1. 紅茶怎么去除青味

甜的好

紅茶要求香高味甜、口感順滑、醇而不澀。

香氣以花果香或蜜香為上。

優(yōu)質(zhì)的紅茶不應(yīng)當有澀味，也不應(yīng)當有青味。一旦聞到這兩種味道，應(yīng)棄之。

2. 紅茶去異味的方法

　　用紅茶除甲醛是利用茶能吸附異味的特性，就是像平常泡茶一樣，用熱水將紅茶泡上，只不過茶多放一些、水也多放一些。300克紅茶泡入兩臉盆熱水中，放在居室內(nèi)，并開窗透氣，48小時內(nèi)室內(nèi)甲醛含量將下降90%以上，刺激性氣味基本消除。　　因為甲醛分三種狀態(tài)存在：游離狀態(tài)、吸附狀態(tài)、結(jié)合狀態(tài)；只有部分游離狀態(tài)的才能通過通風處理消除，而且要在正常的風速4倍以上才能消除。另外室內(nèi)空氣中甲醛濃度與多個因素有關(guān)；室內(nèi)溫度，室內(nèi)相對濕度，室內(nèi)換氣數(shù)等。在高溫，高濕條件下會加劇甲醛散發(fā)的力度。茶葉具有很強的吸取異味性，可以利用茶葉的吸味性去除甲醛。

3. 紅茶有青味好不好

從顏色上來看，是深色的好，且層次分明的更好。鐵觀音分為輕發(fā)酵（發(fā)酵程度18~20%左右）和中發(fā)酵（發(fā)酵程度25%左右）兩種。

輕發(fā)酵的鐵觀音對于工藝的要求強調(diào)的是清湯綠水，盡可能保持茶葉原有的鮮爽物質(zhì)，以鮮度著稱，滋味鮮爽，香氣以“蘭花香”為主流。這也決定了其做青時，搖青力度不能太高，紅邊也不能太明顯。

一般來說，輕發(fā)酵鐵觀音顏色以色澤翠綠鮮潤、砂綠明顯為美，淺綠色、黃綠色次之，如色澤晦暗或較烏黑者最差。

鐵觀音茶葉與綠茶不一樣，很多人覺得綠茶是淺綠的好，淺綠色的綠茶比較嫩香，那么鐵觀音也是如此。其實不然，淺綠色的鐵觀音反而不是好的，淺綠的鐵觀音品質(zhì)一般。

如果是黃綠色且顏色比較淺的鐵觀音，品質(zhì)更差。這類茶往往是一些老茶葉制作的，干茶聞著還有點香味，但沖泡后淡薄無味，澀口。

如果色澤晦暗或較烏黑的，這種情況基本上滋味不清楚，帶著雜味或者嚴重的臭青味，又或者悶黃味，茶水也相對渾濁，口感很差，苦澀強烈。在茶水方面，顏色越清澈者，品質(zhì)越高，相反次之。

4. 紅茶怎么去除澀味

俄羅斯紅茶。

俄羅斯紅茶的特色，是在紅茶中添加果醬，使紅茶中充滿果香，同時利用水果中的果酸，去除紅茶中的澀味。英國人也將添加了檸檬的紅茶，稱之為俄羅斯紅茶。

俄羅斯紅茶的口味較濃，故茶葉量要多一些。然后將紅茶放入壺內(nèi)并沖入沸騰的熱開水。沖泡好之后，將紅茶倒入杯中。加入果醬，最好選用帶有顆粒的果醬，以增加視覺效果

5. 茶葉有青味怎么辦

不算很重，一般來說，白茶里的“青味”，要分兩方面來認識。一方面為“鮮青味”；另一方面是“曬青味”。

這是由福鼎白茶不炒不揉，天然至簡的原生態(tài)工藝所決定的。在白茶茶青“塑形”的過程，茶葉中酶類物質(zhì)增加，轉(zhuǎn)變成高份量的茶氨酸物質(zhì)。在氣味方面，就會形成常說的青澀的青草香與鮮爽的果香、花香等。這種所謂的“鮮青味”是正常的，是上好的日光萎凋工藝才能達成的。

6. 怎樣去除茶葉里的青味

綠茶青味重放在外面醒一醒茶再泡

7. 紅茶青味重怎么去除

茶文化之鳳凰單叢茶的制作工序

中國茶源地理

2017年02月23日 · 中國國際茶文化研究會副會長

鳳凰單叢，也稱鳳凰茶，是烏龍茶的一種。

鳳凰山位于廣東省潮安北部山區(qū)的鳳凰鎮(zhèn)，鳳凰茶因山而得名，茶樹被單株采收，單叢制作，這株茶樹就稱單叢茶樹，所采制的茶葉就稱為單叢茶。

其外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，濃醇鮮爽，潤喉回甘的鳳凰單叢茶。其制作過程是采青一曬青一晾青一搖青一做青一殺青一揉捻一烘焙8道工序。

①

采青

適時采摘、人工采摘是制作單叢茶的基礎(chǔ)。以芽梢停止生長后的嫩梢為原料。采青時機需把握好，過嫩采摘，鮮葉內(nèi)含物不足，會導致制成的茶葉香氣不高且滋味苦澀。而過老采摘會因葉細胞老化，纖維素增加，基質(zhì)淀粉、胡蘿卜素和脂類顆粒等內(nèi)含物減少，制成干茶外形粗松無光澤，浸出物少，茶湯呈清淡狀態(tài)且不耐沖泡。

適時采摘

人工采摘

②

曬青

曬青作用是利用光能和熱能促進葉片水分蒸發(fā)，使鮮葉在短時間內(nèi)失水，以提高鮮葉細胞基質(zhì)濃度，時間一般為下午3時至5時，氣溫22—28℃為宜使茶葉曬青過程中最適宜的陽光、溫度，使茶葉水分散去，使用竹篩曬青，保證鮮葉的干凈、衛(wèi)生。

干凈、衛(wèi)生

竹篩曬青

③

晾青

晾青一般時間在下午5時至6時，將曬好鮮葉移入晾青房，散發(fā)鮮葉熱氣，降低鮮葉溫度，散發(fā)一部分水分。晾青是曬青的補充，降低鮮葉葉溫的同時，平衡鮮葉內(nèi)部水分。

通風干燥

散發(fā)鮮葉熱氣

④

搖青

搖青和做手靜置兩個反復交替進行的工序，是形成單叢茶色，香、味的關(guān)鍵過程，也是單叢茶初制中最復雜、最細致的工序體現(xiàn)。要求遵循重曬輕搖，輕曬重搖和先輕后重的原則，具體做法是搖青一一手持水篩作回旋與上下轉(zhuǎn)動，葉梢在篩面作圓周旋轉(zhuǎn)與上下跳動、葉與篩面、葉與葉之間不斷碰撞磨擦。數(shù)先少后多，先輕后重;靜置時間的控制則要遵循先短后長，便發(fā)酵程度逐漸加深的原則。

重曬輕搖

先輕后重

⑤

發(fā)酵

凌晨3時至次日8時。根據(jù)不同品種、天氣、氣溫等條件，使用傳統(tǒng)烏龍茶半發(fā)酵工藝。從第四次至第六次，每次做青間隔時間應(yīng)控制在2——2.5小時，葉溫控制在30——35℃之間，室溫也應(yīng)相應(yīng)提高，操作時應(yīng)采取搖青稍長結(jié)合做手稍重的方式，再厚放、實堆，達到發(fā)酵吐香。

鳳凰單叢由于品種 (系)多，葉片形態(tài)各異，葉色和內(nèi)含物也相應(yīng)不同，做青發(fā)酵過程必須分別對待，還要根據(jù)氣候條件，茶青老嫩，曬青程度等等多變因素加以靈活掌握，因此，做青的發(fā)酵過程是鳳凰單叢制作過程中最細致、技術(shù)性最強的一個重要環(huán)節(jié)。

靈活掌握

傳統(tǒng)烏龍茶半發(fā)酵工藝

⑥

殺青

殺青也叫炒青，是用高溫鈍化發(fā)酵過程青葉中酶的活性，使葉片停止發(fā)酵，固定做青形成的品質(zhì)為揉捻創(chuàng)造條件，并進一步純化香氣的過程。單叢茶殺青多采用傳統(tǒng)炒青法，通過炒青使葉片水分大量蒸發(fā)，葉質(zhì)熟化回軟，便于揉捻成茶條狀。殺青的火溫控制在200℃左右，青葉入鍋翻動時能發(fā)出均勻響聲，當炒至青葉從綠變淺綠，再呈現(xiàn)淡黃色，葉面完全失去光澤，青味揮發(fā)，產(chǎn)生花蜜香味，手感柔軟時，便可進行揉捻。

火溫

200℃左右

⑦

揉捻

可使茶葉變成條狀，外形美觀，同時破壞葉細胞的原生質(zhì)結(jié)構(gòu)(細胞的膜結(jié)構(gòu))，使茶葉中已焦糖化和果膠物質(zhì)己轉(zhuǎn)化的內(nèi)含物滲出粘附于葉外。揉捻后茶葉色澤油潤，滋味濃醇，湯色清亮。而耐沖泡。揉捻要從輕到緊，最后松揉，揉捻好的茶葉要及時拆松，泊攤并進行烘焙，防止殘酶繼續(xù)活動引起紅變。揉捻后茶葉色澤油潤，滋味濃醇，湯色清亮且耐沖泡。

條狀

外形美觀

⑧

烘焙

烘焙，鳳凰山大部分制茶還保存著古法制茶法，用炭焙和柴火烘焙等。茶葉非常香，且品質(zhì)穩(wěn)定又好。能蒸發(fā)茶葉內(nèi)多余水分，并使內(nèi)含物進行充分非酶性氧化和轉(zhuǎn)化，便滋味更趨濃醇。烘焙也是制作單叢茶最后重要環(huán)節(jié)，一般分三次進行，中間攤涼二次。在烘焙過程中一定要根據(jù)茶葉變化情況隨時調(diào)節(jié)溫度，及時翻拌，堅持泊焙，多次烘干。

古法制茶

柴火烘焙

鳳凰單叢茶千姿百媚，豐韻獨特，

一樹一生命，一樹一個味。

是古茶制茶，手工精制出的逸香甘醇。

這是一個經(jīng)歷了漫長的沉淀積累，

凝聚著古今一代代茶人的智慧。

烏龍茶極品單叢，你值得一品

8. 紅茶有腥味是怎么回事

其實老紅茶頭屬于熟茶，是渥堆發(fā)酵時，地表最上面一層，一般是板結(jié)成塊，發(fā)酵充分，茶廠會將這些茶單獨拿出來存放。一般渥一堆熟茶20噸，茶頭只有100-300公斤。這種茶口感厚、滑，且耐泡。

準備好的茶具為茶之父。沖泡此款遠年老紅茶。我們推薦選用壺身較大、壺壁較厚、透氣性好的紫砂壺。新紫砂壺首次使用，最好用純凈水泡煮2-3次，以除泥腥味，保證茶湯滋味更為純正。品茗杯宜用大口瓷杯，以便觀賞茶湯色澤,提升品茗情趣。溫壺：先用沸水洗壺凈杯，以保證后面沖泡的溫度。醒茶醒茶，有助喚醒茶性、凝聚茶香，口感提升。

9. 白茶青味怎么去除

1、第一個飲品期限（1-2年）

　　這個時候的白茶青味重，性涼，高溫干燥之后的水味還在，但也有白茶獨特的毫香甘甜。這個時候喝它，主要是為了試茶，決定一款茶適不適合后期存儲。

　　2、第二個飲品期限（3-5年）

　　三年之后，白茶青味才會褪的差不多，內(nèi)質(zhì)趨于穩(wěn)定沉淀，香甜醇滑逐漸顯現(xiàn)。此時的白茶，可細品其味，感受時光帶給它的緩慢變化，清甜甘香，醇滑細膩，缺陷慢慢隱去，茶性由寒涼朝著溫潤轉(zhuǎn)變，偏熱體質(zhì)適宜常飲。

　　3、第三個飲品期限（7-10年）

　　七年，十年之后是白茶最適合品飲的時期，茶進入穩(wěn)定而緩慢的轉(zhuǎn)化期，茶性溫和，滋味醇厚甘甜，香氣純正，飽滿豐潤，藥用價值高，老少皆宜。

10. 綠茶返青味

30分鐘，首先需要將電飯鍋洗干凈，并且讓里面的水分充分的揮發(fā)掉，讓電飯鍋保持一種干燥的狀態(tài)，在這個時候才可以將茶葉放進去，以防止茶葉出現(xiàn)二次受潮的狀況。

在將電飯鍋洗干凈，并且里面的水分已經(jīng)完全揮發(fā)掉的時候，就可以將茶葉放進去了，將茶葉倒入電飯鍋里面之后，按下電飯鍋的開關(guān)，然后不斷地對茶葉進行翻炒，你會發(fā)現(xiàn)隨著電飯鍋內(nèi)部的溫度不斷的升高茶葉也會慢慢慢慢地變得比較的干燥。

11. 紅茶能去味嗎

很多人可能有這樣的體會，鞋子穿了一天下來很容易有難聞的臭味，特別是容易出汗的人。那鞋子怎么除臭呢，下面一起來看看吧。

1.蒜頭+醋再加熱水，在臉盆里泡到水溫涼就可以了。因為蒜頭有殺菌作用 。干茶葉。將干茶葉(泡過的也可)包放入鞋內(nèi)可去除異味.

2.把柚子皮切成大概兩厘米寬的長條，塞進鞋子里。靜靜地等一段時間，鞋子里的臭味就可以清理干凈了。這是因為柚子皮中的芳香因子在揮發(fā)，這是一種天然的除臭劑，而且柚子皮很厚，非常蓬松，上面散布著很多氣孔，具有吸附作用。

3.銅制品除臭：我們還可以用銅鑰匙來除臭!因為銅制品有抑制細菌生長的功效!晚上把一串銅鑰匙丟到鞋子里，第二天清早鞋子里的臭味就會跑光光了!當然，用其他大小合適的銅制品代替也是可以的哦!

4.用茶葉除臭 紅茶，綠茶都有除臭的功能，把它們裝袋放在鞋子里就可以來，鞋子盡量放在通風良好的地方?；蛘哂煤冗^的茶葉，在太陽下曬干，再放到皮鞋里，既可以除臭，又實現(xiàn)重復利用。

5.樟腦丸除臭法 拿一張稍硬的紙，把樟腦丸包起來，把它碾碎，把樟腦丸粉末均勻地灑在鞋內(nèi)，在上面放上鞋墊，一雙鞋只要大約一個樟腦丸就可以了。這樣鞋內(nèi)就可以保持干爽，鞋臭就會消失了。

6.明礬粉除臭法 可以到西藥房買明礬粉，倒一些明礬粉進入鞋子里，也能達到除臭的效果。