與飲茶技藝的精湛使宋人點茶蒙上了一層如夢似幻的面紗，此時我們已無法親眼見到宋人斗茶之盛況，但能從這些出土茶具中一窺其拙樸雅致之態(tài)。