我先更正一下這個問題，目前正宗西湖龍井的采摘標(biāo)準(zhǔn)情況是怎么樣的，這樣就能夠更形象的說明現(xiàn)在茶葉采摘加工的情況。

很多人以聊起這些正宗產(chǎn)地的茶葉來說是滔滔不絕的引用百度的內(nèi)容，其實(shí)時代變了很多東西是只有實(shí)際在產(chǎn)地茶區(qū)的才真正了解的，如網(wǎng)上說的西湖龍井很多的手工手法，其實(shí)去龍井村翁家山茶農(nóng)家里，春茶采摘的季節(jié)看看，還有幾戶茶農(nóng)家里沒有茶機(jī)，讓茶農(nóng)伸手出來看看還有多少老繭，還有幾個因為炒茶而起的水泡，很多人幾年都沒有那樣的水泡了。

茶葉的采摘情況也是如此，過去的茶葉是統(tǒng)購統(tǒng)銷，茶葉的采摘加工分級很細(xì)，現(xiàn)在大多數(shù)是茶農(nóng)自產(chǎn)自銷，那樣有一些條件早就已經(jīng)不同了。如以采摘頭采茶為例，現(xiàn)在一般都是一芽一葉帶奈葉，無蒂頭采摘，長度也不是過去的1.8－2.5厘米，大多數(shù)茶農(nóng)長度到三厘米才開始采摘，這里有兩個原因，第一茶葉大一點(diǎn)，香味口味會更好，而且頭采的產(chǎn)量也會增加，這是茶農(nóng)的收入；第二現(xiàn)在很多大戶的采茶工是包吃包住一百五十一天的工資，多住幾天對茶農(nóng)也是負(fù)擔(dān)，最后是采茶工來了就是進(jìn)入旺季，這樣成分支付會少一點(diǎn)，所以在西湖龍井茶區(qū)，一旦進(jìn)入采摘季節(jié)不管天晴下雨都采摘的原因了，其實(shí)下雨天采摘的品質(zhì)是不及晴天的。