金花，是“冠突散囊菌”，是對(duì)人有益的酵素類菌。“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的蛋白質(zhì)、淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，催化多酚類化合物氧化，轉(zhuǎn)化成對(duì)人體有益的物質(zhì)，使茶葉的口感等特性提高和優(yōu)化。

普洱茶長(zhǎng)金花是怎么回事

您好
實(shí)際金花就是菌群，只要在制茶的過程中接觸到這種菌群就會(huì)有金花
湖南的安化茯磚的金花特別明顯，他專門有發(fā)花工藝，你可以對(duì)照著看一下